پنیر: ښه یا بد؟ راځئ چې په ډاډ سره یې ومومو!

په پیزا کې، د سینڈوچ په مینځ کې، د سلاد په سر کې ... تاسو د پنیر پرته څه کولی شئ؟ دا ډیر خوندور دی. مګر موږ ټولو اوریدلي دي چې پنیر یو غوړ او غیر صحي خواړه دي. له همدې امله ځینې خلک د پنیر خوړلو څخه یو څه ویره لري. اصلي کیسه څه ده؟ ایا پنیر یوازې یو خوندور خواړه دي؟ یا دا روغتیایی ګټې لري چې موږ یې په اړه نه پوهیږو؟ سمه ده، نو نن به موږ د دې پنیر په اړه د هرڅه په اړه وغږیږو.

راځئ چې لومړی په پنیر کې تغذیه وګورو.

پنیر په ریښتیا سره یو "بشپړ خواړه" دی. په ساده ډول، دا یو داسې خواړه دي چې د امکان تر حده خپل طبیعي بڼې ته نږدې جوړ شوي، پرته له دې چې ډیری مصنوعي اجزا اضافه کړي.

خو د پنیر تغذیوي ارزښت د هغه پنیر ډول او مقدار پورې اړه لري چې تاسو یې خورئ. یو شی چې په ځانګړي ډول په یاد ولرئ دا دی چې په بازار کې د خورا پروسس شوي پنیر څخه لرې اوسئ . د مثال په توګه، د 'پنیر ځینې ټوټې' ممکن اضافه خوندونه، محافظت کونکي، او لوړ مالګه (سوډیم) ولري.

یو ښه کیفیت لرونکی پنیر ارزښتناک مغذي مواد لري لکه:

• پروټین
• ويټامين اې
• ویټامین بي ۱۲
• ویټامین K
• زنک
• کلسیم
• ویټامین ډي

د پنیر د ډولونو ترمنځ د تغذیې توپیرونو د پوهیدو لپاره، راځئ چې ځینې مثالونه وګورو.

د پنیر خوړلو روغتیايي ګټې څه دي؟

پنیر یوازې یو خوندور خواړه نه دي. که تاسو یې په سمه توګه غوره کړئ او په اعتدال سره یې وخورئ، نو دا ډیری ګټې لري.

د هډوکو او عضلاتو لپاره قوت

په پنیر کې کلسیم او پروټین د قوي هډوکو او عضلاتو د جوړولو لپاره خورا مهم دي. پنیر د 'Whey protein' په نوم یو ډول پروټین څخه بډای دی، کوم چې د تمرین کونکو لخوا کارول کیږي. همدارنګه، پنیر په کلسیم کې بډای دی ځکه چې دا د شیدو څخه جوړ شوی دی. کلسیم په کوچنیو ماشومانو کې د هډوکو په وده کې مرسته کوي او همدارنګه د اوستیوپوروسس په وړاندې ساتنه کې مرسته کوي، کوم چې په زاړه عمر کې پیښیږي.

د التهاب کمولو کې مرسته کوي

څېړنو موندلې ده چې په پنیر کې د غوړ ځینې ډولونه، لکه کنجوګیټډ لینولیک اسید (CLA) ، په بدن کې د سوزش کمولو کې مرسته کوي. دا ممکن د زړه ناروغۍ او چاغوالي مخنیوي کې هم مرسته وکړي.

ممکن د وینې فشار کمولو کې مرسته وکړي

د لبنیاتو خواړو، لکه پنیر، لوړ کلسیم مواد کولی شي د وینې فشار کمولو کې مرسته وکړي. په ځانګړي توګه، د ټیټ غوړ او ټیټ سوډیم پنیر (د بیلګې په توګه کاټیج پنیر، ریکوټا پنیر، پیرمیسن، فیټا) د صحي رژیم د یوې برخې په توګه په اعتدال کې مصرف کیدی شي.

د وینې رګونو په ساتنه کې مرسته کوي

پنیر ګلوټاتیون دی.څېړنې ښيي چې دا ممکن د نیاسین په نوم د یو پیاوړي انټي اکسیډنټ ښه سرچینه وي. دا انټي اکسیډنټ د دماغ روغتیا او د وینې رګونو فعالیت ساتلو کې مرسته کوي.

د هاضمې روغتیا لپاره ښه

خمیر شوي خواړه لکه پنیر او مستې پروبیوټیک باکتریا لري، کوم چې زموږ په کولمو کې ښه باکتریا دي. ځینو څیړنو ښودلې چې دا ښه باکتریا کولی شي په بدن کې د کولیسټرول صحي کچه ساتلو کې مرسته وکړي.

هغه شیان چې د پنیر خوړلو پر مهال باید په پام کې ونیول شي

د ګټو تر څنګ، یو څو شیان شته چې موږ باید د پنیر خوړلو پر مهال ورته پام وکړو.

• د کیسین سره حساسیت: ځینې خلک ممکن د کیسین سره حساسیت ولري، یو پروټین چې په لبنیاتو کې موندل کیږي. دا کولی شي په ټول بدن کې د التهاب، د پوستکي د خارښت، جواني دانې، سر درد او ستړیا په څیر شرایطو لامل شي.
• د لکتوز نه زغم: که ستاسو بدن د لکتوز هضم نشي کولی، یو ډول بوره چې په شیدو کې موندل کیږي، تاسو ممکن د پنیر خوړلو وروسته د پړسوب، ګاز او اسهال په څیر نښې تجربه کړئ.

• په زیاته اندازه مشبوع غوړ او سوډیم (مالګه) لري: پنیر په نسبي ډول په مشبوع غوړ او سوډیم (مالګه) کې لوړ دی. د دې ډیر مقدار کولی شي د زړه ناروغۍ، شکر ناروغۍ او د وینې لوړ فشار کې مرسته وکړي. له همدې امله، مهمه نده چې پنیر څومره خوندور وي، دا تل هوښیارانه ده چې په اعتدال کې یې وخورئ .

که تاسو سبزی خور یاست، نو تاسو باید دا پوه شئ!

ډیری خلک فکر کوي چې پنیر د شیدو څخه جوړ شوی او له همدې امله ټول سبزیجات خوړلی شي. مګر حقیقت د دې په پرتله یو څه پیچلی دی.

په دودیز ډول، کله چې پنیر جوړیږي، د انزایمونو مخلوط چې رینټ نومیږي د شیدو د بندولو او په پنیر بدلولو لپاره کارول کیږي. له بده مرغه، دا رینټ ډیری وختونه د خوسکیو د معدې له استر څخه ترلاسه کیږي. دې ته 'د خوسکي رینټ' هم ویل کیږي. نو، که تاسو سبزیجات یا ویګن یاست چې په بشپړ ډول د څارویو محصولاتو څخه ډډه کوئ، نو دا ډول پنیر ستاسو لپاره مناسب ندي.

خو، ټول پنیر د څارویو له غوښې نه جوړیږي. نن ورځ، ډیری بدیل میتودونه شتون لري.

نو، که تاسو سبزی خور یاست، د پنیر اخیستلو دمخه، لیبل وګورئ ترڅو وګورئ چې ایا دا "د سبزیجاتو رینټ" یا "مایکروبیل رینټ" وايي. که چیرې دا یوازې "انزایمونه" ووایی، نو دا شاید د څارویو رینټ وي.