Har du diabetes eller mageproblemer? La oss lære alt om quinoa her!

Er du på slankekur? Eller er du veldig bekymret for karbohydrater (stivelse) på grunn av en tilstand som diabetes? Eller lider du av problemer som hyppig oppblåsthet, magekramper og gass? Da trenger du definitivt å vite om denne «supermaten». Det er Quinoa. Kanskje du har hørt og sett dette navnet, men du er kanskje ikke helt klar over fordelene det gir for helsen vår. La oss snakke om det på en enkel måte i dag.

Hva er egentlig Quinoa?

Quinoa er ikke et korn, slik mange tror. Det er faktisk et frø. Men vi bruker og koker det som et korn. Disse små frøene inneholder utrolig næringsverdi.

Det viktigste er at quinoa er en kilde til «komplett protein». Nå lurer du kanskje på hva dette komplette proteinet er. Enkelt sagt er det 9 essensielle aminosyrer som er essensielle for at kroppen vår skal overleve, men som kroppen ikke kan produsere selv. Vi må få alle ni av disse fra mat. Vanligvis får vi dette komplette proteinet fra animalske matvarer som kjøtt, fisk og egg. Så selv om det er en plantebasert matvare, er det utrolig at quinoa inneholder alle 9 av disse aminosyrene. Derfor er dette en matvare verdt gull for de som bare spiser vegetarisk mat.

I tillegg er quinoa også rik på mineraler og vitaminer som er viktige for kroppen vår, som mangan og kobber.

Er quinoa bra for karbohydrater (stivelse) og diabetes?

Dette er et spørsmål mange har. For det første er ikke quinoa en «lavkarbo»-matvare.

Tenk bare, en kopp kokt quinoa har over 39 gram karbohydrater. Det er omtrent 50 % mer enn en kopp brun ris, som vi spiser. Det er veldig nær mengden karbohydrater i en kopp hvit ris.

«Så hvordan er dette bra for noen med diabetes?» lurer du kanskje på. Saken er at ikke alle karbohydrater er skapt like. Quinoa er et fullkorn, som er uraffinert. Disse er mye sunnere for kroppen enn raffinerte karbohydrater som hvitt brød og hvitt mel.

For å forklare dette ytterligere, må vi vite litt om den glykemiske indeksen (GI) . Enkelt sagt måler denne indeksen hvor raskt blodsukkernivået stiger etter å ha spist en bestemt matvare. Quinoa har en GI på 53. Den ligger midt mellom «gode» og «dårlige» karbohydrater. Dette betyr at den ikke øker blodsukkernivået like raskt som å spise hvit ris.

Men den virkelige fordelen her er det høye proteininnholdet i quinoa.Sammenlignet med andre fullkornsorter som bygg, er quinoa ganske proteinrikt. Når vi spiser proteinrik mat, blir vi ikke like raskt sultne og mette. Dette bidrar til å kontrollere overspising. Du vet hvor viktig det er å opprettholde en sunn vekt for å kontrollere type 2 diabetes.

Hjelper quinoa mot mageproblemer og fordøyelsesproblemer?

Ja, absolutt. Dette er en annen flott fordel med quinoa.

Quinoa er glutenfri mat. Gluten er en type protein som finnes i korn som hvete, bygg og rug. For personer med en sjelden tilstand som kalles cøliaki, er gluten skadelig for kroppen, da det kan skade tynntarmen. Forskning har til og med bekreftet at quinoa er en veldig trygg og god matvare for slike pasienter.

Du har kanskje ikke cøliaki. Men har du ofte fordøyelsesproblemer (sensitiv tarm) som urolig mage, oppblåsthet og diaré uten noen åpenbar grunn? Personer som har denne tilstanden kan også ha nytte av å redusere gluteninntaket. Dette gjelder spesielt for personer med Crohns sykdom ellerNoen forskere mener at quinoa kan være gunstig for personer med inflammatoriske tarmsykdommer, som ulcerøs kolitt. De mener at quinoa kan endre bestanden av gunstige bakterier i tarmene våre positivt.

Hvordan tilsette quinoa i måltidene dine på en deilig måte?

Quinoa er veldig enkel og rask å tilberede. Den er nå tilgjengelig i supermarkeder i landet vårt. Her er noen måter du kan prøve den på:

• I stedet for ris: Dette er den enkleste måten. Kok quinoa som du ville kokt ris og spis den med karrien du spiser. Smaken er nesten den samme. Eller du kan tilsette noen grønnsaker og lage den som en «quinoa-pilaff».
• Til frokost: Lag den som grøt. Tilsett litt kokosmelk i kokt quinoa, tilsett noen nøtter som cashewnøtter og dadler, og litt frisk frukt som bananer og mango. Dryss litt kanelpulver over for enda mer smak og aroma.
• For salater og supper: Tilsett litt kokt quinoa i grønnsakssalaten eller suppen din. Dette vil øke næringsverdien i retten betraktelig, spesielt protein- og fiberinnholdet. Det vil også mette deg.
• Erstatning for andre retter: Når du lager pastasalat, bruk kokt quinoa i stedet for pasta. Du kan til og med bruke den i stedet for brødsmuler når du lager ting som koteletter og karbonader.

Det viktigste er å snakke med legen din før du gjør en så stor endring i kostholdet ditt, spesielt hvis du har diabetes, høyt blodtrykk eller en annen kronisk tilstand. Han eller hun vil kunne gi deg spesifikke råd om hvorvidt quinoa er riktig for deg og hvor mye du bør spise.