ଆମେ ସମସ୍ତେ ବଟର ମିଲ୍କର ଗୁପ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ରହସ୍ୟ ଜାଣୁ!

ଆପଣ କେବେ ସୁପରମାର୍କେଟରେ 'ବଟରମିଲ୍କ' ନାମକ ପାନୀୟ ଦେଖିଛନ୍ତି କି? ଆପଣ ହୁଏତ ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟ କେକ୍ କିମ୍ବା ପ୍ୟାନକେକର ରେସିପିରେ ଏହି ନାମଟି ଦେଖିଥିବେ। କେବଳ ଏଥିରେ 'ବଟର' ଶବ୍ଦ ଥିବାରୁ, ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଏହା ଏକ ବହୁତ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ, ଭାରୀ ପାନୀୟ ଯାହା ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ। କିନ୍ତୁ ସତ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ। ପ୍ରକୃତରେ, ଏହାର ନାମରେ ଥିବା 'ବଟର' ବ୍ୟତୀତ ଏହାର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି। ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ବଟରମିଲ୍କ ବିଷୟରେ ସରଳ ଉପାୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ବଟରମିଲ୍କ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ବଟରମିଲ୍କ ହେଉଛି ସେହି ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଯାହା ବଟର ତିଆରି ହେବା ପରେ ରହିଥାଏ । ଭାବନ୍ତୁ କିପରି ଆମର ଜେଜେମାଆମାନେ ଘରେ କ୍ଷୀରରୁ ବଟର ତିଆରି କରୁଥିଲେ। ଯେତେବେଳେ ସେମାନେ କ୍ଷୀରକୁ ମନ୍ଥନ କରୁଥିଲେ, କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ଚର୍ବି ସଂଗ୍ରହ କରି ଦହି ତିଆରି କରୁଥିଲେ। ଯେତେବେଳେ ଦହି ବାହାର କରିଦିଆଯାଉଥିଲା, ପାତ୍ରରେ ରହିଥିବା କ୍ଷୀର ପରି ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ 'ବଟରମିଲ୍କ' କୁହାଯାଏ।

ଏହି ବଳକା ତରଳ ଟିକେ ଖଟା। ଏହା ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଇଥିବାରୁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏଥିରେ ଥିବା ଲାଭଦାୟକ ଜୀବାଣୁ ଯୋଗୁଁ। ସଠିକ୍ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହି ଜୀବାଣୁ କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ଚିନି (ଲାକ୍ଟୋଜ୍) ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ଏବଂ ଏହାକୁ କିଣ୍ବନ କରନ୍ତି। ଏହା ହିଁ ଏହାକୁ ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖଟା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଦିଏ। ତେଣୁ ଏହାର ନାମରେ 'ବଟର' ଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ବଟରମିଲ୍କ ପ୍ରକୃତରେ ଚର୍ବିରେ ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ। ଏହା ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ, ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ପାନୀୟ।

ବଟର ମିଲ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଆମ ଶରୀରକୁ ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ୍ ବଟରମିଲ୍କ (ପ୍ରାୟ 240 ମିଲି) ରୁ କି ପ୍ରକାରର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ମିଳିଥାଏ। ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ ବଟରମିଲ୍କ ବ୍ୟତୀତ, ଏହା ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୁର, ଯାହା ଏହାକୁ ଆହୁରି ପୁଷ୍ଟିକର କରିଥାଏ।

ବଟରମିଲ୍କ ପିଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ଏହି ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ସହିତ, ବଟରମିଲ୍କ କେବଳ ଏକ ପାନୀୟ ନୁହେଁ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହା ଆମ ଶରୀରକୁ ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା କିଛି ଲାଭ ଉପରେ।

୧. ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇବା

ବଟରମିଲ୍କରେ ମିଳୁଥିବା ରିବୋଫ୍ଲାଭିନ୍ ଏକ ବି ଭିଟାମିନ୍। ଏହା ଆମ ଶରୀରରେ ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ପ୍ରୋଟିନ୍ ତିଆରି କରୁଥିବା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କ୍ଳାନ୍ତ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ୍ ବଟରମିଲ୍କ ପିଇବା ଆପଣଙ୍କୁ ଭଲ ଶକ୍ତି ଦେଇପାରେ।

୨. ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ

କ୍ଷୀର ପିଇଲେ ଅନେକ ଲୋକ ପେଟ ଖରାପ, ଫୁଲିଯିବା ଏବଂ ଝାଡ଼ା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି। ଏହାକୁ ଆମେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ବୋଲି କହିଥାଉ।ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କ ଶରୀରକୁ କ୍ଷୀରରେ ଥିବା ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ନାମକ ଚିନିକୁ ହଜମ କରିବାରେ କଷ୍ଟ ହୁଏ। ତଥାପି, ବଟରମିଲ୍କ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ଯୋଡାଯାଇଥିବା ଲାଭଦାୟକ ଜୀବାଣୁ ଏହି ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ନାମକ ଚିନିକୁ ଭାଙ୍ଗି ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡରେ ପରିଣତ କରନ୍ତି। ତେଣୁ, ସାଧାରଣ କ୍ଷୀର ଅପେକ୍ଷା ବଟରମିଲ୍କ ହଜମ କରିବା ସହଜ ହୋଇପାରେ।

୩. ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା

ଆମର ଅନ୍ତନଳୀରେ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ (ଉପକାରୀ ଅଣୁଜୀବ) ରହିଥାଏ ଯାହା ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। କେତେକ ସମୟରେ, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ନେଉଥାଉ କିମ୍ବା ପେଟ ଖରାପ ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ଏହି ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ସଂଖ୍ୟା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ବଟରମିଲ୍କ ହେଉଛି ଏହି ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ କିମ୍ବା ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ପାନୀୟ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ଅନ୍ତନଳୀରେ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ପୁନଃ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ ଏବଂ ପାଚନ କ୍ରିୟାକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖାଯାଇଥାଏ।

୪. ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରିବା

ବଟରମିଲ୍କ ହେଉଛି କ୍ୟାଲସିୟମରେ ଭରପୂର ଏକ ପାନୀୟ। କ୍ୟାଲସିୟମ ହେଉଛି ଆମ ଶରୀରରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ। ଶକ୍ତି ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆମର ହାଡ଼ ଏବଂ ଦାନ୍ତକୁ କ୍ୟାଲସିୟମର ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି। ତେଣୁ, ପ୍ରତିଦିନ ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ ବଟରମିଲ୍କ ପିଇବା ଆପଣଙ୍କ ହାଡ଼ର ଶକ୍ତି ବଜାୟ ରଖିବାର ଏକ ଭଲ ଉପାୟ।

୫. କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ରୋଗ ପାଇଁ ଏକ ବିପଦର କାରଣ। କିଛି ଡାକ୍ତରୀ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ବଟରମିଲ୍କ ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଥିବା ଲୋକଙ୍କଠାରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ ସ୍ତର ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।

ବଟରମିଲ୍କ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରହିବାକୁ ପଡିବ

ଏସବୁ ଲାଭ ସତ୍ତ୍ୱେ, ବଟରମିଲ୍କ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଆମକୁ କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ।

ମନେରଖନ୍ତୁ, ବଟରମିଲ୍କ ମଧ୍ୟ ଏକ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ, ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏକ ଗମ୍ଭୀର କ୍ଷୀର ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ବଟରମିଲ୍କକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଏଡାଇବା ସବୁଠାରୁ ସୁରକ୍ଷିତ।

ଯଦିଓ ଏହା ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ହଜମ କରିବାରେ ଅସୁବିଧା ହେଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ, କିନ୍ତୁ କିଛି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା କିଛି ଅସୁବିଧାର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, ଏହା ସବୁଠାରୁ କମ କ୍ୟାଲୋରୀ ପାନୀୟ ନୁହେଁ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ପ୍ରତିଦିନ ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ୍ (240 ମିଲି) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିଜକୁ ସୀମିତ ରଖିବା ଭଲ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ବିଷୟରେ କୌଣସି ଚିନ୍ତା କିମ୍ବା ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ବଟରମିଲ୍କ ଭଳି କିଛି ଯୋଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଭଲ ଏବଂ ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ ହେବ।