Kaj je kisla smetana? Je res dobra za vaše zdravje?

Ko iščete recepte na spletu, še posebej, ko iščete zahodnjaško hrano, ste verjetno že slišali za nekaj, kar se imenuje "kisla smetana", kajne? Morda ste jo videli v pecivu, solatah, omakah itd. Vprašanje, ki si ga zastavlja veliko ljudi, je, kaj je to, ali je podobno jogurtu in ali je res dobro za naše zdravje. Zato se danes o tem pogovorimo na preprost in enostaven način.

Preprosto povedano, kaj je kisla smetana?

Kisla smetana je zelo preprosta stvar. Navadni smetani, ki jo uporabljamo (pasterizirana smetana), dodamo mlečnokislinske bakterije in pustimo, da fermentira približno en dan. Posebno ime, ki ga damo tem bakterijam, je 'probiotiki' . Ta postopek zgosti smetano in ji da edinstven kisel okus. Zaradi tega kislega okusa se kisla smetana uporablja za dodajanje drugačnega okusa sladkim in slanim jedem . Oglejte si to, da boste nekoliko bolj jasno razumeli razliko med obema.

Ali lahko doma naredite kislo smetano?

Da, lahko! Kupljeni kisli smetani so včasih dodani umetni zgoščevalci. Če pa vam je ljubše, jo lahko na zelo preprost način naredite doma.

Potrebne stvari:

• Polnomastno mleko (polnomastno mleko): 1/4 skodelice.
• Težka smetana ali stepena smetana: 1 skodelica. To daje lepo gosto konsistenco.
• Limonin sok ali kis: 2 žlici. To zagotavlja kislost, potrebno za proces fermentacije.

Takole ga naredite:

1. Najprej v čisto steklenico nalijte 1/4 skodelice mleka sobne temperature. 2. Dodajte 2 žlici limoninega soka ali kisa, zaprite pokrovček steklenice in dobro pretresite. 3. Nato dodajte skodelico sladke smetane, ponovno zaprite pokrovček in dobro pretresite, dokler se sestavine dobro ne premešajo. 4. Nato odstranite pokrovček s steklenice, pokrijte odprtino s kosom gaze ali čisto tanko krpo in jo pritrdite z gumico. Krpa se uporablja za preprečevanje vdora zraka med fermentacijo. 5. Pustite tako pri sobni temperaturi 24 ur. 6. Po 24 urah boste imeli okusno kislo smetano! Shranite jo lahko v hladilniku in jo uporabljate približno dva tedna.

Kako lahko uporabite kislo smetano?

• Prelivi za stvari, kot so nachosi, pečen krompir in čilijeva juha.
• Pripravite zelenjavne solate in omake.
• Kot omaka. Vendar ne pozabite, da se kisla smetana pri segrevanju lahko sesuje , zato jo je najbolje dodati na koncu kuhanja.
• Dodajte pekovskim izdelkom, kot so torte in mafini.

Je kisla smetana res dobra za zdravje?

Da, kisla smetana ima več koristi za zdravje. Najpomembneje pa je , da se je ne sme uporabljati kot glavni vir hranil. Ker ima veliko maščob, je ni dobro jesti z žlico. Največja korist kisle smetane za zdravje izvira iz "probiotikov" , ki sem jih omenil prej. To so dobre bakterije, ki živijo v našem črevesju in so zelo koristne za naše zdravje.

• Pomaga pri prebavi: Nekateri ljudje imajo težave s prebavo mleka in mlečnih izdelkov. Temu stanju pravimo "laktozna intoleranca" . Probiotiki v kisli smetani pomagajo pri prebavi te vrste sladkorja, imenovane laktoza.
• Zdravje črevesja: Sindrom razdražljivega črevesja (IBS), za katerega so značilni pogosti krči v želodcu in napihnjenostTi probiotiki pomagajo nadzorovati sindrom razdražljivega črevesja (IBS).
• Zaščita pred razjedami na želodcu : Pomagajo tudi nadzorovati rast bakterije Helicobacter pylori, ki povzroča gastritis in razjede na želodcu.
• Krepitev imunosti: Študije so pokazale, da imajo ljudje, ki uživajo hrano, bogato s probiotiki, močnejši imunski sistem, kar zmanjšuje tveganje za okužbe zgornjih dihal, kot sta gripa in prehlad.

Kakšna je hranilna vrednost kisle smetane?

Navadna kisla smetana ima precej veliko maščob in kalorij. Tukaj so hranilne vrednosti na 100 gramov.

Katere nadomestke lahko uporabimo namesto kisle smetane?

Včasih boste morda želeli namesto kisle smetane uporabiti kaj drugega. Za to je lahko več razlogov.

• Vsebnost maščob: Nekdo, ki poskuša shujšati, se bo morda želel izogibati kisli smetani zaradi visoke vsebnosti maščob.
• Intoleranca na laktozo: Kisla smetana ni primerna za ljudi z alergijami na mlečne izdelke.
• Veganska dieta: Tisti, ki se popolnoma izogibajo živalskim izdelkom, ne smejo uporabljati kisle smetane.

Tukaj je nekaj zdravih nadomestkov, ki jih lahko uporabite v takšni situaciji.

Jogurt z nizko vsebnostjo maščob

To je najboljši in najlažji nadomestek. Ima okus in se zgosti kot kisla smetana. Prav tako ima malo maščob in kalorij ter veliko beljakovin.

Skuta

Ta vrsta posnetega mleka, podobna našemu paneerju, je prav tako dober nadomestek. Vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Za dobro konsistenco zmešajte 1 skodelico posnetega mleka, 1/4 skodelice jogurta z nizko vsebnostjo maščob in 1 čajno žličko limetinega soka ter dobro premešajte.

Indijski oreščki - za vegane

To je odlično za tiste, ki ne prenašajo laktoze, in za vegane. Zmešajte nekaj dobro namočenih indijskih oreščkov, limetin sok, vodo, sol in ščepec gorčice. Vodo dodajajte postopoma, da prilagodite gostoto po svojem okusu.

Sojin jogurt - za vegane

Jogurt iz soje lahko po okusu zgostite kot kislo smetano z dodatkom malo limoninega soka ali kisa. Če niste prepričani, kaj je najboljše za vašo prehrano ali zdravje, se je najbolje posvetovati z zdravnikom ali nutricionistom . Kisla smetana, kisla smetana, probiotiki, prehrana, zdrava hrana, kako jo pripraviti doma, nadomestki za kislo smetano