चाय चाय : अस्य स्वादिष्टस्य पेयस्य स्वास्थ्यलाभाः तथा च भवद्भिः किं ज्ञातव्यम्

वर्षादिने अदरकं इलायची च सह उष्णचायस्य चषकस्य आनन्दं कस्य न रोचते? अद्यत्वे अस्माकं देशस्य युवानां मध्ये अपि च लघु-बृहत्-कफी-दुकानेषु "चाय-चाय" इति नाम बहुधा श्रूयते । एतत् खलु अतीव स्वादिष्टं सुगन्धितं च पेयम् अस्ति। परन्तु तस्य स्वादस्य सङ्गमेन अस्य चिकित्सापक्षस्य विषये वयं अवगताः भवामः इति अपि अतीव महत्त्वपूर्णम् । अतः अद्य, अस्याः चायचायस्य विषये सर्वं वदामः।

चाय चाय इति किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् चायचायः कृष्णचायपत्राणि वा चूर्णं वा विविधमसालेन क्षीरेण च मिश्रयित्वा निर्मितं चायं भवति । "मसल चै" इति अपि कथ्यते । "मसल" इत्यर्थः मसालाः । हिन्दीभाषायां "चै" इत्यस्य अर्थः चायः । अतः "चायचाय" इत्यस्य अर्थः "चायचाय" इव किमपि अस्ति चेदपि एतत् नाम सम्पूर्णे विश्वे प्रसिद्धम् अभवत् ।

अस्य इतिहासः अपि अतीव रोचकः अस्ति । पुरा इदं भारते चायपत्रं विना, केवलं मसालानां प्रयोगेन निर्मितम् आसीत् । पश्चात् आङ्ग्लानां भारतम् आगमनानन्तरं तस्मिन् कृष्णचायः योजितः ।

अद्यत्वे चायचायस्य निर्माणं विविधरीत्या भवति । केभ्यः मसालेदारं रोचते, केभ्यः मधुरं रोचते। प्रयुक्ताः मसालाः प्रदेशे प्रदेशे, व्यक्तितः च भिन्नाः भवन्ति ।

चायचायस्य सामग्रीः पोषणमूल्यं च

चायचायस्य निर्माणार्थं सामान्यतया प्रयुक्तानि सामग्रीनि तस्य पोषणमूल्यं च अवलोकयामः ।

चायचायस्य सेवनेन के के स्वास्थ्यलाभाः सन्ति ?

विशेषतः गृहे सम्यक् निर्मितस्य चायचायस्य एकस्य कपस्य स्वास्थ्यस्य अनेकाः लाभाः सन्ति ।

रक्तचापस्य नियन्त्रणे सहायकं भवति

चायचाये दालचीनीं योजयित्वा रक्तचापं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते इति शोधकार्यं ज्ञातम् । विशेषतः मधुमेहरोगिषु दालचीनी उच्चरक्तचापस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं क्षमता अस्ति । नित्यं कृष्णचायं पिबन्तः जनानां रक्तचापः किञ्चित् न्यूनः भवति इति अपि दर्शितम् अस्ति ।

मस्तिष्कस्य कार्यं स्मृतिः च सुधरति

चिन्तयतु, संशोधनेन ज्ञायते यत् दालचीनीस्य गन्धः अस्माकं ध्यानं स्मृतिञ्च सुदृढं कर्तुं शक्नोति। तदतिरिक्तं कृष्णचायेषु दृश्यमानेन कैफीन-अमीनो-अम्ल -एल-थिएनिन्- इत्यनेन सह मिलित्वा अस्मान् एकाग्रतां स्थापयितुं साहाय्यं करोति । एतेन वयं ताजाः, स्फूर्तियुक्ताः च अनुभवामः ।

रक्तशर्करायाः स्तरस्य नियन्त्रणम्

कृष्णा चायः अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति, विशेषतः उच्चशर्करायुक्तं भोजनं वा पेयं वा सेवनानन्तरं ।

प्रकोपं न्यूनीकरोति

किं भवन्तः प्रायः पूर्णाः असहजतां च अनुभवन्ति ? चायचाये अदरकं योजयित्वा महत् समाधानम् अस्ति। अदरकं पाचनकार्यं कर्तुं सहायकं भवति, प्रकोपः, गैसः इत्यादीनां असुविधानां न्यूनीकरणं च करोति ।

कण्ठवेदनानिवारणम्

Polyphenols , चायचायेषु दृश्यमानाः एण्टीऑक्सिडेण्ट्, अस्माकं शरीरस्य रोगेभ्यः रक्षणाय सहायकाः भवन्ति । अपि च यदा भवतः कण्ठवेदना भवति तदा किञ्चित् मधुयुक्तं चायचायं पिबन् महतीं उपशमं दातुं शक्नोति ।

अवगताः वस्तूनि दुष्प्रभावाः च

चायचायः यथा लाभप्रदः तथापि कतिपयानि वस्तूनि सन्ति येषां विषये अस्माभिः सावधानता ग्रहीतव्या।

बृहत्तमः शत्रुः - अतिशर्करा!

एतत् सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति। भण्डारतः पैकेज्ड् चाय चायमिश्रणं, कॉफी-दुकानेषु निर्मितं "चाय-लट्टे" च बहु शर्करा भवति ।केषुचित् ब्राण्ड्-मध्ये प्रति-चाय-चायस्य चषके २४-२८ ग्रामपर्यन्तं शर्करा भवितुं शक्नोति । एतत् विचार्यताम् : अमेरिकनहृदयसङ्घस्य अनुसारं महिलानां कृते प्रतिदिनं शर्करायाः सेवनं २४ ग्रामः, पुरुषाणां कृते ३६ ग्रामः च भवति तस्य अर्थः अस्ति यत् भवतः दैनिकशर्करायाः आवश्यकतां पूरयितुं चायचायस्य एकः चषकः पर्याप्तः भवितुम् अर्हति ।

कैफीनस्य प्रभावः

यद्यपि चायचायस्य कैफीनस्य अपेक्षया न्यूनं कैफीनः भवति तथापि कैफीनस्य प्रति संवेदनशीलानाम् कृते समस्यां जनयितुं शक्नोति । अत्यधिकं कैफीनस्य सेवनस्य दुष्प्रभावाः सन्ति- १.

• शिरोवेदना
• अनिद्रा
• असहजं भावः
• उदरस्य असुविधा

यदि भवतः कैफीनस्य एताः समस्याः सन्ति तर्हि चायचायस्य पिबनस्य विषये स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः ।

गृहे स्वादिष्टं चायचायं कथं करणीयम् ?

स्वस्य निर्माणं स्वस्य निर्माणस्य सर्वोत्तमः किफायती च उपायः अस्ति, न तु भण्डारतः क्रेतुं । अत्र एकः सरलः विधिः अस्ति :

1. मसालानां सज्जीकरणं : अदरकस्य लघुखण्डं प्रायः द्वयोः कपयोः जलस्य मध्ये मर्दयन्तु । २-३ इलायचीफलानि, दालचीनीवल्कलस्य एकं खण्डं, २ लवङ्गं, ३-४ मरिचस्य दाना च गृह्यताम् ।

2. जलेन क्वाथयन्तु : एकस्मिन् घटे जलं योजयित्वा एतानि मसालानि योजयित्वा प्रायः 5 निमेषान् यावत् सम्यक् उष्णयन्तु। अनेन मसालानां सारः जले मिश्रणं कर्तुं शक्नोति ।

3. चायपत्राणि योजयन्तु : अधुना अस्मिन् प्रायः एकचम्मच कृष्णचायचूर्णं योजयित्वा चूल्हे आतपं न्यूनीकृत्य २-३ निमेषान् यावत् उष्णतां स्थापयन्तु।

4. छानयित्वा क्षीरं योजयन्तु : चायं सम्यक् छानयित्वा तस्मिन् इष्टमात्रायां द्रवितं क्षीरं योजयन्तु।

5. मधुरता : इष्टे सति शर्करायाः स्थाने किञ्चित् मधु वा एगेव अमृतं वा योजयन्तु।

एवं सज्जीकृत्य शर्करायाः मात्रां नियन्त्रयितुं, भवतः रसगुल्मानां अनुकूलं स्वस्थं चायचायं भोक्तुं शक्यते ।