Ați citit vreodată lista de ingrediente a alimentelor ambalate, cum ar fi biscuiți, gustări, sosuri și băuturi, pe care le cumpărăm din magazin? Dacă faceți asta, veți găsi o mulțime de cuvinte necunoscute și greu de citit. Unul dintre acele cuvinte pe care le veți întâlni adesea este „Maltodextrină”. Ce înseamnă de fapt acest lucru? Este bun pentru organismul nostru sau rău? Haideți să vorbim despre asta simplu astăzi.
Ce este maltodextrina? Cum se produce?
Simplu spus, maltodextrina este un carbohidrat extrem de procesat. Se prezintă sub formă de pulbere albă. Este obținută din alimente bogate în amidon, cum ar fi porumbul, orezul, grâul sau cartofii.
Gândește-te cum se face asta. Mai întâi, iau acest amidon și îl fierb bine. Apoi, adaugă acizi sau enzime pentru a-l descompune mai mult. Rezultatul final este o pulbere albă care se dizolvă în apă și nu are un gust anume. Așadar, companiile alimentare adaugă această pulbere în diverse alimente.
Principalele motive sunt:
- Ca înlocuitor pentru zahăr.
- Îmbunătățiți textura alimentelor.
- Crește durata de valabilitate.
- Îmbunătățiți gustul și aspectul.
Acestea sunt câteva dintre principalele alimente în care veți vedea această „maltodextrină”:
- Suplimente pentru antrenamentul cu greutăți pentru cei care fac exerciții fizice
- Iaurt
- Tipuri de chipsuri
- Sosuri
- Îndulcitori artificiali
- Produse de patiserie
- Unele tipuri de bere
- Supă și tăiței gata preparate la pachet
- băuturi răcoritoare
Este important de reținut că, dacă aveți boala celiacă , trebuie să fiți atenți cu alimentele care conțin „maltodextrină”. Deoarece, dacă este făcută din grâu, poate conține o cantitate mică de gluten .
Care sunt riscurile pentru sănătate ale maltodextrinei?
Consumul regulat și în cantități mari de alimente care conțin „maltodextrină” înseamnă că este probabil ca dieta dumneavoastră să scadă. Aceasta înseamnă că organismul dumneavoastră primește prea mult zahăr și prea puține fibre . Acest tip de dietă crește riscul de a dezvolta afecțiuni precum diabetul de tip 2, creșterea în greutate și colesterolul ridicat.
Riscul de diabet
Indicele glicemic (IG) al maltodextrineiAceasta este o cantitate mai mare decât zahărul pe care îl folosim în mod normal. Aceasta înseamnă că, după consumul unui aliment care conține „maltodextrină”, nivelul zahărului din sânge va crește foarte rapid. Pentru cineva care are deja diabet sau rezistență la insulină, această creștere bruscă a zahărului din sânge poate fi periculoasă.
Deoarece alimentele cu IG ridicat sunt digerate și absorbite rapid în fluxul sanguin, acestea cresc riscul de diabet zaharat de tip 2.
Efecte asupra bacteriilor intestinale
Intestinele noastre conțin atât bacterii bune care ne ajută să rămânem sănătoși, cât și bacterii rele care cauzează boli. Cercetările au arătat că maltodextrina poate afecta echilibrul dintre aceste bacterii. Adică, poate reduce bacteriile bune și poate crește numărul de bacterii rele . Acest lucru poate deteriora intestinele și poate crește riscul apariției unor afecțiuni precum bolile inflamatorii intestinale. De asemenea, poate crea un mediu propice pentru bacterii precum Salmonella , care provoacă diaree și febră.
Alergii și creștere în greutate
Dacă consumați cantități mari de „maltodextrină”, puteți prezenta simptome precum balonare, crampe stomacale și diaree. Unele persoane pot avea, de asemenea, reacții alergice, cum ar fi mâncărime și pete roșii pe piele.
În plus, „maltodextrina” este un carbohidrat simplu fără valoare nutritivă. Prin urmare, consumul excesiv al acesteia poate duce la creșterea în greutate .
Deci, nu există beneficii ale maltodextrinei?
În ciuda riscurilor, există și beneficii ale „maltodextrinei” în unele cazuri.
Principalul avantaj este că este o sursă instantanee de energie . Are 4 calorii pe gram, aceeași cantitate ca zahărul obișnuit. Dar este digerat foarte repede de organism și oferă energia necesară mușchilor. De aceea este adesea folosit în băuturile energizante și băuturile sportive, care sunt folosite de sportivi și culturiști. Acestea ajută la restabilirea nivelului de zahăr din sânge după un antrenament intens.
În plus, unele cercetări sugerează că o formă specifică de maltodextrină numită Fibersol-2 ar putea inhiba creșterea celulelor canceroase de colon, deși aceasta este încă în stadii incipiente.
Care sunt câteva alternative sănătoase la maltodextrină?
După cum puteți vedea, există mai multe dezavantaje decât avantaje ale „maltodextrinei”, mai ales dacă aveți un sistem digestiv sensibil. Din fericire, există alternative mai sănătoase pe care le puteți folosi pentru a adăuga aromă, a lega alimentele între ele (ca agent de legare) și a oferi energie.
| Alternativă sănătoasă | Descriere și avantaje |
|---|---|
| Pectină | O substanță obținută din fructe, legume și nuci. Ajută la îngroșarea alimentelor. |
| Stevia | Un îndulcitor natural obținut din frunzele plantei de stevie. Nu are calorii. |
| Date | Bogat în nutrienți precum cupru, potasiu, magneziu, vitamina B6 și fier. |
| Miere | Pe lângă faptul că este un îndulcitor natural, are și proprietăți antioxidante bogate, protejând împotriva multor boli. |
| Gumă de guar | Ajută la îngroșarea alimentelor și încetinește absorbția glucozei. |
În cele din urmă, deși maltodextrina este un aditiv alimentar aprobat ca fiind sigur pentru consum, aceasta prezintă unele riscuri pentru sănătate. Dacă aveți o afecțiune precum diabetul sau boala celiacă, este înțelept să evitați pe cât posibil alimentele care o conțin. Alegeți întotdeauna alimente naturale, cum ar fi fructele proaspete, legumele și cerealele integrale, în locul alimentelor extrem de procesate. Acest lucru este de mare ajutor pentru sănătatea creierului, intestinelor și inimii. Dacă aveți nelămuriri legate de dieta dumneavoastră, discutați întotdeauna cu medicul dumneavoastră despre acest lucru.
Mesaj de luat acasă
- Maltodextrina este un aditiv pe bază de amidon, extrem de procesat, care se găsește frecvent în alimentele ambalate.
- Acest produs nu este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat sau pentru cele cu risc de diabet, deoarece crește foarte rapid nivelul zahărului din sânge.
- Consumul excesiv de maltodextrină poate dăuna sănătății intestinale și poate duce la creșterea în greutate.
- Principalul său avantaj este că oferă energie instantanee persoanelor precum sportivii.
- Citește întotdeauna eticheta alimentelor tale și alege alimente naturale, integrale, în locul alimentelor procesate.
- Dacă aveți nelămuriri legate de sănătatea sau dieta dumneavoastră, este foarte important să le discutați cu medicul dumneavoastră.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment