Máte radi údeného lososa? Pozrime sa na jeho výhody a nevýhody a dajte si ho! (Zdravotné prínosy údeného lososa)

Keď pôjdete do supermarketu, najmä do oddelenia mrazených potravín, možno ste videli krásne zabalené oranžovo-ružové rybie filety. Často sa nazývajú „údený losos“. Niektorí ľudia ich radi jedia s krekrami, chlebom alebo dokonca v šalátoch. Je to veľmi chutné jedlo. Má však okrem chuti aj nejaké zdravotné výhody? Alebo existujú nejaké riziká, o ktorých nevieme? Dobre, dnes sa o tomto údenom lososovi dozvieme všetko.

V prvom rade, čo je údený losos?

Mnoho ľudí si mýli tieto dva druhy údeného lososa s pojmom „lox“. Jednoducho povedané, lox je len konzervovaný losos. Údený losos je však druh lososa, ktorý bol konzervovaný soľou a potom podrobený procesu údenia . Losos pripravený týmito dvoma metódami sa líši chuťou aj spôsobom prípravy.

Hoci má údený losos nízky obsah kalórií, jeho nutričná hodnota je veľmi vysoká. Pozrime sa, čo sa zvyčajne nachádza v 100 gramoch údeného lososa, ktorý má zhruba veľkosť polovice dlane.

Aké sú výhody konzumácie údeného lososa?

Údený losos nie je len chutné jedlo. Má niekoľko zdravotných výhod.

1. Bohatý na omega-3 mastné kyseliny

Toto je najcennejšia vlastnosť údeného lososa. Omega-3 mastné kyseliny sú esenciálne tuky, ktoré si naše telo nedokáže samo vyrobiť, ale sú nevyhnutné pre naše zdravie.

• Dobré pre srdce: Omega-3 mastné kyseliny znižujú triglyceridy, čo je typ zlého tuku v krvi. Pomáhajú tiež kontrolovať krvný tlak a znižovať riziko srdcových ochorení.
• Skvelé pre funkciu mozgu: Omega-3 mastné kyseliny sú nevyhnutné pre udržanie štruktúry a funkcie nášho mozgu. Pomáhajú zlepšovať veci, ako je pamäť, schopnosť učiť sa a kontrolovať kognitívny pokles, ktorý sa môže vyskytnúť s vekom.
• Znižuje zápal: Chronický zápal v tele je hlavnou príčinou mnohých chronických ochorení, ako je cukrovka, srdcové choroby a rakovina. Omega-3 je silným prostriedkom pri kontrole tohto zápalu.

2. Vynikajúci zdroj bielkovín

Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast svalov a obnovu buniek v tele. Údený losos je bohatý na bielkoviny, takže sa cítite sýti aj po zjedení malého množstva. To vám pomôže kontrolovať prejedanie sa a hmotnosť.

3. Cenné vitamíny a minerály

• Vitamín B12: Vitamín B12 je nevyhnutný pre zdravé fungovanie nervového systému, tvorbu DNA a tvorbu červených krviniek.
• Vitamíny A a E: Sú to silné antioxidanty. Tieto vitamíny pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek škodlivými časticami nazývanými voľné radikály, ktoré sa v tele produkujú.
• Astaxantín:Tento antioxidant dodáva lososovi jeho krásnu ružovooranžovú farbu. Je veľmi dobrý pre srdce. Pretože zvyšuje hladinu prospešného HDL cholesterolu (dobrý cholesterol) v tele a znižuje škodlivý LDL cholesterol (zlý cholesterol).

Existujú však aj aspekty, na ktoré si musíme dávať pozor.

Je dôležité si byť vedomý aj druhej strany mince, ako aj tej pozitívnej. Pri konzumácii údeného lososa si musíme byť vedomí niekoľkých vecí.

1. Vysoký príjem sodíka (soli)

Toto je najväčšie a najdôležitejšie riziko pri údenom lososovi.

Údený losos má približne 672 miligramov sodíka na 100 gramov. Ale 100 gramov čerstvého lososa má veľmi malé množstvo sodíka, približne 75 miligramov. Predstavte si ten rozdiel!

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je maximálne množstvo sodíka, ktoré by mal zdravý dospelý človek denne konzumovať, 2 000 miligramov. Americká kardiologická asociácia tvrdí, že obmedzenie na 1 500 miligramov je dobré. Takže ak zjete 100 gramov údeného lososa, v jednom jedle získate viac ako tretinu svojho denného príjmu soli.

2. Riziko rakoviny

Výskum ukázal, že konzumácia údeného mäsa vo veľkých množstvách a počas dlhého obdobia môže mierne zvýšiť riziko určitých typov rakoviny, ako je napríklad kolorektálny karcinóm . To neznamená, že konzumácia údeného lososa spôsobí rakovinu. Je však rozumné vyhnúť sa jeho nadmernej konzumácii ako zvyku.

3. Riziko bakteriálnej infekcie - Listerióza

Toto by sme si mali byť určite vedomí. Najmä údený losos môže obsahovať baktériu nazývanú Listeria monocytogenes . Táto baktéria môže spôsobiť nebezpečnú infekciu nazývanú listerióza.

Aj keď to nemusí mať veľký vplyv na zdravého človeka,

• Pre tehotné matky
• Pre seniorov
• Pre ľudí s oslabeným imunitným systémom (napr. pacienti s rakovinou, ľudia infikovaní HIV, ľudia so slabo kontrolovanou cukrovkou)

Táto infekcia môže byť veľmi nebezpečná.

Aké je to bezpečné?: Bezpečnejšie je vybrať si „teplým údeným“ lososom. Za studena údený losos sa vyrába pri nízkej teplote 10 – 32 stupňov Celzia. Teplým údeným lososom sa však vyrába pri teplote najmenej 63 stupňov Celzia. Táto vysoká teplota zabíja baktérie, ako je Listeria.

Takže, aká je najlepšia a najbezpečnejšia možnosť?

Najlepší spôsob, ako získať cenné omega-3 mastné kyseliny a ďalšie nutričné ​​výhody lososa bez rizík údeného lososa, je jesť vareného čerstvého lososa .

Môžete si vziať kúsok čerstvého lososa a:

• Pečieme
• Gril
• Para
• Alebo, podľa našej chuti, si z toho urobíme vývar s menším množstvom oleja a soli.

Losos pripravený týmto spôsobom si zachováva všetky svoje omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a bielkoviny. Taktiež neobsahuje škodlivé množstvo soli a riziko baktérie listeria je úplne eliminované.