آیا تاسو د سګرټ شوي سالمون خوړل خوښوئ؟ راځئ چې ګټې او زیانونه دواړه وپیژنو او وخورو! (د سګرټ شوي سالمون روغتیایی ګټې)

کله چې تاسو سوپر مارکیټ ته ځئ، په ځانګړې توګه د منجمد خواړو په برخه کې، تاسو ممکن ښکلي بسته شوي، نارنجي - ګلابي کب فلټونه لیدلي وي. دا ډیری وختونه 'سګرټ شوي سالمون' بلل کیږي. ځینې خلک خوښوي چې دا د کریکر، ډوډۍ، یا حتی په سلادونو کې وخوري. دا یو ډیر خوندور خواړه دي. مګر ایا دا د خوند سربیره کومې روغتیایی ګټې لري؟ یا کوم خطرونه شتون لري چې موږ یې په اړه نه پوهیږو؟ سمه ده، نن به موږ د دې سګرټ شوي سالمون په اړه هرڅه زده کړو.

لومړی، سګرټ څکول شوی سالمون څه شی دی؟

ډیری خلک د سګرټ څکولو دوه ډوله سالمون د 'لوکس' سره ګډوډوي. په ساده ډول، لوکس یوازې د درملنې وړ سالمون دی. په هرصورت، سګرټ څکولو سالمون د سالمون یو ډول دی چې د مالګې سره درملنه شوی او بیا د سګرټ څکولو پروسې سره مخ شوی. هغه سالمون چې د دې دوو میتودونو په کارولو سره چمتو شوی په خوند او چمتووالي کې توپیر لري.

که څه هم سګرټ شوي سالمن په کالوري کې کم دي، خو د هغې تغذیه ارزښت خورا لوړ دی. راځئ چې وګورو چې په 100 ګرامه سګرټ شوي سالمن کې معمولا څه شامل دي، کوم چې تقریبا د نیم خرما اندازه ده.

د سګرټ څکونکي سالمون خوړلو ګټې څه دي؟

سګرټ څکول شوی سالمون یوازې یو خوندور خواړه نه دي، بلکې ګڼ شمېر روغتیايي ګټې هم لري.

۱. د اومیګا ۳ غوړ اسیدونو څخه بډایه

دا د سګرټ شوي سالمون تر ټولو ارزښتناکه کیفیت دی. اومیګا-۳ غوړ اسیدونه اړین غوړ دي چې زموږ بدن یې پخپله نشي تولیدولی، مګر زموږ د روغتیا لپاره اړین دي.

• د زړه لپاره ښه: اومیګا-۳ ټرای ګلیسریډونه کموي، چې په وینه کې یو ډول بد غوړ دی. دوی د وینې فشار کنټرولولو او د زړه ناروغۍ خطر کمولو کې هم مرسته کوي.
• د دماغ د فعالیت لپاره غوره: اومیګا-۳ زموږ د دماغ د جوړښت او فعالیت ساتلو لپاره اړین دي. دوی د حافظې، زده کړې وړتیا، او د ادراکي کمښت کنټرولولو په څیر شیانو ښه کولو کې مرسته کوي چې د عمر سره پیښ کیدی شي.
• التهاب کموي: په بدن کې اوږدمهاله التهاب د ډیرو مزمنو ناروغیو لکه شکر، د زړه ناروغۍ او سرطان اصلي لامل دی. اومیګا-۳ د دې التهاب په کنټرول کې یو پیاوړی اجنټ دی.

۲. د پروټین غوره سرچینه

پروټین د عضلاتو د ودې او په بدن کې د حجرو د ترمیم لپاره اړین دی. سګرټ شوی سالمون په پروټین کې بډای دی، نو تاسو حتی د لږ مقدار خوړلو وروسته هم مړ احساس کوئ. دا ستاسو د ډیر خوړلو کنټرول کې مرسته کوي او ستاسو د وزن کنټرول کې مرسته کوي.

۳. ارزښتناک ویټامینونه او منرالونه

• ویټامین بي ۱۲: ویټامین بي ۱۲ د عصبي سیسټم د سالم فعالیت، د ډي این اې تولید او د وینې سره حجرو د جوړښت لپاره اړین دی.
• ویټامین A او E: دا قوي انټي اکسیډنټ دي. دا ویټامینونه په بدن کې تولید شوي د آزاد رادیکالونو په نوم زیانمنونکو ذراتو څخه حجرو ته د زیان رسولو مخه نیسي.
• اسټاکسانتین:دا انټي اکسیډنټ هغه څه دي چې سالمون ته یې ښکلی ګلابي نارنجي رنګ ورکوي. دا د زړه لپاره خورا ښه دی. ځکه چې دا د بدن ګټور HDL کولیسټرول (ښه کولیسټرول) زیاتوي او زیان رسونکي LDL کولیسټرول (خراب کولیسټرول) کموي.

خو، داسې اړخونه هم شته چې موږ یې باید په اړه محتاط واوسو.

دا مهمه ده چې د سکې د بل اړخ څخه خبر اوسئ، او همدارنګه د مثبت اړخ څخه. یو څو شیان شتون لري چې موږ باید د سګرټ شوي سالمون خوړلو پرمهال په پام کې ونیسو.

۱. د سوډیم (مالګې) لوړه اندازه

دا د سګرټ څکونکي سالمون سره ترټولو لوی او مهم خطر دی.

په هر ۱۰۰ ګرامه کې څکول شوي سالمون شاوخوا ۶۷۲ ملی ګرامه سوډیم لري. خو په ۱۰۰ ګرامه تازه سالمون کې د سوډیم ډیره کمه اندازه، شاوخوا ۷۵ ملی ګرامه، شتون لري. توپیر تصور کړئ!

د روغتیا نړیوال سازمان په وینا، د سوډیم اعظمي اندازه چې یو روغ بالغ باید په ورځ کې مصرف کړي ۲۰۰۰ ملی ګرامه ده. د امریکا د زړه ټولنه وايي چې دا اندازه ۱۵۰۰ ملی ګرامه پورې محدودول ښه دي. نو که تاسو ۱۰۰ ګرامه سګرټ شوي سالمون وخورئ، نو تاسو به د خپل ورځني مالګې له دریمې برخې څخه ډیر په یوه خواړه کې ترلاسه کړئ.

۲. د سرطان خطر

څېړنو ښودلې ده چې د اوږدې مودې لپاره او په زیاته اندازه د سګرټ څکولو غوښې خوړل ممکن د سرطان د ځینو ډولونو خطر یو څه زیات کړي، لکه د کولمو سرطان . دا پدې معنی نه ده چې د سګرټ څکولو سالمون خوړل به د سرطان لامل شي. په هرصورت، دا هوښیارانه ده چې د عادت په توګه د ډیر خوړلو څخه ډډه وشي.

۳. د باکتریایي انتان خطر - لیستیریوسس

دا هغه څه دي چې موږ یې باید خامخا په اړه پوه شو. په ځانګړي ډول سړه سګرټ څکول شوي سالمون کولی شي د لیستیریا مونوسایټوجینز په نوم باکتریا ولري. دا باکتریا کولی شي د لیستیروسیس په نوم خطرناک انتان رامینځته کړي.

که څه هم دا ممکن په یو روغ کس باندې لویه اغیزه ونلري،

• د امیندوارو میندو لپاره
• د زړو کسانو لپاره
• د هغو کسانو لپاره چې د معافیت سیسټم یې کمزوری وي (د بیلګې په توګه د سرطان ناروغان، په HIV اخته خلک، هغه خلک چې د شکر ناروغي یې کنټرول نه وي)

دا انتان ډېر خطرناک کېدای شي.

څومره خوندي دی؟: د 'ګرم سګرټ څکونکي' سالمون غوره کول خوندي دي. سړه سګرټ څکونکي سالمون د 10-32 درجو سانتي ګراد په ټیټه تودوخه کې جوړیږي. مګر ګرم سګرټ څکونکي سالمون د لږترلږه 63 درجو سانتي ګراد په تودوخه کې جوړیږي. دا لوړه تودوخه د لیسټریا په څیر باکتریا وژني.

نو غوره او خوندي انتخاب څه دی؟

د سګرټ څکولو سالمون له خطرونو پرته د سالمون د ارزښتناکو اومیګا ۳ او نورو مغذي ګټو ترلاسه کولو غوره لاره د تازه پخه شوي سالمون خوړل دي.

تاسو کولی شئ د تازه سالمون یوه ټوټه واخلئ او:

• پخول
• ګریل
• بخار
• یا، زموږ د خوند سره سم، دا د لږ غوړ او لږ مالګې سره د شوروا په توګه جوړ کړئ.

په دې ډول پخه شوي سالمن خپل ټول اومیګا-۳، ویټامینونه او پروټین ساتي. همدارنګه په دې کې د مالګې زیان رسوونکي مقدار هم نشته، او د لیستیریا باکتریا خطر په بشپړه توګه له منځه ځي.