କଫି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ: କ’ଣ ପ୍ରକୃତରେ ଏ ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରେ କୌଣସି ସମ୍ପର୍କ ଅଛି?

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଅଧିକ ଅଛି, କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରର କାହାକୁ ଏହା ଅଛି, ତେବେ ଆପଣ କ'ଣ ଖାଆନ୍ତି ସେ ବିଷୟରେ ବହୁତ ସତର୍କ ଅଛନ୍ତି। କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ କ'ଣ ଖାଇବା ଉଚିତ ଏବଂ କ'ଣ ଖାଇବା ଉଚିତ ନୁହେଁ ସେ ବିଷୟରେ ଆପଣ ହୁଏତ ବହୁତ କିଛି ଜାଣନ୍ତି। କିନ୍ତୁ... ଆପଣ କେବେ କଫି ବିଷୟରେ ଭାବିଛନ୍ତି କି? କଫି ହେଉଛି ଏକ ପାନୀୟ ଯାହାକୁ ସାରା ବିଶ୍ୱର ଲୋକମାନେ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। ଏବଂ କଫିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବିଷୟରେ ପ୍ରାୟତଃ କଥା କୁହାଯାଏ। ତେଣୁ, ଆଜି ଆମେ କଫି ଏବଂ ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ମଧ୍ୟରେ କ'ଣ ସମ୍ପର୍କ ଅଛି ତାହା ଜାଣିବା।

ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ 4 କପ୍ କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ କମ୍ କଫି ପିଇବା ଆମ ସାଧାରଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ। ତଥାପି, କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ 4 କପ୍ ରୁ ଅଧିକ କଫି ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗରୁ ମୃତ୍ୟୁ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଥାଏ। ଯଦିଓ କଫିରେ ସିଧାସଳଖ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଥାଏ ନାହିଁ, ଏଥିରେ ଦୁଇଟି ପ୍ରାକୃତିକ ତେଲ ଥାଏ ଯାହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ଏହି ରାସାୟନିକ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି କାଫେଷ୍ଟୋଲ୍ ଏବଂ କାହୱେଓଲ୍ । ଏଗୁଡ଼ିକର ଆମ ଶରୀର ଯକୃତରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାର ଉପାୟ ଉପରେ ଏକ ଛୋଟ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିଥାଏ। ସେଥିପାଇଁ କୁହାଯାଏ ଯେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ।

ଫିଲ୍ଟର କଫି ପିଇବା ଶରୀର ପାଇଁ କାହିଁକି ଭଲ?

ଏକ ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଅଧ୍ୟୟନରେ ଯୁବପିଢ଼ିଙ୍କ କଫି ସେବନ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପର୍କ ଉପରେ ନଜର ରଖାଯାଇଥିଲା। ଗବେଷକମାନେ ଜାଣିପାରିଲେ ଯେ ସେମାନେ ଯେତେ ଅଧିକ ପ୍ରକାରର କଫି, ଯେପରିକି ଏସପ୍ରେସୋ , ପିଇବେ, ସେମାନଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ସେତେ ଅଧିକ ହେବ।

ଏବେ ଆପଣ ଭାବୁଥିବେ ଯେ ଏସପ୍ରେସୋରେ କ’ଣ ଭିନ୍ନତା ଅଛି। ଭାବନ୍ତୁ, ଉଚ୍ଚ ଚାପରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କଫି ବିନ୍ସ ମାଧ୍ୟମରେ ଗରମ ପାଣି ପିଆଇ ଏସପ୍ରେସୋ ତିଆରି କରାଯାଏ। ତା’ପରେ, କଫି ବିନ୍ସରେ ଥିବା ପ୍ରାୟ ସବୁକିଛି କଫି ସହିତ ମିଶିଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ଘରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଏକ ଫିଲ୍ଟର କଫି ମେସିନରେ, କଫି ବିନ୍ସରେ ଭର୍ତ୍ତି ଏକ ଫିଲ୍ଟର ଦେଇ ଗରମ ପାଣି ଟପକୁଥାଏ। ଏହି ଫିଲ୍ଟର କଫି ସହିତ ମିଶିଥିବା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍-ବଢ଼ାଉଥିବା ତେଲ (କାଫେଷ୍ଟୋଲ୍ ଏବଂ କାହୱେଲ୍) ପରିମାଣକୁ ବହୁତ ହ୍ରାସ କରେ।

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଯେତେବେଳେ କଫି ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଏବଂ ଗରମ ପାଣି ସିଧାସଳଖ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସନ୍ତି ଏବଂ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ, କଫିରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ଜମା ହୁଏ।

ଏହି ପଦ୍ଧତି ସହିତ ସମାନ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କଫି ତିଆରି ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:

• ସିଝା କଫି
• ଫ୍ରେଞ୍ଚ-ପ୍ରେସ୍ କଫି
• ତୁର୍କୀସ୍ କଫି

ତେଣୁ, ଗବେଷକମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ କମ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, କିମ୍ବା ଏହାକୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବାରୁ ରୋକିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଫିଲ୍ଟର କଫି ପିଇବା ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ ।

ଡିକାଫ୍ କଫି ବିଷୟରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ

କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ କ୍ୟାଫିନେଟେଡ୍ କଫି ଡିକାଫ୍ ଅପେକ୍ଷା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ। ଯଦିଓ ଏହା 100% ପ୍ରମାଣିତ ନୁହେଁ, ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, ତେବେ ଡିକାଫ୍ କଫିକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା କିମ୍ବା ନିୟମିତ କଫି ଏବଂ ଡିକାଫ୍ (ଅଧା କାଫ୍ / ଅଧା ଡିକାଫ୍) ମିଶ୍ରଣ ପିଇବା ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ଆପଣ ଏ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୋଇପାରିବେ।

ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ କଫିରେ କଣ ପକାଉଛନ୍ତି ସେ ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ!

କଫି ନିଜେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ କି ନାହିଁ ସେ ବିଷୟରେ ବିଭିନ୍ନ ମତାମତ ରହିଛି, କିନ୍ତୁ ଗବେଷକମାନେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଜାଣନ୍ତି ଯେ: ଅଧିକ ସଂତୃପ୍ତ ଚର୍ବି ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଆମ ଶରୀରରେ 'ଖରାପ' LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଆମେ କଫିରେ ମିଶୁଥିବା ଅନେକ ଜିନିଷରେ ଏହି ସଂତୃପ୍ତ ଚର୍ବି ରହିପାରେ। ତେଣୁ, ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଏଡାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଶେଷରେ, କଫି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସମ୍ପର୍କରେ ଆମେ ଯେଉଁ ପରାମର୍ଶ ପାଳନ କରିବା ଉଚିତ ତାହା ଅଧିକାଂଶ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ। ଅର୍ଥାତ୍, ସବୁକିଛି ଜାଣନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ବୁଦ୍ଧିମାନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଆପଣ କିପରି ଆପଣଙ୍କର କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି ଏବଂ ଏଥିରେ କ'ଣ ଯୋଡ଼ନ୍ତି ସେ ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ। ତା'ପରେ ଆପଣ କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ବିନା ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରିୟ କପ୍ କଫିର ମଜା ନେଇପାରିବେ।