تاسو شاید پوهیږئ چې ډیری بسته شوي خواړه چې موږ یې له پلورنځي یا سوپر مارکیټ څخه اخلو په دوی کې مختلف اضافه شوي اضافه شوي وي ترڅو دوی تازه وساتي او د دوی خوند وساتي. مګر ایا تاسو په سمه توګه پوهیږئ چې دا اضافه کونکي زموږ روغتیا باندې څنګه اغیزه کوي؟ نن موږ د هغه څه په اړه خبرې کوو چې ډیری خلک یې په اړه بحث کوي. هغه سوډیم نایټریټ دی.
سوډیم نایټریټ څه شی دی؟
په ساده ډول، سوډیم نایټریټ او د هغې نږدې خپلوان، سوډیم نایټریټ، محافظت کونکي دي. دوی په عام ډول د "درمل شوي غوښې" محصولاتو کې کارول کیږي، لکه ساسیج، بیکن، هام، او د غوښې بالونه. دوی نه یوازې د اوږدې مودې لپاره د غوښې ساتلو لپاره اضافه کیږي، بلکې د ګلابي رنګ او ځانګړي خوند ورکولو لپاره هم اضافه کیږي.
خو د حیرانتیا خبره دا ده چې دا نایټریټ او نایټریټ نه یوازې په مصنوعي ډول اضافه شوي خواړو کې موندل کیږي. دوی په طبیعي ډول په سبزیجاتو لکه پالک او سیلري کې موندل کیږي. او حتی هغه نل اوبه چې موږ یې څښو ممکن ځینې یې ولري.
آیا زموږ بدنونه په ریښتیا هم نایټریټ ته اړتیا لري؟
هو، نایټریټ او نایټریټ زموږ په بدن کې د څو مهمو پروسو لپاره اړین دي. په حقیقت کې، یوازې 85٪ نایټریټ چې موږ یې په خپل رژیم کې مصرفوو د سبزیجاتو څخه راځي.
هغه څه چې زموږ په بدن کې پیښیږي خورا مهم دي. هغه نایټریټ چې موږ یې مصرفوو د بدن لخوا په نایټریټ بدلیږي. دا نایټریټ بیا د دوو پایلو څخه په یوه بدلیږي. یو زموږ لپاره خورا ښه پایله ده، او بل یې یو څه خطرناکه پایله ده.
ښه اړخ: نایټریک اکسایډ
دا زموږ په کیسه کې "ښه سړی" دی. نایټریک اکسایډ، یو مالیکول چې د نایټرایټ څخه جوړ شوی، زموږ د زړه روغتیا لپاره اړین دی.
- دا د وینې فشار کمولو کې مرسته کوي.
- دا د وینې رګونه پراخوي او د وینې جریان ښه کوي.
- دا د زړه او رګونو د ناروغیو په وړاندې د ساتنې لپاره خورا ښه مرسته کوي.
له همدې امله ویل کیږي چې د سبزیجاتو څخه بډایه خواړه د زړه لپاره ښه دي. ځکه چې سبزیجات په طبیعي ډول هغه نایټریټ چمتو کوي چې زموږ بدن د نایټریک اکسایډ تولید لپاره ورته اړتیا لري.
خطرناک اړخ: نایټروسامین
دا په کیسه کې "بد سړی" دی. نایټریټ او نایټرایټ مسمومیتاصلي دلیل چې ولې دا زهرجن او خطرناک ګڼل کیږي د نایټروسامین په نوم مرکبات دي. دا کارسینوجن دي، پدې معنی چې دا هغه مواد دي چې د سرطان لامل کیدو وړتیا لري.
له همدې امله د روغتیا نړیوال سازمان (WHO) پروسس شوي غوښې سرطان پیدا کوونکي اعلان کړې دي. په لوړه تودوخه کې، نایټرایټونه ډیر احتمال لري چې په غوښه کې د پروټینونو سره تعامل وکړي ترڅو دا خطرناک نایټروسامینونه جوړ کړي.
د "نایټریټ څخه پاک" لیبل تر شا پټ حقیقت
اوس، کله چې تاسو سوپر مارکیټ ته ځئ، تاسو شاید ساسیجونه او بیکن لیدلي وي چې د " عضوي "، "نه اضافه شوي نایټریټ"، او "نه نایټریټ" په څیر شیانو سره لیبل شوي وي. ډیری خلک فکر کوي چې دا په بشپړ ډول خوندي دي. مګر دلته یو کوچنی راز شتون لري چې موږ باید پوه شو.
دوی د دې تش په نامه "نایټریټ څخه پاک" محصولاتو د ساتلو لپاره یوې لارې ته اړتیا لري. د دې لپاره، دوی د سیلري پوډر کاروي.
په دې اړه فکر وکړئ، اجوائن یو طبیعي لوړ نایټریټ سبزیج دی. نو هغه څه چې تاسو د اجوائن پوډر اضافه کوئ هغه څه دي چې پیښیږي کله چې تاسو کیمیاوي تولید شوي سوډیم نایټریټ اضافه کوئ. دا پدې مانا ده چې دا محصول هم نایټریټ لري. که څه هم دا د "نایټریټ څخه پاک" لیبل کیدی شي ځکه چې دا په کیمیاوي ډول نه اضافه کیږي، د قانون له مخې، په بدن اغیزه ورته ده. دا نایټریټ هم کولی شي په نایټروسامین بدل شي.
تر ټولو مهمه خبره چې باید ورته پام وشي دا ده:
- په کیمیاوي ډول اضافه شوي نایټریټ قانوني محدودیتونه لري. د FDA (د خوړو او درملو اداره) په څیر ادارو په یو محصول کې د شاملیدو اعظمي اندازه ټاکلې ده.
- خو د طبیعي سرچینو څخه اضافه شوي نایټریټ، لکه د سیلري پوډر، په کلکه تنظیم شوي ندي. ځینو څیړنو ښودلې چې دا "طبیعي" محصولات کولی شي د هغو په پرتله لس ځله ډیر نایټریټ ولري چې د دودیزو میتودونو په کارولو سره جوړ شوي دي.
| د پروسس شوي غوښې ډول (محصول) | په قانوني توګه اجازه ورکړل شوی حد (ppm - په هر ملیون برخې) |
|---|---|
| بیکن | ۱۲۰ پی پی ایم (۰.۰۱۲٪) |
| روغ شوی ساسیج | ۱۵۶ ppm (۰.۰۱۵۶٪) |
| د نمکین اوبو څخه جوړ شوی هام یا پیسټرامي | ۲۰۰ پی پی ایم (۰.۰۲٪) |
نو وروستۍ پریکړه څه ده؟ آیا سوډیم نایټریټ واقعیا خطرناک دی؟
د اوسنیو معلوماتو پر بنسټ، دا سمدلاسه روښانه نه ده چې د سوډیم نایټریټ مرکب پخپله خطرناک دی. لکه څنګه چې موږ ولیدل، دا هغه څه دي چې زموږ د بدن لپاره اړین دي، په ځانګړې توګه د زړه روغتیا لپاره.
اصلي مجرم پخپله نایټریټ نه دي، بلکې هغه سرچینه ده چې موږ یې دا نایټریټ ترلاسه کوو.
دا د ویټامین په څیر فکر وکړئ. ویټامینونه زموږ د بدن لپاره اړین دي. مګر که تاسو له دوی څخه ډیر وخورئ، دوی کولی شي زهرجن هم وي. همداسې ده.
د نایټریټ ترلاسه کولو لپاره تر ټولو صحي لاره د سبزیجاتو څخه ده، نه د پروسس شوي غوښې څخه.
ولې دغه دی؟
د نایټریټ سره یوځای، سبزیجات ډیری مغذي مواد هم لري، لکه انټي اکسیډنټ لکه ویټامین سي او فایبر. دا انټي اکسیډنټ کولی شي نایټریټ د خطرناک نایټروسامینونو د جوړولو مخه ونیسي. دا پدې مانا ده چې موږ یوازې د سبزیجاتو څخه د نایټریټ ښه اړخ ترلاسه کوو.
خو پروسس شوې غوښې دا خوندي مغذي مواد نلري. دوی د مالګې او غیر صحي غوړو لوړه کچه هم لري. نو د نایټروسامینونو د جوړولو احتمال ډیر دی.
نو، د نایټریټ په اړه د اندیښنې پرځای، دې ته پام وکړئ چې تاسو یې له کوم ځای څخه ترلاسه کوئ. دا لویه خبره نه ده چې کله ناکله پروسس شوي غوښې وخورئ، مګر دا هوښیارانه ده چې د خپل ورځني رژیم برخه یې له جوړولو څخه ډډه وکړئ.
کور ته د وړلو پیغام
- سوډیم نایټریټ د پروسس شویو غوښو د ساتلو لپاره کارول کیږي، مګر دا زموږ بدن سره د نایټریک اکسایډ تولید کې هم مرسته کوي.
- نایټریټ یوازې هغه وخت خطرناک کیږي کله چې دوی په نایټروسامینونو بدل شي، کوم چې سرطان پیدا کوي. دا ډیر احتمال لري کله چې تاسو پروسس شوي غوښه وخورئ.
- د "نایټریټ څخه پاک" لیبلونه ډیری وختونه طبیعي نایټریټ سرچینې لري، لکه د سیلري پوډر. دا ځینې وختونه د عادي محصولاتو په پرتله حتی د نایټریټ لوړه کچه لري.
- د نایټریټ ترلاسه کولو لپاره تر ټولو غوره او خوندي لاره د پالک او چغندر په څیر سبزیجاتو خوړل دي. په دوی کې موجود انټي اکسیډنټ د نایټروسامینونو د جوړیدو مخه نیسي.
- کله ناکله د ساسیج او بیکن په څیر خواړو څخه خوند واخلئ، مګر دا د خپل ورځني رژیم برخه مه جوړوئ. په متوازن رژیم تمرکز وکړئ، په ځانګړي توګه سبزیجاتو او میوو.
- که تاسو د خپل رژیم یا د زړه روغتیا په اړه کومه اندیښنه یا شک لرئ، تل د مشورې لپاره له خپل کورنۍ ډاکټر (ډاکټر) سره مشوره وکړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم