ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ ਰੋਲ, ਪੈਟੀ, ਜਾਂ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਬਰੈੱਡ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਿਮਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਧੱਫੜ, ਪੇਟ ਖਰਾਬ, ਜਾਂ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਵੇ? ਜੇਕਰ ਅਜਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਣਕ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ। ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਉਲਝਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਹੈ 'ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ'। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਵਾਂਗ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਥਿਤੀਆਂ ਹਨ। ਤਾਂ ਆਓ ਅੱਜ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣੀਏ।
ਕੀ 'ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ' 'ਕਣਕ-ਮੁਕਤ' ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ?
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸਵਾਲ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸਦਾ ਜਵਾਬ 'ਨਹੀਂ' ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਮੰਨੋ ਕਿ ਕੋਈ ਉਤਪਾਦ 'ਕਣਕ-ਮੁਕਤ' ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ 'ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ' ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਬਾਰੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਚੋ। ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ। ਇਹ ਕਣਕ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਕਣਕ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਹੁਣ ਦੇਖੋ, ਭਾਵੇਂ ਕੁਝ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ " ਗਲੂਟਨ- ਮੁਕਤ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਕਣਕ ਦੇ ਸਟਾਰਚ" ਨਾਮਕ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਗਲੂਟਨ ਨਾਮਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਣਕ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ ਅਜੇ ਵੀ ਉਸ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਣਕ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਣਕ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੋਵੇ।
ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਕੁਝ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹੋ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ "ਕਣਕ ਰੱਖਦਾ ਹੈ" ਸ਼ਬਦਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਣਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਣਕ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਤਾਂ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ। ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦੀ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਨਾਜ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਨਵੀਂ ਚੀਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਜ਼ਰੂਰ ਗੱਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਲਾਹ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸਾਰਣੀ ਕੁਝ ਵਿਕਲਪ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
| ਵਿਕਲਪਕ ਅਨਾਜ | ਇੱਕ ਸੰਖੇਪ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ |
|---|---|
| ਅਮਰਾਂਥ | ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਛੋਟਾ ਬੀਜ। |
| ਐਰੋਰੂਟ | ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। |
| ਬਕਵੀਟ | ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ "ਕਣਕ" ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਕਣਕ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਹੈ। |
| ਮਕਈ | ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। |
| ਬਾਜਰਾ | ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਕੁਰੱਕਨ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। |
| ਓਟਸ | "ਕਣਕ-ਮੁਕਤ" ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਓਟਸ ਚੁਣੋ। |
| ਕੁਇਨੋਆ (คิน�ย) | ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। |
| ਚੌਲ | ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਦਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। |
| ਟੈਪੀਓਕਾ | ਟੈਪੀਓਕਾ ਆਟਾ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। |
| ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ | ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ੁੱਧ ਕਣਕ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਡਾਕਟਰ ਦੀ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਨਾਲ ਢੁਕਵੇਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨੂੰ ਪੁੱਛੇ ਬਿਨਾਂ ਕਦੇ ਵੀ ਕੁਝ ਨਾ ਅਜ਼ਮਾਓ। |
ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ 'ਤੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਣਕ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਵਾਂਗ ਜਾਪ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਹੱਲ ਹਨ।
| ਕਣਕ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ | ਸੰਭਾਵੀ ਬਦਲ |
|---|---|
| ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ | ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ, ਸੋਇਆ ਆਟਾ, ਕਸਾਵਾ ਆਟਾ, ਆਲੂ ਦਾ ਆਟਾ। (ਕੇਕ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਾਂਗ ਨਾ ਫੁੱਲੇ।) |
| ਨੂਡਲਜ਼ / ਪਾਸਤਾ | ਹੁਣ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ "ਕਣਕ-ਮੁਕਤ" ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਹਨ, ਜੋ ਚੌਲ, ਮੱਕੀ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। |
| ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ | ਤੁਸੀਂ ਕਟਲੇਟ ਅਤੇ ਮੀਟਲੋਫ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਕੌਰਨਫਲੇਕਸ, ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ "ਕਣਕ-ਮੁਕਤ" ਕਰੈਕਰ, ਜਾਂ ਕੌਰਨਮੀਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। |
| ਸਾਸ/ਗ੍ਰੇਵੀ (ਥਿਕਨਰ) ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ | ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ। |
| Oti sekengberi | ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਅਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸੇਬ ਦੇ ਰਸ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। |
ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕਣਕ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣਾ ਕਦੇ ਨਾ ਭੁੱਲੋ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੁੱਛੋ, "ਮੈਨੂੰ ਕਣਕ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?" ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਭਾਵੇਂ ਕਣਕ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਨਾਲ ਰਹਿਣਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਹੀ ਗਿਆਨ ਅਤੇ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਸੁਨੇਹਾ
- ਕਣਕ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦੋ ਸਥਿਤੀਆਂ ਹਨ।
- ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਭੋਜਨ 'ਤੇ 'ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ' ਲੇਬਲ ਲਗਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ 'ਕਣਕ-ਮੁਕਤ' ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹੋ।
- ਕਣਕ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦੀ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੌਲ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਬਾਜਰਾ।
- ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੱਡਾ ਬਦਲਾਅ ਕਰਨ ਜਾਂ ਨਵਾਂ ਅਨਾਜ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
💬 Comments (0)
ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਟਿੱਪਣੀ ਪੋਸਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇੱਥੇ ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ