Halluu keelloo-burtukaana bareedaa daabboo, dhadhaa, yogurtii fi soseejjii mana daldalaa irraa bitannu hubattee beektaa? Halluun kun eessaa akka dhufu yaaddee beektaa? Yeroo baayyee, sababa wanta uumamaa 'annatto' jedhamu irraa kan ka'edha. Dhugaa dubbachuuf halluu nyaataa uumamaa hunda keessaa %70 annatto kana irraa argama. Egaa har'a mee waa'ee annatto kun maal akka ta'e, hangam nageenya akka qabu, faayidaa fi hanqinni isaa maal akka ta'e haa dubbannu.
Annatto sirriitti maali?
Salphaatti yoo ilaalle, annatto halluu nyaataa fi mi'eessituu uumamaa sanyii muka *Bixa orellana* irraa baafamuudha. Mukti kun 'achiote' jedhama. Mukkeen kun naannoolee tiroopikaalaa kanneen akka Ameerikaa Giddugaleessaa fi Kibbaa, Kaaribiyaanii fi Indii Bahaa keessatti biqilu.
Firiin muka kanaa diimaa-buraa’aa fi lafee qabu gara sanyii 10 hanga 50 of keessaa qaba. Sanyiiwwan kana alaa irratti kan waxy coating jedhamu annatto baasuuf kan ooludha. Halluun isaa bareedaan kan dhufu pigmentii karootinooyidii bixin fi norbixin sanyii keessa jiru irraati. Mukti kun yeroo tokko lipstick hojjechuuf waan itti fayyadamaa tureef "muka funyaaniin" jedhama.
Dhandhama, urgaa'a... halluu qaba!
Annatto mi'aa burtukaanaa mi'aa xiqqoo qabu nyaata irratti dabalata. Akkasumas mi’aa paaprikaa ykn saffron wajjin wal fakkaatu qaba. Namoonni tokko tokko safartuu qaala'aa ta'e dhiisanii itti fayyadamu. Sababni kanaas annatto dishootaaf halluu warqee saffron wajjin wal fakkaatu kennuu waan danda'uufi. Sababa kanaaf, annatto maqaa ijoollee "saffron nama hiyyeessaa" jedhamuunis moggaafameera.
Faayidaan annatto maali?
Har'a itti fayyadamni annatto inni guddaan akka halluu nyaataa fi mi'eessituutti. Garuu sanaan ala faayidaa aadaa hedduus qaba. Mee maal akka ta'an haa ilaallu.
| Fayyadamuu | Ibsa |
|---|---|
| Akka halluu nyaataa fi mi’eessituutti | Daabboo, maargariinii, ayiskiriimii, qurxummii aarfame, meeshaalee daabboo fi nyaata Laatiin Ameerikaa kan akka ruuzii, baaqelaa fi soorata keessatti fayyadama. |
| Barmaatilee aadaa | Suphe dhooftuu, meeshaa waraanaa, silkii halluu fi huccuuwwan biroo dibu, akkasumas qaamaa fi rifeensa halluu itti baasuuf (akkasumas halluu waraanaa) itti fayyadamaa tureera. |
| Qoricha aadaa keessatti | Akka qoricha ilbiisota ittisu, aduu ittisuu fi farra vaayirasii ta'ee itti fayyadamaa tureera. Akkasumas dhukkuba asmii, gubaa, qufaa, garaachaa, ho’a qaamaa, inflammation garaa, dhukkuba gogaa, fi madaa akka yaalaatti fayyadamaa tureera. (NB: Faayidaaleen fayyaa kun hedduun isaanii saayinsiidhaan hin mirkanoofne.) |
Faayidaan fayyaa annatto jedhame dhugaadhaa?
Annatto jaarraa hedduuf qaama qoricha aadaa kan ture yoo ta'u, qorattoonni ammayyaa amaloota farra inflammatory, farra baakteeriyaa, farra fangasii fi farra kaansarii argataniiru.
Garuu wanti hundi keenya asitti yaada keessa galchuu qabnu tokko jira. Kunis, qorannoowwan kun irra caalaan isaanii mana yaalaa keessatti seelii ykn bineensota fayyadamuun kan raawwatamanidha. Isaan kun nama irratti dhiibbaa wal fakkaatu qabaachuu fi dhiisuu isaanii ammallee ifa miti.
- Amaloota antioxidant: Annatto madda antioxidants kan akka carotenoids fi tocotrienols kan qaama keenya free radicals seelii miidhan irraa eegudha.
- Qabeenya farra kaansarii: Qorannoon duraa akka agarsiisutti annatto amaloota farra kaansarii qabaachuu danda'a. Qorannoon tokko akka agarsiisutti, pigmentiin bixin jedhamu, kan sanyii annatto irraa baafame, gosa sarara seelii kaansarii dhiigaa tokko ajjeesuu danda'eera. Haa ta'u malee, kunniin ammallee sadarkaa qorannoo irra jiru .
- Kolestroolii hir’isuu: Norbixin fi bixin annatto keessatti argamu kolestroolii gadi buusuuf gargaaruu danda’a. Qorannoon bineensotaa milkaa'ina tokko tokko agarsiisus, kolestroolii namaa gadi buusu danda'uu fi dhiisuu isaa hanga ammaatti mirkanaa'aa miti.
- Jarmiiwwan ni ajjeesa: Annatto extract guddina baakteeriyaa gosa hedduu akka dhorku agarsiifameera, isaan keessaa *Staphylococcus aureus* kan infekshinii gogaa fidu, fi *Clostridium perfringens* kan nyaata summii fidu.
- Farra inflammatory: Qorannoon akka agarsiisutti annatto extract dandeettii dhiita'uu fi inflammation qaama keessatti hir'isuu qaba.
Annatto fayyadamuun miidhaa cinaa fiduu danda'aa?
Annatto akka waliigalaatti namoota baay'eedhaaf hamma xiqqaa nyaata keessatti argamanitti fayyadamuun akka nageenya qabutti fudhatama.
Haa ta’u malee, yeroo baay’ee yeroo muraasaaf, namoonni miiraan qabaman tokko tokko alarjii qabaachuu danda’u. Fakkeenyaaf, gogaa (hives), dhiita’uu fuula, fi dhiibbaan dhiigaa gadi bu’uu danda’a. Akkasumas, mallattoon akka dhukkubbii garaa, garaachaa, fi dhiita’uu (IBS) mul’ateera. Haa ta'u malee, kunis baay'ee xiqqaadha .
Nyaata annatto of keessaa qabu erga nyaattee booda mallattoolee alarjii kana keessaa tokko yoo si mudate hatattamaan hakiima kee ilaaluu kee mirkaneessi.
Yeroo ulfaa nageenya isaa ilaalchisee ragaan namaa gahaan waan hin jirreef, dubartoonni ulfaa nyaata keessatti kan argamu caalaa annatto baay’ee nyaachuu irraa fagaachuun ogummaadha.
Karaa kamiin annatto argachuu dandeenya?
Annatto bifa adda addaa hedduudhaan arganna, tokkoon tokkoon isaanii faayidaa adda addaa qabu.
| Unka | Ibsa & Itti Fayyadama |
|---|---|
| Sanyii | Isaan kun kutaalee jalqabaa pigmentii argatanidha. Uwwisni alaa sanyiiwwanii pigmentii of keessaa qaba. |
| Maxxansi | Paastaa sanyii annatoo lafa bu’e mi’eessituuwwan akka kumini, koriyaandarii fi kuminiin walitti makuun hojjetamu. Foon, qurxummii fi hanqaaquu marinate gochuuf oola. |
| Dibata | Sanyii annatto zayita kuduraa keessatti ho'isuun, erga pigmentiin zayiticha keessatti bulbulamee booda sanyii isaa balleessuun hojjetama. Nyaata kanaaf halluu burtukaana-diimaa bareedaa kenna. |
| Budaa | Sanyiiwwan Anaatoo gara budaa ta’ee caccabsamee akka mi’eessituutti, halluu itti naquuf, akkasumas meeshaalee miidhaginaa fi halluu huccuu keessatti fayyadama. |
Bakka annatto maal fayyadamuu danda'a?
Yoo halluu diimaa, keelloo ykn burtukaanaa nyaata tokkotti dabaluu barbaadde, garuu annatto argachuu hin dandeenye, mi'eessitoonni kun bakka bu'oota gaarii dha:
- Paapriikaa
- Irdii
- Budaa chili
Ergaa Manaa Fudhachuu
- Annatto halluu nyaataa fi mi'eessituu uumamaa sanyii muka Bixa orellana irraa argamudha.
- Nyaata industirii kan akka daabboo, dhadhaa fi maargariinii keessatti bal’inaan kan itti fayyadamu yoo ta’u, nyaata halluu keelloo-burtukaana akka qabaatu taasisa.
- Namoonni baay’een hamma idilee nyaata keessatti argamuun fayyadamuun nageenya qaba.
- Faayidaa fayyaa kanneen akka antioxidants fi amaloota farra kaansarii irratti qorannoon gaggeeffamus, ammallee akkamitti akka nama irratti dhiibbaa geessisan murtaa'ee hin mirkanoofne.
- Alarjiin baay’ee xiqqaadha. Mallattoon alarjii yoo si mudate hatattamaan hakiima kee qunnami.
💬 Comments (0)
Hanga ammaatti yaadni tokkollee hin maxxanfamne. Yaada keessan yeroo jalqabaaf asitti dabalaa.
Yaada keessan itti dabalaa