Ken je boekweit, een superfood?

Zoek je een glutenvrij volkorenproduct dat toch alle goede eigenschappen van volkoren granen behoudt? Dan heb je geluk. Vandaag bespreken we namelijk zo'n superfood: boekweit. Het is niet alleen een uitstekend alternatief voor tarwebloem, maar het heeft ook een heerlijke, licht nootachtige smaak. Je kunt het dus gebruiken in allerlei gerechten.

Wat is boekweit precies?

Hoewel boekweit in ons land niet erg bekend is, is het wereldwijd een zeer populair graan. Dit gewas, dat duizenden jaren geleden in Azië werd verbouwd, verspreidde zich snel naar het Midden-Oosten en Europa. Ook nu nog wordt het gebruikt als hoofdingrediënt in veel gerechten, van noedels tot pannenkoeken.

Een van de unieke eigenschappen van boekweit is de korte groeitijd. Het kan al na 12 weken geoogst worden, waardoor het zeer geschikt is voor landen met een koud klimaat.

Hoewel boekweitkorrels qua grootte vergelijkbaar zijn met tarwekorrels, hebben ze een driehoekige vorm. De schil moet worden verwijderd voordat je ze kunt eten. Ze kunnen geroosterd of ongeroosterd gegeten worden, of tot meel vermalen. Kortom, boekweit is een zeer voedzaam product dat rijk is aan vezels en waardevolle voedingsstoffen.

Wat zijn de verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van boekweit?

Boekweit is rijk aan twee soorten flavonoïden die gunstig zijn voor ons lichaam: rutine en quercetine. Rutine versterkt onze bloedvaten en quercetine helpt ontstekingen in het lichaam te verminderen. Daarnaast heeft het nog tal van andere gezondheidsvoordelen.

Een geweldige oplossing voor mensen met een glutenallergie.

De naam "boekweit" kan mensen met een glutenallergie afschrikken. Maar zoals we al zeiden, het is geen tarwe. Het is een graan. Dat maakt het een zeer waardevol en veilig voedsel voor mensen met glutenintolerantie, met name voor mensen met coeliakie. Het is ook uitstekend geschikt voor iedereen die een glutenvrij dieet volgt. Boekweit bevat veel meer vezels, vitaminen en mineralen dan andere meelsoorten, zoals rijstmeel, dat vaak wordt gebruikt voor glutenvrije producten.

Maakt de spijsvertering gemakkelijker

Boekweit is een vezelrijk voedsel. Vezels zijn essentieel voor de werking van onze darmen. Daarom helpt boekweit het risico op problemen zoals constipatie te verminderen en een gezond spijsverteringssysteem te behouden.

Reguleert de bloedsuikerspiegel.

Boekweit kan een belangrijke rol spelen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Dit voedsel is rijk aan voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels en flavonoïden. Onderzoek heeft aangetoond dat deze voedingsstoffen in boekweit patiënten met diabetes type 2 kunnen helpen hun aandoening onder controle te houden door insulineresistentie te verminderen.

Simpel gezegd is insulineresistentie het onvermogen van ons lichaam om goed te reageren op het hormoon insuline, dat ervoor zorgt dat suiker onze cellen binnenkomt. Boekweit helpt dit proces te verbeteren. Als u diabetes heeft, is het belangrijk om met uw arts te overleggen of u boekweit aan uw dieet kunt toevoegen.

Beschermt tegen hartziekten.

Onderzoek toont aan dat mensen die regelmatig boekweit eten een lager cholesterolgehalte, lagere triglyceridenwaarden en een lagere bloedsuikerspiegel hebben. Door deze risicofactoren voor hart- en vaatziekten te helpen beheersen, kan een boekweitrijk dieet het risico op hart- en vaatziekten , waaronder hartaanvallen en beroertes, verlagen.

Wat is de voedingswaarde van boekweit?

Boekweit bevat een aantal antioxidanten. Deze zijn erg belangrijk in de strijd tegen oxidatieve stress in het lichaam. Simpel gezegd is oxidatieve stress een proces dat de cellen in ons lichaam beschadigt, wat leidt tot verschillende ziekten en versnelde veroudering. Antioxidanten voorkomen deze schade. Er wordt aangenomen dat ze ook het risico op bepaalde vormen van kanker kunnen verlagen.

Daarnaast is boekweit een goede bron van waardevolle mineralen zoals:

• Koper
• Mangaan
• Magnesium
• Fosfor

Punten om te overwegen

Boekweitmeel kan behoorlijk calorierijk zijn. Bovendien bevatten producten die in de winkel met boekweitmeel zijn gemaakt (zoals koekjes en gebak) vaak veel toegevoegde suiker . Om er optimaal van te profiteren, is het daarom het beste om zelf maaltijden te bereiden met boekweitgrutten of -meel.

Hoe bereid je dit voor om te eten?

Boekweit is tegenwoordig verkrijgbaar in supermarkten en natuurvoedingswinkels in ons land. Soms is het ook in bulk verkrijgbaar, niet verpakt. Veel mensen kopen het liever als meel, omdat het een goed alternatief is voor bijvoorbeeld broodmeel en volkorenmeel.

Als je geen glutenintolerantie hebt, kun je boekweitmeel gebruiken als vervanging voor ongeveer de helft van het meel in een gerecht. Sommige gerechten kunnen iets dikker worden als je alleen boekweitmeel gebruikt.

Boekweit kan ook als grutten gegeten worden. Deze gepelde korrels worden gebruikt voor het maken van pap, granola en andere ontbijtproducten.

Of het nu als meel of als korrels is, boekweit is een heerlijke en voedzame aanvulling op je voeding. Hier zijn een paar eenvoudige manieren waarop je boekweit kunt gebruiken:

• Probeer voor je ochtendpannenkoeken eens boekweitmeel in plaats van gewoon tarwemeel te gebruiken. Het bevat meer vezels en voedingsstoffen.
• Bij het maken van roti, pitta of indiappu , meng je wat boekweitmeel met gewoon tarwemeel.
• Maak pap van boekweitgrutten. Je kunt kokosmelk, fruit en noten toevoegen om het nog lekkerder te maken.
• Maak een heerlijke ontbijtpudding door boekweitgrutten, Griekse yoghurt, chiazaad en fruit te combineren.
• Je kunt ook boekweitzaadjes koken, zout en peper toevoegen, ze met groenten mengen en het als salade eten.
• Voor zelfgemaakte granola mixVoeg boekweitzaadjes toe aan de havermout.
• Je kunt thuis ook soba-noedels maken met boekweitmeel.