جگر هڪ اهڙو کاڌو آهي جيڪو ڪيترائي ماڻهو کائڻ ۾ مزو وٺندا آهن، جڏهن ته ٻيا چوندا آهن، "او، مان ان کي بوءَ جي ڪري کائي به نٿو سگهان." خاص طور تي جڏهن اسان گهر ۾ جگر جو ڪڙو ٺاهيندا آهيون، اسان پنهنجين مائرن کي چوندي ٻڌو آهي، "هي کائو، اهو جسم ۾ رت جي وهڪري کي تيز ڪندو." ڇا واقعي هن ڪهاڻي ۾ ڪا سچائي آهي؟ ڇا جگر هڪ سپر فوڊ آهي جيڪو جسم لاءِ سٺو آهي؟ يا ڪو خطرو آهي جنهن بابت اسان کي خبر ناهي؟ ٺيڪ آهي، اڄ اچو ته ان بابت صحيح طور تي ڄاڻون.
هي جگر ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، جگر سڀني ڪرنگهي وارن جانورن جي پيٽ ۾ سڀ کان وڏو اندروني عضوو آهي. اهو اسان جي جسم ۾ 'فلٽر' وانگر آهي. اهو سوين اهم ڪم سرانجام ڏئي ٿو، جهڙوڪ جسم مان زهر کي فلٽر ڪرڻ، رت کي صاف ڪرڻ، ۽ بائل پيدا ڪرڻ، جيڪو چربی کي هضم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
اسان انهن جانورن جو جگر کائيندا آهيون. ڪجهه ماڻهو ان کي پسند ڪندا آهن، جڏهن ته ٻيا ان کي بلڪل پسند نه ڪندا آهن، ڇاڪاڻ ته ان جو هڪ منفرد ذائقو ۽ بناوت آهي.
جگر جا مکيه قسم جيڪي اسان کائيندا آهيون
سريلنڪا ۾ اسان کي جگر جا ڪيترائي قسم آساني سان ملي سگهن ٿا.
- بيف ڪليور: هن ۾ ٿورو مصالحو هوندو آهي. اهو اڪثر ڪري 'ڪليرو ۽ پياز' جهڙن کاڌن ۾ استعمال ٿيندو آهي، جيڪي پياز سان ٺاهيا ويندا آهن.
- ڪڪڙ جي جگر: هن جو ذائقو ٻين جي ڀيٽ ۾ ٿورو نرم آهي. اسان جي گهرن ۾، هي اڪثر ڪري ڪڙي يا شيطاني وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي.
- سور جو جگر: ڪجهه ماڻهن کي هن جو ذائقو ٿورو ڪڙو لڳندو آهي.
- رڍن جو جگر: ڪيترائي ماڻهو هي جگر کائيندا آهن، جيڪو هڪ سال کان گهٽ عمر جي رڍن مان ورتو ويندو آهي.
جيتوڻيڪ انهن مان هر هڪ قسم جي غذائي خاصيتن ۾ ٿورو فرق آهي، مجموعي طور تي، اهي انتهائي غذائيت وارا کاڌا آهن.
جگر جي غذائي قيمت ڪيئن آهي؟
جگر واقعي هڪ "غذائيت جو پاور هائوس" آهي. گوشت، ڀاڄين ۽ ميون جي مقابلي ۾ جيڪي اسان کائيندا آهيون، جگر ۾ وٽامن ۽ معدنيات جو مقدار تمام گهڻو هوندو آهي.
خاص طور تي وٽامن اي ، وٽامن بي 12 ۽ لوههجگر لوهه سان تمام گهڻو مالا مال آهي. حقيقت ۾، جيڪڏهن توهان گوشت جي جگر جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو کائيندا آهيو، ته توهان کي هڪ ڏينهن ۾ گهربل وٽامن اي جي مقدار کان ڪيترائي ڀيرا ملندو.
جگر جي مکيه قسمن بابت ڪجهه غذائي معلومات لاءِ هيٺ ڏنل جدول ڏسو (اهي قدر پچائڻ کان اڳ 100-113 گرام لاءِ آهن).
| غذائي سيڪشن | بيف جگر | ڪڪڙ جو جگر | سور جو جگر |
|---|---|---|---|
| ڪيلوريون | 149 | 130 | 150 |
| پروٽين | 23 گرام | 19 گرام | 24 گرام |
| ڪوليسٽرول | 310 ملي گرام | 484 ملي گرام | 340 ملي گرام |
| لوهه | تمام گهڻو مٿي | هاءِ | تمام گهڻو مٿي |
| وٽامن اي | زياده | هاءِ | زياده |
| وٽامن بي 12 | زياده | زياده | زياده |
جگر کائڻ جا ڪهڙا فائدا آهن؟
1. خون جي گھٽتائي سان وڙهندو آهي
اسان اڳ ۾ ذڪر ڪيل ڪهاڻي ۾ تمام گهڻي سچائي آهي، "جگر رت ٺاهيندو آهي." خون جي گهٽتائي ، يا رت جي گهٽتائي، هڪ اهڙي حالت آهي جيڪا عام طور تي لوهه جي گهٽتائي جي ڪري ٿيندي آهي. اهو گهڻو ٿڪاوٽ، ڪمزوري، ۽ ڌيان ڏيڻ جي ناڪامي جهڙا مسئلا پيدا ڪري ٿو. جگر هڪ اهڙو کاڌو آهي جيڪو لوهه ۽ وٽامن بي 12 ٻنهي سان مالا مال آهي. ٻئي اسان جي ڳاڙهي رت جي سيلن کي صحتمند رکڻ لاءِ ضروري آهن. تاريخي طور تي، جگر کي "(خطرناڪ انميا)" جهڙين شديد خون جي گهٽتائي جي علاج طور پڻ استعمال ڪيو ويو آهي.
2. توانائي، دماغي ڪم، ۽ ذهني تندرستي کي بهتر بڻائي ٿو
وٽامن بي 12 اسان جي اعصابي نظام جي صحتمند ڪم لاءِ ضروري آهي. بي 12 جي گهٽتائي ٿڪاوٽ، ياداشت جي مسئلن ۽ ذهني مونجهاري جو سبب بڻجي سگهي ٿي. جگر وٽامن بي 12 سان مالا مال کاڌو آهي. جگر جي ٿوري مقدار روزاني بي 12 جي ضرورت کان ڪيترائي ڀيرا وڌيڪ فراهم ڪري سگهي ٿي.
3. صحتمند هڏن ۽ اکين کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو
جگر ۾ وٽامن اي ۽ وٽامن ڪي هوندو آهي . وٽامن اي سٺي نظر برقرار رکڻ ۾ مدد ڪندو آهي ۽ موتيابيءَ جهڙين بيمارين جو خطرو گهٽائيندو آهي. وٽامن ڪي جسم کي ڪيلشيم جذب ڪرڻ ۽ هڏن کي مضبوط رکڻ ۾ مدد ڪندو آهي.
جگر کائڻ جا خطرا
چيو ويندو آهي ته جيتوڻيڪ ڪا شيءِ سٺي هجي، پر ان جو گهڻو استعمال نه ڪرڻ گهرجي. اهو چوڻ جگر تي به لاڳو ٿئي ٿو. اهي غذائي جزا جيڪي جگر کي ايترو فائديمند بڻائين ٿا، ڪڏهن ڪڏهن ڪجهه ماڻهن لاءِ مسئلا پيدا ڪري سگهن ٿا.
1. هاءِ ڪوليسٽرول ليول
جگر ۾ غذائي ڪوليسٽرول وڌيڪ هوندو آهي. جيتوڻيڪ اهو هڪ صحتمند ماڻهو لاءِ وڏو مسئلو نه ٿي سگهي ٿو، جيڪڏهن توهان وٽ اڳ ۾ ئي ڪوليسٽرول وڌيڪ آهي، دل جي بيماري جو خطرو آهي، يا ڪوليسٽرول گهٽائڻ واريون دوائون وٺي رهيا آهيو، ته توهان کي محتاط رهڻ گهرجي ته توهان ڪيترو جگر کائيندا آهيو. ان بابت پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ بهتر آهي.
2. وٽامن اي جي زهريت
هي سڀ کان اهم ۽ سنگين خطرو آهي. جيتوڻيڪ وٽامن اي اسان لاءِ ضروري آهي، پر جيڪڏهن جسم ان مان تمام گهڻو حاصل ڪري ته اهو زهر بڻجي سگهي ٿو. اسان هن حالت کي "(وٽامن اي زهريت)" سڏين ٿا. جيئن ته جگر ۾ وٽامن اي تمام گهڻو هوندو آهي،هي خطرو روزانو يا وڌيڪ جگر کائڻ سان پيدا ٿي سگهي ٿو.
وٽامن اي جي زهريلي ٿيڻ جي علامتن ۾ متلي، الٽي، سر درد ۽ ننڊ شامل آهن. وٽامن اي جي وڏي مقدار ۾ ڊگهي عرصي تائين نمائش هڏن کي ڪمزور ڪري سگهي ٿي، انهن کي ڀڃڻ جو وڌيڪ امڪان بڻائي ٿي.
تنهن ڪري، ڊاڪٽر سفارش ڪن ٿا ته هڪ عام، صحتمند شخص لاءِ جيڪو غذائي کوٽ کان سواءِ هجي، هفتي ۾ هڪ ڀيرو جگر کائڻ ڪافي آهي .
3. ٽامي جي زهر ڏيڻ
جگر ۾ معدني ٽامي جي وڏي مقدار پڻ هوندي آهي. جيتوڻيڪ اسان جا جسم عام طور تي اضافي ٽامي کي ختم ڪندا آهن، پر ماڻهن ۾ جيڪي نادر حالتن جهڙوڪ ولسن جي بيماري ۾ مبتلا آهن، ٽامي جسم ۾ جمع ٿي سگهي ٿو ۽ زهر بڻجي سگهي ٿو. تنهن ڪري، اهڙين حالتن وارن ماڻهن کي جگر کائڻ کان مڪمل طور تي پاسو ڪرڻ گهرجي.
ڪنهن کي جگر کائڻ کان پاسو ڪرڻ گهرجي؟
هيٺين ماڻهن کي پنهنجي غذا ۾ جگر شامل ڪرڻ کان اڳ ضرور پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ گهرجي.
- حاملہ مائرون: هي تمام ضروري آهي. حمل دوران وٽامن اي جو گهڻو استعمال اڻ ڄاول ٻار ۾ سنگين پيدائشي نقص پيدا ڪري سگهي ٿو . تنهن ڪري، حمل دوران جگر جي استعمال کان پاسو ڪرڻ يا محدود ڪرڻ عقلمندي آهي. ان بابت پنهنجي ڊاڪٽر کان ضرور پڇو.
- گاؤٽ جا مريض: جگر ۾ پيورين نالي مرکبات جي وڏي مقدار هوندي آهي. اهي جسم ۾ يورڪ ايسڊ ۾ تبديل ٿي سگهن ٿا ۽ گاؤٽ کي وڌائي سگهن ٿا.
- ولسن جي بيماري ۾ مبتلا ماڻهو: جيئن اسان اڳ ۾ بحث ڪيو، انهن کي جگر کائڻ کان مڪمل طور تي پاسو ڪرڻ گهرجي ڇاڪاڻ ته ٽامي جسم ۾ جمع ٿئي ٿو.
- ذیابيطس ۽ هاءِ ڪوليسٽرول وارا ماڻهو: ڪجهه مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته اهڙي قسم جو آرگن ميٽ کائڻ سان فيٽي ليور جي بيماري جو خطرو وڌي سگهي ٿو.
گهر ۾ جگر کي مزيدار ڪيئن بڻايو وڃي؟
ڪجهه ماڻهن کي جگر جي خاص مصالحي پسند نه ايندي آهي. هڪ سٺو حل اهو آهي ته پچائڻ کان اڳ ان کي ٿوري کير ۾ 30 منٽن لاءِ ٻوڙي ڇڏيو وڃي. يا توهان ان تي ڪجهه ليمي جو رس به نچوڙي سگهو ٿا. اهو مصالحي کي تمام گهڻو گهٽائي ڇڏيندو. پوءِ توهان پنهنجي پسند مطابق لوڻ، مرچ ۽ هلدي شامل ڪري هڪ مزيدار ڪڙي ٺاهي سگهو ٿا.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- جگر هڪ انتهائي غذائي ۽ فائديمند کاڌو آهي، جيڪو لوهه، وٽامن اي، ۽ وٽامن بي 12 جهڙن غذائي جزن سان ڀريل آهي.
- پر ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪوليسٽرول ۽ وٽامن اي تمام گهڻو هوندو آهي، ان ڪري ان کي گهڻو کائڻ مناسب نه آهي.
- هڪ سراسري صحتمند ماڻهو لاءِ هفتي ۾ هڪ ڀيروجگر کائڻ ڪافي آهي.
- حامله مائرون، گاؤٽ، ڪوليسٽرول ۽ دل جي بيماري جهڙين حالتن ۾ مبتلا ماڻهن کي جگر کائڻ کان اڳ ضرور پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ گهرجي.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو