କ୍ୱିନୋଆ ନାମକ 'ସୁପରଫୁଡ୍' ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ କ'ଣ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ!

ତୁମେ 'କ୍ୱିନୋଆ' ବିଷୟରେ ଶୁଣିଛ କି? ହୁଏତ ତୁମେ ଏହାକୁ କୌଣସି ସୁପରମାର୍କେଟ୍‌ରେ ଦେଖିଛ, କିମ୍ବା ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାରେ ଆଗ୍ରହୀ ବନ୍ଧୁଙ୍କଠାରୁ ଶୁଣିଛ। ଏହି ଛୋଟ ଶସ୍ୟଟି କ'ଣ ଯାହା ଆଜିକାଲି ଶ୍ରୀଲଙ୍କାରେ ଚର୍ଚ୍ଚାର ବିଷୟ ପାଲଟିଛି? ଏହାକୁ ଖାଇବାର ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କ'ଣ ଲାଭ ଅଛି? ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ସରଳ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଏବଂ ଠିକ୍ ସେହିପରି କଥାବାର୍ତ୍ତା କରିବା ଯେପରି ଆମେ ଜଣେ ବନ୍ଧୁଙ୍କୁ କହୁଛୁ।

କ୍ୱିନୋଆ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?

କ୍ୱିନୋଆ ହେଉଛି ଏକ ଉଦ୍ଭିଦର ବିହନ ଯାହାର ଇତିହାସ 5,000 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ, ଏବଂ ଏହା ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାର ଆଣ୍ଡିଜ୍ ପର୍ବତମାଳାରେ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଯଦିଓ ଆମେ ଏହାକୁ ଶସ୍ୟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରୁ, ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ବିହନ। ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଏତେ ଅଧିକ ଯେ NASA ମଧ୍ୟ ଏହାକୁ ଦୀର୍ଘ ଯାତ୍ରାରେ ମହାକାଶଚାରୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରେ!

ଏହାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଯେ, ଏହା ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ହେବା ସତ୍ତ୍ୱେ, ଏହା ଏକ 'ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ୍' । ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆମ ଶରୀରରେ ସବୁକିଛି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆମକୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକ, ଯେପରିକି ମାଂସପେଶୀ, ହାଡ଼ ଏବଂ ଚର୍ମ। ଏହି ପ୍ରୋଟିନ୍ 'ଆମିନୋ ଏସିଡ୍' ନାମକ ଛୋଟ ଛୋଟ ଅଂଶରେ ଗଠିତ। ଏହାର 9 ପ୍ରକାର ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ, ଯାହା ଆମ ଶରୀର ତିଆରି କରିପାରିବ ନାହିଁ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରୁ ପାଇବାକୁ ପଡିବ। ଅଧିକାଂଶ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହି ସମସ୍ତ 9 ଟି ଥାଏ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ କ୍ୱିନୋଆର ବିଶେଷତ୍ୱ ​​ହେଉଛି ଏଥିରେ ସମସ୍ତ 9 ଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ।

କ୍ୱିନୋଆ ଖାଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ୱିନୋଆ ଯୋଡ଼ିବାର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି।

ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଅନେକ ଶସ୍ୟ (ଯେପରିକି ରୁଟି) ପରିଷ୍କୃତ ହୋଇଯାଏ, ସେତେବେଳେ ସେମାନେ ସେମାନଙ୍କର ମୂଲ୍ୟବାନ ଫାଇବର, ଲୌହ ଏବଂ ଭିଟାମିନ ହରାଇ ଦିଅନ୍ତି। କିନ୍ତୁ କ୍ୱିନୋଆ ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ପରିଷ୍କୃତ ନ ହୋଇ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ପରି କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଗ କରିବା ଦ୍ୱାରା ମଧୁମେହ, ହୃଦରୋଗ ଏବଂ କିଛି କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।

ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ପାଇଁ ଭଲ

କ୍ୱିନୋଆ ଫାଇବରରେ ଭରପୂର। ଏହି ଫାଇବର କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତିକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା କୋଲନ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଆଉ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଯେ ଅଧିକ ଫାଇବର ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି। ତେଣୁ, ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଶରୀରର ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ

ଆମେ ଜାଣୁ ଯେ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ସୁସ୍ଥ ଓଜନ ବଜାୟ ରଖିବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କ୍ୱିନୋଆରେ ଥିବା ଫାଇବର ରକ୍ତରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ମଧୁମେହ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, କ୍ୱିନୋଆ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର। ଏହା ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ହେବାରୁ ରୋକେ। ତେଣୁ, ଏହିପରି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା କ୍ୱିନୋଆରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଉପରେ।

କ୍ୱିନୋଆ ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ, ଯେଉଁଥିରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:

• ଫୋଲେଟ୍
• ଲୁହା
• ଥିୟାମିନ୍
• ତମ୍ବା
• ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍
• ମାଙ୍ଗାନିଜ୍
• ଫସଫରସ୍
• ପୋଟାସିୟମ
• ଜିଙ୍କ

ଏବେ, ଅଧ କପ୍ (୧/୨ କପ୍) ରନ୍ଧା କ୍ୱିନୋଆର ଆନୁମାନିକ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ ନଜର ପକାନ୍ତୁ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଯଦି ଆପଣ କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଅବସ୍ଥା (ଯେପରିକି ମଧୁମେହ, ବୃକକ୍ ରୋଗ) ଯୋଗୁଁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ୱିନୋଆ ଭଳି ନୂତନ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ

ଆଜିକାଲି କ୍ୱିନୋଆ ଏକ 'ସୁପରଫୁଡ୍' ଭାବରେ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେଉଛି, ଏବଂ କିଛି ଖାଦ୍ୟ କମ୍ପାନୀ ଏହାକୁ ସେମାନଙ୍କର ମାର୍କେଟିଂରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି। 'କ୍ୱିନୋଆ ଚକୋଲେଟ୍ ବାର୍' ଏବଂ 'ଚିନି ସହିତ କ୍ୱିନୋଆ ସିରିଏଲ୍' ଭଳି ଜିନିଷ ଦ୍ୱାରା ଭ୍ରମିତ ହୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯଦିଓ ଏଥିରେ ଟିକେ କ୍ୱିନୋଆ ଥାଇପାରେ, ସେଥିରେ ଚିନି ଅଧିକ ହୋଇପାରେ । ତେଣୁ, ଯେକୌଣସି ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା କ୍ୱିନୋଆ ଉତ୍ପାଦ କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ, ପୁଷ୍ଟିସାର ତଥ୍ୟ ଲେବଲ୍ ଭଲଭାବରେ ପଢ଼ନ୍ତୁ।

ଆପଣ କ୍ୱିନୋଆକୁ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି?

ଯଦି ଠିକ୍ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ନ ଯାଏ ତେବେ କ୍ୱିନୋଆ ଟିକିଏ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ପାଇପାରେ। ଏହା ବିହନକୁ ଘେରି ରହିଥିବା ସାପୋନିନ୍ ନାମକ ପ୍ରାକୃତିକ ଆବରଣ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥାଏ। ତେଣୁ, ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇବା ଜରୁରୀ। କ୍ୱିନୋଆ ବିହନକୁ ପିସି କ୍ୱିନୋଆ ଫ୍ଲେକ୍ସ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଶୀଘ୍ର ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ।

ସାଧାରଣ ଭାବରେ କ୍ୱିନୋଆ କିପରି ରାନ୍ଧିବେ

ଏହିପରି, ଆପଣ ପ୍ରାୟ 3 କପ୍ ରନ୍ଧା କ୍ୱିନୋଆ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ।

୧. ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଜାଲି ଛାଣିରେ ୧ କପ୍ ଅପରିଷ୍କାର କ୍ୱିନୋଆ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଅତି କମରେ 30 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ପାଣି ତଳେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଏହା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

୨. ଏକ ପାତ୍ରରେ ୨ କପ ପାଣି ଏବଂ ଧୋଇ ହୋଇଥିବା କ୍ୱିନୋଆ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଫୁଟିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରନ୍ତୁ।

୩. ପାଣି ଫୁଟିବା ପରେ, ଆଞ୍ଚ କମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପାଣି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୋଷି ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାୟ ୧୦-୨୦ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।

୪. ଏବେ ଗରମରୁ ବାହାର କରି ପାତ୍ରକୁ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ଏବଂ ପ୍ରାୟ ୫ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ତାପରେ, ଏହାକୁ ଏକ କାଣ୍ଟା ସାହାଯ୍ୟରେ ଟିକେ ହଲାନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ବିନ୍ସ ଏକାଠି ଲାଗି ରହିବ ନାହିଁ ଏବଂ ଭଲ ଏବଂ ମସୃଣ ରହିବ।

ଆସନ୍ତୁ ଜଳଖିଆ ପାଇଁ 'କ୍ୱିନୋଆ ଫ୍ଲେକ୍ସ' ତିଆରି କରିବା

ଏହା ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ ଓଟମିଲ୍ ତିଆରି କରିବା ପରି ସହଜ।

୧. ଏକ ପାତ୍ରରେ ୧ କପ କ୍ଷୀର ଏବଂ ୧ କପ ପାଣି ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଫୁଟିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରନ୍ତୁ।

୨. ଏହି ସମୟରେ, ଏକ ଶୁଖିଲା ପ୍ୟାନରେ ୧ କପ୍ କ୍ୱିନୋଆ ଫ୍ଲେକ୍ସକୁ ସୁନେଲି ବାଦାମୀ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୋଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ଏହା ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବ ଏବଂ ଏକ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଦେବ।

୩. ଏବେ ଫୁଟୁଥିବା କ୍ଷୀର/ପାଣି ମିଶ୍ରଣରେ ଭଜା କ୍ୱିନୋଆ ଫ୍ଲେକ୍ସ ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରନ୍ଧା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ତା'ପରେ ପୁଣି ଗୋଳାନ୍ତୁ।

୪. ଆପଣ କଦଳୀ, ଜାମୁକୋଳି, କାଜୁ ପରି ବାଦାମ, କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଟିକେ ଅଧିକ କ୍ଷୀର ମିଶାଇ ପାରିବେ।