यदि भवतः मधुमेहः अस्ति तर्हि भवतः वाफ्ल्स् रोचन्ते वा ? अवश्यं ज्ञास्यामः!

प्रातःभोजार्थं वा अपराह्णचायार्थं वा स्वादिष्टं उष्णं वाफ्ल् कस्य न रोचते, किम्? केचन जनाः तस्मिन् सिरपं योजयन्ति, अन्ये तु आइसक्रीम इत्यनेन सह खादन्ति । परन्तु, यदा वैद्यः भवन्तं मधुमेहः इति अवदत् तदा आरभ्य भवन्तः दुःखेन एतत् स्वादिष्टं भोजनं पश्यन्ति स्म । भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात् यत् "अहं पुनः कदापि एतत् न खादिष्यामि" इति। परन्तु किं वस्तुतः एवम् अस्ति ? किं मधुमेहरोगिणां कृते वाफ्ल्स् सर्वथा निषिद्धम् अस्ति ? सुसमाचारः अस्ति यत्, न! भवन्तः शक्नुवन्ति, परन्तु कतिपयैः लघुपरिवर्तनैः, स्वस्थरूपेण च। अद्य तस्य विषये वदामः।

भण्डारे वयं यत् नियमितं वाफ्ल्स् खादामः तत् मधुमेहस्य कृते किमर्थं न हितकराः?

प्रथमं अवगच्छामः यत् मधुमेहरोगिणां कृते नियमितरूपेण वाफ्ल्स् किमर्थं दुष्टाः सन्ति। अस्य अनेकानि कारणानि सन्ति ।

प्रायः पिष्टं, शर्करा, घृतं, दुग्धं, अण्डानि च इत्यादिभिः सामग्रीभिः वाफ्ल्स् निर्मिताः भवन्ति । एतानि एकैकं पश्यामः।

• सर्वोपयोगी पिष्टम् : एषा एव मुख्या समस्या। सर्वोपयोगी पिष्टं सरलं कार्बोहाइड्रेट् अस्ति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् यदा भवन्तः तेन निर्मितं भोजनं खादन्ति तदा तत् अतीव शीघ्रं पच्यते, भवतः रक्ते शर्करां च योजयति । एतत् वयं ``High Glycemic Load'' इति वदामः।मधुमेहरोगिणां रक्तशर्करायाः स्तरः सहसा द्रुतगत्या च वर्धमानः न हितकरः।

• शर्करा - अतः अस्य विषये किमपि वक्तुं आवश्यकता नास्ति। वाफ्ल्-बैटर-मध्ये योजिता शर्करा, तथैव उपरि मेपल्-सिरप्, चॉकलेट-सिरप् इत्यादीनि वस्तूनि च भवतः रक्तशर्करायाः स्तरं वर्धयितुं शक्नुवन्ति किं भवन्तः जानन्ति यत् नियमितशुक्लशर्करायाः चम्मचस्य अपेक्षया मेपल् सिरपस्य चम्मचस्य कार्बोहाइड्रेट् किञ्चित् अधिकं भवति?

• घृतं अण्डानि च : एतेषां समस्या संतृप्तवसा, अथवा ``संतृप्तवसा`` इति । यदा भवन्तः एतादृशं मेदः अधिकं खादन्ति तदा अस्माकं रक्तवाहिनीषु निक्षिप्ताः भूत्वा क्रमेण तान् रुद्धुं शक्नुवन्ति । मधुमेहरोगिणां हृदयरोगस्य पूर्वमेव अधिकं जोखिमः भवति । अतः, एतानि आहारपदार्थानि खादित्वा भवन्तः तत् जोखिमं वर्धयितुम् न इच्छन्ति, किम्?

अतः वयं एतानि वफ़ल्स् कथं स्वस्थं कुर्मः ?

साधु तर्हि चिन्ता मा कुरुत। भवन्तः गृहे एव वाफ्ल्स् निर्मातुं शक्नुवन्ति, यथा स्वादिष्टाः, आरोग्यकराः च भवन्ति । भवद्भिः केवलं पूर्वं वयं येषां अस्वस्थविकल्पानां विषये चर्चां कृतवन्तः तेषां स्थाने स्वस्थविकल्पानां प्रयोगः करणीयः।

अधोलिखितं सारणीं पश्यन्तु। एतत् भवतः सहजतया अवगन्तुं साहाय्यं करिष्यति।

आकारः अपि अतीव महत्त्वपूर्णः अस्ति!

प्रतिदिनं वाफ्ल्स् खादितुम् न शक्नोषि। परन्तु तदा तदा यदा भवतः इच्छा भवति तदा तान् एवं कर्तुं समस्या नास्ति। इदं भवता स्वयमेव दत्तं उपहारमिव अस्ति।

अवश्यं वैद्येन सह वार्तालापं कुर्वन्तु।

अस्मिन् लेखे वयं केचन सामान्यपरामर्शाः आच्छादितवन्तः। परन्तु भवतः मधुमेहस्य स्थितिः, भवतः औषधानि, भवतः शरीरस्य भारः, भवतः समग्रं स्वास्थ्यं च अन्येभ्यः भिन्नम् अस्ति ।

अतः केवलं भवतः वैद्यः पोषणविशेषज्ञः वा भवन्तं सम्यक् वक्तुं शक्नोति यत् भवतः कृते के के आहाराः उत्तमाः सन्ति, किं परिमाणं खादितव्यम् इति । आहारस्य एतादृशं परिवर्तनं कर्तुं पूर्वं चिकित्सकस्य परामर्शं अवश्यं कुर्वन्तु . ततः भवन्तः स्वभोजनं भोक्तुं शक्नुवन्ति भयं चिन्ता च विना।