नारिकेलं अस्माकं श्रीलङ्का-आहारस्य अनिवार्यः भागः अस्ति, किं न ? शोषस्य निर्माणात् आरभ्य साम्बोलस्य निर्माणपर्यन्तं वयं नारिकेलस्य उपयोगं कुर्मः। परन्तु यदि भवतः प्रकारः द्वितीयः मधुमेहः अस्ति तर्हि बहवः प्रश्नाः यथा "किं मम कृते एतत् नारिकेलं खादितुं कुशलम्? किं नारिकेले तैलं उत्तमम्? मम रक्तशर्करायाः स्तरः वर्धते वा?" भवतः मनसि अवश्यमेव आगच्छति। एषः वस्तुतः अतीव महत्त्वपूर्णः प्रश्नः अस्ति। अद्य एतस्य विषये यथा सर्वे अवगन्तुं शक्नुवन्ति, सरलतया वदामः।
नारिकेलं भवतः रक्तशर्करायाः स्तरं च
प्रथमं पश्यामः यदा वयं नारिकेलं खादामः तदा अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरः किं भवति। एतत् अवगन्तुं अस्माभिः पदद्वयं ज्ञातव्यम् । ते ग्लाइसेमिकसूचकाङ्कः ग्लाइसेमिकभारः च ।
ठीकम्, एतत् किञ्चित् जटिलं ध्वनितुं शक्नोति, परन्तु कथा अतीव सरलम् अस्ति।
- ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI): सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एतेन मापितं भवति यत् वयं यत् भोजनं खादामः तत् अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरं कियत् शीघ्रं वर्धयति। अस्य मूल्यस्य आधारेण आहाराः त्रयः वर्गाः विभक्ताः भवन्ति ।
- ग्लाइसेमिक लोड (GL): GI केवलं भोजनस्य प्रकारं निर्दिशति । परन्तु जीएल इत्यनेन रक्तशर्करायाः उपरि वयं यत् परिमाणं खादामः तस्य प्रभावं मापयति । एतदपि त्रिधा विभक्तम् ।
अधुना एतत् एकस्मिन् सारणीयां पश्यामः ।
| अनुक्रमणिका | न्यूनम् | मध्यम | उच्चैः |
|---|---|---|---|
| ग्लाइसेमिक सूचकांक (GI) 1.1. | १ - ५५ | ५६ - ६९ | ७० वा अधिकं वा |
| ग्लाइसेमिक लोड (GL) 1.1. | १ - १० | ११ - १९ | २० वा अधिकं वा |
ठीकम्, अधुना नारिकेलं पश्यामः। समासे ५५ ग्रामेषु कसाले नारिकेले केवलं ९ ग्रामं कार्बोहाइड्रेट् भवति । अपि च नारिकेले GI मूल्यं 42. तस्य अर्थः न्यूनः अस्ति . समानराशिस्य GL मूल्यं 4. तस्य अपि अर्थः न्यूनः अस्ति .
तात्पर्यम् अस्ति यत् यदि भवान् किञ्चित् नारिकेलं खादति तर्हि भवतः रक्तशर्करायाः स्तरः सहसा न वर्धते । परन्तु स्मर्यतां यत् किमपि अधिकं खादनेन अवश्यमेव प्रभावः भविष्यति।
नारिकेले उत्पादाः मधुमेहः च
वयं केवलं नारिकेलं न खादामः। नारिकेलेण कति वस्तूनि निर्मीयन्ते ? नारिकेलं, नारिकेलजलं, नारिकेलं, नारिकेलं शर्करा... मधुमेहरोगिणां कृते एतानि सर्वाणि समानानि वा? नातीव। तदपि पश्यामः।
| नारिकेले उत्पादनम् | भवद्भिः किं ज्ञातव्यम् |
|---|---|
| नारिकेलं (कसालो वा खण्डितं वा) २. | यतः तस्य GI मूल्यं न्यूनं भवति, तस्मात् भवतः भोजने किञ्चित् योजयितुं कुशलम्। परन्तु मात्रायाः विषये सावधानाः भवन्तु। |
| नारिकेलजलम् (अमधुरम्) २. | अस्मिन् कार्बोहाइड्रेट् न्यूनं भवति, तत्र संतृप्तवसा सर्वथा नास्ति । इदं उत्तमं पेयं यत् भवन्तः अभयेन पिबितुं शक्नुवन्ति। |
| नारिकेलं क्षीरम् | यदा कदा सूपस्य कृते पतलं नारिकेले दुग्धं उपयुज्यते चेत् महती समस्या नास्ति। परन्तु सघनदुग्धे मेदः अधिकः भवति । |
| नारिकेली शर्करा | अस्य GI मूल्यं ५४.तस्य अर्थः अस्ति यत् एतत् मध्यमपरिधिमध्ये अस्ति । नियमितशर्करात् श्रेष्ठं मन्यते चेदपि शर्कराप्रकारः एव । अतः तस्य प्रयोगः सीमितः भवेत् । |
| नारिकेले तैलम् | एतत् सर्वाधिकं भयङ्करं वस्तु अस्ति। अधुना एतस्य विषये विस्तरेण वदामः। |
नारिकेलस्य तैलस्य गुप्तं संकटम्
वयं प्रायः शृणोमः यत् "नारिकेलं वजनं न्यूनीकर्तुं हितकरम् अस्ति" इति । किं तत् सत्यम् ?
न, कोऽपि भोजनः वजनक्षयस्य जादुगोली नास्ति। सत्यं तु अस्ति यत्, एकस्य चम्मचस्य नारिकेले तैलस्य प्रायः १०० कैलोरी भवति . अपि च एकस्मिन् चम्मचे नारिकेले प्रायः ११ ग्राममेदः भवति । तत् प्रायः सर्वं संतृप्तवसा एव |
संतृप्तवसा किमर्थम् भयङ्करम् ?
कल्पयतु, वैद्याः अस्मान् प्रतिदिनं १३ ग्रामात् अधिकं संतृप्तवसा न सेवितुं सल्लाहं ददति । तथा च केवलं एकं चम्मचम् नारिकेलेण तस्मात् सीमातः अधिकं प्रदास्यति स्म।
एतानि संतृप्तवसा अस्माकं शरीरे दुष्टकोलेस्टेरोल्, अथवा LDL (Low-Density Lipoprotein) कोलेस्टेरोल् इत्यस्य स्तरं वर्धयन्ति । यदा एलडीएल कोलेस्टेरोल् वर्धते तदा अस्माकं रक्तवाहिनीषु मेदःनिक्षेपाः सञ्चिताः भवन्ति, ते च रुद्धाः भवितुम् आरभन्ते । एतेन हृदयरोगस्य जोखिमः बहु वर्धते |
मधुमेहरोगिणां हृदयरोगस्य पूर्वमेव अन्येभ्यः अपेक्षया अधिकं जोखिमः भवति, अतः संतृप्तवसायुक्तानि आहारपदार्थानि खादित्वा तत् जोखिमं वर्धयितुं न साधु।
अतः अन्तिमः निर्णयः कः ?
ठीकम्, अस्माभिः यत् किमपि कथितं तत् सर्वं एकत्र स्थापयामः।
- अमधुरयुक्तं नारिकेलजलं पिबितुं किमपि दोषः नास्ति . उत्तमः विकल्पः अस्ति।
- भवतः भोजने किञ्चित् कसायुक्तं नारिकेलं योजयितुं वा यदा कदा किञ्चित् द्रवस्य नारिकेलेः दुग्धस्य उपयोगं कर्तुं वा कुशलम्। परन्तु मात्रायाः विषये सावधानाः भवन्तु।
- नारिकेले तैलस्य उपयोगः निश्चितरूपेण सीमितः भवेत्, अथवा पूर्णतया निवारयितुं सर्वोत्तमम्।
- नारिकेले तैलस्य स्थाने कैनोलातैलं, जैतुनतैलं, मूंगफलीतैलं च इत्यादीनां तैलानां प्रयोगः भवतः हृदयस्य स्वास्थ्याय अतीव उत्तमः भवति ।
सर्वाधिक महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् एतत् किमपि कर्तुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन वा स्वास्थ्यव्यवसायिकेन वा परामर्शं कुर्वन्तु यः मधुमेहस्य विषये सल्लाहं दातुं शक्नोति । ते भवतः शरीरस्य अनुकूलं पोषणयोजनां प्रदास्यन्ति। तस्य उपदेशस्य अनुसरणं स्वस्थतायाः सर्वोत्तमः उपायः अस्ति ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- मधुमेहरोगिणां आहारस्य मध्ये किञ्चित् नारिकेलं योजयित्वा रक्तशर्करायाः स्तरस्य आकस्मिकं वृद्धिः न भविष्यति यतोहि तस्य ग्लाइसेमिकसूचकाङ्कः न्यूनः भवति
- परन्तु नारिकेले संतृप्तवसा अधिकं भवति, येन दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL) स्तरः वर्धयितुं हृदयरोगस्य जोखिमः वर्धयितुं शक्यते । अतः नारिकेलतैलस्य सेवनं सीमितं भवेत् ।
- शर्करां विना नारिकेलजलं पिबितुं अतीव उत्तमः स्वास्थ्यस्य आदतिः अस्ति ।
- नारिकेले तैलस्य स्थाने कैनोला, जैतुन इत्यादीनां शाकतैलानां प्रयोगः श्रेयस्करः ।
- आहारनिर्णयस्य पूर्वं चिकित्सकस्य परामर्शं अवश्यं कुर्वन्तु .
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु