ପ୍ରାଣୀଜ ପ୍ରୋଟିନ୍? ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍? ଶରୀର ପାଇଁ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ ଭଲ? (ଆନିମଲ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବନାମ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍)

ଯଦି ଆପଣ ଜିମ୍ ଯାଉଛନ୍ତି କିମ୍ବା ସୁସ୍ଥ ରହିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ସବୁବେଳେ 'ପ୍ରୋଟିନ୍' ଶବ୍ଦ ଶୁଣିଥିବେ, ଠିକ୍ କି? ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବା, ମାଂସପେଶୀ ଗଠନ କରିବା... ଆମେ ସବୁକିଛି ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିଷୟରେ କଥା ହେଉଛୁ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଛି? ସେଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ପ୍ରାଣୀ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍। ଆଜି, ଆମେ ଉଭୟ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ, ଭଲ ଏବଂ ଖରାପ ବିଷୟରେ କଥା ହେବା, ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ ସର୍ବୋତ୍ତମ।

ପ୍ରୋଟିନ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ? ଆମିନୋ ଏସିଡର କାହାଣୀ

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ହେଉଛି ଆମ ଶରୀରର ନିର୍ମାଣକାରୀ ଅଂଶ। ଯେପରି କାନ୍ଥ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଇଟା ଆବଶ୍ୟକ, ସେହିପରି ଆମ ଶରୀରରେ ସବୁକିଛି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ, ଯେପରି ମାଂସପେଶୀ, ହରମୋନ୍ ଏବଂ ଏନଜାଇମ୍। ଏହି ପ୍ରୋଟିନ୍ଗୁଡ଼ିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ନାମକ ଛୋଟ ଅଣୁରୁ ଗଠିତ।

ଆମିନୋ ଏସିଡ୍‌କୁ ରଙ୍ଗୀନ ମଣି ଭାବରେ ଭାବନ୍ତୁ। ଏହି ମଣିଗୁଡ଼ିକ ଏକାଠି ମିଶି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍ ତିଆରି କରନ୍ତି। ଆମ ଶରୀରକୁ ପ୍ରାୟ 20 ପ୍ରକାରର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଆବଶ୍ୟକ। ଆମ ଶରୀର ଏଥିରୁ 11 ପ୍ରକାର ତିଆରି କରିପାରିବ। କିନ୍ତୁ ବାକି 9 ପ୍ରକାର ଆମ ଶରୀର ତିଆରି କରିପାରିବ ନାହିଁ। ଆମକୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଦ୍ୟରୁ ପାଇବାକୁ ପଡିବ। ଖାଦ୍ୟରୁ ଆମକୁ ଯେଉଁ 9ଟି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପାଇବାକୁ ପଡିବ ତାହାକୁ "ପ୍ରାଥମିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍" କୁହାଯାଏ।

ପ୍ରୋଟିନର ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ଗୋଷ୍ଠୀ: ପ୍ରାଣୀ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ

ଆମେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇବାର ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ଉପାୟ ଅଛି: ପ୍ରାଣୀ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ଖାଦ୍ୟ। ଏହି ଦୁଇଟିର ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣରେ କିଛି ସାମାନ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।

ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନର ଲାଭ କ'ଣ?

ଆପଣ କେତେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଖାଉଛନ୍ତି ତାହା ଅପେକ୍ଷା ଆପଣ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଖାଉଛନ୍ତି ତାହା ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇପାରେ । ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବାର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି।

• ହୃଦରୋଗ ସୁରକ୍ଷା: ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନର ସମୀକ୍ଷାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁମାନେ ନିରାମିଷ/ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟ ପାଳନ କରନ୍ତି ସେମାନଙ୍କର ହୃଦରୋଗରେ ମୃତ୍ୟୁ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ମାଂସ ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ତୁଳନାରେ 30% କମ୍ ଥାଏ। କାରଣ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି, ଲୁହା ଏବଂ ହରମୋନ୍ କମ୍ ଥାଏ।
• କର୍କଟ ରୋଗ ସୁରକ୍ଷା: ଉଦ୍ଭିଦ ଖାଦ୍ୟରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ। ଉଦ୍ଭିଦରେ ମିଳୁଥିବା ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍ସ କର୍କଟ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି। ଏହା ସହିତ, ଉଦ୍ଭିଦ ଖାଦ୍ୟରେ ଭରପୂର ପରିମାଣରେ ଫାଇବର ଥାଏ, ଯାହା ଶରୀରର ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ଏବଂ ପାଚନ ଶକ୍ତି ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ: ଏକ ସୁସ୍ଥ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା ପ୍ରାୟ 10% ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଏଠାରେ ଏକ "ସ୍ୱସ୍ଥ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ" ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପନିପରିବା, ଶସ୍ୟ ଏବଂ ଡାଲିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଏବଂ ପରିଷ୍କୃତ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ମିଶ୍ରିତ ଚିନିରେ କମ୍ ଖାଦ୍ୟ।
• ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହରୁ ସୁରକ୍ଷା: ଯେଉଁମାନେ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରାଣୀଜ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଧିକ ଗ୍ରହଣ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମ୍ ଥାଏ।

ତେବେ ପ୍ରାଣୀଜ ପ୍ରୋଟିନର ଲାଭ ଏବଂ ବିପଦ କ’ଣ?

ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନର ଅନେକ ଲାଭ ଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ପ୍ରାଣୀ ପ୍ରୋଟିନ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖରାପ ନୁହେଁ। ବିଶେଷକରି କମ୍ ଚର୍ବି ବିଶିଷ୍ଟ ପ୍ରାଣୀ ପ୍ରୋଟିନ।ଉତ୍ସର କିଛି ଲାଭ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯେଉଁମାନେ ଲାଲ ମାଂସକୁ ଚିକେନ୍ ଏବଂ ମାଛ ପରି ଜିନିଷ ସହିତ ବଦଳାଇ ଦିଅନ୍ତି, ସେମାନେ:

• ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହର ଆଶଙ୍କା କମ୍ ଥାଏ।
• ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମ୍ ଥାଏ।
• କୋଲନ, ପାକସ୍ଥଳୀ, ଅଗ୍ନାଶୟ ଏବଂ ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ କର୍କଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମ୍ ଥାଏ।
• ଶରୀରର ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ସହଜ।

କିନ୍ତୁ ଏହି ବିପଦ ପ୍ରତି ସଚେତନ ରୁହନ୍ତୁ!

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ନିୟମିତ ଭାବରେ ଲାଲ ମାଂସ (ଯେପରିକି ଗୋମାଂସ, ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ) ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ (ଯେପରିକି ସସେଜ୍, ବେକନ୍) ଖାଇବା ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ନୁହେଁ।

ତେଣୁ, ପ୍ରାଣୀଜ ପ୍ରୋଟିନ ବାଛିବା ସମୟରେ, ଲାଲ ମାଂସ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସକୁ ସୀମିତ କରିବା ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା, ମାଛ, ଅଣ୍ଡା ଏବଂ କ୍ଷୀରକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦେବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାର୍ଯ୍ୟ।

ଯଦି ଆପଣ କେବଳ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ

ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟର ଲାଭ ପାଇବା ପାଇଁ, ଆପଣଙ୍କୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୁସ୍ଥ ଉଦ୍ଭିଦ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ପଡିବ। "ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ" ଭାବରେ ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ଏବଂ ଚିନି ଏବଂ ଚର୍ବିରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଯୋଗାଇବ ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ବ୍ୟକ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ବିଷୟରେ ବିଶେଷ ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ:

• ଜିଙ୍କ
• ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ - ଏହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଉଦ୍ଭିଦ ଖାଦ୍ୟରେ ବହୁତ କମ୍ ମିଳିଥାଏ।
• ପ୍ରୋଟିନ (ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ନେଇ)
• କ୍ୟାଲସିୟମ
• ଭିଟାମିନ୍ ଡି

ଏହି ପୁଷ୍ଟିକର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ କିଛି କରିପାରିବେ:

• ବିବିଧତା ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତୁ: ସମାନ ପ୍ରକାରର ପନିପରିବା ଏବଂ ଔଷଧି ଖାଇବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଡାଲି (ମସୁର, ଚଣା, ମଟର, ସୋୟା), ବାଦାମ ଏବଂ ଶସ୍ୟ ଯୋଗ କରନ୍ତୁ। ଏହିପରି, ଆପଣ ଗୋଟିଏ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଭାବ ଥିବା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରୁ ପାଇପାରିବେ।
• ସୁଦୃଢ଼ ​​ଖାଦ୍ୟ: କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଭିଟାମିନ ଡି ସହିତ ସୋୟା କ୍ଷୀର ଭଳି ଉଦ୍ଭିଦ କ୍ଷୀର ପିଅନ୍ତୁ। ଭିଟାମିନ B12 ସହିତ ପୁଷ୍ଟିକର ଇଷ୍ଟ ଭଳି ଉତ୍ପାଦ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଗାଢ଼ ସବୁଜ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା: ପାଳଙ୍ଗ, କେଲ୍ ଏବଂ କଲର୍ଡ ପନିପରିବା ଭଳି ଗାଢ଼ ସବୁଜ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା କ୍ୟାଲସିୟମର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କୌଣସି ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରିବା ସର୍ବଦା ଭଲ, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ରୋଗ ଅଛି।