Imate sladkorno bolezen? Potem morate biti zelo previdni pri tem, kaj jeste in pijete, kajne? Včasih se morda sprašujete, kaj še lahko jeste poleg riža in kruha, ki ju jeste vsak dan. Danes govorimo o žitu, ki je lahko za take ljudi zelo pomembno in je zelo hranljivo. To je sirek. Poglejmo, ali je sirek res dober za nekoga s sladkorno boleznijo ali ne.
Kaj je to proso?
Sirek je žito, ki je veliko starejše, kot si mislimo, saj ga v Aziji in Afriki gojijo že tisočletja. Pravzaprav je sirek splošno ime za več vrst žit, ki spadajo v skupino trav in imajo majhna semena. V naši državi vsi poznamo ime "sirek". Ena največjih prednosti tega je, da lahko prenese sušno podnebje, kot je suša, in dobro uspeva.
Tako kot kvinoja, ki je danes postala zelo priljubljena kot zdrava hrana, je tudi kurakkan živilo z zelo visoko hranilno vrednostjo. Zato ga nekateri imenujejo "nova kvinoja".
Kakšne so hranilne vrednosti čičerike?
V primerjavi z žiti, ki jih običajno jemo, kot so pšenica, riž in koruza, je sirek zelo hranljiv. Ima tudi več posebnih lastnosti, ki so pomembne za ljudi s sladkorno boleznijo.
| Hranilna komponenta | Kako pomembno je pri sladkorni bolezni? |
|---|---|
| Vlaknine | Upočasni prebavo in nadzoruje nenadne skoke ravni sladkorja v krvi. Pomaga tudi pri nadzoru telesne teže. |
| Beljakovine | Pomaga ohranjati zdravje mišic. Pomaga tudi pri nadzoru prenajedanja, saj vas nasiti že po majhni količini. |
| Vitamini in minerali | Bistvenega pomena za splošno delovanje in zdravje telesa. |
| Antioksidanti | Pomagajo preprečevati poškodbe telesnih celic. Pomembni so za zmanjšanje zapletov, ki jih povzročajo bolezni, kot je sladkorna bolezen. |
Poleg vsega tega je pri kurakkanih še ena pomembna stvar. Ne vsebujejo glutena . To pomeni, da jih lahko brez strahu jedo tudi ljudje z alergijami na gluten.
Preprosto povedano, kurakkan je živilo z nizkim glikemičnim indeksom (GI). To pomeni, da se raven sladkorja v krvi, ko ga jeste, ne zviša nenadoma in hitro, temveč se zvišuje počasi in postopoma. To je zelo dobro za ljudi s sladkorno boleznijo.
Kako Kurakkan vpliva na raven sladkorja v krvi?
Polnozrnata žita so polnozrnata žita . To pomeni, da hranljive zunanje plasti zrna, otrobi in kalčki, niso bile odstranjene. Ko jemo beli kruh in beli riž, uživamo rafinirana žita, ki so jim te hranljive dele odstranili.
Polnozrnata žita telo prebavlja dlje časa, zato ne povzročajo nenadnega porasta ravni sladkorja v krvi.
Obstaja več vrst kurakkanov.
Čeprav smo omenili sirek, obstaja še več drugih vrst žit, ki spadajo v to kategorijo.
- Proso za prste: To je proso, ki ga vsi poznamo.
- Proso iz lisičjega repa: Temu se reče travnati riž.
- Biserno proso: Temu se reče biserno proso.
- Malo proso: Pri nas to ni zelo pogosto.
Čeprav so raziskave na to temo še vedno omejene, trenutni podatki kažejo, da lahko uživanje borovnic pomaga vzdrževati stabilno raven sladkorja v krvi in prepreči nenadne skoke krvnega sladkorja po obroku.
V študiji, ki je bila posebej namenjena prosenemu semenu , so ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 uživali posebno dieto, ki je vsebovala proseno seme. Posledično so se jim znižale ravni sladkorja v krvi, inzulina, holesterola in trigliceridov. Druga študija je pokazala, da uživanje prosenega semena namesto riža za zajtrk zmanjša dvig ravni sladkorja v krvi po obroku.
Dokazi za druge vrste polnozrnatih žit še niso tako jasni. Vendar je na splošno jasno, da ta žita zvišujejo raven sladkorja v krvi počasneje kot rafinirani izdelki, kot so beli kruh, testenine in beli riž. Zato so lahko dobra možnost za nekoga, ki obvladuje sladkorno bolezen.
Kako dodati kurkumo v svojo prehrano?
Kurakkan je zdaj zlahka na voljo v katerem koli supermarketu ali trgovini z zdravo hrano. Obstaja več načinov, kako ga na zelo okusen način dodati v svojo prehrano.
Pred kuhanjem kurakkana dodajte v ponev malo kokosovega ali rastlinskega olja in ga pražite približno 3 minute. Nato 1 skodelici kurakkana dodajte 2 1/2 skodelice vrele vode in kuhajte približno 25–30 minut.
Načini, kako ga dodati v svojo prehrano:
- Za zajtrk lahko pripravite kurakkan kašo .
- Moka kurakkan, ki je v naši državi zelo priljubljena, se lahko uporablja za pripravo jedi, kot so rotiji, pittuji, those in indiappi . Moka kurakkan se lahko uporablja tudi namesto krušne moke pri pripravi pekovskih izdelkov, kot sta kruh in pecivo.
- Namesto riža ga lahko pripravite kot rižev puding in ga jeste s curryjem.
- Pri pripravi zelenjavnega nadeva lahko kot nadev uporabite kurakkan.
Pomembno: Posvetujte se s svojim zdravnikom.
Čeprav je kurakkan hranljiva hrana, se je nujno, če se zdravite zaradi sladkorne bolezni, pred kakršnimi koli večjimi spremembami v prehrani posvetovati z zdravnikom ali nutricionistom . Ta vam bo lahko svetoval, koliko ga natančno morate pojesti, glede na vaše zdravstveno stanje.
Sporočilo za domov
- Proso je hranljivo polnozrnato žito, bogato z vlakninami, beljakovinami, vitamini in minerali.
- Njegov nizek glikemični indeks (GI) preprečuje nenaden skok ravni sladkorja v krvi ob zaužitju, kar pomaga pri nadzoru sladkorne bolezni.
- Uživanje polnozrnatih žit namesto rafiniranih žit, kot sta beli riž in kruh, je lahko dobra alternativa.
- Iz kurakkanove moke lahko pripravite različne okusne jedi, kot so roti, pittu in kanda.
- Kot oseba s sladkorno boleznijo se je zelo pomembno, da se pred spremembo prehrane vedno posvetujete z zdravnikom.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar