ନଡ଼ିଆ ଚିନି ପ୍ରକୃତରେ ଭଲ କି? (ନଡ଼ିଆ ଚିନି) ଆସନ୍ତୁ ସତ୍ୟ ଜାଣିବା!

ଆଜିକାଲି, ଅନେକ ଲୋକ ଧଳା ଚିନି ବ୍ୟବହାର କମ କରୁଛନ୍ତି ଏବଂ ଏହା ବଦଳରେ ଅନ୍ୟ "ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର" ବିକଳ୍ପ ଖୋଜୁଛନ୍ତି, ନୁହେଁ କି? ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନକୁ ଯାଆନ୍ତି, ଆପଣ 'ପ୍ରାକୃତିକ' ଏବଂ 'ଜୈବିକ' ଭାବରେ ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚିନି ଦେଖିପାରିବେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ, "ନଡ଼ିଆ ଚିନି" ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ଦୃଷ୍ଟି ଆକର୍ଷଣ କରିଛି। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ପ୍ୟାକେଜର ସୁନ୍ଦର ଦୃଶ୍ୟ ଏବଂ "ପ୍ରାକୃତିକ" ଶବ୍ଦ ଦେଖୁ, ଆମେ ମଧ୍ୟ ଭାବୁ, "ଆହା... ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ ନିଶ୍ଚୟ ଭଲ ହେବ।" କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ ଏହା କାହାଣୀ? ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଜାଣିବା ଏହି ନଡ଼ିଆ ଚିନି ଭିତରେ କ'ଣ ଅଛି।

ପ୍ରଥମେ, ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା, ନଡ଼ିଆ ଚିନି କ'ଣ?

ଯଦିଓ ଏହାକୁ 'ନରିଆଲ ଚିନି' କୁହାଯାଏ, ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ନଡ଼ିଆ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ନାହିଁ। ଏହା ନଡ଼ିଆ ଗଛର ଫୁଲ-କଳି କାଣ୍ଡରୁ ମିଳୁଥିବା ଅମୃତ କିମ୍ବା ରସରୁ ତିଆରି ହୁଏ। ସଠିକ୍ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଆମ ଦେଶରେ କିତୁଲ ମହୁ ତିଆରି କରିବାର ପଦ୍ଧତି ସହିତ କିଛିଟା ସମାନ।

ନିର୍ମାତାମାନେ ନଡ଼ିଆ ଫୁଲକୁ କାଟି ସେଥିରୁ ନିର୍ଗତ ଅମୃତ ସଂଗ୍ରହ କରନ୍ତି। ତା'ପରେ, ଏହି ଅମୃତକୁ ପାଣିରେ ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଏ, ଭଲ ଭାବରେ ଗରମ କରାଯାଏ ଏବଂ ଏକ ସିରପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଶେଷରେ, ଏହି ସିରପକୁ ଶୁଖିବାକୁ ଦିଆଯାଏ, ଏବଂ ଏହା ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ, ଏହାକୁ ପାଉଡରରେ ପିସାଇ ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ବାଦାମୀ ନଡ଼ିଆ ଚିନି କ୍ୟୁବ୍ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଯେହେତୁ ଏହା ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ଏହା ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ଭେଗାନ୍ ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ।

ପୁଷ୍ଟିକର ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ କିପରି?

ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ନଡ଼ିଆ ଚିନି ଧଳା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର। ପ୍ରକୃତରେ, ନଡ଼ିଆ ଚିନିରେ ନଡ଼ିଆରେ ମିଳୁଥିବା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ବହୁତ କମ୍ ପରିମାଣରେ ଥାଏ, ଯେପରିକି ଲୁହା, ଜିଙ୍କ, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ।

କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ଯେ ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ କମ୍ ପରିମାଣରେ ରହିଥାଏ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଯଦି ଆପଣ ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକରୁ କୌଣସି ଆଖିଦୃଶିଆ ଲାଭ ପାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏକାଥରେ ଅନେକ କପ୍ ନଡ଼ିଆ ଚିନି ଖାଇବାକୁ ପଡିବ। ଯଦି ଆପଣ ଏପରି କରନ୍ତି, ତେବେ ଚିନିରୁ ଶରୀରରେ ଯୋଡାଯାଉଥିବା କ୍ୟାଲୋରୀର କ୍ଷତି ସେହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକରୁ ହେଉଥିବା ଛୋଟ ଲାଭ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ।

ନଡ଼ିଆ ଚିନିରେ ଥିବା ଆଉ ଏକ ଜିନିଷ ହେଉଛି 'ଇନୁଲିନ୍' ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାରର ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର। ଏକ ବିଶ୍ୱାସ ଅଛି ଯେ ଏହା କିଛି ପରିମାଣରେ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ପାଇକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ଆହୁରି ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଏବେ ଆସନ୍ତୁ ଏକ ସାରଣୀରେ ନଡ଼ିଆ ଚିନି ଏବଂ ସାଧାରଣ ଧଳା ଚିନିର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ତୁଳନା କରିବା।

ତୁମେ ଦେଖିଛ, ଠିକ୍ ନା? କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚିନି ପରିମାଣ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଉଭୟଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରକୃତରେ ବହୁତ ପାର୍ଥକ୍ୟ ନାହିଁ।

ତେବେ ନଡ଼ିଆ ଚିନିର କୌଣସି ଲାଭ ନାହିଁ କି?

ଏହାର ଅନେକ ଲାଭ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା ହେଉଛି, କିନ୍ତୁ ଆମକୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସମାଲୋଚନାମୂଳକ ଭାବରେ ଦେଖିବାକୁ ପଡିବ।

୧. ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହ୍ରାସ ରୋକିବା

ଆମ ଶରୀରର ଶକ୍ତିର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ ହେଉଛି ଗ୍ଲୁକୋଜ୍। କେତେକ ସମୟରେ, ବିଶେଷକରି ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବିପଜ୍ଜନକ ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଆମେ ଏହି ଅବସ୍ଥାକୁ ହାଇପୋଗ୍ଲାଇସେମିଆ ବୋଲି କହିଥାଉ। ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ କମ୍ପନ, ଝାଳ ବୋହିବା, ମୁଣ୍ଡ ବୁଲାଇବା ଏବଂ ବାନ୍ତି ହେବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଯଦି ଏହା ଗୁରୁତର ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ଝାପ୍ସା କିମ୍ବା ଚେତାଶୂନ୍ୟତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ଏପରି ସମୟରେ, ନଡ଼ିଆ ଚିନି ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ସମାନ ଘଟଣା ନିୟମିତ ଧଳା ଚିନି, ଆଖୁ ଚିନି ଏବଂ ବିଟ୍ ଚିନି ସହିତ ମଧ୍ୟ ଘଟେ। ତେଣୁ ଏହା ନଡ଼ିଆ ଚିନି ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କୌଣସି ବିଶେଷ ଲାଭ ନୁହେଁ।

୨. ରକ୍ତ ଶର୍କରାରେ ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧିକୁ ହ୍ରାସ କରିବାର କ୍ଷମତା।

ଇନସୁଲିନ୍ (`ଇନୁଲିନ୍`) ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ ପୂର୍ବରୁ କହିଥିଲୁନଡ଼ିଆ ଚିନିରେ ଏହି ପ୍ରକାରର ଫାଇବର ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ଏହି ପ୍ରକାରର ଫାଇବର ଯୋଗୁଁ, ଖାଇବା ପରେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ଦ୍ରୁତ ବୃଦ୍ଧି ("ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ପାଇକ୍") କିଛି ପରିମାଣରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯାଇପାରିବ। ଯଦିଓ ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଛୋଟ ଲାଭ ପରି ମନେହୁଏ, ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ନଡ଼ିଆ ଚିନି ଖାଇବା ଭଲ। କାରଣ ଏଥିରେ ଥିବା ଚିନିର ପରିମାଣ ଶେଷରେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିବ।

ନଡ଼ିଆ ଚିନିର ବିପଦ କ’ଣ?

ମୁଖ୍ୟ ବିପଦ ହେଉଛି ଯେ ଆମେ ଏହାକୁ "ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର" ଭାବି ପ୍ରତାରିତ ହେଉ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ କରିବାକୁ ପ୍ରଲୋଭିତ ହେଉ।

କେବଳ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଚା’ରେ ଧଳା ଚିନି ବଦଳରେ ଏକ ଚାମଚ ନଡ଼ିଆ ଚିନି ମିଶାଇଲେ, ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରୁଥିବା କ୍ୟାଲୋରିର ପରିମାଣ ହ୍ରାସ ପାଇବ ନାହିଁ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ନଡ଼ିଆ ଚିନି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଏଥିରୁ ଭଲ ଫଳାଫଳ ଆଶା କରିପାରିବେ ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣ ମଧୁମେହ ରୋଗୀ, ଯଦି ଆପଣ ନଡ଼ିଆ ଚିନି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କର ଦୈନିକ ଚିନି ସୀମା ମଧ୍ୟରେ ଏହା ବହୁତ ସତର୍କତାର ସହିତ କରିବା ଉଚିତ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏପରି ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଭଲ।

ତେବେ ଚିନିର ଭଲ ବିକଳ୍ପ କ’ଣ?

ଯଦି ଆପଣ ମିଶାଯାଇଥିବା ଚିନିର ପରିମାଣ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, କିନ୍ତୁ ତଥାପି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ମିଠା ମିଶାଇବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଫଳ ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ।

• ଯଦି ଆପଣ ଓଟ୍ସ ଖାଉଛନ୍ତି: ଏକ ପାଚିଲା କଦଳୀକୁ ପିସନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ମିଶ୍ରଣରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ଯଦି ଆପଣ ଚା ପିଉଛନ୍ତି: କୌଣସି ମିଠା ବିନା ଏହାକୁ ପିଇବାରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ହୁଅନ୍ତୁ। ଯଦି ତାହା ସମ୍ଭବ ନୁହେଁ, ତେବେ ସ୍ୱାଦ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପାଇଁ ଡାଲଚିନି ଛାଲିର ଏକ ଖଣ୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ପାଣି ପିଇବା ସମୟରେ: ଅଳ୍ପ ଫଳ ରସ ମିଶାଇବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦ ଦେବା ପାଇଁ କିଛି ତାଜା ଫଳ ଖଣ୍ଡ (ଲେମ୍ବୁ, କମଳା, ଟାଞ୍ଜେରିନ୍) ମିଶାନ୍ତୁ।
• ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ: ଖାଦ୍ୟରେ ଭାନିଲା, ଡାଲଚିନି ଛାଲି , ଏବଂ କୋକୋ ପାଉଡର (ମିଠା ନ ଥିବା) ଭଳି ଜିନିଷ ମିଶାଯାଇପାରିବ।