କୋକୋ ପାଉଡରର ଲୁକ୍କାୟିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ - ଆପଣ ଏଗୁଡ଼ିକ ଜାଣିଥିଲେ କି?

ଆପଣ କ’ଣ ଚକୋଲେଟ୍ ପ୍ରେମୀ? ତେବେ ଏହି କାହାଣୀଟି ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବ। ଆମେ ସମସ୍ତେ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଉଥିବା ଚକୋଲେଟ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ କାକୋ ହେଉଛି ପ୍ରକୃତ ଉପାଦାନ। କିନ୍ତୁ ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ଚକୋଲେଟ୍ ରେ ଚିନି ଏବଂ କ୍ଷୀର ଭଳି ଅନେକ ଜିନିଷ ମିଶାଯାଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏହି କାକୋ, ଅର୍ଥାତ୍ ଚକୋଲେଟର ମୂଳ ରୂପ, ପ୍ରକୃତରେ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ। ଆଜି ଆସନ୍ତୁ ଏହି କାକୋ ପାଉଡର ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

କାକୋ ଏବଂ କୋକୋ କ’ଣ ସମାନ?

ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ କୋକୋ ଏବଂ କୋକୋ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ଉଭୟ ମଧ୍ୟରେ ସାମାନ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି।

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, କୋକୋ ହେଉଛି ବିନ୍ସର କଞ୍ଚା, ଅପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ରୂପ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଟିକେ ତିକ୍ତ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ।

କୋକୋ ବିନ୍ସକୁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ କରି ଏବଂ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କରି କୋକୋ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, କୋକୋରେ ଥିବା କିଛି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ଏହା ସହିତ, ସାଧାରଣତଃ କୋକୋ ପାଉଡରରେ ଚିନି ମିଶାଯାଏ। ତେଣୁ, ଯଦିଓ ଏହାର ଏକ ସ୍ୱାଦ ଅଛି, କୋକୋ ପାଉଡର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା।

ଆଉ ଏକ ଜିନିଷ ହେଉଛି କାକୋ ନିବ୍ସ। ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି କାକୋ ବିନ୍ସର ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ ଯାହାକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱାଦରେ ମଧ୍ୟ ତିକ୍ତ, କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ଫାଇବର, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୁର।

କୋକୋ ପାଉଡରର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ

କାକୋ ହେଉଛି ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀରକୁ ଅନେକ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯେପରିକି ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନ ଉନ୍ନତ କରିବା। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେହି ଲାଭଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।

ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

କୋକୋଆରେ ମିଳୁଥିବା ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଏହା ହୃଦୟ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ରକ୍ତ ପ୍ରବାହକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ଏବଂ ରକ୍ତ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାକୁ ରୋକିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ

କୋକୋରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଆମ ଶରୀର ଇନସୁଲିନ୍ ପ୍ରତି କିପରି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ ତାହା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ଏହା ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହା ଇନସୁଲିନ୍ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ, ଯେଉଁମାନେ ପୂର୍ବରୁ ମଧୁମେହ କିମ୍ବା ପ୍ରିଡାଇବେଟିସ୍ ଅଛନ୍ତି।

ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମାଇଥାଏ

କୋକୋରେ ମିଳୁଥିବା ଫ୍ଲାଭାନୋଲ୍ସ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ଆମ ରକ୍ତରେ ନାଇଟ୍ରିକ୍ ଅକ୍ସାଇଡର ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହି ନାଇଟ୍ରିକ୍ ଅକ୍ସାଇଡ୍ ଆମର ରକ୍ତବାହୀ ନାଳୀ ଏବଂ ଧମନୀକୁ ଆରାମ ଦିଏ, ଯାହା ରକ୍ତ ପ୍ରବାହକୁ ସହଜ କରିଥାଏ। କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, କୋକୋ କ୍ଷତିକାରକ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍) ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏବଂ ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ କମ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏସବୁକୁ ଏକାଠି କଲେ, ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଭଳି ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଏ।

ମାନସିକ ସୁସ୍ଥତା ଏବଂ ମନୋଭାବ ଉନ୍ନତ କରେ

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଟିକେ ଦୁଃଖ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଆପଣ ଚକୋଲେଟ୍ ଖଣ୍ଡ ଖାଇ ଖୁସି ଅନୁଭବ କରନ୍ତି କି? ଏହାର ଏକ କାରଣ ଅଛି। କାକୋରେ ସେରୋଟୋନିନ୍ ଏବଂ ଟ୍ରିପ୍ଟୋଫାନ୍ ଭଳି ଅନେକ ମନୋଭାବ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ରହିଛି। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କଠାରେ ଡିପ୍ରେସନର ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଯିବାର ସମ୍ଭାବନା କମ୍ ଥାଏ।

ମସ୍ତିଷ୍କ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରେ

କୋକୋଆରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ବିଶେଷ ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍, ଏପିକାଟେଚିନ୍, ଆମ ମସ୍ତିଷ୍କର କାର୍ଯ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ବିଶେଷକରି ସ୍ମୃତିଶକ୍ତି ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ରକ୍ତ ପ୍ରବାହରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଡିମେନ୍ସିଆ ଭଳି ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

କୋକୋ ପାଉଡରର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କ’ଣ?

କୋକୋ ପାଉଡର ବହୁତ ପୁଷ୍ଟିକର। ଏହା ସାଧାରଣ କୋକୋ ପାଉଡର ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଭଲ।

କୋକୋ ପାଉଡର ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ବିଚାର କରିବାକୁ ପଡିବ କିଛି ବିଷୟ

ଅନ୍ୟ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ପରି କାକୋର ଯେତେ ଲାଭ ହେଉନା କାହିଁକି, ଏହାର ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ କରିବା ଭଲ ନୁହେଁ।

• କ୍ୟାଫିନ୍: କାକୋରେ କିଛି ପରିମାଣର କ୍ୟାଫିନ୍ ଥାଏ। ଯଦିଓ କଫି ପରି ଏହା ଏତେ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ ଅନିଦ୍ରା, ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା ଏବଂ ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।
• ଚିନି ଏବଂ ଚର୍ବି: କେକ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ କୋକୋ ପାଉଡର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେଣୁ ଏହା ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଭାବରେ "ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର" ହୋଇଯାଏ ନାହିଁ। ମିଶାଯାଇଥିବା ଚିନି ଏବଂ ବଟର କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଚର୍ବି ଯୋଗ କରେ, ତେଣୁ ସର୍ବଦା ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଗର୍ଭବତୀ ମାତାମାନେ: ଯଦି ଆପଣ ଗର୍ଭବତୀ, ତେବେ ବିଶେଷକରି ଗତ ତିନି ମାସ ମଧ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ କୋକୋ, କୋକୋ କିମ୍ବା ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଇବାରୁ ନିବୃତ୍ତ ରୁହନ୍ତୁ। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକର ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ ଶିଶୁର ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନ ପାଇଁ ଜରୁରୀ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀକୁ ସଙ୍କୁଚିତ କରିପାରେ। ତେଣୁ ଏ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଭଲ।
• ପାଳିତ ପଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ କ୍ଷତିକାରକ: ଏହା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କୋକୋରେ ଥିଓବ୍ରୋମିନ୍ ନାମକ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। ଏହା କୁକୁର ଏବଂ ବିଲେଇମାନଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ବିଷାକ୍ତ। କୋକୋ ପାଉଡର ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ କ୍ଷୀର ଚକୋଲେଟ୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ବିପଦଜନକ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପାଳିତ ପଶୁ ଭୁଲବଶତଃ କୋକୋ ପାଉଡର ଖାଇଦିଏ ଏବଂ ବାନ୍ତି, ଝାଡ଼ା, ଲାଳ ବାହାରିବା କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ମଦ୍ୟପାନ ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଏ, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଜଣେ ପଶୁଚିକିତ୍ସକଙ୍କୁ ଦେଖା କରନ୍ତୁ। ମଣିଷଙ୍କଠାରେ ଅନ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ଦେଖାଦେଲେ, ତୁରନ୍ତ କଲମ୍ବୋ ଜାତୀୟ ହସ୍ପିଟାଲରେ ଜାତୀୟ ବିଷ ସୂଚନା କେନ୍ଦ୍ରକୁ କଲ୍ କରନ୍ତୁ।

ଆମେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ କୋକୋ ପାଉଡର କିପରି ମିଶାଇବା?

କୋକୋ ପାଉଡର କୋକୋ ଅପେକ୍ଷା ଟିକେ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡିବା ସମୟରେ ଏହା ମନେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିବାର କିଛି ଉପାୟ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

• ଆପଣଙ୍କ ସ୍ମୁଦିରେ ଗୋଟିଏ ଚାମଚ କୋକୋ ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ। କଦଳୀ ବାଦାମ ବଟର ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶିଯାଏ।
• ଓଟ୍ସ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ସେଥିରେ ଟିକେ ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକରତା ବୃଦ୍ଧି କରିବ।
• ଗ୍ରୀକ୍ ଦହିରେ ଟିକେ କୋକୋ ପାଉଡର, ଖଜୁର ସିରପ କିମ୍ବା ମହୁ ମିଶାଇ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମିଠା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
• ଏକ ପାତ୍ର ତାଜା ଫଳ ଉପରେ ହାଲୁକା ଭାବରେ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ।
• ଘରେ ତିଆରି କେକ୍ ଏବଂ ବିସ୍କୁଟ୍ ପାଇଁ କୋକୋ ପାଉଡର ବଦଳରେ କୋକୋ ପାଉଡର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ତଥାପି, ଆପଣଙ୍କୁ ଟିକେ ଅଧିକ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ମିଶାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ, କାରଣ କୋକୋ ପାଉଡର ଅଧିକ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଶୋଷିତ କରେ।
• ଆପଣଙ୍କର ସାଲାଡ, ଓଟମିଲ୍ କିମ୍ବା ଗ୍ରାନୋଲାରେ କୋକୋ ନିବ୍ସ ମିଶାନ୍ତୁ।