Principalul nostru aliment este orezul! Care sunt adevăratele beneficii pentru sănătate ale consumului de orez? (Beneficiile orezului pentru sănătate)

A întreba pe cineva din țara noastră „Ce mai faci?” este ca și cum ai întreba „Ai mâncat orez?” Orezul este parte integrantă a vieții și culturii noastre. Aproximativ jumătate din populația lumii își obține 50% din energia zilnică din orez. Așadar, nu este foarte important să știm exact ce orez mâncăm în fiecare zi și care sunt beneficiile și dezavantajele sale? Haideți să vorbim despre asta astăzi.

Orez alb? Orez cu tărâțe? Care este diferența?

Mulți oameni cred că orezul alb și orezul brun (orezul roșu) sunt două tipuri diferite. Dar, în realitate, ambele provin din același bob de orez. Diferența constă în modul în care bobul de orez este procesat (măcinat).

Simplu spus, stratul exterior al unui bob de orez este un strat maroniu închis, bogat în nutrienți. Numim acesta „strat de tărâțe”. Acest strat de tărâțe nu este îndepărtat din orezul cu tărâțe sau din orezul roșu.

Totuși, când se prepară orezul alb, această parte valoroasă a tărâțelor este complet măcinată și apoi lustruită pentru a fi îndepărtată. Acesta este motivul pentru care orezul alb strălucește alb.

Totuși, deoarece conține tărâțe, orezul cu tărâțe durează puțin mai mult să se gătească decât orezul alb. Așadar, pentru a obține cele mai bune valori nutritive, cel mai bine este să adăugați orez cu tărâțe în dieta dumneavoastră.

Principalele beneficii pentru sănătate ale consumului de orez cu tărâțe

Să aruncăm o privire la câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale adăugării orezului brun în dieta ta.

Ajută la controlul diabetului

Orezul brun poate ajuta persoanele cu diabet să își controleze nivelul zahărului din sânge. Să înțelegem acest lucru cu o valoare numită indice glicemic . Simplu spus, acesta măsoară cât de repede crește nivelul zahărului din sânge după consumul unui anumit aliment.

• Orezul alb are un indice glicemic ridicat, de 64.
• Această valoare pentru orezul cu tărâțe este de aproximativ 55, ceea ce este o valoare relativ scăzută.

Asta înseamnă că atunci când mănânci orez alb, nivelul zahărului din sânge crește rapid. Dar când mănânci orez brun, nivelul zahărului din sânge crește lent. Acest lucru este foarte important pentru diabetici. Mai multe studii au descoperit că un consum excesiv de orez alb crește riscul de a dezvolta diabet.

Bun pentru sănătatea inimii

Cerealele integrale, precum orezul brun, au un conținut mai ridicat de fibre decât alimentele procesate. Aceste fibre ajută la scăderea nivelului de colesterol rău din sânge, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

De asemenea, deoarece consumul de alimente bogate în fibre te face să te simți sătul, este mai ușor să menții o greutate sănătoasă. În plus, vitaminele și mineralele din orezul cu tărâțe ajută la transportul oxigenului în sânge și la alte procese importante din organism.

Poate reduce riscul de cancer

Orezul brun conține trei tipuri de compuși fenolici . Aceștia sunt antioxidanți puternici care se găsesc în mod natural în plante. Antioxidanții protejează celulele noastre de radicalii liberi, care le deteriorează. Protejând celulele în acest fel, putem reduce riscul de cancer. Acești compuși fenolici valoroși se găsesc în mare parte în partea de tărâțe a bobului de orez. Așadar, atunci când tărâțele sunt îndepărtate la prepararea orezului alb, majoritatea acestor antioxidanți sunt, de asemenea, îndepărtați.

Sănătatea sistemului digestiv

Fibrele insolubile din orezul brun previn constipația și reglează tranzitul intestinal. De asemenea, ajută la prevenirea afecțiunilor precum hemoroizii .

Un alt lucru important este că orezul este un aliment fără gluten . Persoanele cu boala celiacă nu pot digera anumite cereale. Pentru ele, orezul este un aliment bun pe care îl pot consuma fără probleme și pot obține nutrienții necesari.

Să ne uităm la nutrienții conținuti în orez.

Orezul brun conține mai multe vitamine și minerale care sunt foarte importante pentru organismul nostru. Să vedem și cum se compară valorile nutriționale cu orezul alb.

Două lucruri de care trebuie să ții cont când vorbești despre orez

Deși orezul este un aliment foarte bun, există două lucruri la care trebuie să fim atenți atunci când ne gândim la siguranța alimentară.

1. Este chiar periculos să mănânci orezul rămas?

Poate ați auzit această poveste. Nu este bine să mâncați resturi de orez, poate fi otrăvitor. Există un sâmbure de adevăr în asta. Există un tip de bacterie numită Bacillus cereus . Dacă alimentele bogate în amidon, cum ar fi orezul gătit, nu sunt răcite și refrigerate corespunzător, această bacterie se poate dezvolta în ele. Dacă această bacterie este ingerată, poate provoca greață și vărsături.

Acest lucru este foarte ușor de evitat:

• Dacă a mai rămas orez fiert, nu-l lăsa la temperatura camerei timp de ore întregi.
• Închideți-l bine și puneți-l la frigider cât mai curând posibil.
• Reîncălziți bine când reîncălziți.
• Mențineți o bună curățenie în bucătărie.

2. Conține orezul arsenic?

Arsenicul este o substanță chimică extrem de toxică care se găsește în mod natural în pământ. Utilizarea îngrășămintelor și pesticidelor a crescut nivelurile de arsenic în sol și în apele subterane. Orezul are o capacitate mai mare de a absorbi arsenicul decât alte cereale. Acest lucru se datorează faptului că orezul este cultivat folosind multă apă.

Există și o soluție pentru asta:

• Înainte de a găti orezul, clătiți-l de mai multe ori sub jet de apă.
• Când gătiți, gătiți cu mai multă apă decât în ​​mod normal . Ca și cum ați fierbe pastele.
• După ce orezul este fiert , strecurați apa rămasă.

Aceste metode pot reduce semnificativ cantitatea de arsenic din orez.

Modalități delicioase de a profita la maximum de orez

Dacă vă faceți griji cu privire la timpul lung de gătire al orezului cu tărâțe, gătiți o cantitate mare deodată, împărțiți-o în porții și păstrați-o la congelator. Apoi, când sunteți gata să mâncați, tot ce trebuie să faceți este să o încălziți.

Orezul nu este ceva ce ar trebui consumat doar ca orezul. Poate fi îmbunătățit nutritiv combinându-l cu diverse legume, ierburi aromatice, carne și pește. Iată câteva idei:

• Pregătește o salată delicioasă de orez adăugând lucruri precum linte, năut, mazăre și legumele tale preferate.
• Pregătește orez ca orezul prăjit cu legume precum morcovi, fasole, praz și varză.
• Umpleți ardeii grași cu un amestec de orez și legume și gătiți-i.
• Amestecă orezul cu fasole neagră, porumb și sambal pentru a crea o aromă nouă.
• Adaugă ceva precum broccoli sau spanac la curry-ul tău preferat de pui sau pește și mănâncă-l cu orez.

Dacă ești îngrijorat(ă) în legătură cu dieta ta, în special din cauza unei afecțiuni medicale (cum ar fi diabetul sau hipertensiunea arterială), este foarte important să ceri sfatul medicului tău cu privire la dieta cea mai potrivită pentru tine.