ਕਈ ਵਾਰ ਜੋ ਖਾਣਾ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਠੀਕ ਹੈ? ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਬੇਅਰਾਮੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਗੰਭੀਰ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਖੈਰ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਾਂ, ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਕੀ ਹੈ?
ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਇੱਕ ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਡਿਸਆਰਡਰ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੀ ਆਪਣੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਸਾਡੇ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਉਹ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਨਾਮਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ , ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਰਗੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਸਦਾ ਸਰੀਰ ਸੋਚਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਇਸ ਨਾਲ ਲੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲੜਾਈ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸਾਡੀ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਕੰਧ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਰੀਰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੋਖ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ। ਫਿਰ, ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਵਰਗੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਇਹ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਉਂ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਲੱਛਣ ਕੀ ਹਨ?
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਲੀਏਕ ਸਪ੍ਰੂ, ਗਲੂਟਨ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਐਂਟਰੋਪੈਥੀ, ਅਤੇ ਗੈਰ-ਟ੍ਰੋਪਿਕਲ ਸਪ੍ਰੂ । ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਨਾਮ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਲੱਛਣਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਮੂਹ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਲੱਛਣ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਦੇਖੋ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਲੱਛਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ:
- ਦਸਤ
- ਕਬਜ਼
- ਪੀਲੇ, ਬਦਬੂਦਾਰ ਟੱਟੀ
- ਢਿੱਡ ਦਰਦ ਅਤੇ ਫੁੱਲਣਾ
- ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ
- ਲਗਾਤਾਰ ਥਕਾਵਟ
- ਸਿਰ ਦਰਦ
- ਦਰਦਨਾਕ ਚਮੜੀ ਦੇ ਧੱਫੜ - ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੂਹਣੀਆਂ ਅਤੇ ਗੋਡਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ
ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ, ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਹੀ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਆਈਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਚਾਨਕ ਲੱਛਣ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਲੱਛਣ ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਾਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਗਲੂਟਨ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਡੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਸਾਡੀ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ ਵਿਲੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਲੀ ਸਾਡੀ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਕੰਧ 'ਤੇ ਉਂਗਲਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਬਣਤਰਾਂ ਵਾਂਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕੰਮ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖਣਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਵਿਲੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਵਰਗੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸੋਖ ਸਕਦਾ।
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਸਹੀ ਕਾਰਨ ਅਜੇ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚਲਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਇਹ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਬਿਮਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ।
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਨਿਦਾਨ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੂਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਕੰਧ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਐਂਟੀਬਾਡੀਜ਼ ਹਨ। ਐਂਟੀਬਾਡੀਜ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਖਤਰਿਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੀਟਾਣੂਆਂ, ਨੂੰ ਪਛਾਣਨ ਅਤੇ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਜੇਕਰ ਖੂਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਐਂਟੀਬਾਡੀਜ਼ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਡਾਕਟਰ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਂਚ (ਬਾਇਓਪਸੀ) ਲਈ ਤੁਹਾਡੀ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਲਵੇਗਾ।
ਇਹ ਬਾਇਓਪਸੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਡਾਕਟਰ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਰਾਹੀਂ, ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਰਾਹੀਂ, ਤੁਹਾਡੀ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਟਿਊਬ ਵਰਗਾ ਯੰਤਰ (ਜਿਸਨੂੰ ਐਂਡੋਸਕੋਪ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਲਈ ਟਿਸ਼ੂ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੇਹੋਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਜਨਰਲ ਅਨੱਸਥੀਸੀਆ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਏਗਾ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਬੇਅਰਾਮੀ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਹੋਵੇ।
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਾਪਿਆਂ, ਭੈਣ-ਭਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਦਾ ਵੀ ਟੈਸਟ ਕਰਵਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਹ ਬਿਮਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੋਈ ਲੱਛਣ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੇ। ਜੇ ਬਾਲਗ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਇਸਦਾ ਪਤਾ ਨਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਗੰਭੀਰ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕੋਈ ਇਲਾਜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਖੋਜਕਰਤਾ ਨਵੇਂ ਇਲਾਜਾਂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੇ ਵਾਅਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਤੀਜੇ ਦਿਖਾਏ ਹਨ। ਪਰ ਇਸ ਵੇਲੇ ਮੁੱਖ ਇਲਾਜ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਡਾਕਟਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਦੱਸੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਿਹੜੇ ਨਹੀਂ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦਾ ਤੁਹਾਡੇ ਜੀਵਨ 'ਤੇ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਡਾਕਟਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਕੋਲ ਵੀ ਭੇਜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਲਾਹ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ।
ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਕਾਨੂੰਨ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ 'ਤੇ ਇਹ ਦੱਸਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਇਸ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਦੇਸ਼ਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ) ਵਿੱਚ, ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਐਲਰਜੀਨ (ਕਣਕ ਸਮੇਤ) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ , ਭਾਵੇਂ ਇਹ 'ਕਣਕ-ਮੁਕਤ' ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ 'ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ' ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ।
ਇਸ ਲਈ, ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਸੇਲੀਏਕ ਡਿਜ਼ੀਜ਼ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਵਰਗੀਆਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਕਿਵੇਂ ਲੱਭਣੇ ਹਨ?
ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨਗੇ:
- ਪਹਿਲਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੱਕੀ, ਚੌਲ, ਬਕਵੀਟ, ਸੋਰਘਮ, ਐਰੋਰੂਟ, ਗਰਬਨਜ਼ੋ ਬੀਨਜ਼/ਛੋਲੇ, ਕੁਇਨੋਆ, ਟੈਪੀਓਕਾ, ਟੇਫ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਦਾ ਆਟਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਕੱਚਾ ਮਾਸ, ਮੱਛੀ, ਚਿਕਨ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਬੀਜ, ਤੇਲ, ਦੁੱਧ, ਪਨੀਰ, ਅੰਡੇ, ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਕਰਾਸ-ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ। ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਗਲੂਟਨ-ਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਉਸੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਬਰੈੱਡ ਸਲਾਈਸਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਿਯਮਤ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਠੀਕ ਹੈ? ਇਸ ਲਈ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਚਾਕੂ/ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਵੱਖਰਾ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਜੈਮ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜਨ ਵਾਲੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ। ਤੁਸੀਂ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਟੋਸਟਰ ਵੀ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂਭਾਂਡਿਆਂ, ਭਾਂਡਿਆਂ ਅਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਂਵਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ। ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸਾਬਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ।
- ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ: ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਵੇਟਰ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸਥਿਤੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸੋ। ਉਹ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਗੇ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਭੋਜਨ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਵੇ।
- ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ: ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਬਰੈੱਡ, ਅਨਾਜ, ਕੇਕ ਮਿਕਸ, ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਕਰੈਕਰ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਹੈਲਥ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋਰ ਵੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਥੋਕ ਫੂਡ ਬਿਨ ਤੋਂ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਚੋ , ਕਿਉਂਕਿ ਕਰਾਸ-ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਦਾ ਜੋਖਮ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਮੈਂ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਖਾ ਲਵਾਂ?
ਇਸ ਸਾਰੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਸੋਚੇ-ਸਮਝੇ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਸੋਚੋ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਸੋਜਸ਼ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤੁਰੰਤ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਾਡੀ ਛੋਟੀ ਅੰਤੜੀ ਦੀ ਪਰਤ 3-4 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਵਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਗਲਤੀ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਨਵੇਂ ਸੈੱਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਗਲੂਟਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਕੰਧ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਸਾਨੂੰ ਹੋਰ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ? (ਘਰ ਸੁਨੇਹਾ)
ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਆਦਤ ਪਾਉਣਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ। ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ। ਪਰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸਮਝ ਮਿਲੇਗੀ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਿਹੜੇ ਨਹੀਂ। ਫਿਰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ, ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਇਕੱਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋ। ਤੁਹਾਡਾ ਡਾਕਟਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਸਹਾਇਤਾ ਸਮੂਹ ਬਾਰੇ ਦੱਸ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਸਹਾਇਤਾ ਸਮੂਹ ਅਤੇ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਔਨਲਾਈਨ ਵੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਸੇਲੀਏਕ ਡਿਜ਼ੀਜ਼ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ
- ਸੇਲੀਏਕ ਤੋਂ ਪਰੇ
- ਨੈਸ਼ਨਲ ਸੇਲੀਏਕ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ, ਨਵੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਯਾਤਰਾ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕੱਲੇ ਨਹੀਂ ਲੰਘਣਾ ਪਵੇਗਾ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਮਝ ਸਕਦੇ ਹਨ।
💬 Comments (0)
ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਟਿੱਪਣੀ ਪੋਸਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇੱਥੇ ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ