موږ نشو کولی د خپلو ورځنيو وریجو سره د خوندور دال سوپ سره غلط شو، سمه ده؟ یا د ماښام د چای په وخت کې د ملګرو سره د بخار شوي نخود سره، یا په سهار کې د مستو وریجو سره شنه نخود ... دا هغه خواړه دي چې موږ یې په خپل ورځني ژوند کې خوند اخلو. مګر ایا تاسو پوهیږئ چې دا ټول د ورته لویې کورنۍ پورې اړه لري، د تغذیې څخه ډک سوپر فوډونه؟ دا هغه څه دي چې موږ یې ' دانه ' بولو. نن، راځئ چې د دې محبوب خواړو په اړه یو څه نور ژورې خبرې وکړو.
لوبیا، لوبیا او دال - څه توپیر لري؟
موږ دا درې کلمې تل اورو، نو ځینې وختونه دا یو څه ګډوډ کیدی شي. راځئ چې دا ساده وساتو.
- دانه لرونکي بوټي: په ساده ډول، دا ترټولو لویه کورنۍ ده. دا یو نوم دی چې د نباتاتو د طبقه بندي څخه راځي. هغه نباتات چې دانه لرونکي بوټي تولیدوي پدې کورنۍ پورې اړه لري. په ټوله نړۍ کې د دې بوټي له 16,000 څخه ډیر ډولونه شتون لري.
- لوبیا: لوبیا د لویو دانه لرونکو نباتاتو د کورنۍ یوازې یو غړی دی. دا لوی، ډیری وختونه د پښتورګو په شکل تخمونه دي چې د دانه لرونکو نباتاتو په پوزې کې وده کوي.
- دالونه: دا هغه وچ شوي تخمونه دي چې د دانه لرونکو بوټو له پوزې څخه ترلاسه کیږي. د مثال په توګه، وچې دال، نخود، شنه لوبیا او د غوا میوې چې موږ یې په هټۍ کې اخلو د 'دالونو' په کټګورۍ کې راځي.
نو، آیا تاسو پوهېږئ؟ هر 'دال' یو 'دانه' دی. او هر 'لوبیا' یو 'دانه' دی. مګر هر 'دانه' یو 'دال' یا 'لوبیا' نه دی. (د مثال په توګه، د لوبیا پوزې په څیر شیان چې موږ یې له پوزې څخه خورو).
زموږ په هیواد کې کوم لوبیا مشهور دي؟
موږ ټول پوهیږو چې د دانه لرونکو میوو ډیری ډولونه شتون لري چې موږ یې په منظم ډول خورو. راځئ چې وګورو چې دوی څه دي.
| د لوبیا ډول | په سریلانکا کې عام مثالونه |
|---|---|
| مسور | سره دال (د میسور دال)، نسواري دال |
| نخود او نخود | نخود، د مونګ لوبیا، کاهو، شنه نخود |
| لوبیا | لوبیا، تور لوبیا، سویا لوبیا |
| مونګ | ډیری خلک فکر کوي چې مونګ د 'مغزو' یو ډول دی، مګر مونګ په حقیقت کې یو نبات دی چې د ځمکې لاندې وده کوي او د دانه لرونکو نباتاتو کورنۍ پورې اړه لري. |
زموږ د بدن لپاره د دې دانه لرونکو حیرانونکو روغتیايي ګټو
لوبیا یوازې هغه څه نه دي چې معده ډکوي، بلکې یو سوپر فوډ دی چې له مغذي موادو ډک دی او زموږ د روغتیا لپاره ډېرې ارزښتناکې ګټې لري.
- په پروټین کې بډایه: په ځانګړي توګه د هغو کسانو لپاره چې غوښه یا کب نه خوري، دانه لرونکي خواړه د نباتاتو پر بنسټ پروټین یوه غوره سرچینه ده. دا د بدن د ودې او د حجرو ترمیم لپاره اړین دي.
- په هضم کې مرسته کوي: دا میوه په فایبر کې بډایه ده . دا فایبر نه یوازې د قبض په څیر ستونزو څخه خلاصون کې مرسته کوي، بلکې زموږ په کولمو کې د ګټورو باکتریاو لپاره ښه خواړه هم چمتو کوي، چې د ټول هاضمي سیسټم په سالم ساتلو کې مرسته کوي.
- د زړه روغتیا ساتي: لوبیا کولی شي په وینه کې د خراب کولیسټرول کچه راټیټه کړي. دوی د وینې فشار کنټرولولو کې هم مرسته کوي. دا د زړه ناروغۍ خطر کموي.
- د شکر ناروغۍ کنټرول کې مرسته کوي: په دانه لرونکو میوو کې د پیچلي کاربوهایډریټ او فایبر له امله، کله چې وخوړل شي، بوره ورو ورو په وینه کې جذب کیږي. دا د وینې د شکر کچه د ناڅاپي لوړیدو مخه نیسي. دا د هغو خلکو لپاره خورا مهم دی چې د شکر ناروغۍ لري او هغه کسان چې د شکر ناروغۍ خطر لري.
- د سرطان خطر کموي: دوی د پولیفینول په څیر قوي انټي اکسیډنټ لري. دا زموږ حجرات د آزادو رادیکالونو څخه ساتي چې زموږ حجرو ته زیان رسوي. مطالعاتو موندلي چې دا کولی شي د سرطان ځینې ډولونو خطر کم کړي.
- د بدن وزن کنټرولولو کې مرسته کوي: دانه لرونکي میوې چې په فایبر او پروټین کې بډایه دي، تاسو د لږ مقدار خوړلو وروسته هم د مړښت احساس درکوي. دا د ډیر خوړلو کنټرول کې مرسته کوي او د بدن وزن کنټرولولو کې مرسته کوي.
"د غذايي موادو ضد مواد" - ایا دا واقعیا د ویرې وړ دي؟
تاسو ممکن د "غذايي موادو ضد" اصطلاح اوریدلې وي کله چې تاسو د لوبیا په اړه خبرې کوئ. کله چې تاسو دا واورئ، تاسو شاید حیران شئ چې ایا دا بدن ته زیان رسوي. راځئ چې وګورو چې دا په حقیقت کې څه دي.
په ساده ډول، دا هغه مرکبات دي چې په طبیعي ډول په دانه لرونکو میوو کې پیدا کیږي. دوی د حشراتو او نورو زیانونو څخه د نبات د ساتنې لپاره شتون لري. مګر کله چې موږ یې خورو، دوی کولی شي زموږ د بدن د ځینې مغذي موادو لکه اوسپنې، کلسیم او زنک جذبولو وړتیا سره یو څه مداخله وکړي.
| د غذايي موادو ضد ډول | اغېز |
|---|---|
| لیکټینز | د مغذي موادو لکه کلسیم، اوسپنه او زنک جذب کموي. |
| فایټایټس | د اوسپنې، زنک، مګنیزیم او کلسیم جذب کموي. |
| ټانینونه | د اوسپنې جذب کموي. |
خو له دې څخه مه وېرېږئ! دا کومه لویه ستونزه نه ده. د دې 'مخدره موادو' اغیزو له منځه وړلو لپاره خورا ساده لارې شتون لري. دا ده چې د لوبیا په بشپړه توګه لمده کول او په بشپړه توګه یې پخول. دا دوه طریقې د دې مرکباتو ډیری برخه لرې کوي. نو، اجازه مه ورکوئ چې دا د لوبیا د لوړ غذايي ګټو له لاسه ورکولو دلیل وي.
دا څنګه دانه په سمه او خوندور ډول چمتو کړئ!
د دانه لرونکو میوو څخه د ډیرې ګټې ترلاسه کولو لپاره، دوی باید په سمه توګه چمتو شي.
۱. لمدول: د ځینو شیانو لکه دال پرته، وچ لوبیا لکه نخود، لوبیا او کاهو باید د پخلی کولو دمخه د څو ساعتونو لپاره (شاوخوا ۸ ساعته یا د شپې) په اوبو کې ډوب شي. دا د دوی پخول اسانه کوي، او هغه 'مخدره موادو ضد' او د ګاز رامینځته کونکي مرکبات لرې کوي چې موږ یې په اړه خبرې وکړې. لمدول شوي اوبه پریږدئ او د تازه اوبو سره پخلی وکړئ.
۲. ښه پخلی کول: دا ډېره مهمه ده.تل دانه لرونکي میوې تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې په بشپړه توګه پخې نشي. ځینې ډولونه، په ځانګړې توګه دانه لرونکي میوې، که خام یا لږ پخه شي ، د معدې درد، زړه بدوالی، کانګې او اسهال لامل کیدی شي. له همدې امله، دا اړینه ده چې په بشپړه توګه پخې شي.
۳. کنسر شوي لوبیا: که تاسو کنسر شوي لوبیا کاروئ، لکه نخود، نو د پخولو دمخه یې په ښه توګه ومینځئ. دا به اضافي مالګه او ډکونکي لرې کړي.
۴. څنګه یې په خپل رژیم کې اضافه کړئ:
- د پروټین زیاتولو لپاره په سوپونو کې اضافه کړئ.
- جوش شوي نخود او لوبیا په سلادونو کې اضافه کړئ.
- د دال او شنه لوبیا په څیر شیانو سره خوندور وډې جوړ کړئ.
- د جوش شویو نخودو، لوبیا او شنه لوبیا په بخارۍ سره یو خوندور خواړه جوړ کړئ.
- وريجو ته يې ور اضافه کړئ او پخه يې کړئ (د مثال په توګه د شنه لوبيا غوښه).
کور ته د وړلو پیغام
- لوبیا هغه خواړه دي چې موږ یې هره ورځ خورو، لکه دال، نخود، شنه لوبیا او دال. دا یو سوپر فوډ دی چې د پروټین، فایبر، ویټامینونو او منرالونو څخه ډک دی.
- دا د شکر ناروغۍ، د زړه ناروغۍ کنټرول، وزن کمولو او د سرطان خطر کمولو کې مرسته کوي.
- د "ضد مغذي موادو" څخه مه وېرېږئ. د دوی اغیزې تقریبا په بشپړه توګه له منځه وړل کیدی شي که چیرې دوی د خوړلو دمخه په ښه توګه پخه او لوند کړئ.
- ستاسو په اونۍ کې د مختلفو دانو اضافه کول د صحي ژوند طرزالعمل لپاره ښه پانګونه ده. دا ستاسو د خواړو خوندور او مغذي کولو لپاره یوه غوره لار ده.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم