Kaj je ekstra deviško oljčno olje (EVOO)? Ali je res dobro za telo?

Dandanes je veliko ljudi zaskrbljenih zaradi svojega zdravja, zato so še posebej zaskrbljeni zaradi vrst olj, ki jih uporabljajo za kuhanje. Ko greste v supermarket, ste verjetno videli vrsto steklenic olivnega olja . Ko ste pogledali te steklenice z imeni, kot so "ekstra deviško", "deviško", "čisto olivno olje" in tako naprej, ste se verjetno vprašali: "Katero je res najboljše?" Zato se bomo danes pogovarjali o tem, kaj je ekstra deviško olivno olje (EVOO), o katerem vsi govorijo, o njegovih koristih za zdravje in o stvareh, ki jih moramo vedeti pri njegovi uporabi.

Kaj je ta zgodba o "ekstra devici"?

Preprosto povedano, ekstra deviško oljčno olje (EVOO) je najsvežja in najmanj predelana vrsta oljčnega olja na trgu. Postopek stiskanja oljk in ekstrakcije olja ne uporablja nobenih kemikalij ali visoke temperature. To metodo imenujemo » hladno stiskanje«.

Pomislite, olive naravno vsebujejo veliko dragocenih hranil. Še posebej močne antioksidante, kot so polifenoli. Če pri izdelavi olja uporabljate visoko temperaturo , se ta dragocena hranila uničijo. Ime "ekstra deviško" izvira iz tega načina, brez kakršne koli toplote, olje pa je narejeno na način, ki ohranja njegove naravne lastnosti.

Vendar je treba upoštevati eno stvar. EVOO ni zelo primeren za kuhanje na visoki temperaturi, kot je cvrtje. To olje se hitro začne kaditi in lahko pri segrevanju postane grenko. Zato ga je najbolje uporabiti v solatah, kot preliv na krožniku ali v jedeh, kuhanih na nizki temperaturi.

Kakšna je hranilna vrednost ekstra deviškega oljčnega olja?

Oglejmo si hranilno vrednost samo ene žlice ekstra deviškega oljčnega olja. Vendar se te vrednosti lahko nekoliko razlikujejo glede na znamko, ki jo kupite, vrsto oljk in čas pridelave.

Poleg tega EVOO vsebuje tudi dobro količino dveh dragocenih vitaminov: vitamina E in vitamina K. Žlica vsebuje približno 13 % vašega dnevnega vnosa vitamina E in približno 9 % vitamina K. Ta vitamina sta zelo pomembna za stvari, kot sta koža in strjevanje krvi .

Kakšne so resnične zdravstvene koristi tega olja?

EVOO ni kar tako olje. Raziskave so odkrile številne zdravstvene koristi za naše telo.

• Zelo dobro za zdravje srca: Morda ste že slišali za " sredozemsko dieto ". Pravijo, da je zelo dobra za srce. Ključna sestavina te diete je ekstra deviško oljčno olje. Zdrave maščobe (enkrat nenasičene maščobne kisline), ki jih vsebuje, pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola v telesu. Prav tako to olje pomaga pri zmanjševanju vnetij v telesu in izboljšanju delovanja krvnih žil (vazodilatacija).

• Lahko pomaga zmanjšati tveganje za raka:Raziskave so pokazale, da imajo antioksidanti, imenovani »polifenoli«, o katerih smo govorili prej, sposobnost nadzorovati rast rakavih celic. Obstajajo dobri dokazi, da lahko prehrana, bogata z olivnim oljem, pomaga zmanjšati tveganje za raka, zlasti raka dojke in raka prebavnega sistema.

• Krepi kosti: Več študij je pokazalo, da imajo ljudje, ki uživajo več olivnega olja, boljšo gostoto kosti in manjše tveganje za zlome kolka.

• Za zaščito pred sladkorno boleznijo: Ugotovljeno je bilo, da mediteranska prehrana, ki vključuje olivno olje, zagotavlja določeno zaščito pred tveganjem za razvoj sladkorne bolezni tipa 2.

• Delovanje možganov: Zdi se, da olivno olje pomaga preprečevati blago kognitivno okvaro (MCI), ki se pojavi s starostjo. V eni študiji je skupina, ki je uživala olivno olje, po 6,5 letih pokazala boljše duševno delovanje kot druge skupine.

Ali obstajajo kakšna tveganja? Česa moramo biti pozorni?

Na splošno uživanje ekstra deviškega oljčnega olja v zmernih količinah ne predstavlja večjih zdravstvenih tveganj.

Visoka vsebnost kalorij se prav tako ne šteje za veliko tveganje. Ker uživanje majhne količine tega olja daje občutek sitosti, je mogoče nadzorovati pogosto hrepenenje po hrani in lakoto.

Vendar pa morate biti pri eni stvari vsekakor previdni. To je domače oljčno olje z dodatkom česna, čilija in svežih zelišč. Če si oljčno olje pripravite doma z dodajanjem česna, čilija in svežih zelišč, obstaja majhno tveganje. Te sestavine lahko vsebujejo bakterijske spore, ki lahko povzročijo zelo resno stanje, imenovano "botulizem". Zato je treba domača olja, kot je to, hraniti v hladilniku in jih porabiti v nekaj dneh. Če se po zaužitju takšne hrane pojavijo kakršni koli sumljivi simptomi, se nemudoma odpravite na urgenco (ETU) bolnišnice. Po potrebi lahko za nasvet pokličete tudi Nacionalni center za zastrupitve v Nacionalni bolnišnici v Colombu .