"ଡାକ୍ତର, ମୋ ସ୍ୱାମୀ ଅଣ୍ଡା ଆଣି ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ମୋ ମାଆ କୁହନ୍ତି ଫ୍ରିଜ୍ରେ ଅଣ୍ଡା ରଖିବା ଭଲ ନୁହେଁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାରେ ରଖିବା ଉଚିତ। କିଏ ଠିକ୍ କହୁଛନ୍ତି ଡାକ୍ତର?"
ଗୋଟିଏ ଦିନ, ମୋ କ୍ଲିନିକ୍ କୁ ଆସିଥିବା ଶ୍ରୀମତୀ ଆଲୱିସ୍ କୌତୁହଳବଶତଃ ମୋତେ ପଚାରିଲେ। ଏହା ଏକ ପ୍ରଶ୍ନ ଯାହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଥାଏ, ସେମାନେ ପ୍ରକୃତରେ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ଅଣ୍ଡା ରଖିବା ଉଚିତ କି ନାହିଁ।
କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଅଣ୍ଡାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ। ଅନ୍ୟ କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ବାହାରେ ରଖିଲେ ମଧ୍ୟ କୌଣସି ସମସ୍ୟା ବିନା ପ୍ରାୟ ଗୋଟିଏ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଆଲୋଚନା କରିବା ଏ ବିଷୟରେ ଚିକିତ୍ସା ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ଗୃହୀତ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ କ’ଣ କୁହେ।
ଏହି ଦେଶଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଅଣ୍ଡା ଦେବାର ପଦ୍ଧତି କାହିଁକି ଭିନ୍ନ?
ଆପଣ ଟିଭି କିମ୍ବା ଇଣ୍ଟରନେଟରେ ଦେଖିଥିବେ ଯେ ଆମେରିକା ଭଳି ଦେଶରେ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ରେ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ଅଣ୍ଡା ରଖାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଶ୍ରୀଲଙ୍କା ଏବଂ ଇଂଲଣ୍ଡ ଭଳି ଦେଶରେ ଅଣ୍ଡା ସେଲ୍ଫରେ ରଖାଯାଏ। ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟ କାହିଁକି?
ଆମେରିକାରେ, ବିକ୍ରୟ ପୂର୍ବରୁ ଅଣ୍ଡାଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସାବୁନ ଏବଂ ଜୀବାଣୁନାଶକ ସାହାଯ୍ୟରେ ଧୋଇ ଦିଆଯାଏ। ଏହା ଅଣ୍ଡାଖୋଲର ପୃଷ୍ଠରେ ଥିବା ପ୍ରାକୃତିକ ସୁରକ୍ଷା ସ୍ତର (କ୍ୟୁଟିକଲ୍)କୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଅପସାରଣ କରିଦିଏ। ତେଣୁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ କାରଣ ଅଣ୍ଡାରେ ଜୀବାଣୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ଥାଏ।
ତଥାପି, ଶ୍ରୀଲଙ୍କା, ବ୍ରିଟେନ ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ, ଅଣ୍ଡା ବିକ୍ରି କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଧୋଇ ଦିଆଯାଏ ନାହିଁ। ତେଣୁ, ଅଣ୍ଡାଖୋଲର ପୃଷ୍ଠରେ ଥିବା ପ୍ରାକୃତିକ ସୁରକ୍ଷା ପରଦା ଅକ୍ଷୁର୍ଣ୍ଣ ରହିଥାଏ। ଏହା ବାହାରୁ ଜୀବାଣୁଙ୍କ ପ୍ରବେଶକୁ ରୋକିଥାଏ, ତେଣୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସାଧାରଣ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ବାହାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ।
ସର୍ବୋତ୍ତମ ଚିକିତ୍ସା ପଦ୍ଧତି କ’ଣ?
ୟୁକେର ଫୁଡ୍ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡସ୍ ଏଜେନ୍ସି (FSA) ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ଘରେ ଅଣ୍ଡା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାର ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷିତ ଉପାୟ ହେଉଛି ଫ୍ରିଜ୍ ।
ଏହାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ସାଲମୋନେଲା ସଂକ୍ରମଣକୁ ରୋକିବା, ଏକ ଜୀବାଣୁ ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଅଣ୍ଡାରେ ମିଳିଥାଏ।
ସାଲମୋନେଲା ଏକ ଜୀବାଣୁ ଯାହା ଗୁରୁତର ଝାଡ଼ା, ବାନ୍ତି, ଜ୍ୱର ଏବଂ ପେଟ ଦରଜ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଏବଂ ଏହା ଜଳୀୟ ଅଂଶ ହ୍ରାସ ଏବଂ ମୃତ୍ୟୁ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। 20 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ୍ ତଳେ ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରାରେ ଅଣ୍ଡା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଦ୍ୱାରା ସାଲମୋନେଲା ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ରୋକିପାରେ।
ଫ୍ରିଜ୍ରେ ଅଣ୍ଡା ରଖିବା ସମୟରେ ଆପଣ କରିପାରୁଥିବା ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଭୁଲ୍
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଫ୍ରିଜ୍ରେ ଅଣ୍ଡା ଅଛି, ତେବେ ଗୋଟିଏ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନିୟମ ମନେ ରଖିବାକୁ ପଡିବ: ଅଣ୍ଡାକୁ ଥରେ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖିବା ପରେ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ବାହାରେ ରଖିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।
ଯେତେବେଳେ ଫ୍ରିଜ୍ ରୁ ଏକ ଥଣ୍ଡା ଅଣ୍ଡାକୁ ପୁଣି ଥରେ କୋଠରୀର ତାପମାତ୍ରାକୁ ଅଣାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଅଣ୍ଡାଖୋଲର ପୃଷ୍ଠରେ ଘନୀଭୂତ ହୁଏ। ଏହି ବୁନ୍ଦାଗୁଡ଼ିକ ଅଣ୍ଡା ବାହାରୁ ସାଲମୋନେଲା ଜୀବାଣୁକୁ ଅଣ୍ଡାଖୋଲର ଛୋଟ ଛିଦ୍ର ଦେଇ ସହଜରେ ଅଣ୍ଡା ଭିତରକୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଏବଂ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
ଏହା ସହିତ, ରେଫ୍ରିଜରେଟରର ଦ୍ୱାର ପାଖରେ ଥିବା ଅଣ୍ଡା ଟ୍ରେରେ ଅଣ୍ଡା ରଖିବା ଅନୁଚିତ। କାରଣ ଆମେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ରେଫ୍ରିଜରେଟର ଖୋଲିବା ସମୟରେ ଦ୍ୱାର ଚାରିପାଖର ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ। ଏହି ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ଯୋଗୁଁ ଅଣ୍ଡାଗୁଡ଼ିକ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ।
ଅଣ୍ଡାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ?
ଅଣ୍ଡାର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏହି ଟିପ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ:
- ମୂଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସହିତ ରଖନ୍ତୁ: ଯେଉଁ କାର୍ଡବୋର୍ଡ ବାକ୍ସ କିମ୍ବା ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଅଣ୍ଡା କିଣାଯାଇଥିଲା, ତାହାକୁ ଫ୍ରିଜ୍ର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ଏବଂ ଅଣ୍ଡାଗୁଡ଼ିକୁ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଶୋଷଣ କରିବାରୁ ରୋକିବ।
- ଅଣ୍ଡା ଧୋଇବେ ନାହିଁ: ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖିବା ପୂର୍ବରୁ ଅଣ୍ଡା ଧୋଇବେ ନାହିଁ। ଧୋଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ସୁରକ୍ଷା ଆବରଣ ଦୂର ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବେ। ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ, କେବଳ ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ପୃଷ୍ଠକୁ ପୋଛି ଦିଅନ୍ତୁ।
- ଭଙ୍ଗା ଅଣ୍ଡାକୁ ଫୋପାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ: ଯଦି ଅଣ୍ଡାର ଖୋଳ ଫାଟି ଥାଏ କିମ୍ବା ଫାଟି ଥାଏ, ତେବେ ତାହା ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।
କରନ୍ତୁ ଏବଂ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ
| ✔️ କରିବାକୁ ଥିବା କାମ (କରନ୍ତୁ) | ❌ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ |
|---|---|
| ଅଣ୍ଡାଗୁଡ଼ିକୁ ସେହି ପ୍ୟାକେଜରେ ରଖନ୍ତୁ ଯେଉଁଥିରେ ସେଗୁଡ଼ିକ କିଣାଯାଇଥିଲା, ରେଫ୍ରିଜରେଟର ମଧ୍ୟସ୍ଥ ସେଲଫରେ। | ଫ୍ରିଜରେଟର ଦ୍ୱାରରେ ଅଣ୍ଡା ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଯେଉଁଠାରେ ତାପମାତ୍ରା ବାରମ୍ବାର ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ। |
| ଅଣ୍ଡା ଧରିବା ପରେ, ସାବୁନରେ ହାତକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। | ଫ୍ରିଜ୍ରେ ରଖିବା ପୂର୍ବରୁ ଅଣ୍ଡାକୁ ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। |
| ଅଣ୍ଡାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ (କେବଳ ଘନ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ଏବଂ ଖାଆନ୍ତୁ। | ଫଟା କିମ୍ବା ମଇଳା କୋଷ ଥିବା ଅଣ୍ଡା ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ। |
| ଅଣ୍ଡା କିଣିବା ସମୟରେ, ମିଆଦ ଶେଷ ତାରିଖ (ପୂର୍ବରୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ) ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। | ଅଣ୍ଡାକୁ ଥରେ ଫ୍ରିଜ୍ କରିଦିଆଗଲା ପରେ, ଘଣ୍ଟା ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ। |
❓ ଆପଣଙ୍କର ଆଉ କିଛି ପ୍ରଶ୍ନ ଥାଇପାରେ (FAQ)
ଫ୍ରିଜ୍ ବିନା ଆପଣ ଅଣ୍ଡାକୁ କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ? ▼
ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ଘରେ ଫ୍ରିଜ୍ ନାହିଁ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଘରର ସବୁଠାରୁ ଥଣ୍ଡା, ଶୁଷ୍କ ସ୍ଥାନରେ, ସିଧାସଳଖ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରୁ ଦୂରରେ ଅଣ୍ଡା ରଖନ୍ତୁ। କିଣିବାର 1-2 ସପ୍ତାହ ମଧ୍ୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
ନଷ୍ଟ ହୋଇଥିବା ଅଣ୍ଡାକୁ କିପରି ଚିହ୍ନିବେ? ▼
ଏକ ପାତ୍ର ପାଣିରେ ଏକ ଅଣ୍ଡା ପକାଇ ଦେଖନ୍ତୁ। ଯଦି ଅଣ୍ଡାଟି ତଳ ଭାଗରେ ଭୂସମାନ୍ତର ଭାବରେ ବସିଥାଏ, ତେବେ ଏହା ତାଜା। ଯଦି ଅଣ୍ଡାଟି ପାଣି ପୃଷ୍ଠରେ ଭାସୁଛି, ତେବେ ଏହା ଏକ ପୁରୁଣା କିମ୍ବା ନଷ୍ଟ ଅଣ୍ଡା। ଏହା ସହିତ, ଯଦି ଅଣ୍ଡା ଭାଙ୍ଗିବା ସମୟରେ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ବାହାରୁଛି, ତେବେ ଏହାକୁ ତୁରନ୍ତ ଫିଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତୁ।
ଅଧା ସିଝା ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ସୁରକ୍ଷିତ କି? ▼
ଅଧା ଧୋଇ ନ ଥିବା କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡାରେ ସାଲମୋନେଲା ଜୀବାଣୁ ଥାଇପାରେ, ତେଣୁ ଛୋଟ ପିଲା, ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳା, ବୟସ୍କ ଏବଂ ଦୁର୍ବଳ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଥିବା ଲୋକମାନେ ଅଣ୍ଡାର କୁକୁରକୁ ଭଲ ଭାବରେ କଠିନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧିବା ଉଚିତ। ସୁସ୍ଥ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ, ଭଲ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ସୁରକ୍ଷିତ।
ଅଣ୍ଡାଖୋଲ ଧୋଇବା ଦ୍ଵାରା ଫ୍ରିଜରେଟର କ’ଣ କ୍ଷତି ହୁଏ? ▼
ଅଣ୍ଡା ଧୋଇବା ସମୟରେ, ଅଣ୍ଡାଖୋଲରେ ଥିବା ଜୀବାଣୁ ପାଣି ସହିତ ଖୋଳର ଛୋଟ ଛୋଟ ଛିଦ୍ର ଦେଇ ପ୍ରବେଶ କରିପାରନ୍ତି। ପାଣି ଅଣ୍ଡାର ପ୍ରାକୃତିକ ସୁରକ୍ଷା ପରଦାକୁ ମଧ୍ୟ ଧୋଇଦିଏ, ଯାହା ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
ବୈଜ୍ଞାନିକ ଉତ୍ସ (ସନ୍ଦର୍ଭ)
- 📚 ଖାଦ୍ୟ ମାନକ ଏଜେନ୍ସି - GOV.UK ହୋମ୍ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ
- 📚 ଅଣ୍ଡାରେ ସାଲମୋନେଲା ପ୍ରଜାତିଗୁଡ଼ିକର ଐତିହାସିକ ବିଶ୍ୱ ଖାଦ୍ୟବାହୀ ପ୍ରକୋପ ବିଷୟରେ ଏକ ତଦନ୍ତ - PubMed Central (PMC)
- 📚 କିଛି ମନୋନୀତ ଏସୀୟ ଦେଶମାନଙ୍କରେ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଅଣ୍ଡା ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା କ୍ରୟ, ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଅଭ୍ୟାସ - PubMed Central (PMC)
ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବାର୍ତ୍ତା ଯାହା ଘରକୁ ନେଇଯିବ
- ଅଣ୍ଡାଖୋଲରେ ଥିବା ପ୍ରାକୃତିକ ସୁରକ୍ଷାାତ୍ମକ ପରଦାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ, ଆପଣ ଅଣ୍ଡାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ପୂର୍ବରୁ ଧୋଇବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଏଡାଇ ଦେବା ଉଚିତ।
- ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଫ୍ରିଜରେ ରଖାଯାଇଥିବା ଅଣ୍ଡାକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ପୃଷ୍ଠରେ ପାଣି ବୁନ୍ଦା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇପାରେ, ଯାହା ସାଲମୋନେଲା ଜୀବାଣୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇଥାଏ।
- ଘରେ ଅଣ୍ଡା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାର ସବୁଠାରୁ ନିରାପଦ ଉପାୟ ହେଉଛି ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସେହି ପ୍ୟାକେଜରେ ରଖିବା ଯେଉଁଠାରେ ସେଗୁଡ଼ିକ କିଣାଯାଇଥିଲା, ରେଫ୍ରିଜରେଟର ମଧ୍ୟସ୍ଥ ସେଲଫରେ (ଏକ ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା ଥିବା ସ୍ଥାନରେ)।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |