Ako variť, aby ste znížili cholesterol? Poďme sa porozprávať o týchto olejoch (cholesterol a tuky na varenie)

Povedal vám lekár, že máte trochu vysokú hladinu cholesterolu? Keď sa to stane, prvá vec, ktorú si veľa ľudí myslí a urobí, je úplne vylúčiť oleje a tuky zo svojho jedálnička. Myslia si: „Príčinou je jedenie oleja, takže olej nejedzte.“ Vedeli ste však, že podľa odborníkov na výživu náhle vylúčenie všetkých druhov oleja spôsobí vášmu úsiliu o zníženie cholesterolu viac škody ako úžitku? Pokiaľ ide o tuky, najdôležitejšie je vybrať si správne množstvo a druh .

Prečo sú tuky/oleje nevyhnutné pre naše telo?

Keďže existuje súvislosť medzi hladinou cholesterolu v krvi a tukom v potravinách, ktoré jeme, možno si myslíte, že úplné vylúčenie tuku z jedálnička je najlepšie riešenie. Vysoký cholesterol je rizikovým faktorom pre vážne ochorenia, ako sú srdcové choroby a mozgová príhoda. Odborníci však tvrdia, že takéto extrémne diétne obmedzenia sú pre vás škodlivé.

Jednoducho povedané, mastné kyseliny sú nevyhnutné pre správne fungovanie nášho tela. Niektoré druhy tukov , najmä omega-3 mastné kyseliny, sú v skutočnosti veľmi dobré pre vaše srdce. Pomáhajú tiež transportovať a vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K, v celom tele. Nielen to, ale tuk tiež dodáva nášmu telu energiu alebo kalórie.

Okrem toho, tuk pomáha s chuťou a vôňou jedla a tiež vám pomáha cítiť sa po jedle „sýti“ . Len si pomyslite, dokážete jesť jedlo, ktoré neobsahuje žiadny tuk? Necítite sa uspokojivo, však? Takže namiesto úplného vylúčenia tuku je dôležitejšie vybrať si správny druh.

Aké sú najlepšie oleje na použitie pri varení na zníženie cholesterolu?

Na kontrolu hladiny cholesterolu je dôležité obmedziť množstvo konzumovaného tuku a tiež vybrať správny druh tuku pri varení. Tuk, ktorý používame v produktoch ako maslo, margarín a rastlinné oleje, možno rozdeliť do dvoch hlavných kategórií: dobrý tuk (nenasýtený tuk) a zlý tuk (nasýtený a trans-tuk).

Čo potrebujete vedieť konkrétne o našom kokosovom oleji

Ako vidíte, kokosový olej je zaradený do kategórie „zlých tukov“. Dôvodom je, že kokosový olej má vysoký obsah nasýtených tukov . Je tu však dôležitý bod, ktorý musíme pochopiť. Keďže kokosový olej je rastlinný produkt, neobsahuje cholesterol . Avšak, keďže má vysoký obsah nasýtených tukov, rovnako ako čokoľvek iné, kokosový olej by sa mal konzumovať s mierou . Aj keď sa ho nemusíte úplne vzdať, je rozumné vyhnúť sa nadmernej konzumácii.

Naše telo produkuje množstvo nasýtených tukov a cholesterolu, ktoré potrebuje. Preto nie je potrebné ich prijímať zvonku viac. Trans-tuky vôbec nepotrebujeme.

Skutočný rozdiel medzi dobrým a zlým olejom

V skutočnosti väčšina olejov, ktoré používame na varenie, je zmesou dobrých aj zlých tukov. Napríklad olivový olej sa považuje za „dobrý“ olej, ale obsahuje aj určité nasýtené tuky (zlé tuky). Podobne sa maslo považuje za „zlé“, ale obsahuje aj určité nenasýtené tuky (dobré tuky). To, či je olej dobrý alebo zlý, závisí od toho, aký typ tuku obsahuje vo väčšom množstve.

Aj dobré oleje (ako napríklad olivový olej) môžu pri miernej konzumácii telu dodať zbytočné nasýtené tuky a kalórie. Rovnako ako maslo, aj olivový olej obsahuje kalórie. Keď sa do tela pridávajú zbytočné kalórie, zvyšuje sa telesná hmotnosť. Nadváha je ďalším hlavným rizikovým faktorom srdcových chorôb.

Aké druhy olejov by ste teda mali mať v kuchyni?

Dobre, takže aké druhy olejov by sme mali používať pri varení na zníženie cholesterolu?

• Na všeobecné varenie: Najlepšie je mať v kuchyni oleje s vysokým obsahom nenasýtených tukov, ktoré odolávajú vysokým teplotám. Medzi príklady patrí rastlinný olej, repkový olej a slnečnicový olej. Sú lacné a dajú sa použiť na prípravu rôznych jedál.
• Pre špeciálnu chuť: Môžete použiť aj veci ako avokádový olej a mandľový olej.
• O olivovom oleji: S olivovým olejom môžete variť. Oleje ako extra panenský olivový olej, sezamový olej a olej z vlašských orechov by sa však nemali vystavovať vysokej teplote. Ľahko sa pripália a strácajú svoje vlastnosti a chuť. Najlepšie sa používajú v šalátoch alebo ako poleva na varenú zeleninu.

Okrem kokosového a palmového oleja odborníci najviac odporúčajú aj iné rastlinné oleje. To však neznamená, že sa musíte úplne vzdať masla alebo margarínu. Dôležité je obmedziť ich používanie .

Dobre, teraz poďme variť spôsobom, ktorý znižuje cholesterol!

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako znížiť príjem zlých tukov vo vašej strave.

• Použite menej, ako je uvedené v recepte: Napríklad, ak recept na koláč vyžaduje 1/2 šálky masla, mali by ste použiť 1/4 šálky masla a 1/4 šálky kvalitného oleja.
• Používajte zdravšie náhrady: Nahraďte tuk niečím ako repkový olej.
• Používajte náhrady bez tuku: Pri príprave vecí, ako sú palacinky a muffiny, môžete časť oleja v recepte nahradiť jablkovým pyré bez cukru alebo nízkotučným jogurtom.

Tu je niekoľko praktických náhrad, ktoré môžete použiť.

Bez ohľadu na to, akú metódu použijete, výsledok je rovnaký: zníženie množstva zlých tukov (nasýtených a trans-tukov) pridávaných do vašej stravy.