تصور ڪريو جيڪڏهن توهان ڪنهن ڊاڪٽر يا غذائيت جي ماهر وٽ ويا ۽ اهي توهان کي چون، "هي کاڌو نه کائو، اهو کاڌو نه کائو." پر ڇا ٿيندو جيڪڏهن اهي کاڌو اهي کاڌا آهن جيڪي توهان ٻاروتڻ کان وٺي کائي رهيا آهيو، اهي کاڌا جيڪي توهان جي ماءُ ۽ ڏاڏي پکايا آهن، ۽ اهي کاڌا جيڪي توهان جي ثقافت جو حصو آهن؟ پوءِ انهن هدايتن تي عمل ڪرڻ ٿورو اداس ۽ ڏکيو آهي، آهي نه؟ اهو ئي تمام اهم موضوع آهي جنهن بابت اسان اڄ ڳالهائي رهيا آهيون. اچو ته جيڪو اسان کائون ٿا ۽ اسان جي ثقافت جي وچ ۾ هن گهري تعلق کي سمجهون.
ثقافت غذائيت لاءِ ايتري اهم ڇو آهي؟
سادي لفظن ۾، اسين صرف پنهنجي جسم ۾ غذائي اجزا حاصل ڪرڻ لاءِ وڌيڪ کائيندا آهيون. کاڌو اسان جي زندگين جو هڪ وڏو حصو آهي. اهو اسان جي ثقافت، اسان جي ورثي ۽ اسان جي خانداني رشتن سان گهرو ڳنڍيل آهي.
ٿورو سوچيو... ڇا کير چانورن ۽ مزيدار ڪوڪيز کان سواءِ نئون سال ممڪن آهي؟ ڪرسمس ڪيڪ کان سواءِ ڪرسمس ناممڪن آهي. واتالپن ۽ برياني رمضان ۾ تمام خاص کاڌا آهن. ڊوسا، سامبار ۽ ادلي جافنا ۾ ڪنهن جي روزمره جي زندگي جو حصو آهن. انهن مان هر هڪ کاڌ خوراڪ جي پويان هڪ ڪهاڻي، هڪ احساس ۽ هڪ روايت آهي.
غذائي ماهرن جي مطابق، هڪ شخص پهريان ذائقي جي بنياد تي کاڌو چونڊيندو آهي. پوءِ اهي قيمت ۽ دستيابي تي نظر وجهندا آهن. غذائيت کي اڪثر هن فهرست ۾ آخري سمجهيو ويندو آهي. تنهن ڪري، اسان جو ذائقو انهن کاڌي سان ٺهيل آهي جيڪي اسان ننڍپڻ کان کائي رهيا آهيون، انهن کاڌي سان جيڪي اسان جي ثقافت سان تعلق رکن ٿا. تنهن ڪري، اسان هن ثقافتي تعلق کي وساري نٿا سگهون ۽ صرف غذائيت بابت ڳالهائي سگهون ٿا.
جيڪڏهن غذائي صلاح مشوري ۾ تنوع نه هجي ته ڇا ٿيندو؟
هي اصل مسئلو آهي. تصور ڪريو ته جيڪڏهن اسان جي ملڪ ۾ ڏنل سڀئي غذائي صلاحون، لکيل ڪتاب، ۽ ٽيليويزن تي پروگرام ساڳئي ثقافتي پس منظر وارن ماڻهن پاران ٺاهيا وڃن. پوءِ ڇا ٿيندو؟ اهي وڌيڪ امڪان آهن ته اهي کاڌ خوراڪ کي 'صحت مند' طور تي ليبل ڪن جيڪي اهي ڄاڻن ٿا ۽ استعمال ڪيا ويا آهن، ۽ ٻين ثقافتن جي کاڌي کي، جن کان اهي ايترو واقف نه آهن، 'غير صحت مند' طور تي. ان کي 'غير شعوري تعصب' سڏيو ويندو آهي.
جڏهن اهي 'انڌا داغ' پيدا ٿين ٿا، ته ڪجهه قيمتي، غذائي مقامي کاڌي کي نظرانداز ڪيو ويندو آهي. اهو نه رڳو انهن ثقافتن سان تعلق رکندڙ ماڻهن جي جذبات کي نقصان پهچائيندو آهي، پر انهن کي صحت جي صلاح کان به پري ڪري ٿو.
مثال طور، شايد جڏهن جئي ۽ ڪوئنو جهڙين شين کي مغربي طرز جي 'صحت مند' کاڌي جي طور تي اجاگر ڪيو ويندو آهي، ته پوءِ اسان جي ملڪ جا اصل سپر فوڊ جهڙوڪ ڪراڪن، باجرا، سائي دال جو دليا، پولاڪ ۽ هالماسو پنهنجي جاءِ وڃائي سگهن ٿا.
| جنهن کي اڪثر 'صحتمند' سڏيو ويندو آهي | اسان جي ثقافتي کاڌي جي قيمت |
|---|---|
| پروسيس ٿيل اناج، سلاد، درآمد ٿيل ميوا. | ڪورڪان، سائو دليو، سائي ڀاڄيون، مرغيون، مقامي ڀاڄيون (gotu kola، mukunuwenna)، مقامي آلو (مٺي آلو، ڪاساوا). اهي پڻ اعلي غذائي قدر آهن. |
| تيل، کنڊ ۽ لوڻ وارين شين کي 'غير صحت بخش' سمجهي مڪمل طور تي رد ڪرڻ. | مثال طور، ناريل جي کير واري چانورن يا ناريل جي تيل سان ٺهيل ناريل جي سنبول کي 'غير صحت بخش' قرار ڏيڻ بدران، اهو ضروري آهي ته ان کي اعتدال ۽ صحيح طريقي سان کائڻ بابت صلاح ڏني وڃي. |
مريض جي نقطه نظر کان هن جي قيمت ڇا آهي؟
هي تمام ضروري آهي. مطالعي مان اهو به معلوم ٿيو آهي ته مريض علاج جي هدايتن تي عمل ڪرڻ جو امڪان وڌيڪ هوندو آهي ۽ جڏهن اهي ڪنهن ڊاڪٽر يا صلاحڪار کان علاج حاصل ڪندا آهن جيڪو انهن جي ثقافتي پس منظر کي سمجهي ٿو ته انهن جي صحت جا نتيجا بهتر هوندا آهن.
تصور ڪريو ته هڪ شخص ذیابيطس جو شڪار آهي جيڪو ڪنهن غذائيت جي ماهر وٽ وڃي رهيو آهي. جيڪڏهن صلاحڪار کي خبر ناهي ته ان شخص جا مذهبي عقيدا يا موڪلن دوران اهي ڪهڙا خاص کاڌا کائيندا آهن، ته پوءِ انهن جي صلاح عملي نه ٿي سگهي. پر جڏهن توهان ڪنهن اهڙي شخص سان ڳالهايو جيڪو توهان جي پس منظر کي سمجهي ٿو، ته اهي توهان کي عملي صلاح ڏئي سگهن ٿا، جهڙوڪ، "ٺيڪ آهي، اچو ته رمضان دوران پنهنجي غذا کي هن طرح ڪنٽرول ڪريون،" يا "ڪرسمس تي ڪيڪ جو ٽڪرو کائڻ ٺيڪ آهي، پر اچو ته ان کي هن طرح ڪنٽرول ڪريون."
مريض لاءِ اهو هڪ وڏو راحت آهي ته ڪنهن اهڙي شخص کان صلاح ملي جيڪو انهن کي سمجهي، انهن کي پنهنجي ڪلچر کي ٻيهر بيان ڪرڻ جي ضرورت نه پوي. ان اعتماد تي ٺهيل تعلق علاج جي ڪاميابي ۾ وڏي مدد ڪري ٿو.
هن ميدان ۾ تنوع وڌائڻ لاءِ اسان ڇا ڪري سگهون ٿا؟
هي اهڙي شيءِ آهي جيڪا اسان جي ملڪ تي پڻ لاڳو ٿئي ٿي. اسان سڀ ان ۾ حصو وٺي سگهون ٿا.
- صارفين جي حيثيت سان، اسين: جڏهن توهان کي صحت جي صلاح ڏيون ٿا، ته پنهنجي روايتي کاڌي بابت ڳالهائڻ کان نه ڊڄو. سوال پڇو، "ڊاڪٽر، ڇا مون لاءِ کٽي ماني کائڻ ٺيڪ آهي؟ مان ان کي ڪيئن صحتمند بڻائي سگهان ٿو؟" اهڙي صلاح لاءِ پڇو جيڪا توهان جي ثقافتي کائڻ جي عادتن جو احترام ڪري. صحت جي صنعت توهان جي گهرج مطابق مهيا ڪرڻ لاءِ متحرڪ آهي.
- مطالعي جو ميدان:يونيورسٽين ۽ ٻين تعليمي ادارن لاءِ ضروري آهي ته جڏهن غذائيت سيکاريو وڃي ته سريلنڪا ۾ سڀني نسلي گروهن جي کاڌي جي ثقافتن بابت سيکاريو وڃي. اهو سيکارڻ بدران ته صرف هڪ قسم جي غذا 'صحيح' آهي، انهن کي مختلف غذا جي فائدن ۽ انهن کي صحتمند طريقي سان ڪيئن برقرار رکڻ بابت سيکارڻ گهرجي.
- پيشه ور ماڻهن جي حوصلا افزائي: اسان جي ملڪ جي مختلف حصن ۽ مختلف ثقافتي پس منظر وارن نوجوانن کي غذائيت جهڙن ڪيريئرن جي پيروي ڪرڻ جي حوصلا افزائي ڪرڻ ضروري آهي. صرف تڏهن ئي اسان هڪ اهڙي خدمت فراهم ڪري سگهنداسين جيڪا پوري ملڪ جي ماڻهن لاءِ مناسب هجي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- کاڌو صرف غذائيت بابت ناهي، اهو اسان جي ثقافت، خوشي ۽ خاندان جو حصو آهي.
- ان کان اڳ جو توهان اوچتو پنهنجي روايتي کاڌي کي 'غير صحت مند' قرار ڏيو، پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو ته انهن کي صحت مند طريقي سان ڪيئن تيار ڪجي.
- ڪنهن صحت جي پيشيور جي صلاح تي عمل ڪرڻ آسان آهي جيڪو توهان جي ثقافت ۽ طرز زندگي کي سمجهي ٿو، ۽ توهان بهتر صحت جا نتيجا حاصل ڪري سگهو ٿا.
- جيڪڏهن توهان کي لڳي ٿو ته توهان جي غذا کي نظرانداز ڪيو پيو وڃي، ته ڳالهايو. توهان کي حق آهي ته توهان غذائي صلاح لاءِ پڇو جيڪو توهان لاءِ مناسب هجي ۽ توهان جي ثقافت جو احترام ڪري.
- صحتمند رهڻ جو مطلب اهو ناهي ته توهان پنهنجي پسند جي هر کاڌي کي ڇڏي ڏيو. اهو توازن ۽ اعتدال سان ان مان لطف اندوز ٿيڻ بابت آهي.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو