ଆମେ ସମସ୍ତେ ଟିକେ ଟିକେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ, ପାନୀୟ ପିଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। ଅପରାହ୍ନ ଚା ସମୟରେ ଆମେ ଯେଉଁ ପେଷ୍ଟ୍ରି ଖାଉ, ସିନେମା ଦେଖିବା ସମୟରେ ଆମେ ଯେଉଁ ଚିପ୍ସ ପ୍ୟାକେଟ ଖାଉ, ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କ ସହିତ ଏକାଠି ହେଲେ ଆମେ ଯେଉଁ ସୋଡା ବୋତଲ ପିଉ... ଏସବୁ ଆମ ଜୀବନର ଏକ ଅଂଶ ହୋଇଗଲାଣି। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଆମ ଶରୀରକୁ କି ପ୍ରକାରର ପୁଷ୍ଟିକରତା ପ୍ରଦାନ କରେ? ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ, ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଥାଏ, କେବଳ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ। ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି "ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରି" କିମ୍ବା "ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରି" ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହି 'ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ'ଗୁଡ଼ିକ କ'ଣ?
"ଖାଲି" ଶବ୍ଦର ଅର୍ଥ "କିଛି ନୁହେଁ"। "ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ" ସମାନ। ଯଦିଓ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ କ୍ୟାଲୋରୀ (ଅର୍ଥାତ୍ ଶକ୍ତି) ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଅନ୍ୟ କିଛି ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି ନାହିଁ। ବିଶେଷକରି, ଏଗୁଡ଼ିକରେ ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ, ଫାଇବର କିମ୍ବା ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍ସ ଭଳି କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ନାହିଁ।
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ସୁନ୍ଦର ରଙ୍ଗ ସହିତ ଏକ ଖାଲି ବାକ୍ସ ପରି କିନ୍ତୁ ଭିତରେ କିଛି ନାହିଁ। ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ପୁଷ୍ଟିସାର କ୍ଷେତ୍ରରେ କୌଣସି ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ।
ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହି ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରି ଯୋଡିବାର ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ଅଛି:
୧. ପ୍ରଚୁର ଚିନି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମିଠା ଥିବା ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ।
୨. ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ଯେଉଁଥିରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଚର୍ବି ଏବଂ ତେଲ ଥାଏ।
ଆସନ୍ତୁ ଏହି ଦୁଇ ଅପରାଧୀଙ୍କୁ ପୃଥକ ଭାବରେ ଦେଖିବା।
ଅପରାଧୀ #1: ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଏବଂ ମିଠା
ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଏବଂ ପିଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଚିନିର ପରିମାଣ ପୂର୍ବ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ। ବିଶେଷକରି, ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଆମେ ପିଉଥିବା ପାନୀୟରୁ ଏହି ଅନାବଶ୍ୟକ ଚିନି କ୍ୟାଲୋରୀ ଆମ ଶରୀରରେ ଯୋଡା ଯାଇଥାଏ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯେ ଆପଣ ଦିନକୁ କେବଳ ଗୋଟିଏ ମିଠା ପାନୀୟରୁ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ କେତେ ଚିନି ଯୋଡା ଯାଇଥାଏ।
ଗବେଷଣାରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଆମେ ଅଜାଣତରେ ଚିନିରୁ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଅତିରିକ୍ତ କ୍ୟାଲୋରି ଗ୍ରହଣ କରୁ। ଏହି ଅତିରିକ୍ତ କ୍ୟାଲୋରି ଗୋଟିଏ ମାସ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ବଡ଼ ପରିମାଣରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧିର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ।
ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହି ଚିନି ବୋମାଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।
| ଖାଦ୍ୟ/ପାନୀୟର ପ୍ରକାର | ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଲୁକ୍କାୟିତ ଚିନି ବିଷୟରେ। |
|---|---|
| ସୋଡ଼ା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମିଠା ପାନୀୟ | ଏମାନେ ମୁଖ୍ୟ କାରଣ। ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଉଥିବା ଫଳ ପାନୀୟ, ଲେମ୍ବୁ ପାଣି ଏବଂ ସ୍ପୋର୍ଟସ୍ ପାନୀୟରେ ଚିନି ଭରପୂର ଥାଏ। ଏକ ସାଧାରଣ ସୋଡ଼ା ବୋତଲରେ ପ୍ରାୟ 8-10 ଚାମଚ ଚିନି ରହିପାରିବ। |
| ଆକର୍ଷଣୀୟ କଫି ଏବଂ ଚା ପାନୀୟ | ଆମେ ଦୋକାନରୁ ପିଉଥିବା ଆଇସ୍ କଫି, ମିଲ୍କସେକ୍ ଏବଂ ଫାଲୁଡା ଚିନିରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଯଦିଓ ଏଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ଏଗୁଡ଼ିକରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ବହୁତ ଅଧିକ। |
| କେକ୍, ପେଷ୍ଟ୍ରି ଏବଂ ବିସ୍କୁଟ | ଆମର ଅନେକ "ଛୋଟ ଖାଦ୍ୟ" ଏହି ବର୍ଗରେ ପଡ଼ିଥାଏ। ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ମଫିନ୍, ପେଷ୍ଟ୍ରି, କିମ୍ବା କ୍ରିମ୍ ବନରେ ଆପଣ ଭାବୁଥିବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଚିନି ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ। |
| ମିଠା ଜଳଖିଆ ଶସ୍ୟ | ଯଦି ଆପଣ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଓଟମିଲ୍ ପ୍ୟାକେଟ ଏବଂ କର୍ଣ୍ଣଫ୍ଲେକ୍ସର ଲେବଲକୁ ଦେଖନ୍ତି, ଯାହା ପ୍ରାୟତଃ ପିଲାମାନଙ୍କୁ ଦିଆଯାଏ, ତେବେ ଆପଣ ଚିନିର ପରିମାଣ ବୁଝିପାରିବେ। ପ୍ରାୟତଃ, ଦ୍ୱିତୀୟ ଉପାଦାନ "ଚିନି" ହୋଇପାରେ। |
| ସସ୍ ଏବଂ ସିରପ୍ (ମସଲା) | କେଚଅପ୍, ଚିଲି ସସ୍ ଏବଂ ପ୍ୟାନକେକ୍ ସିରପ୍ ଭଳି ମସଲାରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଲୁଚି ରହିଥିବା ଚିନି ଥାଏ। ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ ଠିକ୍ ଅଛି, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଅଧିକ ମିଶାଇଲେ ପ୍ରଚୁର କ୍ୟାଲୋରୀ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ। |
ଅପରାଧୀ #2: ଅତ୍ୟଧିକ ଚର୍ବି ଏବଂ ତେଲ
ଦ୍ୱିତୀୟ ଅପରାଧୀ ହେଉଛି ଅତ୍ୟଧିକ ଚର୍ବି ଏବଂ ତେଲ। ଯଦିଓ କିଛି ତେଲ (ଯେପରିକି ଓମେଗା-3 ଭଳି ଭଲ ଚର୍ବି ଏସିଡ୍ ଧାରଣ କରିଥାଏ) ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ, ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଚର୍ବି ଥାଏ। ବିଶେଷକରି ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଚର୍ବି ନାମକ ଖରାପ ଚର୍ବି।
ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଏକ ଗ୍ରାମ ଚର୍ବିରେ ଏକ ଗ୍ରାମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ (ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ) କିମ୍ବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ତୁଳନାରେ ଦୁଇଗୁଣ ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ।
- ୧ ଗ୍ରାମ ଚର୍ବି = ପ୍ରାୟ ୯ କ୍ୟାଲୋରୀ
- ୧ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ କିମ୍ବା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ = ପ୍ରାୟ ୪ କ୍ୟାଲୋରୀ
ତୁମେ ବୁଝିଛ କି? ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ଯେତେବେଳେ ଟିକିଏ ଅଧିକ ତେଲ ମିଶାଯାଏ, ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ୟାଲୋରି ସଂଖ୍ୟା ଆକାଶଛୁଆଁ ହୋଇଯାଏ। ଏହାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା କିଛି ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରି ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଚର୍ବିରେ ଅଧିକ ଥାଏ।
| ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର | ଅତ୍ୟଧିକ ଚର୍ବି ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ। |
|---|---|
| ଫାଷ୍ଟ ଫୁଡ୍ | ଏଥିରେ ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଫ୍ରାଏଜ୍, ଚିକେନ୍ ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ସ, ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ଆଇଟମ୍ସ, କୋଟ୍ଟୁ, ଫ୍ରାଏଡ୍ ରାଇସ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହି ଆଇଟମ୍ସ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ତେଲର ପରିମାଣ ଅଧିକ। ଏହା ସହିତ, ଯୋଡାଯାଉଥିବା ସସ୍ରେ ଚର୍ବି ଅଧିକ ଥାଏ। |
| ମାୟୋନିଜ୍ | ମାୟୋନିଜ୍ ପ୍ରକୃତରେ ତେଲ ଏବଂ ଅଣ୍ଡାର କୁଶଳ ଅଂଶରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ। ତେଣୁ, ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରି ଏବଂ ଚର୍ବି ବହୁତ ଅଧିକ ଥାଏ। ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ କିମ୍ବା ସାଲାଡରେ ଦୁଇ ଚାମଚ ମାୟୋନିଜ୍ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରଚୁର କ୍ୟାଲୋରି ଯୋଗ କରିବ। |
| ଚିପ୍ସ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ପପକର୍ନ୍ | ଆଳୁ ଏବଂ ମକା ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ତେଲରେ ଲେପ ଦିଆଯାଏ ଏବଂ ଲୁଣିଆ କରାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଏଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରି ହୋଇଯାଏ। ବିଶେଷକରି ଦୋକାନରୁ ମିଳୁଥିବା ଚିପ୍ସର ପ୍ୟାକେଟରେ ଚର୍ବି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି ଅଧିକ ଥାଏ। |
| କ୍ରାକର୍ସ | ଅନେକ କ୍ରାକର ଧଳା ମଇଦା ଏବଂ ଆଂଶିକ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ଚର୍ବିରେ ତିଆରି କରାଯାଏ, ଯାହା ଶରୀରକୁ ବହୁତ କମ୍ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ। |
| ଫ୍ରୋଜେନ୍ ସ୍ନାକ୍ସ | ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ଫ୍ରିଜରରେ ମିଳୁଥିବା ପିଜା, ରୋଲ୍, ସସେଜ୍ ଏବଂ ପରଟା ଭଳି ତୁରନ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ ଚର୍ବି ଏବଂ ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଥାଏ। |
ତେବେ ଆମେ କଣ କରିବା?
ଏବେ ତୁମେ ଭାବୁଥିବ, "ଓଃ, ତେଣୁ ମୁଁ ଏସବୁ ଜିନିଷ ଖାଇପାରିବି ନାହିଁ ଯାହା ମୁଁ ଭଲ ପାଏ?" ନା, ଏହା ନୁହେଁ। ଏଠାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି "ପରିମାଣ ଏବଂ ବାରମ୍ବାରତା" (ପରିମାଣ)।
ଏହି ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣଙ୍କ ଜୀବନରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଦୂର କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣଙ୍କର ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ବେଳେବେଳେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଠିକ୍ ଅଛି। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ପ୍ରତିଦିନ ଅଭ୍ୟାସ ଭାବରେ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ଅନାବଶ୍ୟକ କ୍ୟାଲୋରି ଯୋଡିବ, ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରିବ ଏବଂ ମଧୁମେହ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଭଳି ରୋଗ ପାଇଁ ପଥ ପ୍ରଶସ୍ତ କରିବ।
ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ ପରିବର୍ତ୍ତେ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବା ସବୁଠାରୁ ଭଲ କାମ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ,
- ମିଠା ପାନୀୟ ବଦଳରେ, ପାଣି, ପାଣି, କିମ୍ବା ମିଠା ନ ଥିବା ଫଳ ରସ ପିଅନ୍ତୁ।
- ଚିପ୍ସର ପ୍ୟାକେଟ ବଦଳରେ, ବାଦାମି, ମଟର କିମ୍ବା ପନିପରିବା ସାଲାଡ ପରି କିଛି ଖାଆନ୍ତୁ।
- ପେଷ୍ଟ୍ରି ବଦଳରେ ତାଜା ଫଳ ଖାଆନ୍ତୁ।
ଏହିପରି ଛୋଟ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ଏକ ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଓଜନ ପରିଚାଳନା କରିବା କିମ୍ବା ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- 'ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ' ଏପରି ଖାଦ୍ୟକୁ ବୁଝାଏ ଯାହା ଶରୀରକୁ କେବଳ ଶକ୍ତି (କ୍ୟାଲୋରୀ) ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଭଳି କୌଣସି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ପ୍ରଦାନ କରେ ନାହିଁ।
- ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରିର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ ହେଉଛି ଚିନି ଏବଂ ଚର୍ବି/ତେଲ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ।
- ସୋଡ଼ା, ମିଠା ପାନୀୟ, କେକ୍, ବିସ୍କୁଟ, ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଏବଂ ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏହାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉଦାହରଣ।
- ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାଦ ଦେବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଏହାର ପରିମାଣ ଏବଂ ବାରମ୍ବାରତା (ପରିମିତତା) ସୀମିତ କରିବା ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
- ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ ବଦଳରେ ସର୍ବଦା ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ (ଫଳ, ପନିପରିବା, ପରିଷ୍କାର ପାଣି) ବାଛିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment