جڏهن توهان ڪنهن سپر مارڪيٽ ۾ وڃو ٿا، خاص طور تي منجمد کاڌي جي حصي ۾، توهان شايد خوبصورت پيڪ ٿيل، نارنگي-گلابي مڇي جا فلٽ ڏٺا هوندا. انهن کي اڪثر 'سموڪڊ سالمن' سڏيو ويندو آهي. ڪجهه ماڻهو انهن کي ڪريڪرز، بريڊ، يا سلاد ۾ به کائڻ پسند ڪندا آهن. هي هڪ تمام لذيذ کاڌو آهي. پر ڇا ان جي ذائقي کان علاوه ڪو به صحت فائدا آهن؟ يا اهڙا خطرا آهن جن بابت اسان نٿا ڄاڻون؟ ٺيڪ آهي، اڄ اسان هن سموڪڊ سالمن بابت سڀ ڪجهه سکينداسين.
سڀ کان پهرين، تماڪ ٿيل سامون ڇا آهي؟
گھڻا ماڻهو ٻن قسمن جي تماڪ ٿيل سامن کي 'لوڪس' سان گڏ ڪن ٿا. سادي لفظن ۾، لوڪ صرف علاج ٿيل سامن آهي. جڏهن ته، تماڪ ٿيل سامن هڪ قسم جو سامن آهي جيڪو لوڻ سان علاج ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ تماڪ ٿيل عمل جي تابع ڪيو ويندو آهي. انهن ٻنهي طريقن کي استعمال ڪندي تيار ڪيل سامن ذائقي ۽ تياري ۾ مختلف هوندو آهي.
جيتوڻيڪ تماڪ ٿيل سامن ۾ ڪيلوريون گهٽ هونديون آهن، پر ان جي غذائي قيمت تمام گهڻي هوندي آهي. اچو ته هڪ نظر وجهون ته عام طور تي 100 گرام تماڪ ٿيل سامن ۾ ڇا شامل هوندو آهي، جيڪو تقريباً اڌ کجيءَ جي سائيز جو هوندو آهي.
| غذائي جزو | مقدار (في 100 گرام) |
|---|---|
| ڪيلوريون | 117 |
| پروٽين | 18.3 گرام |
| ٿلهو | 4.3 گرام |
| سوڊيم - (لوڻ) | 672 ملي گرام |
| وٽامن بي 12 | 3.26 مائڪروگرام |
| سيلينيم | 32.4 ملي گرام |
| وٽامن اي ۽ اي | هڪ اهم رقم |
تماڪ ٿيل سامن کائڻ جا ڪهڙا فائدا آهن؟
تماڪ ٿيل سامن صرف هڪ لذيذ کاڌو ناهي. ان جا ڪيترائي صحت فائدا آهن.
1. اوميگا 3 فيٽي ايسڊز سان مالا مال
هي تماڪ ٿيل سامن جي سڀ کان قيمتي خوبي آهي. اوميگا 3 فيٽي ايسڊ ضروري چربیون آهن جيڪي اسان جو جسم پاڻ پيدا نٿو ڪري سگهي، پر اهي اسان جي صحت لاءِ ضروري آهن.
- دل لاءِ سٺو: اوميگا 3 ٽرائگليسرائيڊس کي گهٽ ڪن ٿا، رت ۾ هڪ قسم جي خراب چربی. اهي بلڊ پريشر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ دل جي بيماري جو خطرو گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪن ٿا.
- دماغ جي ڪم لاءِ بهترين: اوميگا 3 اسان جي دماغ جي بناوت ۽ ڪم کي برقرار رکڻ لاءِ ضروري آهن. اهي ياداشت، سکيا جي صلاحيت، ۽ عمر سان گڏ ٿيندڙ سنجيدگي واري گهٽتائي کي ڪنٽرول ڪرڻ جهڙين شين کي بهتر بڻائڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
- سوزش گھٽائي ٿي: جسم ۾ دائمي سوزش ڪيترن ئي دائمي بيمارين جهڙوڪ ذیابيطس، دل جي بيماري ۽ ڪينسر جو بنيادي سبب آهي. اوميگا 3 هن سوزش کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ هڪ طاقتور ايجنٽ آهي.
اوميگا-6 ۽ اوميگا-3 جي وچ ۾ توازن تمام ضروري آهي. ڪيتريون ئي کاڌا جيڪي اسان کائيندا آهيون انهن ۾ اوميگا-6 وڌيڪ هوندو آهي. اهو سوزش وڌائي سگهي ٿو. اوميگا-3 سان ڀرپور کاڌو کائڻ، جهڙوڪ سامن، هن عدم توازن کي درست ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
2. پروٽين جو هڪ بهترين ذريعو
پروٽين جسم ۾ عضلات جي واڌ ۽ سيلن جي مرمت لاءِ ضروري آهي. تماڪ ٿيل سامن پروٽين سان مالا مال آهي، تنهنڪري اهو توهان کي ٿوري مقدار ۾ کائڻ کان پوءِ به پيٽ ڀريو محسوس ڪرائيندو آهي. هي گهڻو کائڻ تي ضابطو آڻڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ وزن کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
3. قيمتي وٽامن ۽ معدنيات
- وٽامن بي 12: وٽامن بي 12 اعصابي نظام جي صحتمند ڪم ڪرڻ، ڊي اين اي جي پيداوار، ۽ ڳاڙهي رت جي سيلن جي ٺهڻ لاءِ ضروري آهي.
- وٽامن اي ۽ اي: اهي طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ آهن. اهي وٽامن جسم ۾ پيدا ٿيندڙ نقصانڪار ذرڙن، جن کي فري ريڊيڪلز سڏيو ويندو آهي، کان سيلز کي نقصان کان بچائڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
- ايسٽڪسينٿن:هي اينٽي آڪسيڊنٽ اهو آهي جيڪو سامن کي ان جو خوبصورت گلابي-نارنگي رنگ ڏئي ٿو. اهو دل لاءِ تمام سٺو آهي. ڇاڪاڻ ته اهو جسم جي فائديمند ايڇ ڊي ايل ڪوليسٽرول (سٺو ڪوليسٽرول) کي وڌائي ٿو ۽ نقصانڪار ايل ڊي ايل ڪوليسٽرول (خراب ڪوليسٽرول) کي گهٽائي ٿو.
جڏهن ته، اهڙا پهلو پڻ آهن جن بابت اسان کي محتاط رهڻ جي ضرورت آهي.
سڪي جي ٻئي پاسي کان واقف هجڻ ضروري آهي، انهي سان گڏ مثبت پاسي کان به. تماڪ ٿيل سامن کائڻ وقت اسان کي ڪجھ شيون ياد رکڻ گهرجن.
1. وڌيڪ سوڊيم (لوڻ) جو استعمال
هي تماڪ ٿيل سامن سان سڀ کان وڏو ۽ اهم خطرو آهي.
تماڪ ٿيل سامن ۾ هر 100 گرام ۾ لڳ ڀڳ 672 ملي گرام سوڊيم هوندو آهي. پر تازي سامن جي 100 گرام ۾ سوڊيم جي تمام گهٽ مقدار هوندي آهي، لڳ ڀڳ 75 ملي گرام. فرق جو تصور ڪريو!
ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن موجب، هڪ صحتمند بالغ کي روزانو سوڊيم جي وڌ ۾ وڌ مقدار 2,000 ملي گرام استعمال ڪرڻ گهرجي. آمريڪي دل جي ايسوسيئيشن جو چوڻ آهي ته ان کي 1,500 ملي گرام تائين محدود ڪرڻ سٺو آهي. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان 100 گرام تماڪ ٿيل سامن کائيندا آهيو، ته توهان کي هڪ کاڌي ۾ پنهنجي روزاني لوڻ جي مقدار جو ٽيون حصو ملندو.
جيڪڏهن توهان کي هاءِ بلڊ پريشر يا دل جي بيماري آهي، ته توهان کي تماڪ ٿيل سامن کائڻ ۾ تمام گهڻو احتياط ڪرڻ گهرجي. تمام گهڻو لوڻ بلڊ پريشر کي وڌيڪ وڌائي سگهي ٿو، فالج ۽ دل جي حملي جو خطرو وڌائي ٿو.
2. ڪينسر جو خطرو
تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته تماڪ ٿيل گوشت وڏي مقدار ۾ ۽ ڊگهي عرصي تائين کائڻ سان ڪجهه قسمن جي ڪينسر جو خطرو ٿورو وڌي سگهي ٿو، جهڙوڪ ڪولوريڪٽل ڪينسر . ان جو مطلب اهو ناهي ته تماڪ ٿيل سامن کائڻ سان ڪينسر ٿيندو. بهرحال، عادت جي طور تي ان کي وڌيڪ کائڻ کان پاسو ڪرڻ عقلمندي آهي.
3. بيڪٽيريا جي انفيڪشن جو خطرو - ليسٽريوسس
هي هڪ اهڙي شيءِ آهي جنهن کان اسان کي ضرور واقف هجڻ گهرجي. خاص طور تي ٿڌي تماڪ ٿيل سامن ۾ هڪ بيڪٽيريا شامل ٿي سگهي ٿو جنهن کي ليسٽريا مونوسائيٽوجينز سڏيو ويندو آهي. هي بيڪٽيريا هڪ خطرناڪ انفيڪشن جو سبب بڻجي سگهي ٿو جنهن کي ليسٽريوسس سڏيو ويندو آهي.
جيتوڻيڪ اهو هڪ صحتمند شخص تي ڪو وڏو اثر نه ٿو وجهي،
- حاملہ مائرن لاءِ
- بزرگن لاءِ
- ڪمزور مدافعتي نظام وارن لاءِ (مثال طور ڪينسر جا مريض، ايڇ آءِ وي متاثر ماڻهو، خراب ڪنٽرول ٿيل ذیابيطس وارا ماڻهو)
هي انفيڪشن تمام خطرناڪ ٿي سگهي ٿو.
اهو ڪيترو محفوظ آهي؟: 'گرم-تماڪ ٿيل' سامن چونڊڻ وڌيڪ محفوظ آهي. ٿڌو-تماڪ ٿيل سامن 10-32 درجا سينٽي گريڊ جي گهٽ درجه حرارت تي ٺاهيو ويندو آهي. پر گرم-تماڪ ٿيل سامن گهٽ ۾ گهٽ 63 درجا سينٽي گريڊ جي گرمي پد تي ٺاهيو ويندو آهي. هي وڌيڪ گرمي پد ليسٽريا جهڙن بيڪٽيريا کي ماريندو آهي.
پوءِ بهترين ۽ محفوظ ترين آپشن ڪهڙو آهي؟
تماڪ ٿيل سامن جي خطرن کان سواءِ سامن جي قيمتي اوميگا 3 ۽ ٻين غذائي فائدن حاصل ڪرڻ جو بهترين طريقو پکا ٿيل تازو سامن کائڻ آهي.
توهان تازي سامن جو هڪ ٽڪرو وٺي سگهو ٿا ۽:
- پچائڻ
- گرل
- ٻاڦ
- يا، اسان جي ذائقي مطابق، ان کي گهٽ تيل ۽ گهٽ لوڻ سان شوربا ٺاهيو.
هن طريقي سان پکايل سامن پنهنجي سڀني اوميگا 3، وٽامن ۽ پروٽين کي برقرار رکي ٿو. ان ۾ لوڻ جي نقصانڪار مقدار پڻ شامل ناهي، ۽ ليسٽريا بيڪٽيريا جو خطرو مڪمل طور تي ختم ٿي ويندو آهي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- تماڪ ٿيل سامن هڪ غذائيت وارو کاڌو آهي جيڪو اوميگا 3، پروٽين ۽ وٽامن سان مالا مال آهي. اهو دل ۽ دماغ لاءِ تمام سٺو آهي.
- پر ان جو مکيه نقصان لوڻ (سوڊيم) جو وڌيڪ مقدار آهي. هاءِ بلڊ پريشر يا دل جي بيماري وارن ماڻهن کي هي کائڻ وقت تمام گهڻو احتياط ڪرڻ گهرجي.
- ٿڌي تماڪ ٿيل سامن ۾ ليسٽريا بيڪٽيريا جو خطرو هوندو آهي. حامله عورتون ۽ ڪمزور مدافعتي نظام وارن کي خاص طور تي محتاط رهڻ گهرجي. گرم تماڪ ٿيل سامن چونڊڻ وڌيڪ محفوظ آهي.
- سامن جي غذائي فائدن کي محفوظ طريقي سان استعمال ڪرڻ جو بهترين ۽ محفوظ طريقو تازو سامن پچائڻ ۽ کائڻ آهي.
- جيڪڏهن توهان کي دائمي طبي حالت آهي، ته پنهنجي غذا ۾ ڪو به کاڌو شامل ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ تمام ضروري آهي.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو