Neverjetne lastnosti bučnih semen: Pa izvedimo več o njih, kajne?

Mnogi med nami odstranimo semena in jih zavržemo, ko kuhamo bučo, kajne? Ste pa vedeli, da so ta zavržena bučna semena majhen zaklad, poln hranilnih vrednosti? Ta semena so pravzaprav zelo dobra za naše zdravje. Zato se danes pogovorimo o velikih koristih teh majhnih bučnih semen.

Kaj so ta bučna semena?

Preprosto povedano, to so užitna semena, ki jih najdemo v bučah. Običajno so ploščata, ovalne oblike in prekrita s kremno lupino. Meso v notranjosti je zeleno. V mnogih državah jih jedo ocvrte s soljo.

Morda ste jih v trgovinah videli pod imenom "pepitas". Ali sta bučna semena in pepita ista stvar? Pravzaprav ni velike razlike. Pepita je zeleno meso, ki nastane, ko se na vrhu bučnih semen odstrani bela lupina. Nekatere sorte buč imajo tudi semena brez lupine, ki jim pravimo tudi pepita.

Zgodovinsko gledano ljudje v državah, kot je Mehika, že več kot 7500 let uporabljajo bučna semena tako za hrano kot za zdravilo. Razlog za to je visoka hranilna vrednost teh semen. Še posebej so bogata z nenasičenimi maščobami, omega-3 maščobnimi kislinami in minerali, kot je magnezij .

Neverjetne zdravstvene koristi bučnih semen

Bučna semena so superživilo, polno beljakovin, zdravih maščob, vitaminov in mineralov. Lahko pa pomagajo tudi zmanjšati tveganje za kronične bolezni, kot je rak. Oglejmo si glavne koristi.

1. Zmanjšuje vnetje v telesu

Bučna semena so bogata z antioksidanti. Preprosto povedano, ščitijo celice našega telesa pred boleznimi in zmanjšujejo nepotrebna vnetja v telesu. Če jih jeste z lupino, je ta korist še večja, saj so bogata z vlakninami. To je zelo pomembno za preprečevanje kroničnih bolezni, kot sta sladkorna bolezen in bolezni srca.

2. Protirakave lastnosti

Nekatere laboratorijske študije so pokazale, da lahko bučna semena ustavijo rast celic raka dojke in prostate. Ugotovljeno je bilo tudi, da lahko povzročijo odmiranje rakavih celic (proces, imenovan "apoptoza"). Domneva se, da je to posledica visoke ravni antioksidantov v teh semenih. Vendar so potrebne nadaljnje raziskave na ljudeh.

3. Koristno za zdravje prostate pri moških

Mnogi moški s staranjem razvijejo povečano prostato (benigno hiperplazijo prostate ali BPH). To lahko povzroči simptome, kot sta pogosto uriniranje in urinska inkontinenca. Nekatera zahodna zdravila za to stanje lahko kot stranski učinek povzročijo spolno disfunkcijo. Vendar pa so raziskave pokazale, da lahko jemanje 500 miligramov izvlečka bučnih semen dvakrat na dan zmanjša simptome BPH in izboljša kakovost življenja.

4. Ščiti zdravje srca

Bučna semena so bogata z magnezijem . To pomaga pri nadzoru krvnega tlaka. Dokazano je, da prehrana, bogata z magnezijem, zmanjšuje tveganje za možgansko kap in smrt zaradi srčnih bolezni. Poleg tega antioksidanti v teh semenih povečajo raven dušikovega oksida v telesu. Ta molekula pomaga ohranjati naše krvne žile prožne in zdrave ter vzdržuje dober krvni obtok.

5. Spodbuja miren spanec

Uživanje nekaj bučnih semen pred spanjem vam lahko pomaga pri dobrem nočnem spanju. Bučna semena naravno vsebujejo aminokislino triptofan , ki spodbuja spanje. Vsebujejo tudi minerale, kot so cink, baker in selen, ki lahko pomagajo izboljšati trajanje in kakovost spanca.

6. Lahko izboljša število semenčic

V študiji z miši, ki so zaradi kemoterapije izgubile sposobnost proizvajanja sperme, je izvleček bučnih semen do neke mere obnovil proizvodnjo sperme. Potrebnih je več raziskav, da bi ugotovili, kako to velja za ljudi.

Kakšna je hranilna vrednost bučnih semen?

Bučna semena so prava hranilna sila. Tukaj so hranilne vrednosti za približno dve žlici (28 gramov).

Poleg tega je tudi dober vir esencialnih mineralov, kot so fosfor, kalij, magnezij, kalcij, železo in cink. Vendar ne pozabite, da je vsebnost vlaknin v olupljenih pepitah zelo nizka, saj je večina vlaknin v kožici.

Kako jesti bučna semena? Kateri je najboljši način?

Buči izdolbite semena in jih dobro operite, da odstranite morebitne lepljive delce. Nato jih lahko jeste surove ali pa jih pečete v pečici pri 150 °C z malo olivnega olja 30–40 minut. Pečenje jih olajša prebavo, poveča raven antioksidantov in izboljša okus.

Najbolj zdrav način

Bučna semena vsebujejo kemikalijo, imenovano fitinska kislina . Ta preprečuje telesu, da bi absorbiralo minerale, kot sta železo in cink, iz hrane, ki jo jemo. Zato je najboljši način za zmanjšanje te fitinske kisline, da semena pred uživanjem namočite ali kališ.

• Namakanje: Semena dobro operite, jih dajte v skledo in dodajte vodo, da bodo prekrita z vodo. (Količina vode naj bo 2-3-krat večja od količine semen). Pustite jih namakati pri sobni temperaturi 1-4 ure. Nato vodo precedite in jih pojejte surova ali ocvrta.
• Za kaljenje: Po namakanju, kot je omenjeno zgoraj, vodo precedite in ponovno dodajte svežo vodo ter pustite stati 8–12 ur. Ko lupina semen nabrekne in je videti, kot da bodo kmalu vzklila, vodo precedite in jo uporabite.

Tako pripravljena semena lahko uporabite v solatah, juhah, jogurtu ali pa kar kot prigrizek.

Ali obstajajo kakšni stranski učinki? Stvari, na katere morate biti pozorni

Bučna semena so na splošno zelo varna, vendar morate biti pozorni na nekaj stvari.

• Alergije:Alergijske reakcije na bučna semena so redke, vendar obstajajo. Če opazite simptome, kot so srbenje, otekanje, bruhanje ali težave z dihanjem v ustih ali grlu, nemudoma poiščite zdravniško pomoč.
• Medsebojno delovanje z zdravili: Bučna semena vsebujejo veliko vitamina K, omega-3 maščobnih kislin in magnezija. Ti lahko vplivajo na krvni tlak in strjevanje krvi. Če jemljete zdravila za redčenje krvi (npr. varfarin), zdravila za visok krvni tlak ali diuretike, se pred rednim vključevanjem bučnih semen v svojo prehrano posvetujte z zdravnikom.
• Prebavne motnje: Te so okusne in vas lahko spodbudijo, da boste želeli pojesti veliko naenkrat. Ker pa vsebujejo veliko vlaknin, lahko prevelika količina naenkrat povzroči bolečine v želodcu, napihnjenost ali drisko. Zato poskrbite, da boste pojedli priporočeno količino na dan (približno pest ali dve žlici).