Ali radi jeste dimljenega lososa? Spoznajmo prednosti in slabosti ter ga pojejmo! (Zdravstvene koristi dimljenega lososa)

Ko greste v supermarket, še posebej na oddelek z zamrznjeno hrano, ste morda videli lepo zapakirane, oranžno-rožnate ribje fileje. Pogosto jih imenujejo "dimljeni losos". Nekateri ljudje jih radi jedo s krekerji, kruhom ali celo v solatah. To je zelo okusna hrana. Toda ali ima poleg okusa še kakšne zdravstvene koristi? Ali obstajajo kakšna tveganja, za katera ne vemo? V redu, danes se bomo naučili vse o tem dimljenem lososu.

Najprej, kaj je dimljeni losos?

Mnogi ljudje zamenjujejo ti dve vrsti dimljenega lososa z 'lox'. Preprosto povedano, lox je le sušen losos. Vendar pa je dimljeni losos vrsta lososa, ki je bil sušen s soljo in nato podvržen postopku dimljenja . Losos, pripravljen na ta dva načina, se razlikuje po okusu in načinu priprave.

Čeprav ima dimljeni losos malo kalorij, je njegova hranilna vrednost zelo visoka. Poglejmo si, kaj običajno vsebuje 100 gramov dimljenega lososa, ki je približno velik kot polovica dlani.

Kakšne so prednosti uživanja dimljenega lososa?

Dimljen losos ni le okusna jed. Ima več zdravstvenih koristi.

1. Bogato z omega-3 maščobnimi kislinami

To je najdragocenejša lastnost dimljenega lososa. Omega-3 maščobne kisline so esencialne maščobe, ki jih naše telo ne more samo proizvajati, vendar so bistvene za naše zdravje.

• Dobro za srce: Omega-3 maščobne kisline znižujejo trigliceride, vrsto slabe maščobe v krvi. Pomagajo tudi pri nadzoru krvnega tlaka in zmanjševanju tveganja za srčne bolezni.
• Odlično za delovanje možganov: Omega-3 maščobne kisline so bistvene za ohranjanje strukture in delovanja naših možganov. Pomagajo izboljšati stvari, kot so spomin, sposobnost učenja in nadzorujejo kognitivni upad, ki se lahko pojavi s starostjo.
• Zmanjšuje vnetje: Kronično vnetje v telesu je glavni vzrok za številne kronične bolezni, kot so sladkorna bolezen, bolezni srca in rak. Omega-3 je močno sredstvo za nadzor tega vnetja.

2. Vrhunski vir beljakovin

Beljakovine so bistvene za rast mišic in obnovo celic v telesu. Dimljeni losos je bogat z beljakovinami, zato se počutite siti že po zaužitju majhne količine. To vam pomaga nadzorovati prenajedanje in telesno težo.

3. Dragoceni vitamini in minerali

• Vitamin B12: Vitamin B12 je bistvenega pomena za zdravo delovanje živčnega sistema, proizvodnjo DNK in tvorbo rdečih krvničk.
• Vitamina A in E: To sta močna antioksidanta. Ta vitamina pomagata preprečevati poškodbe celic zaradi škodljivih delcev, imenovanih prosti radikali, ki nastajajo v telesu.
• Astaksantin:Ta antioksidant daje lososu čudovito rožnato-oranžno barvo. Zelo je dober za srce. Ker zvišuje raven koristnega holesterola HDL (dober holesterol) v telesu in zmanjšuje škodljiv holesterol LDL (slab holesterol).

Vendar pa obstajajo tudi vidiki, na katere moramo biti pozorni.

Pomembno se je zavedati tudi druge plati medalje, pa tudi pozitivne. Pri uživanju dimljenega lososa moramo biti pozorni na nekaj stvari.

1. Visok vnos natrija (soli)

To je največje in najpomembnejše tveganje pri dimljenem lososu.

Prekajeni losos ima približno 672 miligramov natrija na 100 gramov. Toda 100 gramov svežega lososa ima zelo malo natrija, približno 75 miligramov. Predstavljajte si razliko!

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je največja količina natrija, ki jo lahko zdrav odrasel človek zaužije na dan, 2000 miligramov. Ameriško združenje za srce pravi, da je omejitev na 1500 miligramov dobra. Če torej pojeste 100 gramov dimljenega lososa, boste v enem obroku zaužili več kot tretjino dnevnega vnosa soli.

2. Tveganje za raka

Raziskave so pokazale, da lahko uživanje prekajenega mesa v velikih količinah in v daljšem časovnem obdobju nekoliko poveča tveganje za nekatere vrste raka, kot je rak debelega črevesa in danke . To ne pomeni, da bo uživanje prekajenega lososa povzročilo raka. Vendar pa se je pametno izogibati pretiranemu uživanju le-tega kot navadi.

3. Tveganje bakterijske okužbe - listerioza

Tega se moramo vsekakor zavedati. Zlasti hladno dimljen losos lahko vsebuje bakterijo, imenovano Listeria monocytogenes . Ta bakterija lahko povzroči nevarno okužbo, imenovano listerioza.

Čeprav to morda nima večjega vpliva na zdravo osebo,

• Za nosečnice
• Za starejše
• Za osebe z oslabljenim imunskim sistemom (npr. bolniki z rakom, okuženi z virusom HIV, ljudje s slabo nadzorovano sladkorno boleznijo)

Ta okužba je lahko zelo nevarna.

Kako varno je?: Varneje je izbrati vroče dimljenega lososa. Hladno dimljen losos se pripravlja pri nizki temperaturi od 10 do 32 stopinj Celzija. Vroče dimljen losos pa se pripravlja pri temperaturi najmanj 63 stopinj Celzija. Ta visoka temperatura ubije bakterije, kot je Listeria.

Kaj je torej najboljša in najvarnejša možnost?

Najboljši način za uživanje dragocenih omega-3 maščobnih kislin in drugih prehranskih koristi lososa brez tveganj, ki jih prinaša dimljeni losos, je uživanje kuhanega svežega lososa .

Lahko vzamete kos svežega lososa in:

• Pecite
• Žar
• Para
• Ali pa, po našem okusu, naredimo juho z manj olja in manj soli.

Losos, kuhan na ta način, ohrani vse svoje omega-3 maščobne kisline, vitamine in beljakovine. Prav tako ne vsebuje škodljivih količin soli, tveganje za okužbo z bakterijo listeria pa je popolnoma odpravljeno.