Imate tudi vi težave z uživanjem gorčice? Poglejmo si, kaj je alergija na gorčico!

Ste že kdaj po jedi z gorčico občutili kaj nenavadnega ali neprijetnega? Lahko gre za alergijo na gorčico . Na Šrilanki gorčico uporabljamo tudi za aromatiziranje hrane. Zato je zelo pomembno, da o tem nekaj veste.

Kaj je alergija na gorčico?

Preprosto povedano, alergija na gorčico je alergija na hrano . Ko jeste živilo, ki vsebuje gorčico, vaš imunski sistem nenadoma postane preveč aktiven. To pomeni, da imunski sistem misli, da je gorčica sovražnik telesa, zato se začne boriti proti njej. Čeprav je to redka alergija, velja za eno najpogostejših vrst alergij, ki jih povzročajo začimbe. To stanje se lahko pojavi tako pri majhnih otrocih kot pri odraslih.

Kaj pomeni gorčica?

Gorčica spada v družino križnic (Brassicaceae ). To je ista družina kot zelenjava, kot so brokoli, brstični ohrovt in zelje. Vendar pa lahko to zelenjavo jeste tudi, če ste alergični na gorčico. Vendar pa njena semena niso dobra za uživanje.

Pri kuhanju uporabljamo cela gorčična semena za mariniranje, pečenje in vlaganje mesa in rib. Iz zmletih, zdrobljenih in celih gorčičnih semen izdelujemo namizno gorčično pasto. Takšno, kot jo jemo s hrenovkami. Gorčični prah dodajamo tudi juham, omakam in solatnim prelivom. Nekateri ljudje radi jedo tudi liste gorčične rastline oziroma gorčične liste zaradi njihovega pikantnega okusa. Na Šrilanki ne moremo brez gorčičnih semen za tempuro.

Kaj so alergije na hrano?

Alergija na hrano je, ko imunski sistem vašega telesa zmotno prepozna določena živila kot "nevarna". Bele krvničke v telesu nato začnejo proizvajati beljakovine, imenovane protitelesa , da bi telo zaščitile pred temi "sovražniki". Ta odziv povzroči alergijsko reakcijo na zmotno identificirano snov (alergen).

Čeprav alergija na gorčico ni tako znana kot druge znane alergije, kot so alergije na arašide ali mleko, lahko tisti, ki jo imajo, doživijo hude, včasih smrtno nevarne reakcije .

Kako pogosta je alergija na gorčico?

V državah, kot je Amerika, naj bi imelo le 16 milijonov odraslih in 4 milijone otrok alergije na hrano. Ni pa natančno znano, koliko ljudi ima alergije na gorčico. Nekateri ljudje je sploh ne prepoznajo kot alergijo na gorčico, dokler se ne pojavijo blagi simptomi. V državah, kot je Francija, je gorčica zelo priljubljena hrana, zato naj bi se ta alergija tam pojavljala pogosteje. Ker gorčico uporabljajo tudi na Šrilanki, je dobro, da se tega zavedamo.

Zakaj se pojavi ta alergija na gorčico?

Gorčica pravzaprav ni škodljiva. Če pa ste alergični na gorčico, se vaš imunski sistem odzove drugače. Zmotno misli, da so nekatere beljakovine v gorčici nevarne, in pošlje protitelesa, da uničijo te neškodljive vsiljivce. Ta pretirana reakcija povzroča alergijske reakcije. Strokovnjaki še vedno ne vedo natančno, zakaj se pri nekaterih ljudeh razvijejo alergije na gorčico in druge alergije na hrano.

Kdo ima večjo verjetnost, da bo to razvil?

Večje tveganje za razvoj alergije na hrano imate, če imate katerega od naslednjih stanj:

• Alergijski rinitis (splošno znan kot seneni nahod)
• Astma
• Ekcem ( kožna bolezen, podobna ekcemu )

Ni tako, da bodo vsi s temi boleznimi razvili alergijo na gorčico, vendar je tveganje relativno veliko.

Kakšni so simptomi?

Ljudje z alergijo na gorčico morda ne bodo imeli hudih simptomov, če zaužijejo majhno količino gorčice. Zato nekateri ljudje sploh ne vedo, da so alergični na gorčico.

Simptomi alergije na gorčico lahko vključujejo:

• Bolečine v trebuhu
• Driska
• Omotica
• Koprivnica ali kožni izpuščaj
• Slabost in bruhanje
• Otekle ustnice, jezik ali obraz
• Vnetje grla in težave pri požiranju
• Piskanje ali kratka sapa

Pomembno: Če se eden ali več teh simptomov pojavi kmalu po zaužitju nečesa, kar vsebuje gorčico, bodite previdni.

Katere nevarne razmere lahko to povzroči? Spoznajmo (anafilaksijo)

Oseba s hudo alergijo na gorčico tvega razvoj nevarnega stanja, imenovanega anafilaksa . To je nenadna in huda reakcija imunskega sistema. Nekateri ljudje doživijo anafilaktični šok , ki povzroči nevaren padec krvnega tlaka in otekanje grla.

Anafilaksija je smrtno nevarno stanje, ki zahteva takojšnjo zdravniško pomoč. Ljudje s hudimi alergijami na gorčicoVedno imejte s seboj avtoinjektor za adrenalin. Uporabite ga, če pomotoma pojeste nekaj, kar vsebuje gorčico. To je kot rešilna ura.

Kako to prepoznate? / Kako zdravniki to odkrijejo?

Za diagnosticiranje in zdravljenje te bolezni boste morali obiskati alergologa (imunologa) . Ti zdravniki zdravijo vse vrste alergij. Specializirani so tudi za motnje imunskega sistema in avtoimunske bolezni.

Zdravnik lahko posumi na alergijo na gorčico na podlagi tega, ali ima kdo v vaši družini takšne alergije, vaše zdravstvene anamneze in vaših simptomov.

Poleg tega lahko opravite tudi teste za alergije, kot so:

• Test praskanja (vbodnega testa) kože: Pri tem testu zdravnik vbode kožo s tanko iglo in namesti majhno količino različnih alergenov tik pod zgornjo plast kože (epidermis). Če ste alergični na določeno snov, se lahko na tem mestu pojavi srbenje, koprivnica ali druge reakcije.
• Krvni test: Krvni test za alergije meri raven protiteles v krvi. Če je raven protiteles visoka, to kaže na to, da imate morda alergijo na hrano. Vendar pa lahko ti testi v več kot polovici primerov dajo lažno pozitivne rezultate. To pomeni, da lahko test pokaže, da imate alergijo, tudi če je v resnici nimate.
• Oralni preizkus s hrano: Zelo redko vam lahko zdravnik da majhno količino gorčice. Zdravnik bo zabeležil vašo reakcijo, ko boste zaužili majhne količine. Ta test je treba opraviti le v zdravstveni ustanovi, ki ima na voljo nujno medicinsko pomoč.

Ali obstaja kakšno zdravljenje?

Za alergijo na gorčico ni specifičnega zdravljenja ali zdravila. Antihistaminike lahko kupite v lekarni ali pa vam jih predpiše zdravnik.Zdravila lahko pomagajo zmanjšati simptome, kot sta oteklina in srbenje. Če obstaja tveganje za anafilaksijo, je pomembno, da imate pri roki adrenalin.

Kako to preživiš? / Kako to obvladaš?

Ljudje z alergijo na gorčico ne smejo jesti gorčice ali živil, pripravljenih z gorčico. Da bi se izognili nenamernemu zaužitju gorčice (navzkrižni kontaminaciji), hrano pripravljajte v ločenem delu kuhinje. Če jeste v restavraciji, pa prosite, naj vam gorčice ne dodajo.

Ali se lahko prepreči alergija na gorčico?

Alergije na gorčico ni mogoče preprečiti. Če pa imate alergijo na gorčico, lahko zmanjšate tveganje za izpostavljenost gorčici in pojav alergijske reakcije.

V državah, kot so Združene države Amerike, Uprava za hrano in zdravila (FDA) zahteva, da so na etiketah živil navedene vse sestavine. Zato morate skrbno prebrati seznam sestavin na etiketah živil, da preverite, ali vsebujejo gorčico. Sestavine izdelka se lahko kadar koli spremenijo. Torej, tudi če prej »varno« živilo ne vsebuje gorčice, vedno preberite seznam sestavin, preden ga kupite.

Obstajajo zakoni, ki zahtevajo, da če živilo vsebuje enega od devetih glavnih alergenov v hrani (kot sta mleko in jajca), mora biti to jasno navedeno na etiketi. Ker pa gorčica ni ena od teh devetih, se opozorila, kot sta »narejeno z gorčico« ali »vsebuje gorčico«, ne pojavijo vedno na etiketah. Po videzu, okusu ali vonju ni vedno mogoče ugotoviti, ali živilo vsebuje gorčico.

Če potujete v Kanado, Evropo ali Azijo, boste na etiketah živil videli jasna opozorila o gorčici. To je zato, ker gorčica v teh regijah velja za glavni alergen v hrani. Če je gorčica v teh državah prisotna v hrani, mora biti to jasno navedeno. Na Šrilanki moramo biti pri etiketah nekoliko bolj previdni. Včasih, tudi če samo rečete »začimbe«, lahko vsebuje gorčico.

Katerim živilom se je treba izogibati, ker vsebujejo gorčico?

To so živila, ki najverjetneje vsebujejo gorčico ali gorčična semena:

• Nekatera otroška hrana
• Hladno stiskano olje iz oljne repice in repično olje
• Začimbe, kot so kečap, majoneza in omaka za žar
• Kariji – še posebej tisti, narejeni v tujih stilih
• Kisle kumarice in vložena hrana
• Prigrizki, kot so preslice in krompirjev čips
• Predelano delikatesno meso in klobase
• Juhe in solatni prelivi

Ta seznam ni popoln, zato bodite vedno previdni.

Kdaj naj obiščem zdravnika?

Če opazite katerega od teh znakov alergijske reakcije, se posvetujte z zdravnikom:

• Težave z dihanjem
• Otekanje obraza ali grla
• Izpuščaj ali kožni izpuščaj
• Hudi krči v želodcu, driska ali bruhanje

To so lahko znaki nevarnega stanja, kot je anafilaksa, zato ne odlašajte.

Stvari, ki jih je treba vprašati zdravnika

Dobro je, da svojemu zdravniku postavite ta vprašanja:

• Zakaj sem razvil alergijo na gorčico?
• Katere vrste hrane naj izločim?
• Ali jaz ali moja družina tvegamo razvoj drugih alergij na hrano?
• Ali naj se moja družina izogiba uživanju gorčice?
• Ali naj nosim adrenalin s seboj?

Kaj je sindrom alergije na pelin in gorčico (MMAS)?

Sindrom alergije na pelin in gorčico (MMAS) je redka vrsta sindroma alergije na cvetni prah (PFAS) . Imenuje se tudi sindrom oralne alergije . Ljudje z MMAS se odzivajo tako na rastlino pelin kot na gorčico.

Nekateri zeliščni čaji, zeliščna zdravila in prehranska dopolnila lahko vsebujejo pelin. Cvetni prah pelina se lahko vdihne tudi, ko se sprosti v zrak.

MMAS se pojavi, ko vaš imunski sistem misli, da sta cvetni prah pelina in gorčične beljakovine enaka. Ti navzkrižno reagirajoči alergeni povzročajo simptome, kot so srbenje v ustih, prasketanje v grlu in otekanje ustnic ali jezika. Anafilaksa je pri tej vrsti oralnega alergijskega sindroma zelo redka.

Večja je verjetnost, da boste razvili MMAS, če:

• Če ste starejši otrok, majhen otrok ali odrasla oseba s senenim nahodom.
• Če imate alergijske reakcije na pelin.
• Če živite na območju, kjer raste pelin (npr. nekatere zvezne države Združenih držav Amerike).

Kakšna je razlika med alergijo in intoleranco?

Alergija na gorčico in intoleranca na gorčico sta dva različna vzroka. Prizadeneta dva različna sistema v telesu:

• Alergija na gorčico vpliva na vaš imunski sistem . Simptomi, kot so težave z dihanjem, se lahko pojavijo skoraj takoj po izpostavljenosti gorčici. Včasih so ti simptomi lahko smrtno nevarni.
• Netoleranca na gorčico vpliva na vašePrebavni sistem. Ta vrsta intolerance na hrano se pojavi, ko vaš prebavni sistem ne more pravilno prebaviti gorčice. Simptomi, kot je prebavne motnje (dispepsija), se pojavijo nekaj ur po jedi, ko se hrana premika skozi prebavni trakt. Čeprav so simptomi te intolerance neprijetni, niso smrtno nevarni.

Zakaj se potiš, ko ješ gorčico?

Po zaužitju začinjene hrane, kot je gorčica, se pogosto potimo. Za to vrsto potenja obstaja celo ime: gustatorni sindrom ali Freyev sindrom .

Gorčična semena vsebujejo snov, imenovano sinigrin . Zaradi nje je hren oster. Ko gorčična semena zdrobimo ali zmeljemo, se sprosti oster encim, imenovan mirozinaza . Ko zdrobljena gorčična semena zmešamo s hladno vodo, nastane ostro gorčično olje. To ostro gorčično olje, ki ga najdemo v gorčičnih izdelkih, zviša telesno temperaturo. Telo jo nato ohladi z znojenjem. To ni alergija.

Stvari, ki si jih je treba zapomniti in odnesti domov

V redu, veliko smo že govorili o alergiji na gorčico. Tukaj je nekaj stvari, ki jih je treba upoštevati:

• Alergija na gorčico je odziv imunskega sistema. Že majhna količina je lahko huda.
• Simptomi so različni: kožni izpuščaji, otekanje, težave z dihanjem, prebavne motnje itd.
• Še posebej bodite pozorni na nevarno stanje, imenovano anafilaksa. Če obstaja takšno tveganje, imejte pri roki adrenalin.
• Če ste alergični na gorčico, se ji vsekakor izogibajte in vsem živilom, ki jih vsebujejo. Pazljivo preberite deklaracije na živilih.
• Če ste v dvomih, se vsekakor posvetujte z alergologom in se pregledajte.
• Alergija in intoleranca sta dve različni stvari. Ne zamenjujte ju.

Če ste vi ali kdo, ki ga poznate, doživeli kaj podobnega, prosim delite to informacijo z njim. Ostanite zdravi!