ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କର ଯକୃତ ଏବଂ ହୃଦୟ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ କି? (ଅଙ୍ଗ ମାଂସ) ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣିବା

ଆମମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ପ୍ରାଣୀ ମାଂସ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। ବିଶେଷକରି ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଯକୃତ, ହୃଦୟ ଏବଂ ବୃକକ୍ ଭଳି ଜିନିଷରୁ ତିଆରି କରୀ ଶବ୍ଦ ଶୁଣୁ, ସେତେବେଳେ ଆମ ପାଟିରୁ ଲାଳ ବାହାରି ଆସେ। କିନ୍ତୁ କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବା ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ ଏବଂ ଏହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଅନ୍ୟ କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏହା ଶରୀରକୁ ପୁଷ୍ଟି ଦେବା ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ରକ୍ତହୀନତା ପାଇଁ ଭଲ। ତେବେ ଏହି କାହାଣୀର ସତ୍ୟ କ'ଣ? ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ପ୍ରାଣୀ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ କଥା ହେବା, କିମ୍ବା ଇଂରାଜୀରେ, `(ଅର୍ଗାନ୍ ମାଂସ)` କିମ୍ବା `(ଅଫଲ୍)`।

ଏହି ଅଙ୍ଗ ମାଂସ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକୁ ବୁଝାଏ ଯାହାକୁ ମାଂସପେଶୀ ମାଂସ ବ୍ୟତୀତ ଖାଇହେବ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯକୃତ, ହୃଦୟ, ମସ୍ତିଷ୍କ, ବୃକକ୍ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ଭଳି ଅଂଶ।

ଆମ ଦେଶରେ ଏବଂ ବିଶ୍ୱର ଅନେକ ଦେଶରେ ଏଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ। ଫ୍ରାନ୍ସରେ ବତକ କଲିଜା, ଲାଟିନ୍ ଆମେରିକାରେ ଗୋମାଂସ ଜିଭ, ଜର୍ମାନୀରେ ଘୁଷୁରୀ କଲିଜା ଏବଂ ଏସୀୟ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ ବୃକକ୍, ପେଟ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାଦର ସହିତ ଖିଆଯାଏ। ଅତୀତରେ, ଆମର ଜେଜେବାପା ମାଂସ ଖଣ୍ଡ ଅପେକ୍ଷା ଏହି ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟ ଦେଉଥିଲେ। କାରଣ ସେମାନେ ଏହି ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ଜାଣିଥିଲେ।

ଏହି ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କିପରି?

ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ଖାଉଥିବା ମାଂସ ସହିତ ତୁଳନା କଲେ, ଏହି ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ବହୁତ ପୁଷ୍ଟିକର ହୋଇଥାଏ। ଆସନ୍ତୁ କିଛି ଉଦାହରଣ ଦେଖିବା।

ଏହା ସହିତ, ଅନ୍ତନଳୀ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ଛାଡି ଦେଲେ, ଅଧିକାଂଶ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ଭିଟାମିନ ବି, ଲୁହା ଏବଂ ଜିଙ୍କ ଭଳି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଭିଟାମିନ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୁର ଥାଏ।

ଅର୍ଗାନ ମାଂସ ଖାଇବାର କ’ଣ ଲାଭ ଅଛି?

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ଦେଖିବା ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ’ଣ ଭଲ ଫଳାଫଳ ଆସିଥାଏ।

ଶରୀର ପାଇଁ ଶକ୍ତି, ଥକାପଣର ସମାଧାନ

ଅନେକ ଲୋକଙ୍କର ଏକ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି "ସବୁବେଳେ କ୍ଳାନ୍ତ ଅନୁଭବ କରିବା।" ଲୌହ ଅଭାବ ଏହାର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ ହୋଇପାରେ। ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କର ଯକୃତ ଏବଂ ବୃକକ୍ ହେଉଛି ଲୌହରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ। ତେଣୁ, ଯେଉଁମାନେ ଲୌହ ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ କ୍ଳାନ୍ତତା ଭୋଗନ୍ତି, ବିଶେଷକରି ମହିଳାମାନେ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରି ନିଜ ଶରୀରର ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବେ।

ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ମୃତି ପାଇଁ

ଯକୃତ ଥିୟାମିନ୍ କିମ୍ବା ଭିଟାମିନ୍ ବି୧ରେ ଭରପୂର। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଥିୟାମିନ୍ ଆଲଜାଇମର ରୋଗର ବିପଦ କାରକ, ଯେପରିକି ସ୍ମୃତି ହ୍ରାସକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ଭିଟାମିନ୍ B2, କିମ୍ବା ରାଇବୋଫ୍ଲାଭିନ୍, ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିଟାମିନ୍ ଯାହା ଶରୀରକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଯକୃତ ଏବଂ ବୃକକ୍ ରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ରାଇବୋଫ୍ଲାଭିନ୍ ଫୁସଫୁସ ଏବଂ କୋଲନ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।

ହୃଦରୋଗର ବିପଦରୁ ସୁରକ୍ଷା

ଅନ୍ତନଳୀ ବ୍ୟତୀତ ଅଧିକାଂଶ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅଙ୍ଗରେ ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ର ସ୍ତର ବହୁତ ଅଧିକ ଥାଏ। ଯେତେବେଳେ ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ଏଥିରେ ଥିବା ଫୋଲେଟ୍ ସହିତ ମିଶିଥାଏ, ଏହା ଆମ ରକ୍ତରେ "ହୋମୋସିଷ୍ଟାଇନ୍" ନାମକ ଏକ ପଦାର୍ଥର ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ। "ହୋମୋସିଷ୍ଟାଇନ୍"ର ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର ହୃଦରୋଗ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ବିପଦ କାରଣ।

ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀକୁ ସୁଦୃଢ଼ ​​କରିବା

ଯକୃତ, ବୃକକ୍ ଏବଂ ହୃଦୟ ଭଳି ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକରେ ଜିଙ୍କ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ଆମ ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିର ସଠିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଜିଙ୍କ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଜିଙ୍କ ଅଭାବ ଥିବା ଲୋକଙ୍କଠାରେ ରୋଗ ଏବଂ ସଂକ୍ରମଣ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ।

କିନ୍ତୁ ଏହି ବିପଦଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ସଚେତନ ରୁହନ୍ତୁ।

ଏଗୁଡ଼ିକ ଯେତେ ଲାଭଦାୟକ ହେଉନା କାହିଁକି, ଅନ୍ୟ ସବୁକିଛି ପରି, ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବା ସମୟରେ କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ।

କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର

ଯଦିଓ ଏଗୁଡ଼ିକରେ ପୁଷ୍ଟିକର ପରିମାଣ ଅଧିକ, ଏଥିରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ଥାଏ, ବିଶେଷକରି ଯକୃତ ଏବଂ ହୃଦୟରେ। ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ପାଇଁ ଏକ ବିପଦର କାରଣ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ପୂର୍ବରୁ ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଅଛି, ତେବେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହେବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ସାଧାରଣ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ, ସପ୍ତାହରେ ଥରେ ଖାଇବାକୁ ସୀମିତ ରଖିବା ଭଲ।

ଗଣ୍ଠିବାତ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ।

ଗଣ୍ଠିବାତ ରୋଗୀମାନେ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପରିହାର କରିବା ଉଚିତ କାରଣ ଏଥିରେ ପ୍ୟୁରିନ୍ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହି ପ୍ୟୁରିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଗଣ୍ଠିବାତ ରୋଗୀଙ୍କ ସନ୍ଧିକୁ ଆହୁରି କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ।

ଯେଉଁମାନଙ୍କ ଶରୀରରେ ଅଧିକ ଲୌହ ଅଛି (ହେମୋକ୍ରୋମାଟୋସିସ୍)

ଏହା ଏକ ବିରଳ ଅବସ୍ଥା। ହେମୋକ୍ରୋମାଟୋସିସ୍ ହେଉଛି ଏକ ଅବସ୍ଥା ଯେଉଁଥିରେ ଶରୀରରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁହା ଜମା ହୋଇଯାଏ। ଏହି ରୋଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ ହୋଇଥିବା ଲୋକମାନେ ଲିଭର ଭଳି ଲୁହାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ସୀମିତ କରିବା ଉଚିତ, କାରଣ ଏହା ଅବସ୍ଥାକୁ ଆହୁରି ଖରାପ କରିପାରେ।