Je propylénglykol v potravinách kupovaných v obchode naozaj škodlivý?

Často kupujeme spracované potraviny, ako sú šalátové dresingy, omáčky a zmesi na koláče, v obchode alebo supermarkete. Keď sa pozrieme na ich etikety, vidíme, že obsahujú veľa neznámych, chemicky podobných zložiek . Keď ich vidíme, niekedy sa trochu bojíme: „Je v poriadku jesť tieto veci?“ Jednou z ingrediencií nachádzajúcich sa v mnohých takýchto potravinách je propylénglykol.

Jednoducho povedané, čo je propylénglykol?

Propylénglykol, skrátene PG, je bezfarebná hustá kvapalina bez zápachu. Je takmer bez chuti. Zvyčajne sa vyrába z ropy, ale v súčasnosti ho niektoré spoločnosti vyrábajú dokonca aj z rastlín, ako je repka olejná a sója.

Toto je veľmi užitočné v potravinárskom priemysle, pretože pomáha udržiavať vlhkosť, konzistenciu a textúru potravín. To znamená, že sa používa na udržanie nezmenenej textúry potravín. Niekedy môže byť na etikete potravín, ktoré kupujete, uvedené pod inými názvami. Napríklad:

• Trimetylglykol
• Metyletylglykol
• 1,2-dihydroxypropán
• 1,2-propándiol
• E1520

Do nášho tela sa môže dostať prostredníctvom jedla, ktoré jeme, krémov, ktoré si nanášame, niektorých liekov a dokonca aj prostredníctvom hmly vo vzduchu, ktorý dýchame. Je teda pravdepodobné, že sme mu všetci do istej miery vystavení.

Aké látky sa pridávajú do potravín s propylénglykolom?

V potravinárskom priemysle sa používa na rôzne účely, pretože má niekoľko špeciálnych vlastností. Keďže nemá chuť ani farbu, ani si nevšimneme, že bol pridaný do jedla.

Iné využitie okrem potravín

• Na vytváranie umelého dymu počas požiarnych cvičení a divadelných predstavení.
• Na tvorbu pary v elektronických cigaretách.
• Na odstránenie vlhkosti z liekov a udržanie ich stability.
• Aby sa zabránilo rastu baktérií v kozmetike.
• V nemrznúcich kvapalinách, aby sa zabránilo zamrznutiu vody a aby sa udržala v tekutom stave.

Ktoré potraviny môžu obsahovať propylénglykol?

Mnohé balené potraviny, ktoré kupujeme na trhu, ich môžu obsahovať. Niektoré príklady sú:

• Druhy šalátových dresingov
• Sušené polievky
• Zmesi na pečenie na výrobu vecí, ako sú koláče, muffiny a sušienky
• Práškové nápojové zmesi
• Niektoré nealkoholické nápoje a alkohol
• Potravinárske farbivá a aromatické extrakty
• Druhy zmrzliny
• Omáčky a majonéza
• Marshmallows

Jednoducho povedané, tieto sa nachádzajú v mnohých hotových jedlách zakúpených v obchode, namiesto toho, aby sa pripravovali doma.

Je to naozaj zdravotné riziko?

Práve tu má veľa ľudí problémy. V Spojených štátoch agentúry ako FDA (FDA) tvrdia, že propylénglykol je „všeobecne uznávaný ako bezpečný“ (GRAS) v množstvách pridávaných do potravín. To znamená, že malé množstvá v potravinách nespôsobujú priemernému zdravému človeku významné škody.

Je však dobré, aby sme si boli vedomí niektorých rizík.

Má to nejaký vplyv na ľudí s ochorením obličiek a pečene?

Ak vaše obličky a pečeň fungujú správne, približne 45 % propylénglykolu, ktorý sa dostane do tela, sa vylúči v nezmenenej forme močom. Zvyšok sa v tele rozloží na kyselinu mliečnu .

Tento proces je však pre telo človeka s ochorením obličiek alebo pečene ťažko správne prebiehajúci. V tele sa potom hromadí kyselina mliečna a vzniká stav nazývaný „acidóza“, čo je nebezpečné zvýšenie kyslosti tela. Hoci ide o veľmi zriedkavý jav, je dôležité, aby ľudia s takýmito zdravotnými problémami boli pri konzumácii hotových jedál opatrní.

Alergické reakcie

Veľmi malý počet ľudí môže vyvinúť alergickú reakciu na propylénglykol. Najčastejšími reakciami sú kožné reakcie. Na tvári alebo tele sa môže vyskytnúť začervenanie , svrbenie a stavy podobné dermatitíde.

Riziko infarktu?

Pre mnohých ľudí je to desivá vec. Pravdou však je, že neexistujú žiadne dôkazy o tom, že množstvo jedla, ktoré zjete, zvyšuje riziko srdcových ochorení . Jediné prípady búšenia srdca a nízkeho krvného tlaku boli hlásené , keď boli injekčne podané veľmi vysoké dávky propylénglykolu na zriedenie lieku. Takže sa nebojte jesť.

Nezamieňajte si propylénglykol a etylénglykol!

Etylénglykol je veľmi toxická chemikália. Nemrznúca zmes vyrobená z propylénglykolu je však netoxická.Takže sa zbytočne neľakajte podobnosti týchto dvoch mien.

Kto je vystavený riziku otravy propylénglykolom?

Je správne tvrdiť, že otrava propylénglykolom nevzniká z množstva skonzumovaného v jedle. Na to by muselo byť prijaté oveľa väčšie množstvo, ako by sa nachádzalo v bežnom jedle. Takáto situácia sa často vyskytuje v špeciálnych prípadoch, napríklad pri injekčnom podaní veľkej dávky liekov.

Existuje niekoľko skupín, ktoré sú obzvlášť ohrozené:

• Ľudia s ochorením obličiek alebo pečene: Ich telo má zníženú schopnosť tieto látky odstraňovať.
• Deti do 4 rokov a tehotné matky: Majú nízke hladiny enzýmu „alkoholdehydrogenáza“, ktorý je potrebný na rozklad propylénglykolu.
• Pacienti, ktorí používajú veľké množstvo krémov obsahujúcich propylénglykol na popáleniny.
• Pacienti s epilepsiou, ktorí užívajú vysoké dávky liekov.

Ak sa niekto takto otrávi, liečbou je dialýza. Ak existuje akékoľvek podozrenie, že niekto požil niečo jedovaté, okamžite by sa malo zavolať do Národného informačného centra pre otravy v Národnej nemocnici v Colombe alebo pacienta previezť na jednotku urgentnej starostlivosti (ETU) najbližšej nemocnice.

Ako sa vyhnúť propylénglykolu?

Ak vás to stále znepokojuje, existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako znížiť množstvo propylénglykolu vo vašej strave:

1. Čítajte etikety: Pred kúpou čohokoľvek v obchode si prečítajte zoznam zložiek. Skontrolujte, či je tam uvedený propylénglykol alebo E1520.

2. Obmedzte spracované potraviny: Snažte sa pripravovať čo najviac šalátových dresingov, zmesí na koláče a omáčok doma, namiesto toho, aby ste ich kupovali v obchode.

3. Zamerajte sa na čerstvé, celozrnné potraviny: Zamerajte sa na prírodné potraviny, ako je zelenina, ovocie, mäso a ryby. Čím menej spracovaných potravín jete, tým menej prísad si nevedomky vkladáte do tela.

Ak máte akékoľvek pochybnosti alebo otázky týkajúce sa potraviny alebo jej zložky, poraďte sa o tom so svojím lekárom.