ایا تاسو ډیری وخت د ډوډۍ، بسکټ یا پاستا په څیر خواړو خوړلو وروسته د معدې درد، پړسوب یا نور تکلیف تجربه کوئ؟ ستاسو ډاکټر ممکن تاسو ته ویلي وي چې تاسو د سیلیک ناروغۍ په نوم ناروغي لرئ. د دې نوم اوریدل یو څه ویره لرونکی کیدی شي. تاسو ممکن فکر وکړئ، "او، زه به اوس هیڅ ونه خورم؟" مګر مه ویریږئ. د دې لپاره یوازینۍ درملنه دا ده چې د خپل رژیم څخه ګلوټین په بشپړ ډول له مینځه یوسي. که څه هم دا ممکن په لومړي سر کې یو څه ستونزمن ښکاري، یوځل چې تاسو یې په سمه توګه پوه شئ، نو اداره کول یې خورا اسانه دي. راځئ چې نن ورځ په دې اړه په تفصیل سره خبرې وکړو.
په ساده ډول، ګلوټین څه شی دی؟
ګلوټین د پروټین یو ډول دی. دا په عمده توګه د غنمو، وربشو او جوارو په غلو کې موندل کیږي. ډیری شیان چې موږ یې خورو، لکه ډوډۍ، کیک، بسکټ، پاستا، د دې غلو څخه جوړ شوي اوړو څخه جوړ شوي دي. ګلوټین هغه برخه ده چې د "ګم" په څیر عمل کوي چې دا خواړه سره یوځای کوي او د دوی مناسب شکل ورکولو کې مرسته کوي. په دقیق ډول، دا د دې ګلوټین له امله ده چې د ډوډۍ یوه ټوټه پړسوب کیږي او یوځای تړل کیږي، او نوډل د اوږدې مودې لپاره پرته له ماتیدو پاتې کیږي.
کله چې یو څوک د سیلیک ناروغي ولري نو څه کیږي؟
سیلیاک یوه جینیاتي میراثي اتومات ناروغي ده. په ساده ډول، دا یو داسې حالت دی چې زموږ د بدن خپل دفاعي سیسټم (معافیت سیسټم) په کې له منځه ځي او زموږ په خپل بدن برید کوي.
کله چې یو څوک د سیلیک ناروغي لري هغه خواړه خوري چې ګلوټین لري، د دوی معافیت سیسټم د ګلوټین پروټین د دښمن په توګه پیژني او برید پیل کوي. مګر کله چې دا برید پیښ شي، دا په غلطۍ سره زموږ د کوچنۍ کولمو داخلي دیوال کې د ګوتو په څیر کوچني جوړښتونو ته زیان رسوي، چې ویلې نومیږي .
د دې وېلي اصلي دنده د هغو خوړو څخه مغذي مواد جذب کول دي چې موږ یې خورو. نو کله چې دوی زیانمن شي، بدن نشي کولی هغه مغذي مواد په سمه توګه جذب کړي چې ورته اړتیا لري. موږ دې ته خوارځواکي وایو. په ځانګړي توګه د اوسپنې، کلسیم او ویټامین ډي په څیر شیان ډیر لږ جذب کیږي. له همدې امله، د وخت په تیریدو سره، نورې جدي ناروغۍ لکه د وینې کمښت، اوستیوپوروسس او د تایرایډ ناروغۍ رامینځته کیدی شي.
ایا زه د متخصص مرستې ته اړتیا لرم؟
په بشپړه توګه. که تاسو د سیلیک ناروغۍ تشخیص شوي یاست، نو له خپل ډاکټر څخه وغواړئ چې تاسو یو راجستر شوي غذایی متخصص ته راجع کړي چې د سیلیک ناروغۍ کې تخصص لري. هغه یا هغه کولی شي تاسو سره د دې سفر په نیولو کې مرسته وکړي.
تاسو کولی شئ دا شیان د تغذیه پوه څخه زده کړئ:
- څنګه د پلورنځي څخه اخیستل شوي خواړو لیبلونه په سمه توګه ولولئ او وپیژنئ چې ایا دوی ګلوټین لري که نه.
- څنګه د ګلوټین څخه پاک خواړه پلان کړئ چې ستاسو لپاره مناسب وي او خوندور ترکیبونه.
- څنګه د تغذیې کمښت څخه مخنیوی وکړئ چې تاسو یې لرئ.
- د نورو طبي شرایطو څخه خبر اوسئ چې ممکن د سیلیک ناروغۍ سره تړاو ولري.
نو زه څه خوړلی شم؟
که څه هم تاسو شاید فکر کوئ، "ایا اوس به زما خواړه ختم شي؟"، د هغو شیانو لیست چې تاسو یې په حقیقت کې خوړلی شئ خورا اوږد دی. په پلورنځي کې د "ګلوټین فری" لیبل شوي خواړو سربیره، ډیری خواړه شتون لري چې په طبیعي ډول ګلوټین فری دي او کولی شي ستاسو د رژیم اساس جوړ کړي.
| په طبیعي ډول د ګلوټین څخه پاک خواړه | |
|---|---|
| غوښه | ټول غوښه، لکه غوښه، چرګ، او وزه. (پروسس شوي غوښې ممکن ګلوټین اضافه کړي وي، نو لیبل ولولئ.) |
| کب او سمندري خواړه | هر ډول کبان، چنګاښ، سکویډ، چنګاښ. |
| هګۍ | هر څه لکه د چرګ هګۍ، د بټیو هګۍ. |
| سبزيجات او ميوې | هر ډول تازه سبزیجات او میوې. |
| دال، نخود او مغز | شیان لکه دال، نخود، نخود، شنه لوبیا، مونګ او کاجو. |
| د ګلوټین څخه پاک غلې دانې | جوار، وريجې، ږلۍ، کچالو، سویا، کاساوا/تاپیوکا، کوینوا |
نو له کومو شیانو باید ډډه وکړم؟
په دې لیست کې ممکن ستاسو د خوښې ځینې خواړه شامل وي. خو اندیښنه مه کوئ، اوس د دې ډیری توکو لپاره د ګلوټین څخه پاک انتخابونه شتون لري. هر هغه څه چې غنم، وربشې او جودر ولري ستاسو لپاره ښه ندي.
| هغه خواړه چې باید په کلکه یې ډډه وشي | |
|---|---|
| د بیکري محصولات | ډوډۍ، بنونه، کیکونه، بسکټونه، پیسټري، پیزا، رولونه. |
| پاستا او نوډلز | پاستا، نوډلز، سپګیټي، او سوبا نوډلز چې د غنمو له عادي اوړو څخه جوړ شوي دي. |
| ناشته | منظم حبوبات، ګرانولا، پینکیکونه، وافلونه. |
| ساس او ګروی | د غنمو اوړه د ډیری ساسونو (د سویا ساس په ګډون) او ګریویو د غوړولو لپاره کارول کیږي. |
| پروسس شوي خواړه | ځینې ساسیجونه، د غوښې بالونه، او په خمیر پوښل شوي خواړه. |
| مشروبات | بیر (ځکه چې له وربشو څخه جوړ شوی دی)، ځینې مالټ مشروبات. |
مهم: د غنمو، وربشو او جودرو نومونو سربیره، لیبلونه ممکن د دې غلو څخه جوړ شوي نور اجزا هم لیست کړي. د مثال په توګه ، سمولینا، ډوروم، سپیلټ، مالټ.که تاسو داسې نومونه وګورئ، په یاد ولرئ چې دوی ګلوټین هم لري.
د خوړو د لیبلونو لوستل: ستاسو زبرځواک!
د ګلوټین څخه پاک ژوند کې ترټولو مهم مهارت دا دی چې د خوړو لیبلونه په دقت سره ولولئ. کله چې تاسو هټۍ ته ځئ نو دا شیان په ذهن کې وساتئ.
- "غنم نه پاک" د "ګلوټین نه پاک" معنی نلري: ځینې خواړه ممکن د غنمو نه پاک وي، مګر دوی ممکن نور ګلوټین لرونکي غلې دانې ولري، لکه وربشې یا جوی. نو د "ګلوټین نه پاک" لیبلونو لپاره وګورئ.
- که په شک کې یاست، نو مه یې خورئ: دا طلايي قاعده ده. که تاسو د یو خواړه په اړه سل په سلو کې ډاډه نه یاست، نو دا ستاسو د روغتیا لپاره غوره ده چې هغه ونه خورئ. د بسکټ یوه ټوټه ستاسو د روغتیا څخه ډیر ارزښت نلري.
- د پټ شوي ګلوټین څخه خبر اوسئ: ګلوټین په ساس، سوپ، سلاد پوښاک او مصالحو کې پټ کیدی شي. نو په هرڅه کې د اجزاو لیست ولولئ.
- په طبیعي ډول ګلوټین نه لرونکي توکي: په یاد ولرئ چې په طبیعي ډول ګلوټین نه لرونکي توکي لکه سبزیجات، میوې او بوتل شوي اوبه تل "ګلوټین نه لرونکي" نه ګڼل کیږي. دا عادي خبره ده.
آیا تاسو باید په پخلنځي کې هم محتاط اوسئ؟ (مرکب اړیکه)
هو، دا هم ډېره مهمه ده. متقابل تماس هغه وخت وي کله چې د ګلوټین لرونکي خواړو یوه کوچنۍ ټوټه د ګلوټین څخه پاک خواړو سره په تماس کې راشي. که دا پیښ شي، ستاسو د ګلوټین څخه پاک خواړه هم ککړ کیدی شي، او تاسو ممکن نښې تجربه کړئ.
تصور وکړئ، که ستاسو په کورنۍ کې څوک ستاسو سبزیجات په هماغه تخته پرې کړي چیرې چې دوی ډوډۍ پرې کوي، نو د ډوډۍ ټوټې ستاسو په خوړو کې پای ته رسیدلی شي. نو د دې شیانو په اړه محتاط اوسئ:
- جلا لوښي: که امکان ولري، نو خپل د پرې کولو تخته، ټوسټر او لوښي وکاروئ.
- پاکوالی: د ګلوټین لرونکي خواړو چمتو کولو وروسته، لوښي او سطحې په صابون سره په ښه توګه ومینځئ.
- د لاسونو مینځل: د ګلوټین لرونکي هر شی سره د لاس وهلو وروسته او د خوړو چمتو کولو دمخه خپل لاسونه په ښه توګه ومینځئ.
- ذخیره کول: خپل ګلوټین نه لرونکي خواړه د نورو خواړو څخه جلا، په جلا المارۍ یا المارۍ کې وساتئ.
کور ته د وړلو پیغام
- د سیلیک ناروغي د ګلوټین په وړاندې د بدن یو اتومات غبرګون دی، یو پروټین چې په غنمو، وربشو او جوارو کې موندل کیږي.
- د دې یوازینۍ درملنه د ژوند لپاره د 100٪ ګلوټین څخه پاک رژیم تعقیب کول دي.
- که څه هم دا ممکن په لومړي سر کې یو څه ستونزمن وي، ډیری خوندور خواړه شتون لري چې په طبیعي ډول ګلوټین نه لري. وریجې، سبزیجات، میوې، غوښه او کب په دې کې شامل دي.
- دا اړینه ده چې د هر هغه چمتو شوي خواړه لیبل په دقت سره ولولئ چې له هټۍ څخه اخیستل کیږي او د هغې له اجزاو څخه خبر اوسئ.
- په پخلنځي کې د ګلوټین لرونکو خواړو او ګلوټین نه لرونکو خواړو ترمنځ د متقابل تماس څخه ډډه وکړئ.
- که تاسو پدې اړه کومه پوښتنه یا اندیښنه لرئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د مشورې لپاره خپل ډاکټر یا راجستر شوي تغذیه پوه سره مشوره وکړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم