Als je aan zeevruchten denkt, loopt het water je vast in de mond, toch? Vooral garnalen, krab , mosselen en oesters zijn erg lekker. Maar sommige mensen kunnen deze heerlijke dingen niet eens aanraken. Zelfs een kleine hoeveelheid kan al allerlei problemen en moeilijkheden veroorzaken. Vandaag gaan we het hebben over zo'n aandoening, namelijk een schaaldiervallergie. Dit kan voor sommige mensen heel ernstig zijn, dus het is erg belangrijk om hiervan op de hoogte te zijn.
Wat is een schaaldiervallergie? Laten we het eenvoudig uitleggen.
Allereerst is een 'schelpdierallergie' niet hetzelfde als wat we gewoonlijk een 'zeevruchtenallergie' noemen. Met 'zeevruchten' bedoelen we zowel vis (bijvoorbeeld mosselen en kokkels) als zeedieren met een schelp, oftewel 'schelpdieren' (bijvoorbeeld garnalen en krabben).
Hoewel beide onder de categorie "zeevruchten" vallen, zijn vis en schaaldieren biologisch gezien twee totaal verschillende groepen. Iemand met alleen een "schelpdierenallergie" zal daarom meestal geen allergische reactie op vis krijgen. Het probleem ontstaat echter als die persoon ook een aparteallergie voor vis heeft.
Laten we nu eens kijken of deze "schelpdieren" nog in twee categorieën kunnen worden onderverdeeld.
1. Het eerste type wordt '(schaaldieren)' genoemd. Simpel gezegd zijn het dieren met een schaal, veel poten en die een beetje op insecten lijken. Bijvoorbeeld:
- Garnalen
- Krabben
- Kreeften
2. Het tweede type wordt 'weekdieren' genoemd. Deze dieren hebben meestal een zacht lichaam en vaak één of twee schelpen ter bescherming. Bijvoorbeeld:
Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor beide soorten schaaldieren. Dit betekent dat ze problemen zullen ondervinden met het eten van zowel garnalen als schaaldieren. Andere mensen zijn echter slechts allergisch voor één soort. Ze kunnen bijvoorbeeld problemen hebben met het eten van garnalen, maar geen problemen ondervinden met het eten van schaaldieren.
Meestal treden de symptomen van een schaaldiervallergie op wanneer iemand dit soort voedsel eet. Maar wist je dat zelfs aanraking van deze dieren of het inademen van kookdampen soms al een allergische reactie kan veroorzaken? Je moet dus heel voorzichtig zijn.
Onthoud dat deze schelpdierallergie op elke leeftijd kan voorkomen. Zelfs iemand die al lange tijd zonder problemen garnalen en krab eet, kan plotseling deze allergie ontwikkelen. Sommige voedselallergieën verdwijnen na verloop van tijd, maar mensen met deze schelpdierallergie moeten er meestal de rest van hun leven mee leven. Dat is jammer, maar als het goed wordt aangepakt, is er geen probleem.
Wat zijn de symptomen van een schaaldiervallergie?
Wanneer iemand een schelpdierallergie heeft, reageert het immuunsysteem van ons lichaam, dat normaal gesproken ziekten bestrijdt, overmatig op bepaalde eiwitten in schelpdieren. Stel je voor: wanneer ons immuunsysteem deze eiwitten ziet, denkt het: "Er is een vijand gearriveerd!" Vervolgens komen er veel chemische stoffen vrij, zoals histamine . Door de vrijgave van deze stoffen ontstaan de symptomen.
Laten we eens kijken wat die symptomen zijn:
- Ademhalingsproblemen: Piepende ademhaling, moeite met ademhalen, snelle ademhaling.
- Hoest en keelklachten: Aanhoudend hoesten, een beklemmend gevoel in de keel en heesheid.
- Maagklachten: Maagpijn, misselijkheid, braken en diarree kunnen voorkomen.
- Effecten op de ogen: Jeukende ogen, tranende ogen, zwelling van de ogen.
- Huidverschijnselen: netelroos over het hele lichaam, rode vlekken, zwelling (vooral van de lippen, tong en het gezicht).
- Lage bloeddruk: Dit is enigszins gevaarlijk. U kunt zich duizelig voelen of zelfs flauwvallen als uw bloeddruk plotseling daalt.
De reacties op deze 'schelpdierallergie' kunnen van persoon tot persoon verschillen, zelfs bij dezelfde persoon. Soms zijn de reacties mild, met alleen een huiduitslag. Maar in andere gevallen kan het een ernstige reactie zijn die meerdere delen van het lichaam aantast.
Het allerbelangrijkste: een schaaldiervallergie kan een zeer ernstige, zelfs levensbedreigende allergische reactie veroorzaken, genaamd anafylaxie. Zelfs als u de eerste keer slechts een milde reactie had, is het niet onmogelijk dat anafylaxie de volgende keer optreedt.
Deze aandoening, anafylaxie genaamd, kan beginnen met dezelfde algemene symptomen als eerder genoemd. Maar na verloop van tijd kan de ademhaling zo moeilijk worden dat je het bewustzijn kunt verliezen. Dit kan meerdere delen van het lichaam aantasten. Indien niet tijdig behandeld, kan het zelfs levensbedreigend zijn. Het is dus verstandig om dit niet licht op te vatten.
Hoe behandel je zo'n allergie?
Als u een schaaldiervallergie (of een andere ernstige voedselallergie) heeft, zal uw arts waarschijnlijk twee doses adrenaline voorschrijven die u altijd bij u moet dragen. Dit is een medicijn voor noodgevallen.
Epinefrine is een geneesmiddel op recept. Het zit in een klein, makkelijk mee te nemen apparaatje (een 'auto-injector'). Het is net een pen. Je arts zal je uitleggen hoe je het moet gebruiken. Je moet het altijd bij je dragen. Het werkt niet in een kluisje of in de ziekenboeg op school. Neem het overal mee naartoe.
Allergiespecialisten raden soms aan om ook antihistaminica bij de hand te hebben, omdat deze kunnen helpen bij het bestrijden van milde allergiesymptomen. Maar onthoud dat antihistaminica bij een ernstige allergie alleen na een adrenaline-injectie gebruikt mogen worden, en niet als vervanging daarvan.
Uw arts kan u een 'Allergie Actieplan' geven. Hierin staat beschreven hoe u zich kunt voorbereiden op een allergische reactie, hoe u deze kunt herkennen en hoe u ermee om moet gaan. Deel dit plan met iedereen die hiervan op de hoogte moet zijn, zoals uw familie, schoolleiding en coaches. Het is ook verstandig om een 'medische alarmarmband' te dragen waarop uw allergieën staan vermeld.
Elke seconde telt tijdens een allergische reactie. Als u ernstige allergische symptomen krijgt, zoals zwelling van uw mond of keel, of ademhalingsproblemen, dien dan onmiddellijk een adrenaline-injectie toe. Ook als de symptomen zich op twee verschillende plekken in uw lichaam tegelijk voordoen (bijvoorbeeld netelroos en braken), dient u onmiddellijk een adrenaline-injectie toe te dienen.
Bel dan direct 1990 (Sri Lankaanse ambulancedienst) of neem zo snel mogelijk iemand mee naar de spoedeisende hulp van een ziekenhuis. U moet onder medisch toezicht staan. Soms kan er, zelfs als het ergste voorbij lijkt, een tweede golf van ernstige symptomen optreden (een 'bifasische reactie').
Wat moeten we hier verder nog over weten?
Als u een schaaldiervallergie heeft, mag u deze soort zeevruchten absoluut niet eten. Vermijd bovendien ook andere voedingsmiddelen die schaaldieren kunnen bevatten. Mensen die gevoelig zijn voor de geur van schaaldiervgerechten, kunnen het beste restaurants en soortgelijke gelegenheden waar deze worden bereid, zoveel mogelijk vermijden.
Het lezen van etiketten op voedingsmiddelen is erg belangrijk!
Lees altijd zorgvuldig de etiketten van voedingsproducten om te controleren of het product schaaldieren bevat. Voedselproducenten die producten verkopen in landen zoals de Verenigde Staten, moeten duidelijk op het etiket vermelden of hun producten schaaldieren bevatten (dat wil zeggen, soorten zoals garnalen, krabben, enz.). Op het etiket staat ofwel "schaaldieren" in de ingrediëntenlijst, ofwel "Bevat schaaldieren" na de lijst.
In ons land is de situatie echter wellicht iets anders. Hoewel sommige geïmporteerde producten duidelijke etiketten hebben, ontbreekt die informatie bij lokale producten vaak. Daarom moet men extra voorzichtig zijn.
Sommige voedingsmiddelen zien er op de ingrediëntenlijst goed uit, maar tijdens de productie kunnen ze in contact komen met schaaldieren. Dit noemen we kruisbesmetting . Let bijvoorbeeld op waarschuwingen op het etiket zoals 'Kan schaaldieren bevatten', 'Verwerkt in een fabriek waar ook schaaldieren worden verwerkt' of 'Gefabriceerd op apparatuur die ook voor schaaldieren wordt gebruikt'. Niet alle bedrijven vermelden dit op het etiket. Bij twijfel kunt u het beste even bellen of e-mailen met het bedrijf om dit zeker te weten.
Bovendien zijn fabrikanten wettelijk niet verplicht om ingrediënten die '(weekdieren)' (zoals mosselen, oesters en kokkels) bevatten, te vermelden op het etiket, omdat deze volgens de Amerikaanse wetgeving niet als een belangrijk voedselallergeen worden beschouwd. Wanneer er op etiketten '(schelpdieren)' staat, wordt vaak '(schaaldieren)' bedoeld. Het is daarom belangrijk om bij de fabrikant na te vragen of er een risico is op '(kruisbesmetting)' met '(weekdieren)'.
Wees extra voorzichtig als je uit eten gaat en in restaurants bent!
Kruisbesmetting komt vaak voor in restaurants, vooral in restaurants die vis en schaaldieren serveren. In keukens gebruiken medewerkers vaak dezelfde oppervlakken, keukengerei (zoals messen, snijplanken en pannen) of oliën voor de bereiding van schaaldieren en andere gerechten, waardoor deeltjes van schaaldieren op andere voedingsmiddelen kunnen worden overgedragen.
Stel je voor dat je naar een restaurant gaat en gebakken rijst bestelt. Maar als ze het in dezelfde olie frituren, kan het toch ook gefrituurd zijn? Dat noemen we 'kruisbesmetting'. Dit komt vooral veel voor in visrestaurants, dus sommige mensen denken dat het het veiligst is om dergelijke plekken helemaal te vermijden. Als je uit eten gaat, is het verstandig om gefrituurd voedsel te vermijden. Dit komt doordat veel restaurants kip, friet en schaal- en schelpdieren in dezelfde olie frituren.
Als u uit eten gaat, zorg er dan voor dat u twee niet-verlopen adrenaline-injecties bij u heeft. Vertel de kok of ober ook over uw schaaldiervallergie. Soms is het een goed idee om een veilig voedselproduct van huis mee te nemen waarvan u zeker weet dat het veilig voor u is. Als de chef-kok, manager of eigenaar zich ongemakkelijk voelt bij uw verzoek om een veilig voedselproduct, kunt u waarschijnlijk beter niet in dat restaurant eten.
Op school en op het werk
Bespreek met het personeel het risico op kruisbesmetting in het schoolkantinevoedsel. In veel gevallen is het beter om je eigen lunch mee te nemen. Zo heb je controle over wat erin zit.
Als u meer wilt weten over hoe u met deze voedselallergieën kunt omgaan, vindt u informatie op de websites van internationale organisaties zoals het Food Allergy Research and Education Network (FARE). Het is ook raadzaam om uw arts of een allergoloog om meer informatie te vragen.
De belangrijkste dingen om te onthouden (Kernboodschap)
Oké, kunnen we je nog even herinneren aan een aantal dingen die we hebben besproken en die jij belangrijk vindt?
- Een schaaldiervallergie is een potentieel ernstige aandoening, dus neem het niet licht op.
- Als u deze allergie heeft, vermijd dan het eten van schaaldieren zoals garnalen, krab, mosselen of venusschelpen. Wees ook zeer voorzichtig met andere voedingsmiddelen die deze ingrediënten kunnen bevatten.
- Draag altijd twee injecties met adrenaline (epinefrine) bij je. Weet precies hoe je het moet gebruiken.
- Als u ernstige allergische symptomen ervaart (zoals ademhalingsproblemen, zwelling van de keel/mond, bewusteloosheid) , gebruik dan onmiddellijk adrenaline en ga naar een ziekenhuis.
- Lees de etiketten van voedingsmiddelen zorgvuldig. Wees alert op kruisbesmetting, vooral wanneer u uit eten gaat.
- Vertel je familie, vrienden en collega's op school/werk over je allergie.
- Maak je geen zorgen. Met de juiste aanpak kun je een normaal leven leiden met deze (schelpdierallergie). Bewustwording en voorzichtigheid zijn essentieel .
Ik hoop dat u deze informatie nuttig vindt. Mocht u nog vragen hebben, neem dan gerust contact op met uw arts.
Allergie voor schaaldieren, anafylaxie, adrenaline, kruisbesmetting
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment