Pravdepodobne ste už počuli o tomto jedle s názvom falafel alebo ste ho videli vo veľkých reštauráciách. Je to veľmi obľúbené tradičné jedlo v krajinách Blízkeho východu. Mnoho ľudí si myslí, že je to dobrá alternatíva pre tých, ktorí nejedia mäso. Ale aké je to v skutočnosti zdravé ? Dnes si povieme, čo tieto falafely obsahujú.
Najprv si povedzme, čo je to falafel?
Jednoducho povedané, falafel je jedlo vyrobené z cíceru a niekedy aj z bôbu fava. Pripravuje sa takto: Najprv sa sušený cícer namočí do vody. Potom sa pomelie na jemný prášok, zmieša s rôznymi bylinkami a koreninami a nakoniec sa vytvaruje do malých guľôčok a vypráža sa .
Toto vyprážanie je tu najdôležitejšie. O tom si povieme neskôr.
Aký výživný je falafel?
Pozrime sa na nutričnú hodnotu asi 3 alebo 4 falafelových guľôčok, čo je asi 100 gramov. To vám dá dobrú predstavu.
| Nutričná zložka | Priemerná veľkosť (na 100 gramov) |
|---|---|
| Kalórie | Okolo 321 |
| Bielkoviny | 21 gramov |
| Tuk | 4 gramy |
| Vláknina | 11 gramov |
| Sodík | 36 miligramov |
Keď sa pozriete na tieto čísla, vidíte, že má veľmi vysoký obsah bielkovín a vlákniny.
Zdravotné prínosy cíceru na výrobu falafelu
Dobré alebo zlé účinky falafelu závisia od spôsobu jeho výroby. Hlavná zložka, z ktorej sa vyrába, je však cícer, veľmi zdravá. Cícer je druh strukoviny. Pozrite sa na jeho výhody.
Nízky obsah tuku, vysoký obsah bielkovín
Keďže ide o rastlinné potraviny, majú veľmi nízky obsah nasýtených tukov. Tiež neobsahujú žiadny cholesterol. Preto sú tieto strukoviny skvelou náhradou mäsa. Sú skvelé na uspokojenie vašich potrieb bielkovín.
Existuje veľa vitamínov a minerálov.
Cícer je zásobárňou vitamínov a minerálov.
- Druhy vitamínu B
- Meď
- Železo
- Horčík
- Mangán
- Fosfor
- Zinok
Toto všetko je nevyhnutné pre fungovanie nášho tela.
Bohatý na vlákninu
Lekári odporúčajú konzumovať 25 až 38 gramov vlákniny denne. Šálka strukovín, ako je cícer, obsahuje približne 7 až 9 gramov vlákniny.
Konzumácia stravy bohatej na vlákninu má pre naše telo mnoho výhod. Je veľmi dôležitá pre náš tráviaci systém a celkové zdravie.
| Výhody konzumácie väčšieho množstva vlákniny |
|---|
| Znižuje hladinu cholesterolu v tele. |
| Zabraňuje zápche a udržiava zdravie tráviaceho systému. |
| Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi. |
| Znižuje riziko rakoviny hrubého čreva. |
| Vytvára pocit plnosti v žalúdku a znižuje zbytočné jedenie. |
Znižuje hladinu cholesterolu.
Výskum zistil, že konzumácia strukovín dlhšie ako 3 týždne môže znížiť celkový cholesterol a „zlý“ cholesterol (LDL). V štúdii s pacientmi s cukrovkou 2. typu nahradenie červeného mäsa strukovinami počas 3 dní v týždni znížilo LDL cholesterol a triglyceridy.
Dobré aj na krvný tlak
Konzumácia týchto výživných orechov môže tiež pomôcť znížiť krvný tlak. Niekoľko štúdií ukázalo, že ľudia, ktorí jedli šálku orechov denne počas 10 týždňov, zaznamenali výrazné zníženie krvného tlaku.
Je teda falafel naozaj zdravý ? Sú s ním nejaké problémy?
Dobre, takže sme sa pozreli na to, aký dobrý je cícer na prípravu falafelu. Ale až keď ho konzumujete ako falafel, nastávajú niektoré problémy. Spôsob, akým sa pripravuje, a ďalšie veci, ktoré doň pridávate, môžu tieto výhody trochu znížiť.
1. Vyprážanie
Toto je najväčší problém. Falafel sa zvyčajne vypráža vo fritéze. Falafel absorbuje všetok olej, v ktorom sa vypráža. Niekedy môže absorbovaný olej tvoriť až 20 % hmotnosti jedla.
Pravidelná konzumácia vyprážaných jedál prispieva k mnohým ochoreniam, ako je cukrovka 2. typu a kardiovaskulárne ochorenia. Je tiež hlavnou príčinou obezity.
2. Použitie soli (sodíka)
Falafel sa často konzumuje s pita chlebom, rôznymi omáčkami a nakladanou zeleninou. Tieto omáčky a nakladaná zelenina majú veľmi vysoký obsah soli (sodíka) . Americká kardiologická asociácia odporúča konzumovať maximálne 2 300 miligramov sodíka denne. Väčšina z nás však konzumuje viac.
3. Alergie
Niektoré recepty na falafel obsahujú sezam. Sezam je pre niektorých ľudí alergén. Ak ste alergický na sezam, je dôležité skontrolovať zloženie pred konzumáciou falafelu.
Ako pripraviť falafel zdravší?
Ale nebojte sa. Falafel si môžete pripraviť doma veľmi zdravým spôsobom. Tu je niekoľko tipov:
- Namiesto vyprážania falafel pečte alebo pripravujte vo fritéze. Týmto spôsobom môžete výrazne znížiť spotrebu oleja.
- Znížte množstvo soli v recepte. Pre zvýraznenie chuti pridajte namiesto soli viac našich korenín, ako je cesnak, zázvor, koriander a kurkuma.
- Jedzte ho s pita chlebom z celozrnnej múky. Takto získate ešte viac vlákniny.
- Ak máte obavy z sacharidov, jedzte falafel s dobrým šalátom namiesto pita chleba.
- Ak jete v obchode, snažte sa nepridávať príliš veľa slaných uhoriek a omáčok.
Posolstvo na odnesenie domov
- Hlavnou zložkou falafelu je cícer, čo je veľmi výživná potravina plná bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov.
- Dve hlavné zdravotné riziká falafelu sú vyprážanie a vysoký obsah soli v omáčkach a nakladaných zeleninách, ktoré ho sprevádzajú.
- Z falafelu si môžete pripraviť veľmi zdravé jedlo, ak si ho upečiete doma alebo ho pripravíte vo fritéze s nízkym obsahom soli.
- Ak je falafel správne pripravený, je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré možno konzumovať ako náhradu mäsa.
- Ak máte zdravotné problémy, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka alebo cholesterol, je vždy najlepšie poradiť sa so svojím lekárom predtým, ako sa rozhodnete pre svoju stravu.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár