किं भवन्तः विटामिन एफ इति श्रुतवन्तः? (विटामिन एफ) - वस्तुतः एतत् विटामिनं न भवति!

यदा भवन्तः विटामिनस्य विषये वदन्ति तदा सम्भवतः भवन्तः सर्वदा ए, बी, सी, डी च विटामिनस्य विषये शृण्वन्ति परन्तु किं भवन्तः कदापि 'विटामिन एफ' इति विषये श्रुतवन्तः? यद्यपि बहवः जनाः न जानन्ति तथापि अस्माकं शरीरस्य स्वस्थकार्यं कर्तुं एतत् किमपि अत्यावश्यकम् अस्ति । परन्तु आश्चर्यं यत्, 'विटामिन एफ' इति उच्यते चेदपि वस्तुतः एतत् विटामिनं नास्ति । अतः किम् एतत् ? तस्य विषये विस्तरेण सरलतया च वदामः।

'विटामिन एफ' इति वस्तुतः किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् विटामिन-एफ विटामिनः नास्ति, अपितु द्वयोः प्रकारयोः मेदःयोः संयोजनम् अस्ति । एते अल्फा-लिनोलेनिक-अम्लम् (ALA) तथा लिनोलेइक-अम्लम् (LA) सन्ति । एतयोः मेदः अम्लयोः अस्माकं शरीरस्य कृते अत्यावश्यकम् अस्ति । अस्माकं शरीरं स्वयमेव तानि कर्तुं न शक्नोति, अस्माभिः खादितेभ्यः आहारेभ्यः तानि प्राप्तव्यानि इति भावः ।

एतयोः मेदः अम्लयोः बहुअसंतृप्तवसाम्लम् इति समूहे अन्तर्भवति । ते अस्माकं शरीरे अनेकानि महत्त्वपूर्णानि कार्याणि कुर्वन्ति । ते तंत्रिकानां रक्षणं कुर्वन्ति, रक्तस्य जठरस्य सहायकाः भवन्ति, अस्माकं मांसपेशीनां कार्याय च अत्यावश्यकाः सन्ति ।

अधुना वैद्याः एएलए तथा एलए इत्येतयोः सामान्यनाम्ना 'आवश्यकवसाम्लम्' इति निर्दिशन्ति । एते मुख्यकुटुम्बद्वये विभक्ताः सन्ति ।

• ओमेगा-३ मेदः अम्लम् : एएलए अस्मिन् समूहे अन्तर्भवति ।
• ओमेगा-६ मेदः अम्लम् : LA अस्मिन् समूहे अन्तर्भवति ।

विटामिन एफ (अर्थात् एते मेदः अम्लाः) इत्यस्य स्वास्थ्यलाभाः के सन्ति?

एते आवश्यकाः मेदः अम्लाः अस्माकं शरीरस्य कोशिकाभ्यः आरभ्य मस्तिष्कपर्यन्तं महत्त्वपूर्णाः सन्ति । केचन मुख्याः लाभाः अवलोकयामः।

1. मस्तिष्कस्य तंत्रिकातन्त्रस्य च स्वास्थ्यम्

अस्माकं मस्तिष्के बहुअसंतृप्तवसाम्लानां बृहत् परिमाणं भवति । एते प्रतिदिनं चिन्तनार्थं कार्यं कर्तुं च आवश्यकी ऊर्जां जनयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । एते आवश्यकाः मेदः अम्लाः भ्रूणस्य लघुशिशुस्य च मस्तिष्कस्य विकासाय विशेषतया महत्त्वपूर्णाः भवन्ति । एतेषां पर्याप्तं विना मस्तिष्कस्य तंत्रिकाकोशिका (न्यूरोन्) तयोः मध्ये सम्बन्धाः (सिनैप्स) च सम्यक् न विकसिताः भवन्ति ।

2. हृदयस्य स्वास्थ्यम्

शोधकार्यं कृत्वा ज्ञातं यत् एएलए, एलए च समृद्धं आहारं सेवनेन कोरोनरी हृदयरोगस्य, हृदयरोगेण मृत्योः च जोखिमः न्यूनीकर्तुं शक्यते । अपि च पशुतैलसदृशानां संतृप्तवसाम्लानां स्थाने एतैः बहुअसंतृप्तवसाम्लैः रक्ते दुष्टकोलेस्टेरोल्-स्तरः न्यूनीकर्तुं शक्यते । कल्पयतु यत् यदि भवन्तः पाककाले घृतस्य स्थाने कैनोलातैलवत् किमपि प्रयुञ्जते तर्हि भवतः हृदयस्य कृते कियत् उत्तमं भविष्यति।

3. स्मृति-बुद्धि-संरक्षणार्थम्

वयं वयसि वर्धमानाः स्मृतेः क्षयः सामान्यः, परन्तु अत्र दृढं प्रमाणं वर्तते यत् ओमेगा-३ वसाम्लैः समृद्धं आहारं (एएलए इव) खादित्वा एतस्य आयुःसम्बद्धस्य स्मृतिक्षयस्य संज्ञानात्मकक्षयस्य च निवारणे सहायकं भवितुम् अर्हति

4. गठियारोगात् निवृत्तिः

वातरोगः सन्धिषु शोफः, कठोरता, वेदना च भवति । केनचित् संशोधनेन ज्ञातं यत् ओमेगा-३ मेदः अम्लैः समृद्धः आहारः एतेषां रोगिणां शरीरे शोथं न्यूनीकर्तुं शक्नोति । अनेन सन्धिवेदना, कठोरता च न्यूनीभवति ।

एतेषु अस्माकं कियत् आवश्यकम् ? तानि कथं प्राप्नुमः ?

स्वस्थः व्यक्तिः प्रायः एतेषां मेदः अम्लानां आवश्यकं परिमाणं स्वस्य दैनन्दिनभोजनात् प्राप्नोति । अतः ते कियत् ग्रहीतव्याः इति ऊर्ध्वसीमा नास्ति । परन्तु यदि भवतः स्वास्थ्यसमस्या अस्ति, यथा हृदयरोगः, तर्हि भवतः वैद्यः विशिष्टमात्राम् अनुशंसितुं शक्नोति ।

अत्र बहवः आहाराः सन्ति येषु ओमेगा-३ (ALA), ओमेगा-६ (LA) च मेदः अम्लाः सन्ति । एएलए अधिकतया वनस्पतिभोजनेषु दृश्यते । वनस्पततैलेषु, अण्डेषु, मांसेषु, अण्डेषु च LA दृश्यते ।

एतेषु आवश्यकवसाम्लैः केषु आहारपदार्थेषु समृद्धाः सन्ति इति ज्ञातुं अधोलिखितं सारणीं पश्यन्तु ।

एतानि वस्तूनि भवतः आहारस्य मध्ये योजयितुं तावत् कठिनं न भवति। यथा - भवन्तः स्वस्य सलादस्य मध्ये केचन सनबीजानि वा अखरोटानि वा योजयितुं शक्नुवन्ति । यदि सप्ताहे न्यूनातिन्यूनं द्वौ दिवसौ स्निग्धमत्स्यं खादितुम् शक्नोषि तर्हि तदपि महान्।