Vi elsker alle kraft eller knokekarri når vi spiser storfekjøtt eller fårekjøtt, ikke sant? Vi elsker spesielt å suge ut «margen» inni beinet. Bortsett fra smaken, visste du at denne benmargen er noe som gir utrolige fordeler for helsen vår? Folk over hele verden har brukt benmarg som næringsrik mat siden antikken. I dag skal vi snakke om de fantastiske helsefordelene denne deilige benmargen har for kroppen vår.
Hva er egentlig benmarg?
Enkelt sagt er benmarg et mykt, svampaktig vev som finnes inni dyreknoklene. Det finnes oftest i store knokler som ryggraden, hoften og låret. Det som gjør det spesielt er at det inneholder stamceller, som er cellene som produserer de røde og hvite blodcellene som kroppen vår trenger. Disse cellene gjør mange viktige ting, som å frakte oksygen gjennom kroppen og hjelpe blodet med å koagulere.
Hva er helsefordelene med benmarg?
Etter hvert som beinmarg ble en populær rett på kjente restauranter rundt om i verden, begynte leger og forskere å vie den mer oppmerksomhet. Det var da disse overraskende helsefordelene ble oppdaget.
Reduserer risikoen for vektrelaterte sykdommer
Tenk deg at det finnes et spesielt hormon som heter «(Adiponectin)» i fettvevet i beinmargen. Dette hormonet bidrar til å bryte ned kroppsfett. Det bidrar også til å opprettholde insulinfølsomheten. Derfor kan dette «(Adiponectin)»-hormonet redusere risikoen for å utvikle sykdommer som diabetes, hjertesykdom og kreft forårsaket av fedme.
Studier har funnet at høye nivåer av adiponectin i kroppen er direkte knyttet til redusert risiko for diabetes og hjertesykdom. Det har blitt vist at personer som er overvektige har lave nivåer av dette hormonet, og at når de går ned i vekt, øker nivåene.
Holder hud, bein og ledd sunne
Dette er noe som er viktig for mange. Benmarg er full av «kollagen». Kollagen er et protein som øker helsen og styrken til hud og bein. Kollagen bidrar til å redusere ting som hudrynker og beinsvakhet når vi eldes.
I tillegg er benmarg også rik på en forbindelse som kalles «glukosamin». Dette er svært nyttig for å bekjempe slitasjegikt, lindre leddsmerter og redusere betennelse i leddene. Hvis leddene dine som knær og albuer gjør vondt hele tiden, kan dette være svært viktig.
Bidrar til å redusere betennelse i kroppen
Kronisk betennelse i kroppen er roten til mange alvorlige sykdommer, inkludert kreft, hjertesykdom, diabetes, leddgikt, depresjon og Alzheimers.
Benmarg inneholder mange forbindelser kalt «(glycin)» og «(konjugert linolsyre)». Begge disse har vist seg å ha sterke betennelsesdempende egenskaper. Så det å tilsette benmarg i kostholdet kan bidra til å beskytte mot slike alvorlige sykdommer til en viss grad.
La oss se på næringen i beinmargen.
Benmarg er rik på fett og kalorier, men den er også rik på mange verdifulle næringsstoffer, som vitamin B12.
Nedenfor er et eksempel på næringsstoffene i 100 gram reinsdyrmarg og hvor mye av anbefalt daglig inntak (RDI) de representerer.
| Næringsstoff | Prosentandel av daglig verdi (% av RDI) |
|---|---|
| Vitamin B12 | 52 % |
| Riboflavin | 39 % |
| Stryke | 17 % |
| E-vitamin | 15 % |
| Vitamin A | 5 % |
| Tiamin | 2 % |
Her er også næringsstoffene som finnes i 100 gram rå reinsdyrbenmarg.
- Kalorier: 785
- Fett:84 gram
- Protein: 7 gram
Det viktigste er at selv om benmarg er rik på vitaminer og mineraler, er den også veldig rik på fett og kalorier. Så hvis du legger til benmarg i kostholdet ditt, sørg for å gjøre det med måte . Ellers kan du gå opp i vekt.
Hvordan tilbereder man beinmarg til spising?
Det finnes flere måter å tilsette beinmarg i maten din. Det viktigste er å kjøpe gode, rene bein fra en anerkjent slakter .
Beinmarg fra ku er den mest populære i verden. Når du går til slakteren og ber om benmarg, vil de gi deg gode bein (f.eks. lårbein, kragebein, knokebein, halebein).
Som saus og suppe
Dette er den tradisjonelle metoden som vi alle kjenner. Du kan lage kraft ved å koke beinene i omtrent 36 til 48 timer. Når de kokes på denne måten, tilsettes margen og andre næringsstoffer i beinene til kraften.
Herdet
Du kan bruke benmarg som olje. Varm opp noen bein, skrap ut margen inni med en skje og legg det i en varm panne med litt olivenolje. Deretter kan du tilsette noe som grønnsaker og la det småkoke.
Som en saus
Spesielt når du lager sauser som passer til kjøtt, kan du tilsette beinmarg i dem. Akkurat som når du lager en kraft, ta margen og ha den i sausen du lager.
Smør som smør
Benmarg kan brukes som smør. Du kan ta margen fra et stekt bein og smøre det på et stykke brød eller kjeks.
I tillegg er benmargsekstrakt tilgjengelig på markedet i flytende form, pulverform og kapselform. Men hvis du bruker disse som behandling for en spesifikk medisinsk tilstand, er det viktig å først konsultere legen din.
Hilsen til hjemmet
- Benmarg er ikke bare et smakstilsetningsstoff, men også en svært næringsrik matvare.
- Kollagenet og glukosaminet som finnes i den er svært nyttige for å opprettholde helsen til hud, bein og ledd. Det bidrar spesielt til å redusere leddsmerter.
- Benmarg har evnen til å redusere kronisk betennelse i kroppen, som er forbundet med alvorlige sykdommer som diabetes og hjertesykdom.
- Siden dette er en matvare med mye fett og kalorier, bør du alltid spise med måte hvis du legger den til i kostholdet ditt.
- Det er svært viktig å snakke med fastlegen din før du legger til noe nytt i kostholdet ditt med sikte på å forbedre helsen din.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din