موږ ټول پوهیږو چې ډیری سریلانکایان خپل خواړه لږ مساله خوښوي. د ناریل سمبول خوړل چې د مرچو او مالګې او مرچ سره یو څه وریجې سره جوړ شوي وي یو ځانګړی خوند دی. مګر ایا تاسو کله هم فکر کړی چې مرچ، چې پدې ډول خواړو ته خوند او مصالحه اضافه کوي، یوازې خوندور نه دی، بلکې زموږ بدن ته ډیری روغتیایی ګټې هم راوړي؟ نن به موږ د دې په اړه وغږیږو.
مرچ په حقیقت کې څه شی دی؟
په ساده ډول، مرچ د کیپسیکم نسل پورې اړوند نباتاتو میوه ده. دوی په ټوله نړۍ کې په ګرمو اقلیمونو کې وده کوي. په ساینسي لحاظ، مرچ د بیر دي ځکه چې دوی تخمونه لري. په هرصورت، موږ دوی د سبزیجاتو یا مصالحو په توګه کاروو ترڅو زموږ خواړه مساله کړي. مرچ مرچ په اصل کې د سویلي او مرکزي امریکا اصلي دي. مګر نن ورځ، دوی د آسیا، افریقا او امریکا په ګډون د نړۍ په ډیری برخو کې یو اصلي خواړه ګرځیدلي دي.
د مرچو څو ډولونه شته؟
د مرچو زرګونه ډولونه شتون لري. دوی په مختلفو مساله لرونکو، خوندونو، شکلونو او رنګونو کې راځي. ځینې مرچ مرچ، لکه د کب مرچ مرچ، خواږه دي. نور یې مساله لرونکي، میوه لرونکي او لوګي لرونکي دي. مرچ مرچ په مختلفو رنګونو کې راځي، په شمول د شنه، سور، ژیړ، نسواري، ارغواني، سپین، تور او نارنجي.
مرچ مرچ معمولا د دوی د مسالې او شکل له مخې طبقه بندي کیږي. یو اصول شتون لري: مرچ مرچ څومره لوی وي، هغومره لږ مساله لرونکی وي، او مرچ مرچ څومره کوچنی وي، هغومره ګرم وي . زموږ د کوچي مرچ مرچ په اړه فکر وکړئ. مرچ مرچ څومره کوچنی وي، هغومره ګرم وي، سمه ده؟
راځئ چې د نړۍ ځینې خورا مشهور مرچ او د هغوی مصالحو ته یو نظر واچوو.
| د مرچ ډول | د تودوخې کچه | تفصیل |
|---|---|---|
| زنګ مرچ | مساله نه ده. | دا خوږ خوند لري او په سلادونو او پخلي کې کارول کیږي. |
| جالپینو | لږ مساله لرونکی | په ډیری مکسیکو خواړو کې کارول کیږي. |
| د مرغۍ سترګې مرچ | ډېر مساله لرونکی | زموږ په هیواد کې ډېر مشهور دی. کوچنی خو ډېر مساله لرونکی. |
| هابانیرو | ډېر مساله لرونکی | دا د میوو بوی او قوي تیزابیت لري. |
د مرچو خوړل څه ګټې لري؟
د خوړو د خوند سربېره، د مرچو خوړل زموږ د بدن لپاره ګڼ شمېر روغتیايي ګټې هم لري.
د معافیت سیسټم پیاوړی کوي.
موږ ته ویل کیږي چې د زکام پر مهال د نارنج جوس وڅښئ ځکه چې باور کیږي چې دا معافیت لوړوي ځکه چې دا ویټامین سي لري. که څه هم ویټامین سي په بشپړ ډول د ناروغۍ مخه نشي نیولی، مطالعاتو ښودلې چې د ناروغۍ پرمهال د ویټامین سي اخیستل کولی شي د ناروغۍ څخه د رغیدو وخت لنډ کړي.
په حیرانتیا سره، مرچ په مساوي مقدار کې د نارنج په پرتله ډیر ویټامین سي لري. نو که تاسو د نارنج جوس لوی مینه وال نه یاست، نو ستاسو په خواړو کې د مرچ مرچ اضافه کول یو ښه بدیل دی.
د زړه روغتیا لپاره ډېر ښه
کله چې د زړه د ناروغۍ د مخنیوي خبره راځي، نو مساله لرونکي خواړه ممکن هغه څه وي چې ستاسو بدن ورته اړتیا لري. څېړنو موندلې چې کیپساسین ، هغه کیمیاوي مواد چې مرچ ته خپل مساله ورکوي، په بدن کې سوزش کموي او د زړه ناروغۍ خطر کموي. دا پدې مانا ده چې مرچ ستاسو د زړه غوره ملګری دی.
دا د وزن کمولو کې مرسته کوي.
که تاسو څوک یاست چې د چاغوالي سره مبارزه کوئ، نو تاسو به لیوالتیا ولرئ چې پوه شئ چې مرچ کولی شي ستاسو د وزن کمولو کې مرسته وکړي. ځینې څیړنې ښیي چې په مرچو کې کیپساسین اشتها کموي. سربیره پردې، مرچ د بدن میټابولیزم ګړندي کولو سره د کالوریو سوځولو کې مرسته کوي.
خو دا پدې معنی نه ده چې تاسو یوازې د مرچو په خوړلو سره وزن کمولی شئ. که تاسو په خپل رژیم کې د مرچو سره یوځای د وزن کمولو پلان سره یوځای کړئ چې ستاسو د ډاکټر لخوا تصویب شوی وي ، نو تاسو ممکن غوره پایلې په چټکۍ سره وګورئ.
د مرچو غذايي ګټې او زیانونه
مرچ نه یوازې ترخه دي، بلکې له مغذي موادو څخه هم ډک دي. دوی په عمده توګه په ویټامین A، ویټامین C، اوسپنه او غذايي فایبر کې بډایه دي.
خو مرچ د هر چا لپاره نه دي. ځینې خلک، په ځانګړې توګه هغه کسان چې د کولمو د خارښ سنډروم (IBS) په څیر ناروغۍ لري، ممکن د مرچ خوړلو وروسته اسهال او د مقعد درد تجربه کړي. دوی ممکن د بد هضمي، زړه سوځیدنې، کانګې او د معدې درد لامل هم شي. دا په ځانګړي ډول د معدې (اسید ریفلکس) یا د معدې زخم لرونکو خلکو لپاره شدید کیدی شي.
که تاسو دا جانبي عوارض تجربه کوئ، نو د مساله لرونکو مرچو له خوړلو ډډه وکړئ. همدارنګه، په یو وخت کې د مرچو د خوړلو اندازه محدوده کړئ. که دا نښې نښانې دوام ومومي، ډاډ ترلاسه کړئ چې د مشورې لپاره خپل ډاکټر وګورئ.
په کور کې د مرچو وچول او پوډر کول څنګه دي؟
په کور کې د مرچو د وچولو لپاره څو لارې شتون لري. تر ټولو اسانه لاره دا ده چې مرچ سره یوځای کړئ او د لمر وړانګو کړکۍ ته نږدې یې ځړ کړئ. یا تاسو کولی شئ په تار ریک کې وچ کړئ. دا طریقه څو اونۍ وخت نیسي. د مرچو وچول په ټوټو پرې کولو سره ګړندي کیږي.
د مرچو پوډر جوړولو لپاره، د وچو مرچو پوډر واخلئ. تاسو کولی شئ د هر ډول مرچو څخه کار واخلئ چې تاسو یې خوښوئ. که تاسو دا مساله خوښوئ، نو د مرچو تخمونو سره یې وخورئ. که تاسو غواړئ چې دا لږ مساله لرونکی وي، نو تخمونه یې لرې کړئ. دا په اسانۍ سره د هاوان او پسټل په کارولو سره ترسره کیدی شي چې موږ یې په کور کې لرو. یا تاسو کولی شئ د خوړو یو کوچنی پروسسر وکاروئ. بیا تاسو کولی شئ د لہسن پوډر، دانه، زیره او مالګه په څیر شیان په خپل خوند کې اضافه کړئ ترڅو خوندور مرچ پوډر جوړ کړئ.
مهم: ډاډ ترلاسه کړئ چې د مرچو د پرې کولو پر مهال دستکشې واغوندئ، که نه نو دا خورا دردناک کیدی شي که چیرې تاسو په خپلو لاسونو کې ګرم مرچ وخورئ او ستاسو سترګو ته یې ورسوئ.
کور ته د وړلو پیغام
- مرچ نه یوازې هغه مصالحه ده چې خوړو ته خوند او مصالحه ورکوي، بلکې په مغذي موادو لکه ویټامین سي، ویټامین اې او اوسپنه کې هم بډایه دي.
- مرچ کولی شي معافیت پیاوړی کړي، د زړه روغتیا وساتي، او د وزن کمولو په پروسه کې مرسته وکړي.
- د مساله لرونکو خوړو خوړل د هرچا لپاره نه دي. که تاسو بدهضمي، د معدې درد، یا نور تکلیف تجربه کوئ، نو د مرچو مصرف محدود کړئ.
- که تاسو کوم طبي شرایط لرئ (په ځانګړي توګه د هاضمې سیسټم پورې اړوند)، نو دا خورا مهمه ده چې د خپل رژیم په اړه له خپل ډاکټر سره خبرې وکړئ.
- هڅه وکړئ چې په خپل رژیم کې د مرچو مختلف ډولونه اضافه کړئ. تاسو کولی شئ نوي خوندونه او روغتیایی ګټې دواړه ترلاسه کړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم