के तपाईंलाई स्मोक्ड साल्मन खान मन पर्छ? आउनुहोस् यसको फाइदा र बेफाइदा दुवै जानौं र खाऔं! (स्मोक्ड साल्मनका स्वास्थ्य लाभहरू)

जब तपाईं सुपरमार्केटमा जानुहुन्छ, विशेष गरी फ्रोजन फूड सेक्सनमा, तपाईंले सुन्दर ढंगले प्याकेज गरिएको, सुन्तला-गुलाबी माछाको फिलेट देख्नुभएको हुन सक्छ। यी प्रायः 'स्मोक्ड साल्मन' भनिन्छ। केही मानिसहरू यसलाई क्र्याकर, रोटी, वा सलादमा पनि खान मन पराउँछन्। यो धेरै स्वादिष्ट खाना हो। तर के यसको स्वाद बाहेक कुनै स्वास्थ्य लाभ छ? वा त्यहाँ कुनै जोखिमहरू छन् जुन हामीलाई थाहा छैन? ठीक छ, आज हामी यो स्मोक्ड साल्मनको बारेमा सबै कुरा सिक्नेछौं।

सबैभन्दा पहिले, स्मोक्ड साल्मन भनेको के हो?

धेरै मानिसहरूले दुई प्रकारका स्मोक्ड साल्मनलाई 'लोक्स' सँग भ्रमित गर्छन्। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, लक्स भनेको केवल क्युर गरिएको साल्मन हो। यद्यपि, स्मोक्ड साल्मन एक प्रकारको साल्मन हो जुन नुनले क्युर गरिएको हुन्छ र त्यसपछि धूम्रपान प्रक्रियामा राखिन्छ। यी दुई विधिहरू प्रयोग गरेर तयार पारिएको साल्मन स्वाद र तयारीमा फरक हुन्छ।

स्मोक्ड सालमनमा क्यालोरी कम भए पनि, यसको पौष्टिक मूल्य धेरै उच्च छ। आउनुहोस्, १०० ग्राम स्मोक्ड सालमनमा सामान्यतया के हुन्छ भनेर हेरौं, जुन लगभग आधा हत्केलाको आकारको हुन्छ।

स्मोक्ड साल्मन खानुका फाइदाहरू के हुन्?

स्मोक्ड साल्मन केवल स्वादिष्ट परिकार मात्र होइन, यसका धेरै स्वास्थ्य लाभहरू पनि छन्।

१. ओमेगा-३ फ्याटी एसिडले भरिपूर्ण

यो स्मोक्ड साल्मनको सबैभन्दा मूल्यवान गुण हो। ओमेगा-३ फ्याटी एसिडहरू आवश्यक बोसो हुन् जुन हाम्रो शरीरले आफैं उत्पादन गर्न सक्दैन, तर तिनीहरू हाम्रो स्वास्थ्यको लागि आवश्यक छन्।

• मुटुको लागि राम्रो: ओमेगा-३ ले रगतमा ट्राइग्लिसराइड्स, एक प्रकारको खराब बोसो कम गर्छ। यसले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न र मुटु रोगको जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्छ।
• मस्तिष्कको कार्यको लागि उत्कृष्ट: ओमेगा-३ हाम्रो मस्तिष्कको संरचना र कार्य कायम राख्न आवश्यक छ। तिनीहरूले स्मरणशक्ति, सिक्ने क्षमता, र उमेरसँगै हुन सक्ने संज्ञानात्मक गिरावट नियन्त्रण जस्ता कुराहरूमा सुधार गर्न मद्दत गर्छन्।
• सूजन कम गर्छ: शरीरमा हुने दीर्घकालीन सूजन मधुमेह, मुटु रोग र क्यान्सर जस्ता धेरै दीर्घकालीन रोगहरूको मूल कारण हो। ओमेगा-३ यो सूजन नियन्त्रण गर्न एक शक्तिशाली एजेन्ट हो।

२. प्रोटिनको उत्कृष्ट स्रोत

शरीरमा मांसपेशीको वृद्धि र कोष मर्मतको लागि प्रोटिन आवश्यक छ। स्मोक्ड साल्मनमा प्रोटिन प्रशस्त मात्रामा हुन्छ, त्यसैले थोरै मात्रामा खाएपछि पनि तपाईंलाई पेट भरिएको महसुस हुन्छ। यसले तपाईंको अत्यधिक खानपान नियन्त्रण गर्न र तपाईंको तौल नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ।

३. मूल्यवान भिटामिन र खनिजहरू

• भिटामिन बी१२: भिटामिन बी१२ स्नायु प्रणालीको स्वस्थ कार्य, डीएनए उत्पादन र रातो रक्त कोशिका निर्माणको लागि आवश्यक छ।
• भिटामिन ए र ई: यी शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्। यी भिटामिनहरूले शरीरमा उत्पादन हुने फ्री रेडिकल भनिने हानिकारक कणहरूबाट कोषहरूलाई हुने क्षतिलाई रोक्न मद्दत गर्छन्।
• एस्टाक्सान्थिन:यो एन्टिअक्सिडेन्टले नै साल्मन माछालाई यसको सुन्दर गुलाबी-सुन्तला रंग दिन्छ। यो मुटुको लागि धेरै राम्रो छ। किनभने यसले शरीरको लाभदायक एचडीएल कोलेस्ट्रोल (राम्रो कोलेस्ट्रोल) बढाउँछ र हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रोल (खराब कोलेस्ट्रोल) घटाउँछ।

यद्यपि, हामीले सावधान रहनुपर्ने पक्षहरू पनि छन्।

सिक्काको अर्को पाटोको साथै सकारात्मक पक्षको बारेमा पनि सचेत हुनु महत्त्वपूर्ण छ। स्मोक्ड साल्मन खाँदा हामीले केही कुराहरूमा ध्यान दिनु आवश्यक छ।

१. सोडियम (नुनको) उच्च सेवन

यो स्मोक्ड साल्मनको सबैभन्दा ठूलो र महत्त्वपूर्ण जोखिम हो।

धुम्रपान गरिएको सालमनमा प्रति १०० ग्राम लगभग ६७२ मिलिग्राम सोडियम हुन्छ। तर १०० ग्राम ताजा सालमनमा सोडियमको मात्रा धेरै कम हुन्छ, लगभग ७५ मिलिग्राम। फरक कल्पना गर्नुहोस् त!

विश्व स्वास्थ्य संगठनका अनुसार, एक स्वस्थ वयस्कले प्रति दिन सोडियमको अधिकतम मात्रा २,००० मिलिग्राम उपभोग गर्नुपर्छ। अमेरिकन हार्ट एसोसिएसनले यसलाई १,५०० मिलिग्राममा सीमित गर्नु राम्रो भएको बताएको छ। त्यसैले यदि तपाईंले १०० ग्राम स्मोक्ड साल्मन खानुभयो भने, तपाईंले एक खानामा आफ्नो दैनिक नुनको एक तिहाइ भन्दा बढी प्राप्त गर्नुहुनेछ।

२. क्यान्सरको जोखिम

अनुसन्धानले देखाएको छ कि धुम्रपान गरिएको मासु धेरै मात्रामा र लामो समयसम्म खाँदा कोलोरेक्टल क्यान्सर जस्ता निश्चित प्रकारका क्यान्सरको जोखिम थोरै बढ्न सक्छ। यसको मतलब यो होइन कि धुम्रपान गरिएको साल्मन खाँदा क्यान्सर हुन्छ। यद्यपि, बानीको रूपमा यसलाई अत्यधिक मात्रामा खानबाट बच्नु बुद्धिमानी हुन्छ।

३. ब्याक्टेरिया संक्रमणको जोखिम - लिस्टेरियोसिस

यो कुरा हामीले पक्कै पनि सचेत हुनुपर्छ। विशेष गरी चिसो-धूम्रपान गरिएको सालमनमा लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स नामक ब्याक्टेरिया हुन सक्छ। यो ब्याक्टेरियाले लिस्टेरियोसिस नामक खतरनाक संक्रमण निम्त्याउन सक्छ।

यद्यपि यसले स्वस्थ व्यक्तिमा ठूलो प्रभाव नपार्न सक्छ,

• गर्भवती आमाहरूको लागि
• वृद्धवृद्धाका लागि
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएकाहरूका लागि (जस्तै क्यान्सरका बिरामीहरू, एचआईभी संक्रमित व्यक्तिहरू, राम्रोसँग नियन्त्रण नभएको मधुमेह भएका व्यक्तिहरू)

यो संक्रमण धेरै खतरनाक हुन सक्छ।

यो कति सुरक्षित छ?: 'तातो-स्मोक्ड' साल्मन छनौट गर्नु सुरक्षित छ। चिसो-स्मोक्ड साल्मन १०-३२ डिग्री सेल्सियसको कम तापक्रममा बनाइन्छ। तर तातो-स्मोक्ड साल्मन कम्तिमा ६३ डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा बनाइन्छ। यो उच्च तापक्रमले लिस्टेरिया जस्ता ब्याक्टेरियाहरूलाई मार्छ।

त्यसो भए सबैभन्दा राम्रो र सुरक्षित विकल्प के हो?

धुम्रपान गरिएको सालमनको जोखिम बिना सालमनको बहुमूल्य ओमेगा-३ र अन्य पौष्टिक लाभहरू प्राप्त गर्ने उत्तम तरिका भनेको पकाएको ताजा सालमन खानु हो।

तपाईं ताजा सालमनको टुक्रा लिन सक्नुहुन्छ र:

• बेक गर्नुहोस्
• ग्रिल
• बाफ
• अथवा, हाम्रो स्वाद अनुरूप, कम तेल र कम नुन भएको शोरबा बनाउनुहोस्।

यसरी पकाएको साल्मनले यसको सबै ओमेगा-३, भिटामिन र प्रोटिन कायम राख्छ। यसमा हानिकारक मात्रामा नुनको मात्रा पनि हुँदैन र लिस्टेरिया ब्याक्टेरियाको जोखिम पूर्ण रूपमा हट्छ।