किं भवन्तः अस्य आश्चर्यजनकस्य शाकस्य विषये जानन्ति ? शतावरीयाः लाभस्य विषये ज्ञास्यामः !

यदा भवन्तः सुपरमार्केट्-मध्ये शाकं चिन्वन्ति तदा किं भवन्तः कदापि हरितं, कृशं, बल्ब-रूपं शाकं दृष्टवन्तः यत् किञ्चित् विचित्रं दृश्यते? तत् शतावरी । भवतु त्वया खादितम्, भवतु नाम केवलं श्रुतम्। तथापि यदि भवान् तस्य स्वास्थ्यलाभानां विषये पृच्छति तर्हि भवान् यथार्थतया आश्चर्यचकितः भविष्यति। न केवलं स्वादिष्टं, अपितु अस्माकं शरीराय अतीव लाभप्रदानां पोषकद्रव्याणां भण्डारः अपि अस्ति । अतः पश्यामः अस्य शतावरीनामकस्य शाकस्य आश्चर्यजनकाः लाभाः के सन्ति।

शतावरी के स्वास्थ्य लाभ

शतावरीषु दृश्यमानाः विटामिनाः, खनिजाः, तन्तुः च अस्माकं शरीरे अकल्पनीयं स्वास्थ्यलाभां ददाति । प्रत्येकं अवलोकयामः।

नेत्रदृष्टेः कृते उत्तमम्

शतावरी विटामिन-ए- युक्तं भवति, किं भवन्तः जानन्ति यत् अस्माकं नेत्रेभ्यः विटामिन-ए कियत् महत्त्वपूर्णम् अस्ति? सरलतया वक्तुं शक्यते यत् अस्माकं नेत्रयोः कर्णिका, रेटिना च पोषणं करोति । शुष्कनेत्राणि अपि निवारयति, आवश्यकं आर्द्रतां निर्वाहयितुं च साहाय्यं करोति । विटामिन ए मोतियाबिन्दु इत्यादीनां नेत्ररोगाणां निवारणे अपि सहायकं भवति ।

रक्तस्य जठरस्य सहायकं भवति

शरीरं छित्त्वा रक्तस्रावः स्थगितुं अस्माकं रक्तस्य सम्यक् जठरस्य आवश्यकता भवति । अस्य कृते एकः महत्त्वपूर्णः विटामिनः के विटामिनः अस्ति

एण्टीऑक्सिडेण्ट्-द्रव्यैः समृद्धम्

शतावरी एण्टीऑक्सिडेण्ट्, यथा विटामिन ए, विटामिन ई च समृद्धं भवति एते एण्टीऑक्सिडेण्ट् किं कुर्वन्ति ? ते अस्माकं शरीरस्य कोशिकाभ्यः अपशिष्टरूपेण मुक्ताः "मुक्तकणाः" इति हानिकारकपदार्थानाम् विरुद्धं युद्धं कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । एते मुक्तकणाः अस्माकं कोशिकानां क्षतिं कर्तुं शक्नुवन्ति, कर्करोगः, हृदयरोगः इत्यादयः गम्भीराः रोगाः च जनयितुं शक्नुवन्ति । अतः शतावरीयां विद्यमानाः एण्टीऑक्सिडेण्ट् शरीरात् एतान् हानिकारकपदार्थान् दूरीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।

पाचनं सुलभं करोति

शतावरीयां आहारतन्तुः अस्माकं उदरं आन्तराणि च सम्यक् कार्यं कर्तुं साहाय्यं करोति । अयं तन्तुः अस्माकं आन्तरेषु स्थितानां सद्जीवाणुनां पोषणं करोति । एते उत्तमजीवाणुः अस्माभिः खादितस्य आहारस्य पचने, अस्माकं आवश्यकानि पोषकाणि अवशोषयितुं च साहाय्यं कुर्वन्ति । अपि च पर्याप्तं तन्तुभोजनं बवासीरम्, चिड़चिड़ा आन्तरिकलक्षणम् इत्यादीनां वस्तूनाम् निवारणे सहायकं भवितुम् अर्हति ।

रक्तचापः कोलेस्टेरोल् च नियन्त्रणम्

उच्चतन्तुयुक्तस्य आहारस्य अन्यः लाभः अस्ति यत् एतत् कोलेस्टेरोल् स्तरं नियन्त्रयितुं साहाय्यं करोति . शतावरीयां अविलेयतन्तुः अस्माकं पाचनतन्त्रे दुष्टकोलेस्टेरोल्-सङ्गतिं करोति, अवशोषणात् पूर्वं अस्माकं शरीरात् तत् दूरीकर्तुं साहाय्यं करोति । न केवलं, शतावरीयां पोटेशियमः रक्तचापस्य नियन्त्रणे, हृदयस्पन्दनस्य नियमने च सहायकः भवति ।

गर्भवतीनां मातृणां कृते अनिवार्यं वस्तु

शतावरीयाः अर्धकपस्य सेवनेन प्रतिदिनं अनुशंसितस्य फोलिक अम्लस्य तृतीयभागः प्राप्यते । गर्भावस्थायां एतत् विटामिनम् एतावत् महत्त्वपूर्णं यत् गर्भिणीभिः फोलिक अम्लस्य पूरकं सेवनं करणीयम् । फोलिक अम्लम् रक्ताल्पता, अङ्गानाम् सुन्नता च निवारयितुं सहायकं भवति, जन्मदोषाणां निवारणाय च अत्यावश्यकं भवति, विशेषतः मस्तिष्के मेरुदण्डे च

शतावरीयां पोषणम्

अर्धकपस्य उष्णशतावरी (प्रायः प्रायः ४ फली) इत्यस्य पोषणसामग्रीम् अवलोकयामः ।

अस्य अतिरिक्तं शतावरी अस्ति,

• विटामिन ए
• विटामिन सी
• विटामिन के (`विटामिन के`) २.
• विटामिन ई
• फोलेट् (फोलिक अम्ल) २.
• पोटेशियम

बहुमूल्यं शाकं यस्मिन् अनेके आवश्यकाः पोषकाः सन्ति यथा-

अतः, भवन्तः एतत् कथं स्वादिष्टं कुर्वन्ति ?

शतावरी एकः शाकः अस्ति यस्य निर्माणं बहुधा कर्तुं शक्यते । प्रायः पक्वं खाद्यते यतः तप्तेन मृदुः भवति । क्वाथं, वाष्पं, तप्तं, ग्रिलं वा कर्तुं शक्यते ।

अत्र केचन सुलभाः उपायाः सन्ति येन भवन्तः स्वभोजने शतावरीं योजयितुं शक्नुवन्ति।

• केनचित् मसालेन सह ग्रिल कृत्वा तण्डुलैः सह खादन्तु।
• क्वाथ्य ततः सलादं योजयन्तु।
• लघुखण्डेषु छित्त्वा एकस्मिन् हलचले योजयन्तु .
• उपरि किञ्चित् पनीरं सिञ्चित्वा सेकयित्वा जलपानरूपेण खादन्तु।
• पास्ता करणसमये , तत् लघुखण्डेषु खण्डयित्वा योजयन्तु। सम्पूर्णतया नूतनं स्वादं दास्यति।
• अण्डानि पिष्टके निमज्ज्य, ब्रेडक्रम्ब्स् मध्ये कोटं कृत्वा, "भटानि" इव सेकयन्तु ।
• आमलेटं निर्माय तस्य पोषणमूल्यं वर्धयितुं कतिपयानि शतावरीशूलानि योजयन्तु ।