Når vi tenker på kjekspakken vi kjøper i butikken, pølsen, brødet, syltetøyglasset ... når vi tenker på slike ting, faller alt dette inn under kategorien «bearbeidet mat». Som oftest tror vi alle at denne «bearbeidede» maten ikke er bra for kroppen og forårsaker sykdommer. Men den historien er ikke helt sann. Noe bearbeidet mat kan faktisk være gunstig for helsen vår. Så i dag skal vi snakke om dette emnet bearbeidet mat på en enkel og grei måte.
La oss først se hva slags bearbeidet mat er dette?
Enkelt sagt, hvis en naturlig forekommende matvare har blitt endret på en eller annen måte fra sin naturlige tilstand, er det en bearbeidet matvare. Denne endringen kan være svært liten. Tenk deg å vaske en grønnsak, kutte den, varme den opp, hermetisere den, koke den, fryse den, tørke den, male den, blande den med andre ting eller pakke den ... alt dette er bearbeidingsmetoder.
Å tilsette konserveringsmidler, næringsstoffer, smakstilsetninger, salt, sukker eller oljer til en matvare faller også inn under denne behandlingen.
Hvordan lages disse bearbeidede matvarene?
Det finnes et system som brukes til å klassifisere matvarer over hele verden. Vi kaller det NOVA-klassifiseringen. Den deler matvarer inn i fire hovedkategorier. La oss se på hva de er. Å forstå dette vil hjelpe deg med å ta bedre beslutninger når du handler.
| Matvaregruppe (NOVA-gruppen) | Beskrivelse og eksempler |
|---|---|
| Kategori 1: Ubearbeidet eller minimalt bearbeidet mat | Dette er matvarene som er nærmest sin naturlige tilstand. Bare mindre endringer er gjort. For eksempel hakkede grønnsaker, ristede peanøtter, frisk frukt, tørket halwa osv. Næringsverdien til disse har ikke blitt betydelig påvirket. |
| Kategori 2: Bearbeidede kulinariske ingredienser | Selv om disse er laget av naturlige ingredienser, har de gjennomgått noe bearbeiding. Dette er ikke ting du spiser alene, men ting du bruker i matlaging. Eksempler: kokosolje, smør, sukker, salt. |
| Kategori 3: Bearbeidet mat | Disse lages ved å tilsette matvarer fra gruppe 1 og ingredienser fra gruppe 2 (salt, sukker, olje). Disse matvarene inneholder vanligvis to eller tre ingredienser. Eksempler: hermetisk fisk, frukt i sirup, ferskt brød, ost. |
| Kategori 4: Ultrabearbeidede mat- og drikkevarer | Dette er kategorien vi må være mest oppmerksomme på. Dette er produkter som er laget i fabrikker etter mange komplekse prosesser. De inneholder ikke bare sukker, olje og salt, men også ting som er separert fra mat, for eksempel (kasein), (laktose), (gluten), (myse), hydrogenerte oljer, proteinisolat, (maltodekstrin), invertsukker og maissirup med høyt fruktoseinnhold . De inneholder også mange kunstige smakstilsetninger, fargestoffer og konserveringsmidler. Eksempler: søtede drikker, pakket kjeks, snacks som chips, pølser, kjøttboller og instantnudler. |
Hvordan påvirker disse matvarene helsen vår?
Som vi diskuterte tidligere, kan noen matvarer i de tre første kategoriene være en del av et sunt kosthold. Imidlertid har ultraprosessert mat i den fjerde kategorien potensial til å utgjøre betydelig helserisiko .
Det viktigste er at fordi disse høybearbeidede matvarene er så deilige og så lett tilgjengelige, blir vi ubevisst avhengige av dem og har en tendens til å overspise.
For mye salt, sukker og olje
Disse høybearbeidede matvarene er fulle av salt, sukker og olje for å forbedre smaken, appellen og holdbarheten. Som et resultat ender vi ubevisst opp med å konsumere mer av disse næringsstoffene enn vi trenger. Dette bidrar til tilstander som høyt blodtrykk, diabetes og hjertesykdom .
Kaloriinnholdet er veldig høyt.
På grunn av ingrediensene i disse matvarene er kaloriinnholdet også veldig høyt. Tenk bare, en liten kjeks kan ha omtrent 50 kalorier. Det er det samme som en kopp bønner. Så når vi fyller magen med disse matvarene, blir mengden kalorier som tilføres kroppen vår veldig høy. Dette er en viktig årsak til vektøkning .
Er det risiko for kreft?
En studie fant at jo mer bearbeidet mat en person spiser, desto høyere er risikoen for å utvikle kreft.Eksperter mener dette kan skyldes kunstige kjemikalier og tilsetningsstoffer som er tilsatt disse matvarene.
Mangel på næring for kroppen
Når matvarer blir overbearbeidet, mister de sine naturlige næringsstoffer, vitaminer og fiber. Noen produsenter tilsetter deretter kunstige vitaminer og mineraler, men de får aldri den fulle næringsverdien av en naturlig matvare.
Problem forårsaket av rask fordøyelse
Bearbeidet mat er mye lettere for kroppen vår å fordøye enn naturlig mat. Dette betyr at kroppen vår forbrenner færre kalorier for å fordøye den. Ifølge eksperter tar det omtrent halvparten så mange kalorier å fordøye bearbeidet mat som det gjør å fordøye hel mat. Så når du spiser flere kalorier og forbrenner færre kalorier for å fordøye dem, blir det veldig vanskelig å kontrollere vekten din.
Så, hvordan tar vi sunne valg?
Det er vanskelig å unngå bearbeidet mat helt på en gang, men å velge mat som er så nær sin naturlige tilstand som mulig er den beste måten å leve et sunt liv på.
Det finnes også sunn bearbeidet mat.
Dette er noen eksempler:
- Fullkornsbrød
- Forhåndskuttede grønnsaker
- Lettmelk
- Melk eller friske fruktdrikker med tilsatt vitamin D og kalsium
- Hermetisk frukt i vann eller naturlig fruktjuice
- Frokostblandinger med tilsatt fiber
Noen tips for å alltid velge god mat
- Les etiketten: Hvis en matvare har en lang ingrediensliste og mange rare navn som du ikke kan lese, er det sannsynligvis en svært bearbeidet matvare. Jo færre ingredienser, desto bedre.
- Velg ferske ting: Kjøp mer fra avdelingen for ferske grønnsaker, frukt og kjøtt i supermarkedet. Unngå pakkede og eskede varer så mye som mulig.
- Unngå bearbeidet kjøtt: I stedet for høybearbeidet kjøtt som pølser, bacon, skinke og kjøttboller, velg fersk kylling eller fisk.
- Lag mat hjemme: Når du spiser ute, er det vanskelig å vite hva som faktisk er i maten din. Hvis du lager mat hjemme, har du full kontroll over ingrediensene.
Hilsen til hjemmet
- Bearbeidet mat er all mat som har blitt endret på en eller annen måte fra sin naturlige tilstand.
- Ikke all bearbeidet mat er dårlig. Det finnes også noe som er sunt, som hermetisk fisk og fullkornsbrød.
- Vær spesielt forsiktig med ultrabearbeidet mat. Eksempler inkluderer sukkerholdige drikker, snacks i pakken og pølser.
- Disse inneholder høye nivåer av sukker, salt, usunne oljer og kalorier, og har svært liten næringsverdi.
- Ved å lese etiketter når du kjøper mat, lager mat hjemme og prioritere naturlig mat, kan du og familien din leve et sunt liv.
- Hvis du har noen bekymringer angående kostholdet eller helsen din, er det svært viktig å snakke med legen din og søke råd.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din