कुखुराको मासुका स्वास्थ्य लाभहरू: पक्का पत्ता लगाऔं!

कुखुरा हाम्रो घरमा अपरिहार्य खाना हो, होइन र? चाहे त्यो दिउँसोको खाना होस्, बेलुकाको खाना होस्, वा पार्टीको लागि होस्, कुखुराको करी वा कुखुराको डेभिल बिना यो धेरै एक्लो हुन्छ। हामीले हरेक दिन खाने यो कुखुरा कति राम्रो छ? कोही भन्छन् यो राम्रो छ, कोही भन्छन् कोलेस्ट्रोल जस्ता चीजहरूको कारणले यो राम्रो छैन। त्यसोभए सत्य के हो? आज यसको बारेमा कुरा गरौं, ठ्याक्कै, सरल रूपमा।

के कुखुराको सबै भाग उत्तिकै स्वस्थ हुन्छ?

यो प्रश्न धेरै मानिसहरूको मनमा उठ्छ। उत्तर छ, छैन । कुखुराको विभिन्न भागहरूमा फरक-फरक पौष्टिक मूल्यहरू हुन्छन्।

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, स्तनको मासु जस्ता सेतो भागहरूमा क्यालोरी र बोसो कम हुन्छ, जबकि तिघ्रा र पखेटा जस्ता कालो भागहरूमा क्यालोरी र बोसो बढी हुन्छ।

यसका साथै, तपाईंले कुखुरा पकाउने तरिका पनि धेरै महत्त्वपूर्ण छ। यसलाई छालामा राखेर र गहिरो फ्राइ गरेर खाँदा अस्वस्थकर संतृप्त बोसो थप्न सक्छ। त्यसैले यदि तपाईंले रातो मासुको सट्टा कुखुरा खाने निर्णय गर्नुभयो भने, सबैभन्दा राम्रो र स्वस्थकर विकल्प छालाविहीन कुखुराको स्तन हो ।

कुखुराको मासु खानुका मुख्य फाइदाहरू के के हुन्?

कुखुराको मासु सही तरिकाले छनोट गर्दा र पकाउँदा साँच्चै पौष्टिक हुन्छ। यहाँ यसका केही प्रमुख फाइदाहरू छन्।

१. बलियो हड्डी र मांसपेशीहरूको लागि

कुखुरामा पाइने दुबला प्रोटिन एमिनो एसिडको उत्कृष्ट स्रोत हो। हाम्रो शरीरले मांसपेशी तन्तु निर्माण गर्न यी एमिनो एसिडहरू प्रयोग गर्छ। यो उमेर बढ्दै जाँदा मांसपेशीहरूलाई बलियो राख्नको लागि विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ। अनुसन्धानले देखाएको छ कि अधिक प्रोटिन खानाले हड्डीको खनिज घनत्व कायम राख्न मद्दत गर्दछ। यसको अर्थ कुखुराको मासु खानाले बलियो मांसपेशीहरू साथै स्वस्थ हड्डीहरू निर्माण गर्न मद्दत गर्दछ। यसले ओस्टियोपोरोसिस जस्ता रोगहरू र दुर्घटनाहरूबाट हुने क्षतिलाई कम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ।

२. तौल नियन्त्रण र मुटुको स्वास्थ्यको लागि

अनुसन्धानले देखाएको छ कि प्रति खाना २५-३० ग्राम प्रोटिन सेवन गर्नाले हामीलाई पेट भरिएको महसुस गराउन सक्छ। यसको अर्थ हामीले कम खाए पनि पेट भरिएको महसुस हुन्छ, जसले हामीलाई धेरै खान नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। यो तौल व्यवस्थापनमा धेरै उपयोगी हुन सक्छ।

स्वस्थ तौल कायम राख्नु मुटुको स्वास्थ्यसँग प्रत्यक्ष रूपमा सम्बन्धित छ। यसले उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तर र उच्च रक्तचाप जस्ता मुटु रोगको जोखिम कारकहरूलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ।

३. मानसिक स्वास्थ्य सुधार गर्न

कुखुराको मासुमा ट्रिप्टोफान नामक एमिनो एसिड हुन्छ। यो हाम्रो मस्तिष्कमा सेरोटोनिनको अग्रदूत हो।यो बढ्दो स्तरसँग सम्बन्धित छ। सेरोटोनिनलाई "राम्रो महसुस गर्ने" हर्मोनको रूपमा चिनिन्छ जसले हामीलाई खुशी बनाउँछ। पक्कै पनि, कुखुरा खाएपछि तपाईंलाई तुरुन्तै राम्रो महसुस हुनेछैन। तर अनुसन्धानले देखाउँछ कि यसलाई नियमित रूपमा खाँदा सेरोटोनिनको स्तर केही हदसम्म बढाउन मद्दत गर्न सक्छ।

पोषण मूल्यको कुरा गर्दा...

कुखुरा एक उच्च गुणस्तरको प्रोटिनयुक्त खाना हो जसमा बोसो कम हुन्छ (विशेष गरी स्तनको मासु)। प्रोटिनको अतिरिक्त, कुखुरामा यी पोषक तत्वहरू पनि हुन्छन्:

• भिटामिन बी १२
• कोलिन
• जिंक
• फलाम
• तामा

लगभग १०० ग्राम छालाविहीन, काँचो कुखुराको छातीको मासुको पोषण मूल्य हेरौं।

कुखुराको मासु खाँदा यी कुराहरूमा ध्यान दिनुहोस् !

कुखुराको मासु जतिसुकै राम्रो किन नहोस्, केही कुराहरूमा ध्यान दिनुपर्छ।

१. आफ्नो भागको आकारमा ध्यान दिनुहोस्: प्रोटिनको सिफारिस गरिएको दैनिक सेवन ५०-१७० ग्रामको बीचमा छ। यसको मतलब यदि तपाईं कुखुरा जस्तो केहि खाँदै हुनुहुन्छ भने, एक पटकमा तपाईंको हत्केलाको आकारको टुक्रा ठीक छ। यद्यपि, सक्रिय जीवनशैली र व्यायाम गर्ने व्यक्तिलाई अलि बढी आवश्यक पर्न सक्छ।

२. खाद्य सुरक्षा धेरै महत्त्वपूर्ण छ:यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो। यदि कुखुरालाई राम्ररी भण्डारण र पकाइएको छैन भने, यसले खतरनाक खाद्यजन्य रोगहरू निम्त्याउन सक्छ। क्रस-दूषितताको बारेमा विशेष सावधान रहनुहोस्। अर्थात्, काँचो कुखुराको मासु जस्तै काट्ने बोर्ड प्रयोग गर्दा, एउटै चक्कुले सलाद काट्दा, वा काँचो मासु ह्यान्डल गर्ने हातले अन्य खानाहरू छुँदा खतरनाक ब्याक्टेरिया फैलिन सक्छ।

३. कोलेस्ट्रोलको बारेमा सचेत रहनुहोस्: कुखुराको मासु कम बोसो भएको भए पनि, यसमा अझै पनि केही कोलेस्ट्रोल हुन्छ। यदि तपाईंसँग पहिले नै उच्च कोलेस्ट्रोल छ वा मुटु रोगको जोखिममा हुनुहुन्छ भने, तपाईंको लागि उपयुक्त आहारको बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु आवश्यक छ।

कुखुराको मासु राम्ररी तयार गर्ने र पकाउने तरिका यो हो।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्न यी चरणहरू पालना गर्नुहोस्।

कुखुरा पगाल्ने

कुखुरा किनेको दुई घण्टा भित्र फ्रिजमा राख्नुहोस्। यदि तपाईंले दुई दिन भित्र पकाउनुहुन्न भने, फ्रिजरमा राख्नुहोस्। जमेको मासु पगाल्ने धेरै तरिकाहरू छन्:

• खाना पकाउनुभन्दा २४ घण्टा अगाडि फ्रिजरबाट निकालेर नियमित फ्रिजमा राख्नुहोस्।
• पानी नछिर्ने झोलामा राख्नुहोस् र चिसो पानीको कचौरामा डुबाउनुहोस्। हरेक ३० मिनेटमा पानी परिवर्तन गर्नुहोस्।
• आफ्नो माइक्रोवेभमा 'डिफ्रोस्ट' सेटिङ प्रयोग गर्नुहोस्। यद्यपि, यदि तपाईंले यसलाई यसरी डिफ्रोस्ट गर्नुभयो भने, तपाईंले यसलाई तुरुन्तै पकाउनु पर्छ।

सही तरिकाले खाना पकाउने

कुखुराको मासु पकाउँदा, समय भन्दा आन्तरिक तापक्रम बढी महत्त्वपूर्ण हुन्छ। कुखुराको सबैभन्दा बाक्लो भागको तापक्रम खानको लागि तयार हुनुभन्दा पहिले १६५° फरेनहाइट (७४° सेल्सियस) पुग्नुपर्छ। यो मापन गर्न खाना थर्मोमिटर प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। थर्मोमिटरलाई हड्डी छुनु नदिनुहोस्।

यदि ओभनमा बेक गर्दै हुनुहुन्छ भने, यी समयहरू ध्यानमा राख्नुहोस्:

स्वादिष्ट खाना खाने धेरै तरिकाहरू

• सलादको लागि उमालेर टुक्रा पारिएको।
• भातसँग ग्रिल गरिएको वा बाफमा पकाइएको।
• स्यान्डविचमा काटिएको।
• पास्ताको लागि सानो टुक्रामा काट्नुहोस्।
• रोटीसँग र्‍यापको रूपमा।