फर्सीको बीउका अद्भुत गुणहरू: आउनुहोस् हामी तिनीहरूको बारेमा थप जानौं, के हामी?

हामीमध्ये धेरैले फर्सी पकाउँदा बीउ निकाल्छौं र फ्याँक्छौं, हैन र? तर के तपाईंलाई थाहा छ कि ती फर्सीका बीउहरू पौष्टिक मूल्यले भरिपूर्ण सानो खजाना हुन्। यी बीउहरू वास्तवमा हाम्रो स्वास्थ्यको लागि धेरै राम्रो छन्। त्यसैले आज, यी साना फर्सीको बीउका ठूला फाइदाहरूको बारेमा कुरा गरौं।

यी फर्सीको बीउ के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, यी फर्सी भित्र पाइने खाद्य बीउ हुन्। यी सामान्यतया समतल, अण्डाकार आकारका हुन्छन् र क्रिम रंगको बोक्राले ढाकिएका हुन्छन्। भित्रको मासु हरियो हुन्छ। धेरै देशहरूमा, यी नुनसँग भुटेर खाइन्छ।

तपाईंले तिनीहरूलाई "पेपिटास" भनिने पसलहरूमा देख्नुभएको होला। के कद्दूको बीउ र पेपिटास एउटै कुरा हो? वास्तवमा धेरै फरक छैन। पेपिटास भनेको हरियो मासु हो जुन कद्दूको बीउको माथिको सेतो छाला हटाउँदा आउँछ। केही प्रकारका कद्दूहरूले छाला बिना पनि बीउ उत्पादन गर्छन्, जसलाई पेपिटास पनि भनिन्छ।

ऐतिहासिक रूपमा, मेक्सिको जस्ता देशका मानिसहरूले ७,५०० वर्षभन्दा बढी समयदेखि खाना र औषधि दुवैको लागि फर्सीको बीउ प्रयोग गर्दै आएका छन्। यसको कारण यी बीउहरूको उच्च पोषण मूल्य हो। तिनीहरू विशेष गरी असंतृप्त बोसो, ओमेगा-३ र म्याग्नेसियम जस्ता खनिजहरूले भरिपूर्ण हुन्छन्।

फर्सीको बीउको अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरू

फर्सीको बीउ प्रोटिन, स्वस्थ बोसो, भिटामिन र खनिजहरूले भरिपूर्ण एक सुपरफूड हो। यसले क्यान्सर जस्ता दीर्घकालीन रोगहरूको जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ। मुख्य फाइदाहरू हेरौं।

१. शरीरमा सूजन कम गर्छ

फर्सीको बीउमा एन्टिअक्सिडेन्ट प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यसले हाम्रो शरीरको कोषहरूलाई रोगबाट जोगाउँछ र शरीरमा अनावश्यक सूजन कम गर्छ। यदि तपाईंले तिनीहरूलाई छालासँगै खानुभयो भने, यो फाइदा अझ बढी हुन्छ किनभने तिनीहरू फाइबरले भरिपूर्ण हुन्छन्। मधुमेह र मुटु रोग जस्ता दीर्घकालीन रोगहरूबाट बच्न यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

२. क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू

केही प्रयोगशाला अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि फर्सीको बीउले स्तन र प्रोस्टेट क्यान्सर कोषहरूको वृद्धि रोक्न सक्छ। तिनीहरूले क्यान्सर कोषहरूलाई मर्न पनि सक्षम भएको पाइएको छ ('एपोप्टोसिस' भनिने प्रक्रिया)। यो यी बीउहरूमा उच्च एन्टिअक्सिडेन्ट स्तरको कारणले भएको मानिन्छ। यद्यपि, मानवमा थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

३. पुरुषहरूमा प्रोस्टेट स्वास्थ्यको लागि लाभदायक

धेरै पुरुषहरूमा उमेर बढ्दै जाँदा प्रोस्टेट (सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया, वा BPH) बढ्छ। यसले बारम्बार पिसाब लाग्ने र पिसाब असंयम जस्ता लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ। यस अवस्थाको लागि केही पश्चिमी औषधिहरूले साइड इफेक्टको रूपमा यौन दुर्बलता निम्त्याउन सक्छ। यद्यपि, अनुसन्धानले देखाएको छ कि दिनमा दुई पटक ५०० मिलिग्राम फर्सीको बीउको अर्क सेवन गर्दा BPH लक्षणहरू कम हुन सक्छन् र जीवनको गुणस्तर सुधार हुन सक्छ।

४. मुटुको स्वास्थ्यलाई जोगाउँछ

फर्सीको बीउमा म्याग्नेसियम प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यसले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। म्याग्नेसियमयुक्त खाना खाँदा मुटु रोगबाट हुने स्ट्रोक र मृत्युको जोखिम कम हुने देखाइएको छ। साथै, यी बीउमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्टले हाम्रो शरीरमा नाइट्रिक अक्साइडको स्तर बढाउँछ। यो अणुले हाम्रो रक्तनलीहरूलाई लचिलो र स्वस्थ राख्न र राम्रो रक्तसञ्चार कायम राख्न मद्दत गर्छ।

५. आरामदायी निद्रालाई बढावा दिन्छ

सुत्नुअघि केही फर्सीको बीउ खाँदा तपाईंलाई राम्रो निद्रा लाग्न सक्छ। फर्सीको बीउमा प्राकृतिक रूपमा निद्रा बढाउने एमिनो एसिड ट्रिप्टोफान हुन्छ। यसमा जिंक, तामा र सेलेनियम जस्ता खनिजहरू पनि हुन्छन्, जसले तपाईंको निद्राको अवधि र गुणस्तर सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।

६. शुक्राणु गणना सुधार गर्न सक्छ

केमोथेरापीका कारण शुक्रकीट उत्पादन गर्ने क्षमता गुमाएका मुसाहरूमा गरिएको अध्ययनमा, फर्सीको बीउको अर्कले केही हदसम्म शुक्रकीट उत्पादन पुनर्स्थापित गर्‍यो। यो मानिसहरूमा कसरी लागू हुन्छ भनेर निर्धारण गर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

कद्दूको बीउको पौष्टिक मूल्य के हो?

फर्सीको बीउ पौष्टिक शक्तिको घर हो। यहाँ लगभग दुई चम्चा (१ औंस वा २८ ग्राम) को पोषण छ।

यसको अतिरिक्त, यो फस्फोरस, पोटासियम, म्याग्नेसियम, क्याल्सियम, आइरन र जिंक जस्ता आवश्यक खनिजहरूको पनि राम्रो स्रोत हो। यद्यपि, ध्यान राख्नुहोस् कि बोक्रा पारिएको पेपिटासमा फाइबरको मात्रा धेरै कम हुन्छ, किनकि धेरैजसो फाइबर छालामा हुन्छ।

फर्सीको बीउ कसरी खाने? सबैभन्दा राम्रो तरिका के हो?

फर्सीबाट बीउ निकाल्नुहोस् र टाँसिने टुक्राहरू हटाउन राम्रोसँग धुनुहोस्। त्यसपछि तपाईं तिनीहरूलाई काँचो खान सक्नुहुन्छ, वा तपाईं तिनीहरूलाई ३००°F (१५०°C) ओभनमा थोरै जैतुनको तेलसँग ३०-४० मिनेटको लागि भुट्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूलाई भुट्दा तिनीहरूलाई पचाउन सजिलो हुन्छ, एन्टिअक्सिडेन्टको स्तर बढ्छ र स्वाद बढ्छ।

सबैभन्दा स्वस्थकर तरिका

फर्सीको बीउमा फाइटिक एसिड नामक रसायन हुन्छ। यसले शरीरलाई हामीले खाने खानाबाट फलाम र जिंक जस्ता खनिजहरू अवशोषित गर्नबाट रोक्छ। त्यसैले यो फाइटिक एसिड कम गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका भनेको बीउहरू खानु अघि भिजाउनु वा अंकुराउनु हो।

• भिजाउनको लागि: बीउहरू राम्ररी धुनुहोस्, तिनीहरूलाई एउटा कचौरामा राख्नुहोस्, र बीउहरू ढाकिएसम्म पानी थप्नुहोस्। (पानीको मात्रा बीउको मात्राको २-३ गुणा हुनुपर्छ)। तिनीहरूलाई कोठाको तापक्रममा १-४ घण्टा भिजाउन दिनुहोस्। त्यसपछि पानी छान्नुहोस् र तिनीहरूलाई काँचो वा भुटेर खानुहोस्।
• अंकुराउनको लागि: माथि उल्लेख गरिए अनुसार भिजेपछि, पानी छान्नुहोस् र फेरि ताजा पानी थप्नुहोस् र ८-१२ घण्टासम्म बस्न दिनुहोस्। जब बीउको बोक्रा सुन्निन्छ र अंकुराउन लागेको जस्तो देखिन्छ, पानी छान्नुहोस् र प्रयोग गर्नुहोस्।

यसरी तयार पारिएको बीउलाई तपाईं सलाद, सुप, दही वा खाजाको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

के कुनै साइड इफेक्टहरू छन्? सचेत हुनुपर्ने कुराहरू

फर्सीको बीउ सामान्यतया धेरै सुरक्षित हुन्छ, तर सचेत हुनुपर्ने केही कुराहरू छन्।

• एलर्जी:फर्सीको बीउबाट हुने एलर्जी दुर्लभ हुन्छ, तर यसको कुनै अस्तित्व छैन। यदि तपाईंलाई मुख वा घाँटीमा चिलाउने, सुन्निने, बान्ता हुने वा सास फेर्न गाह्रो हुने जस्ता लक्षणहरू देखा पर्छन् भने, तुरुन्तै चिकित्सकीय सल्लाह लिनुहोस्।
• औषधि अन्तरक्रिया: फर्सीको बीउमा भिटामिन के, ओमेगा-३ र म्याग्नेसियम उच्च मात्रामा हुन्छ। यसले रक्तचाप र रगत जम्ने प्रक्रियालाई असर गर्न सक्छ। यदि तपाईं रगत पातलो पार्ने औषधिहरू (जस्तै, वारफेरिन), उच्च रक्तचापको औषधिहरू, वा मूत्रवर्धकहरू लिइरहनुभएको छ भने, नियमित रूपमा आफ्नो आहारमा फर्सीको बीउ थप्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्न निश्चित हुनुहोस्।
• पेट दुख्ने: यी स्वादिष्ट हुन्छन् र तपाईंलाई एकैचोटि धेरै खान मन लाग्न सक्छ। यद्यपि, तिनीहरूमा फाइबरको मात्रा बढी हुने भएकाले, एकैचोटि धेरै खाँदा पेट दुख्ने, पेट फुल्ने वा पखाला लाग्न सक्छ। त्यसैले प्रति दिन सिफारिस गरिएको मात्रा (लगभग एक मुठ्ठी वा दुई चम्चा) खान निश्चित गर्नुहोस्।