Bolezen, ki jo povzroča premalo kuhano meso! Spoznajmo trihinozo?

Ste že kdaj jedli premalo kuhano meso, zlasti svinjino, in vas je nekaj dni kasneje bolel želodec ali ste bruhali? To je lahko posledica stanja, imenovanega trihinoza, o katerem bomo danes govorili. Morda se sliši nekoliko strašljivo, a če se tega zavedamo, se temu zlahka izognemo.

Kaj je trihinoza?

Preprosto povedano, trihinoza je parazitska bolezen, ki se pojavi, ko jeste surovo ali premalo kuhano meso, zlasti svinjino, ki vsebuje ličinke črva, imenovanega trihinela. Imenuje se tudi trihineloza.

Predstavljajte si, ko jeste meso s takimi črvi , kisline in encimi v vašem želodcu raztopijo zaščitno celico (cisto) okoli ličink in sprostijo črve. Nato se te črve naselijo v vaših telesnih tkivih, zlasti v mišicah . Ta bolezen se lahko razvije pri komerkoli, ne glede na starost ali zdravstveno stanje.

Kako pogosta je ta bolezen?

Trihinoza je bolezen, ki jo lahko opazimo po vsem svetu. Po ocenah jo vsako leto zboli približno deset tisoč ljudi na svetu . Vendar pa se je v državah, kot je Amerika, to število zdaj precej zmanjšalo. Čeprav je bilo včasih prijavljenih približno 400 primerov na leto, se je med letoma 2011 in 2015 to število zmanjšalo na 16. Razlog za to je, da se ljudje zavedajo stvari, ki jih je treba pravilno upoštevati pri kuhanju mesa.

Kaj povzroča to?

Obstaja več glavnih vzrokov za trihinozo. Poglejmo si, kateri so:

• Glavni vzrok je uživanje surovih ali premalo kuhanih svinjskih izdelkov .
• Uživanje mesa, ki ni pravilno shranjeno.
• Nepravilno čiščenje kuhinjskih pripomočkov (kot so noži in deske za rezanje), ki se uporabljajo pri pripravi mesa. Predstavljajte si, kaj bi se zgodilo, če bi drugo jed rezali z istim nožem, s katerim ste rezali meso z jajčeci črvov.
• Uživanje surovega ali premalo kuhanega mesa divjih živali, ki vsebujejo črve. Te živali vključujejo jelene, lose, divje prašiče, medvede, volkove in nekatere ptice.

Kakšni so simptomi tega?

Simptomi trihinoze so lahko pri nekaterih ljudeh zelo blagi, pri drugih pa hujši. To so zgodnji simptomi, ki se lahko pojavijo v nekaj dneh po vstopu ličink črvov v vaše telo:

• Slabost in bruhanje .
• V želodcuDriska (bolečine v trebuhu).
• Bolečine v želodcu .

Nato se pojavijo simptomi, ki se začnejo približno dva tedna po tem, ko zaužijete meso, v katerem so črvi, in lahko trajajo več tednov. To so:

• Bolečine v mišicah in bolečina. Kot okorel ud po vadbi.
• Vročina.
• Glavobol.
• Otekanje oči.
• Mrazenje je občutek mraza v telesu.
• Prekomerna utrujenost.
• Driska ali zaprtje (zaprtje).
• Kašelj.
• Izpuščaj ali srbenje kože.

Če pa se to nekoliko poslabša, se lahko pojavijo večje težave, kot so te:

• Izguba ravnotežja in težave pri gibanju.
• Vnetje srčnih mišic.
• Težave z dihanjem.
• Stanje, kot je encefalitis, okužba možganov.

Ti simptomi lahko trajajo od pet do 45 dni. Običajno pa se začnejo pojavljati v 10 do 14 dneh po zaužitju mesa, ki vsebuje črve. Težave z želodcem se lahko pojavijo še prej, celo v enem ali dveh dneh. Ko je ta bolezen blaga, jo ljudje pogosto zamenjujejo z navadnim prehladom. Vendar je pomembno vedeti, da lahko v zelo hudih primerih povzroči celo smrt .

Je trihinoza nalezljiva?

Trihinoza je okužba. Vendar pa ni nalezljiva bolezen, ki bi se lahko prenašala z osebe na osebo, kot prehlad ali kašelj. Vendar pa obstajajo nekateri dokazi, da se lahko okuži tudi otrok, če zboli nosečnica.

Kako prepoznate to bolezen?

Zdravnik lahko ugotovi, ali imate trihinozo, na podlagi teh dejavnikov:

• Simptomi, ki jih kažete.
• Preverite, ali ste pojedli meso, ki bi lahko vsebovalo ličinke črvov.
• Krvne preiskave preverjajo povečanje vrste belih krvničk, imenovanih eozinofilci.

Protitelesa proti trihinelli sprva v krvi ne zaznamo. Zato lahko zdravnik bolezen potrdi s kasnejšo krvno preiskavo, s katero poišče ta protitelesa. Z vzorci blata bolezni ni mogoče zaznati.

Zelo redko lahko zdravnik priporoči tudi biopsijo, ki vključuje odvzem majhnega koščka tkiva in njegovo testiranje za potrditev diagnoze.

Kakšno je zdravljenje za to?

Če ste zaužili surovo ali premalo kuhano meso in kažete simptome trihinoze, morate vsekakor obiskati zdravnika. Najbolje je, da zdravljenje začnete čim prej. Čeprav se ta bolezen včasih izboljša sama od sebe, so lahko nekateri hudi primeri usodni, če se ne zdravijo.

Zdravnik vam lahko predpiše zdravila, kot so ta:

• Zdravila, ki se dajejo za odstranjevanje parazitov iz telesa. Primeri vključujejo mebendazol in albendazol. Če ta zdravila vzamete v prvih treh dneh po okužbi, lahko preprečijo širjenje okužbe na mišice in poslabšanje bolezni.
• Zdravila, ki se dajejo za lajšanje bolečin, kot so nesteroidna protivnetna zdravila (NSAID) .
• Zdravila, ki se dajejo za zmanjšanje vnetja v telesu. Na primer steroidi .

Katere zaplete lahko to povzroči?

Če se ne zdravi, lahko trihinoza povzroči resne zaplete. Ti lahko vključujejo:

• Poškodba srca, ki povzroči nepravilen srčni utrip (aritmijo) in/ali srčno popuščanje.
• Poškodbe možganov in stanja, kot so epileptični napadi.
• Poškodbe pljuč in hude težave z dihanjem.
• Redko pride celo do smrti.

Tudi pri zdravljenju se lahko včasih pojavijo dolgotrajni zapleti, vključno s težavami z očmi, mišicami in živci.

Koliko časa traja okrevanje?

Če zbolite za trihinozo, lahko traja več tednov, da popolnoma okrevate, zato boste morali biti potrpežljivi.

Kakšni so obeti za tiste s to boleznijo? (Napoved/Prognoza)

Večina ljudi si od trihinoze popolnoma opomore, vendar lahko traja več tednov, celo mesecev, da popolnoma okrevajo.

Vendar pa v hujših primerih, ko pride do poškodbe možganov ali srca, obeti niso tako dobri.

Kako se lahko izognem tej bolezni?

Na pogled ne morete ugotoviti, ali so v mesu, ki ga jeste, črvi. Parazite je mogoče videti le pod mikroskopom. Vendar pa obstaja nekaj stvari, ki jih lahko storite, da se zaščitite pred trihinozo. Najpomembneje je, da si pred in po rokovanju s surovim mesom ter pred pripravo kakršne koli hrane temeljito umijete roke z milom in vodo.

Pri kuhanju mesa bodite previdni.

Vsako meso, ki ga jeste, zlasti svinjino in meso divjih živaliZelo pomembno je, da meso temeljito skuhate. Za preverjanje temperature mesa uporabite termometer za živila in pecite, dokler ne doseže priporočene temperature. Pred in po uporabi termometer temeljito operite z milom.

• Za svinjino: Priporočena temperatura je 160 stopinj Fahrenheita (približno 71 stopinj Celzija).
• Za meso divjadi (kot so jeleni, losi, medvedi, zajci): Priporočena temperatura je 165 stopinj Fahrenheita (približno 74 stopinj Celzija).
• Za meso divjih ptic (kot so divja raca, prepelica): 180 stopinj Fahrenheita (približno 82 stopinj Celzija) za celo ptico.
• Deli divje ptice (npr. prsi, stegna): 165 stopinj Fahrenheita (približno 74 stopinj Celzija). To vključuje nadev, ki je kuhan v notranjosti ptice, ali zelenjavo, ki je kuhana s ptico v ponvi.

Pomembno: Najboljši način za preverjanje, ali je meso pravilno kuhano, je uporaba termometra za živila. Ne sodite samo po barvi.

Zamrzovanje mesa

Svinjino ali drugo meso, debelejše od 15 cm, shranjujte v zamrzovalniku pri -15 stopinjah Celzija 20 dni, -23 stopinjah Celzija 10 dni ali -30 stopinjah Celzija 6 dni . Vendar pa nekateri črvi v divjem mesu morda ne bodo uničeni z zamrzovanjem na ta način, saj so ti paraziti včasih odporni na mraz.

Bodite pozorni tudi na druge metode obdelave.

V preteklosti je bila trihinoza v Ameriki posledica uživanja premalo kuhane svinjine. Toda po ozaveščanju ljudi se je število primerov zmanjšalo. Vendar pa mnogi ljudje še vedno ne kuhajo mesa divjih živali pravilno. Prav tako mnogi ne vedo, da soljenje mesa ali dimljenje mesa ne ubije cist trihinoze. V zadnjem času so poročali tudi o primerih trihinoze pri sušenem mesu.

Kdaj naj obiščem zdravnika?

Če se simptomi pojavijo v nekaj dneh ali tednih po uživanju svinjine ali divjačine, se obvezno posvetujte z zdravnikom. Simptomi trihinoze se razlikujejo glede na stadij bolezni, zato si poskusite zapomniti, katere simptome ste imeli in kdaj.

Če se zdravite zaradi trihinoze in opazite kakršne koli zaskrbljujoče neželene učinke zdravila, o tem obvestite tudi svojega zdravnika .

Če v nekaj dneh po zaužitju divjačine ali nekaterih vrst svinjine občutite slabost, bruhanje ali bolečine v želodcu, nemudoma obiščite zdravnika. Če imate zastrupitev s hrano ali trihinozo, je najbolje, da jo takoj diagnosticirate in zdravite. Ne pozabite, da je zelo pomembno, da vse meso, ki ga jeste, pravilno kuhate na pravilni temperaturi.

Za konec še nekaj stvari, ki si jih je treba zapomniti

V redu, veliko smo že govorili o trihinozi. Čeprav se morda zdi strašljiva bolezen, se ji lahko zlahka izognemo, če upoštevamo nekaj preprostih navad.

• Najpomembneje je, da meso, zlasti svinjino in divjačino, temeljito skuhate. Za zagotovitev pravilne temperature uporabite termometer za živila.
• Pred in po rokovanju s surovim mesom ter pred začetkom dela v kuhinji si temeljito umijte roke z milom.
• Po uporabi temeljito operite in očistite deske za rezanje in nože. Zelenjave ne režite na isti deski, na kateri ste rezali surovo meso.
• Izogibajte se uživanju sumljivega mesa.
• Če se pojavijo simptomi bolezni, se brez odlašanja posvetujte z zdravnikom.

Če boste imeli te stvari v mislih, lahko vi in ​​vaša družina ostanete zdravi in ​​brez težav s trihinozo. Razumete?

Trihinoza , parazitske bolezni, svinjina, kuhanje mesa, varnost hrane, simptomi, preprečevanje