Просо – это не мелочь! Давайте узнаем об удивительных полезных свойствах этого злака (проса) для здоровья!

В наши дни многие из нас забыли о старых, полезных продуктах и ​​привыкли к рису и хлебной муке, верно? Но знаете ли вы, что такие злаки, как сорго, просо и пшено, — это не просто еда, а на самом деле суперпродукты, богатые питательными веществами? В этом один из секретов здоровья и силы наших бабушек и дедушек в прошлом. Поэтому сегодня давайте поговорим о пользе этих маленьких злаков для здоровья.

Что это за просо?

Проще говоря, просо — одна из древнейших культивируемых зерновых культур в мире. Как и пшеница, ячмень и рис, оно принадлежит к семейству злаковых. На протяжении тысячелетий оно являлось основным продуктом питания для людей в таких странах, как Африка и Юго-Восточная Азия.

Эти зерновые культуры очень особенные. Потому что их легко выращивать в любом климате. И их можно хранить годами, не опасаясь повреждений от вредителей. К этому семейству относятся хорошо известные в нашей стране сорта, такие как пальчатое просо , обыкновенное просо и лисохвостое просо . Хотя они различаются по цвету и размеру, качество каждого из них очень высокое.

Каковы реальные преимущества этих злаков для здоровья?

Эти злаки — настоящая сокровищница питательных веществ. Давайте посмотрим, как они помогают нашему организму.

1. Контролирует уровень сахара в крови.

Просо — это продукт с низким гликемическим индексом (ГИ) . Проще говоря, его употребление не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Оно медленно усваивается организмом. Это делает его очень полезным продуктом для людей с диабетом 2 типа . Употребление проса также помогает снизить риск развития диабета.

2. Поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Эти злаки богаты как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой. Нерастворимая клетчатка является пребиотиком . Это означает, что она является хорошим источником питания для полезных бактерий в нашем кишечнике. Кроме того, эта клетчатка предотвращает запоры и улучшает пищеварение. Она также помогает снизить риск рака толстой кишки.

3. Защищает сердце

Растворимая клетчатка в просе помогает снизить уровень «плохого» холестерина в нашем организме. Откуда это известно? Эта клетчатка поглощает жировые частицы в кишечнике и выводит их из организма. Это снижает риск таких заболеваний, как атеросклероз, то есть накопление жира в кровеносных сосудах. Более того, просо также содержит значительное количество магния, необходимого для работы сердца.

4. Помогает контролировать старение

Эти злаки содержат много антиоксидантов. Эти антиоксиданты борются со свободными радикалами, которые повреждают клетки нашего организма. Это как щит, защищающий наши клетки. Это помогает контролировать морщины, признаки старения, а также защищает от таких заболеваний, как высокое кровяное давление и диабет.

5. Способствует формированию здоровых клеток.

В частности, кураккан — это продукт, богатый витамином B. Витамин B необходим для всего, от работы мозга до здорового деления клеток. Он также богат фолиевой кислотой , или витамином B9, который необходим для образования красных кровяных клеток. Поэтому он также помогает предотвратить такие заболевания, как анемия.

Какова пищевая ценность проса?

Просо — это зерновая культура, богатая белком, кальцием и незаменимыми аминокислотами. По сравнению с другими зерновыми культурами, оно обладает очень высокой питательной ценностью.

Основные питательные вещества, содержащиеся в этом продукте:

• Витамины А и В
• Фосфор
• Калий
• Антиоксиданты
• Ниацин
• Железо

Давайте рассмотрим пищевую ценность одной чашки (1/4) сухого проса.

Важно: несмотря на многочисленные преимущества, просо, как и другие злаки, является высококалорийным продуктом. Поэтому важно употреблять его в умеренных количествах . Примерно одной чашки вареного проса достаточно для одного приема пищи.

Хорошо, а как же их готовить?

В наши дни эти злаки в виде муки или цельного зерна можно приобрести в любом супермаркете или магазине здорового питания.

Приготовить пшено очень просто. Добавьте 1 стакан пшена к 2 стаканам воды и варите на медленном огне, пока вода не впитается. Это делается так же, как и приготовление риса.

Небольшой совет: замачивание этих зерен в воде на несколько часов перед приготовлением уменьшает количество содержащейся в них фитиновой кислоты . Это соединение препятствует усвоению организмом таких питательных веществ, как железо и цинк. Поэтому замачивание может еще больше повысить их питательную ценность.

Вот несколько способов добавить просо в свой рацион:

• Приготовьте роти, питту, талапу и индиаппу из муки кураккан .
• ТанахалГотовьте его как рис и ешьте с кокосовым самболом.
• Приготовьте утром кашу и выпейте её.
• Добавьте немного пшена в овощное карри или бульон, чтобы загустить его.
• Добавьте в салат немного обжаренного пшена для хрустящей текстуры.
• Приготовьте вкусные торты и вафли из муки кураккан.
• Каша из проса — отличный первый прикорм для маленьких детей.

Вы можете обсудить это со своим врачом и добавить эти продукты в свой рацион в соответствии с состоянием вашего здоровья.