Cum să gătești pentru a reduce colesterolul? Hai să vorbim despre aceste uleiuri (Colesterol și grăsimi de gătit)

Ți-a spus medicul că nivelul colesterolului tău este puțin cam mare? Când se întâmplă asta, primul lucru la care se gândesc și la care fac mulți oameni este să elimine complet uleiurile și grăsimile din dieta lor. Ei cred: „Consumul de ulei este cauza acestui lucru, așa că nu mâncați ulei”. Dar știai că, potrivit experților în nutriție, eliminarea bruscă a tuturor tipurilor de ulei va face mai mult rău decât bine eforturilor tale de a-ți reduce colesterolul? Când vine vorba de grăsimi, cel mai important lucru este să alegi cantitatea și tipul potrivit.

De ce sunt grăsimile/uleiurile esențiale pentru corpul nostru?

Întrucât există o legătură între nivelul colesterolului din sânge și grăsimile din alimentele pe care le consumăm, ați putea crede că eliminarea completă a grăsimilor din dietă este cel mai bun lucru de făcut. Colesterolul ridicat este un factor de risc pentru afecțiuni grave precum bolile de inimă și accidentul vascular cerebral. Însă experții spun că astfel de restricții alimentare extreme sunt dăunătoare pentru sănătate.

Simplu spus, acizii grași sunt esențiali pentru buna funcționare a organismului nostru. Unele tipuri de grăsimi , în special acizii grași omega-3, sunt de fapt foarte buni pentru inimă. De asemenea, aceștia ajută la transportul și absorbția vitaminelor liposolubile, cum ar fi vitaminele A, D, E și K, în tot corpul. Nu numai atât, dar grăsimile oferă organismului nostru energie, sau calorii.

În plus, grăsimile ajută la gustul și mirosul unei mese, precum și la a te ajuta să te simți „sătul” după ce ai mâncat. Gândește-te, poți continua să mănânci o masă care nu conține grăsimi? Nu te face să te simți sățios, nu-i așa? Așadar, decât să elimini complet grăsimile, este mai important să alegi tipul potrivit.

Care sunt cele mai bune uleiuri de folosit la gătit pentru a reduce colesterolul?

Pentru a controla nivelul colesterolului, este important să limităm cantitatea de grăsimi pe care o consumăm și, de asemenea, să alegem tipul potrivit de grăsime atunci când gătim. Grăsimile pe care le folosim în alimente precum untul, margarina și uleiurile vegetale pot fi împărțite în două categorii principale: grăsimi bune (grăsimi nesaturate) și grăsimi rele (grăsimi saturate și trans).

Ce trebuie să știi în mod specific despre uleiul nostru de cocos

După cum puteți vedea, uleiul de cocos este clasificat drept „grăsime rea”. Motivul este că uleiul de cocos are un conținut ridicat de grăsimi saturate . Dar există un aspect important pe care trebuie să-l înțelegem aici. Deoarece uleiul de cocos este un produs pe bază de plante, nu conține colesterol . Cu toate acestea, deoarece are un conținut ridicat de grăsimi saturate, ca orice altceva, uleiul de cocos ar trebui consumat cu moderație . Deși nu trebuie să renunțați complet la el, este înțelept să evitați consumul excesiv.

Corpul nostru produce cantitatea de grăsimi saturate și colesterol de care are nevoie. Prin urmare, nu este nevoie să obținem mai multe dintre acestea din exterior. Nu avem nevoie deloc de grăsimi trans.

Adevărata diferență dintre uleiul bun și cel rău

De fapt, majoritatea uleiurilor pe care le folosim pentru a găti sunt un amestec de grăsimi bune și rele. De exemplu, uleiul de măsline este considerat un ulei „bun”, dar conține și grăsimi saturate (grăsimi rele). În mod similar, untul este considerat „rău”, dar conține și grăsimi nesaturate (grăsimi bune). Dacă un ulei este bun sau rău depinde de tipul de grăsime pe care îl conține în abundență.

Chiar și uleiurile bune (precum uleiul de măsline) pot adăuga grăsimi saturate și calorii inutile organismului atunci când sunt consumate cu moderație. La fel ca untul, uleiul de măsline conține și el calorii. Atunci când se adaugă calorii inutile în organism, greutatea corporală crește. Supraponderalitatea este un alt factor de risc major pentru bolile de inimă.

Așadar, ce tipuri de uleiuri ar trebui să ții în bucătărie?

Bine, deci ce tipuri de uleiuri ar trebui să folosim când gătim pentru a reduce colesterolul?

• Pentru gătit în general: Cel mai bine este să păstrați uleiuri bogate în grăsimi nesaturate și care pot rezista la temperaturi ridicate în bucătărie. Exemplele includ ulei vegetal, ulei de canola și ulei de floarea soarelui. Acestea sunt ieftine și pot fi folosite pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare.
• Pentru o aromă specială: Puteți folosi și ulei de avocado și ulei de migdale.
• Despre uleiul de măsline: Puteți găti cu ulei de măsline. Cu toate acestea, uleiurile precum uleiul de măsline extravirgin, uleiul de susan și uleiul de nucă nu trebuie expuse la căldură mare. Se ard ușor, pierzându-și proprietățile și aroma. Acestea se folosesc cel mai bine în salate sau ca un strop peste legumele gătite.

Pe lângă uleiul de cocos și uleiul de palmier, alte uleiuri vegetale sunt cele mai recomandate de experți. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți complet la unt sau margarină. Important este să le limitezi consumul .

Bine, acum hai să gătim într-un mod care reduce colesterolul!

Există câteva modalități simple de a reduce grăsimile rele din dieta ta.

• Folosiți mai puțin decât este necesar în rețetă: De exemplu, dacă o rețetă de prăjitură necesită 1/2 cană de unt, ar trebui să folosiți 1/4 cană de unt și 1/4 cană de ulei de bună calitate.
• Folosește înlocuitori mai sănătoși: Înlocuiește grăsimea vegetală cu ceva precum uleiul de canola.
• Folosește înlocuitori fără grăsimi: Când prepari clătite și brioșe, poți înlocui o parte din uleiul din rețetă cu sos de mere fără zahăr sau iaurt fără grăsimi.

Iată câteva înlocuitori practici pe care le poți folosi.

Indiferent de metoda pe care o urmați, rezultatul este același: reducerea cantității de grăsimi rele (grăsimi saturate și trans) adăugate în dieta dumneavoastră.