Действительно ли употребление печени полезно для организма? Давайте обсудим преимущества и риски.

Печень — это продукт, который многим нравится, в то время как другие говорят: «О, я даже есть её не могу из-за запаха». Особенно когда мы готовим дома карри из печени, мы часто слышим от мам: «Съешь это, это улучшит кровообращение». Действительно ли в этом есть доля правды? Является ли печень суперпродуктом, полезным для организма? Или же существует риск, о котором мы не знаем? Давайте сегодня разберемся в этом.

Что это за печень?

Проще говоря, печень — это самый большой внутренний орган в брюшной полости среди всех позвоночных. Она подобна «фильтру» в нашем организме. Она выполняет сотни очень важных функций, таких как фильтрация токсинов из организма, очищение крови и выработка желчи , которая помогает переваривать жиры .

Мы употребляем в пищу печень этих животных. Некоторые люди её обожают, а другие не любят совсем, потому что она обладает уникальным вкусом и текстурой.

Основные виды печени, которые мы употребляем в пищу.

В Шри-Ланке легко найти несколько видов печени.

• Говяжья печень: Она имеет слегка острый вкус. Ее часто используют в таких блюдах, как «печень с луком», которые готовятся с луком.
• Куриная печень: у неё немного более мягкий вкус, чем у других. В наших домах её часто используют в карри или блюдах в остром соусе.
• Свиная печень: некоторым людям она кажется слегка горьковатой на вкус.
• Печень ягненка: Многие люди употребляют в пищу эту печень, полученную от овец в возрасте до одного года.

Хотя питательные свойства каждого из этих видов несколько различаются, в целом это очень питательные продукты.

Какова пищевая ценность печени?

Печень — это настоящий кладезь питательных веществ. По сравнению с мясом, овощами и фруктами, которые мы едим, печень содержит гораздо более высокую концентрацию витаминов и минералов .

В таблице ниже представлена ​​информация о пищевой ценности основных видов печени (эти значения указаны для 100-113 граммов до приготовления).

Каковы преимущества употребления печени в пищу?

1. Борется с анемией

В упомянутой ранее истории о том, что «печень производит кровь», много правды. Анемия , или дефицит крови, — это состояние, которое часто вызывается дефицитом железа. Это приводит к таким проблемам, как чрезмерная усталость, слабость и неспособность сосредоточиться. Печень — это продукт, богатый железом и витамином B12. Оба вещества необходимы для поддержания здоровья наших красных кровяных клеток. Исторически печень также использовалась для лечения тяжелых форм анемии, таких как пернициозная анемия.

2. Улучшает энергетический уровень, работу мозга и психическое самочувствие.

Витамин B12 необходим для здорового функционирования нашей нервной системы. Дефицит B12 может привести к усталости, проблемам с памятью и спутанности сознания. Печень — это продукт, богатый витамином B12. Небольшое количество печени может обеспечить в несколько раз суточную потребность в витамине B12.

3. Способствует поддержанию здоровья костей и глаз.

Печень содержит витамины А и К. Витамин А помогает поддерживать хорошее зрение и снижает риск таких заболеваний, как катаракта. Витамин К помогает организму усваивать кальций и укреплять кости.

Опасность употребления печени в пищу

Говорят, что даже если что-то полезно, не стоит употреблять это в избытке. Это утверждение применимо и к печени. Те самые питательные вещества, которые делают печень такой полезной, иногда могут вызывать проблемы у некоторых людей.

1. Высокий уровень холестерина

Печень содержит большое количество холестерина, поступающего с пищей. Хотя для здорового человека это может не представлять большой проблемы, если у вас уже высокий уровень холестерина, вы подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний или принимаете препараты, снижающие уровень холестерина, вам следует быть осторожными с количеством потребляемой печени. Лучше всего обсудить это со своим врачом.

2. Токсичность витамина А

Это самый важный и серьезный риск. Хотя витамин А необходим нам, при его избытке организм может стать токсичным. Мы называем это состояние «токсичностью витамина А». Поскольку в печени содержится много витамина А,Этот риск может возникнуть при ежедневном или чрезмерном употреблении печени в пищу.

Поэтому врачи рекомендуют здоровому человеку без дефицита питательных веществ употреблять печень один раз в неделю .

3. Отравление медью

Печень также содержит большое количество минерала меди. Хотя наш организм обычно выводит избыток меди, она может накапливаться в организме и становиться токсичной у людей с редкими заболеваниями, такими как болезнь Вильсона. Поэтому людям с такими заболеваниями следует полностью избегать употребления печени.

Кому следует избегать употребления печени?

Следующим категориям людей обязательно следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять печень в свой рацион.

• Беременным женщинам: это очень важно. Чрезмерное потребление витамина А во время беременности может вызвать серьезные врожденные дефекты у будущего ребенка . Поэтому целесообразно избегать или ограничивать потребление продуктов из печени во время беременности. Обязательно проконсультируйтесь с врачом по этому поводу.
• У пациентов с подагрой: в печени содержится большое количество соединений, называемых пуринами. В организме они могут превращаться в мочевую кислоту и усугублять подагру.
• Людям с болезнью Вильсона: как мы уже обсуждали ранее, им следует полностью избегать употребления печени, поскольку медь накапливается в организме.
• Людям с диабетом и высоким уровнем холестерина: некоторые исследования показали, что употребление в пищу субпродуктов, подобных этим, может повысить риск развития жировой дистрофии печени.

Как приготовить вкусную печень в домашних условиях?

Некоторым не нравится острота печени. Хорошим решением будет замочить её в небольшом количестве молока примерно на 30 минут перед приготовлением. Или можно также сбрызнуть её соком лайма. Это значительно уменьшит остроту. Затем можно приготовить вкусное карри, добавив соль, перец чили и куркуму по вкусу.